בירצפת

[תשומת הלב! בשביל השקט הנפשי שלכם - הסירו את שדוני הבית שלכם מהמסכים!]

בירצפת

קטגוריה: מַשׁקָאוֹת

רכיבים
בִּירָה	500 מ"ל
חֶלמוֹן	מחשב אחד
סוכר (חום במקור)	30 גרם
חמאה ללא מלח	20 גרם
אניס, זרעים	1/4 כפית
שוש (aka שורש ליקריץ, שוש)	מקל אחד, טחון - כשעה l.

שיטת בישול

• תשומת הלב! בשביל השקט הנפשי שלכם - הסירו את שדוני הבית שלכם מהמסכים!
  
• 
  
• 
  
• הוגסמיד היה כמו כרטיס חג המולד. בתי פיות מתחת לגגות סכך, חנויות בכובעי שלג, זרי פרחים על הדלתות, כתרי עצים מעוטרים בזרי נרות קסם ...
  
• 
  
• "בוא נלך לשלושת המטאטאים ונשתה קצת בירת חמאה," הציע רון, שיניים מקשקשות מהקור.
  
• הארי היה מאושר: רוח נוקבת נשבה, וידיו היו קהות לחלוטין, יהיה מאוד שימושי לשבת בחום. החברים חצו את הרחוב ונכנסו לפאב נעים - הקומה הראשונה במלון קטנטן.
  
• הפאב היה צפוף, רועש ועשן. קבוצת עמיתים עליזים ישבה ליד הדלפק, הם צחקו ודיברו בקול, אישה יפה ושמנמנה בקושי הספיקה למלא את המשקפיים.
  
• "זו מאדאם רוזמרטה," אמר רון. "אני אלך להביא לכולנו ספל," הוסיף והסמיק מעט.
  
• הארי והרמיוני התיישבו ליד שולחן קטן בפינה הרחוקה בין החלון לעץ חג המולד המעוטר. אח פצפצה בקרבת מקום, היה חם מאוד וחגיגי. רון הביא שלוש בירות. היה חם ומעושן.
  
• - חג מולד שמח! רון איחל בעליצות והרים את ספלו.
  
• הארי שתה בגומיות גדולות: המשקה הנפלא חימם את כל גופו עד קצות אצבעותיו.
  
• ג'יי קיי רולינג, הארי פוטר והאסיר מאזקבאן
  
• 
  
• 
  
• 1. יוצקים את האייל לקערה עם תחתית עבה (האמייל הטוב ביותר), מחממים עד לרתיחה.
  
• 2. מוסיפים תבלינים לאייל הרותח, מנמיכים את האש, מחזיקים למשך 5 דקות, מערבבים מעט.
  
• 3. מסירים מהאש ומניחים לעמוד 10 דקות.
  
• 4. מערבבים חלמון, חמאה וסוכר לעיסה הומוגנית.
  
• 5. מסננים את האייל בתבלינים ויוצקים לקערה נקייה (אפשר פשוט לשטוף איפה שהיה ולהחזיר אותו בחזרה), לחמם אותו, אך לא להביא אותו לרתיחה.
  
• 6. כשהוא מחומם, טורפים במהירות את עיסת הביצה במהירות ובעדינות. האייל יהפוך כמו תה חלב בצבע ובעקביות, מעט מעובה. ממשיכים להקציף לזמן מה עד לקבלת תערובת חלקה. זה בערך דקה או שתיים, אבל אם אתה רוצה יותר קצף, זה יכול להיות ארוך וחזק יותר.
  
• 7. יוצקים לספלים או כוסות איריות, מניחים להתקרר מעט לטמפרטורת שתייה נוחה.
  

המנה מיועדת ל

2 כוסות

זמן ההכנה:

5+10+5

מטבח לאומי

בריטי

הערה

המתכון לקוח מספר הבישול משנת 1664. בירה חמאה או בירה חמוצה היא משקה בריטי ישן שקיים באמת. זה היה מאוד פופולרי במאות 16-17, המתכון הראשון הוקלט בשנת 1588 ויוחס לטיודורים. אמנם, הם אומרים שרולינג לא ידע על אב הטיפוס ותיאר את המשקה האהוב על תושבי הוגוורטס באופן אינטואיטיבי.
כמה הערות על בישול.

1. המקור המקורי ממליץ באופן חד משמעי כבסיס למשקה, כלומר EL, ורק EL... יחד עם זאת, מודגש כי לאגר ואחיו (ובארצנו זה לאגר הנפוץ ביותר) אינם מתאימים. אני מודה שאפשר למצוא משהו טוב והגון בין הבירות הרגילות המקומיות, אך עדיין הייתי ממליץ לנסות אותו עם אייל אנגלי רגיל.

ניסיתי את זה בעצמי סנט פיטרס הזהב ו וולס מפציץ... עם ה"מפוצץ "הטעם נראה עשיר יותר, אולי אלות כהות יותר אופטימליות לבירת חמאה. יחד עם זאת, וודאו שאין מעורבבים שם טעמים שוקולד-קרמל-שמנת או אחרים (זה קורה גם) - עדיף לקחת טעם נקי.אתה יכול לנסות את החזק (לפחות אני הולך).

2. אם אתה צריך לעשות משקה קל לילדים יש שתי דרכים. או לדלל את האייל המוכן והמצונן עם חלב מתוק (אגב, אפשר בהחלט לצרוך את הגרסה "הבוגרת" עם הקרה) ולחמם (או לא), או לשמור על האייל בטמפרטורה של כ 140C למשך 20 דקות בשלב החימום הראשון - ואז רוב האלכוהול מתאדה.

3. החלק הקשה ביותר הוא לערבב את החלמון לתוך האייל החם כדי לא להכניס את החביתה לבירה. כאן אני בקושי יכול לעזור בייעוץ מעשי, אלא אם כן זה בנאלי לא לחמם יתר על המידה את התערובת ולהפריע ממש מהר וחזק.

4. אם פתאום מישהו לא אוהב אניס ו / או ליקריץ, אתה יכול לנסות וריאציות אחרות של תבלינים. בגדול, הכל תלוי בטעמים, אבל יש לפחות שתי גרסאות "קנוניות" נוספות לתבלינים. הראשון הוא פשוט אגוז מוסקט טהור, הכל נעשה אותו דבר, רק אגוז המוסקט מונע מייד יחד עם כל השאר. כן, ואת הביצה לגרסת האגוז המוסקט מומלץ לקחת אותה שלמה (לא רק החלמון). בנוסף, המתכון ה"טיודור "העתיק ביותר מכיל סט של" ג'ינג'ר + ציפורן + אגוז מוסקט "(הליך הבישול זהה).

5.יותר טעים עם כמות התבלינים, במיוחד עם אניס וליקריץ, שמתי בסוף אניס על חצי ליטר כפית מדידה קטנה אחת (1 מ"ל מהסט איקיאן) עם שקופית - זה די והותר. אני ממליץ לך לנסות ליקוריץ מכפית שלמה ואז להתאים אותה כלפי מעלה (אם תרצה). אם אתה מוצא שוש בשלמותו - השורש הוא כ -10 ס"מ.

6. סוכר חום באזור שלנו לא קיימים דרכים או בטירוף. מה שמיסטרל מוכרת הוא לא סוכר חום, אלא סוכר מזוקק שנצבע במולסה (בדקתי אותו פעמים רבות, כולל אותי, ולאחריו הפסקתי לבזבז עליו כסף). הבדיקה הפשוטה ביותר היא כפית סוכר בכוס מים, אם לאחר זמן מה יש חול לבן בתחתית, ובכוס יש דרד צהוב, אז הוא נצבע. אם הוא מתמוסס לחלוטין, שמירה על הצבע - אמיתי. אבל השתמשתי בחול רגיל.

[ארנימל]

ארנימל, אם, על פי מתכוני התחרות, פתאום תתנגד הצבעה ארצית, אז אתה צריך לדעת שקולי ונשמתי בנוסף עכשיו שייכים לך!
אני שונא בירה, אבל הייתי נותן המון לנסות את המשקה הציוני הזה, שהשאיר חותם בל יימחה על נשמות כל חוקרי החרס.

[ארנימל]

ארנימל, מקורי מאוד !!!! מה הטעם של זה ?? עם מה אתה יכול להשוות ???

ארנימל, אפילו אני, לגמרי בסך הכל, רציתי לנסות! וכדי לערבב את החלמון ללא שום בעיה, אתה רק צריך לשפוך 100 מ"ל בשלב סינון המשקה (הוא פשוט חם כפי שהבנתי) ולהכות עם החלמון והחמאה, ואז לשפוך את התערובת הזו לזרם דק המשקה החם בשלב הסופי, ובכן, התהליך הוא בערך כמו עירוי עמילן ...

[ארנימל]

ארנימל, מאוד מקורי !!!! מה הטעם של זה ?? עם מה אתה יכול להשוות ???

למעשה, אין כלום. טעם האייל לא נעלם לחלוטין, ומרירות הבירה קיימת, אך הוא שותה רך מאוד וקרמי, כמעט מתוק. בגרסה החמה הוא באמת מחמם מאוד, בנוסף, הוא משביע למדי (מה שלא מפתיע מבחינת הרכיבים). על פי מקורות, קר, להפך, מרענן. אלכוהול בטעם אינו מורגש כלל, גם ללא רתיחה. פשוט חום נעים והרפיית אור.

מה שאני עדיין לא יכול לדמיין הוא איזה סוג של חטיף אתה יכול לקחת איתו, אם כי, בגדול, זה לא נחוץ - זה כשלעצמו גם אוכל וגם שתייה. זה בהחלט לא יעבוד לצ'יפס עם אגוזים (או אפילו לנקניקיות גרמניות או לברך חזיר כלשהי), ולא כדאי לכם לנסות. הייתי ממליץ עליו כ"קינוח "מבוגר - כשהכל כבר נאכל, ואתה רוצה לשבת בשקט.

באופן כללי, קשה מאוד לתאר טעם ספציפי חדש למי שלא ניסה זאת. האם כך, נניח, נראה תפוח עץ? זה השילוב של התבלינים - טוב, הטעם האופייני של ממתקי ליקריץ, רק יותר שמנת ועדין וקצת עם רמז לבירה (אבל בשביל זה צריך לדעת מה טעם של ממתקי ליקריץ, כן ...)

[ארנימל]

הבת שלי אוהבת את הארי פוטר וכל מה שקשור אליו.בכל פעם השאלה שלי היא: "מה אתה הולך לשתות?" (טוב, במובן של תה, קפה, מיץ ...), אני מקבל את התשובה - בירה שמנת! גם לאחר שלמדה על התחרות היא ביקשה למצוא מתכון ולהכין בירה חמאה בדיוק. עכשיו יש מתכון! היא פגעה! אני בהחלט אבשל את זה בסתר ממנה, וגם אם אקבל רק תשובה לשאלה לגבי המשקה, בירה שמנת ...
תודה רבה לך, ארנימל!

[ארנימל,]

כן ... איך חבר המושבעים שלנו יקבע את הזוכה - אני לא יכול לדמיין! כל מתכון הוא תענוג!
ארנימל, המתכון הוא ייחודי! תודה רבה לך!

[ארנימל,]

ארנימל, תודה על התזכורת על "פינוק טעים" זה, קור חורפי באף!

יפה וקסום

קראתי את זה מספר פעמים, אבל עדיין לא הבנתי מה זה אל ..... אתה יכול להסביר באופן פופולרי מה זה ואיפה לקנות אותו?!

קראתי את זה מספר פעמים, אבל עדיין לא הבנתי מה זה אל ..... אתה יכול להסביר באופן פופולרי מה זה ואיפה לקנות אותו?!

Ale (אייל אנגלי) הוא סוג של בירה המיוצר על ידי תסיסה מהירה ביותר בטמפרטורות גבוהות.

תודה, לא ראיתי את זה ...

קראתי את זה מספר פעמים, אבל עדיין לא הבנתי מה זה אל ..... אתה יכול להסביר באופן פופולרי מה זה ואיפה לקנות אותו?!

Ale הוא באמת סוג של בירה (סוג, לא מותג), פופולרי מאוד (ופעם אחת היחיד) באנגליה. למרות שחלק מהיצרנים המקומיים שלנו שופכים משהו בלתי נתפס בבקבוקי ליטר כדי להתאים לנושא שלו.

אני באמת לא יודע איך הדברים עם בירה מיובאת באוקראינה (אני לא יודע מאיזו עיר אתה בדיוק), כי תמיד הלכתי לשם לשתות אך ורק צ'רניגובסקו (בעיקר לבן, ורצוי לשפוך ניקולייב). ניקולייב גם (עדיין) לא ממש vkur, למרבה הצער, אם כי הם מאוד מעוניינים בבירה חמאה. אני חושב שכדאי להסתכל בקישינב ובסילפו (ומה עוד יש לך מסופרמרקטים), אתה בהחלט צריך להסתכל במטרו (אם יש לך כזה) - אתה בטח יכול לראות שם משהו.

יש לזכור שעל תווית המחיר (סביר להניח) המילה ale לא תהיה - יהיה משהו בבירה, אולי "בירה מיוחדת" או "בירה כהה" או "בירה כהה למחצה", אבל בקבוק חייב להיות בעל המילה ALE (הוא יכול להיות חום, נחושת, זהוב, אדום ...).

אם אין שום דבר עם רק אייל, אז עם סבירות מסוימת אתה יכול למצוא חסון. המפורסם ביותר, אני חושב, הוא גינס. אבל אתה צריך להסתכל על מקום הייצור. למשל, גינס אירי ומה שנשפך מתחת לקלוגה שלנו עם תוספות צבע וקרמל הם שני הבדלים גדולים. אבל חסון הוא לפחות "קרוב משפחה" לאלס, אם יורשה לי לומר זאת (למעשה, הסיווג שם בוצי משהו). אני מאמין שאיתו תהיה מרירות בהירה יותר מבירה, אם תרצו והעדפות הטעם, תוכלו להגדיל את הסוכר.

גם אם אין תצפיות באופק ... ובכן, בחרו את הבירה הטובה ביותר שתמצאו ונסו אותה. עדיף כהה למחצה, אולי לא מסונן.

Ps: אתמול פשוט ניסינו את זה עם אייל חדש - הפעם לקחנו את St. Peter RUBY RED ALE. דווקא טעים יותר מזהוב, כנראה, ההנחה שלי שהיא יוצאת טעימה יותר עם זנים כהים יותר נכונה.

[ארנימל!]

ארנימל! תודה רבה על תשובה כה מפורטת ומפורטת! עכשיו לפחות יש לי מושג מה זה, אני מקווה שאוכל לנסות.