חציל "אוגוניוק"

חציל "אוגוניוק"

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חציל	5 ק"ג
פלפל אדום	1.5 ק"ג
פלפל מריר	2-3-5 יח '.
שום	200 לפני הספירה
חומץ 9%	200 מ"ל.
מלח, סוכר	טַעַם
שמן חמניות	100 מ"ל + כנדרש

שיטת בישול

• משום מה, המתכון הזה לא נמצא באתר שלנו. ורציתי לבשל "ניצוץ".
• לא לקלף את החצילים, לחתוך לעיגולים בעובי 1-1.5 ס"מ ולפזר מלח. תנו למיץ לרוץ שעתיים.
• ואז סוחטים את החצילים, אני עדיין שוטף אותם מעודף זרעים. מטגנים את החצילים בשמן צמחי עד להזהבה משני הצדדים.
• שמתי את החצילים במסננת כדי להסיר עודפי שמן.
• העבירו את פלפל הפעמון, השום והפלפל החריף דרך מטחנת בשר, הוסיפו חומץ ו- 100 מ"ל שמן מסובך. שיחקתי גם חבורה אחת של כוסברה. הוספתי מלח וסוכר לתיבול זה לפי הטעם.
• מניחים בצנצנות נקיות בשכבות
• ומפזרים תיבול חם.
• מכסים את הצנצנות במכסים מבושלים ומעקרים צנצנות של 0.5 ליטר למשך 20 דקות. עוטפים עד שמתקרר.

מתכונים דומים

חצילים ממולאים מותססים (מנהל)

חצילים ממולאים בירקות עם טופו סויה (דופלטה)

חצילים עם גבינה בכלי רב-קוק רדמונד RMC - 01 (סימן)

עשיתי את זה הרבה זמן, כל הרשומות כבר אבדו, אני בהחלט אעשה את זה בסוף השבוע. ואם הכחולים נאפים בתנור? אני אאפה ואז אספר לך איך זה קרה.

[לנוצ'קה]

עשיתי את זה הרבה זמן, כל הרשומות כבר אבדו, אני בהחלט אעשה את זה בסוף השבוע. ואם הכחולים נאפים בתנור? אני אאפה ואז אספר לך איך זה קרה.

לנוצ'קהכן, בהחלט ייתכן. בזמן שזכרתי את המתכון הזה בזכרוני (גם אני לא בישלתי אותו הרבה זמן), עמדתי מול הרבה אפשרויות. מישהו בישל ואפה חצילים, אבל הם התלוננו שהם יבשים.
הייתי משמן נייר אפייה בשמן, מניח את עיגולי החציל (או השכבות) ואז משמן אותם במברשת. אני חושב שבמקרה זה ניתן להימנע מיובש. רציתי גם לאפות, הגעתי לטקטיקה ...

[לנה]

לנה, אני מכינה חצילים כאלה, רק בלי חומץ, ולא חריף מדי, כבר 7-8 שנים. בכל פעם שהם מכינים לי 1-2 צנצנות, אני מעקרת אותה עוד קצת. השנה כבר 5 מתוך 14, לא אסגור יותר. אמא נהגה להכין "אוגוניוק" ללא עיקור.

[לנה]

לנה, שמעתי גם מה נעשה ללא עיקור, אני לא מסתכן בזה. הכל בסדר עד כה. (ננקטו צעדים!) יש לי מזווה במרפסת שלי, והיה שם חם כל הזמן לפחות 40 * לפעמים.

תודה רבה על המתכון, לנוצ'קה, כולם אהבו אותו מאוד. הכין 10 צנצנות חצי ליטר לבדיקה, אכל, לא. לא ככה. זינק תוך יומיים. עכשיו כל קרובי המשפחה והחברות מבקשים מתכון. ובכן, טעים מאוד! שוב תודה, אדירה.

[אש חצילים]

ברשותך אכתוב גרסה משלי כדי לא לחזור על הנושאים מכיוון שהיא כמעט כמו שלך.

אש חצילים

חצילים -5 ק"ג - חתוכים לפרוסות, ממליחים, מניחים לעמוד, מחניקים מרירות, מטגנים
טוחנים ומרתיחים:
פלפל אדום - 1 ק"ג
פלפל חריף אדום בגודל בינוני - 5 יח '.
שום -200 גרם זכוכית עם מגלשה
מלח - 1 כף. l.
סוכר -1. l.
חומץ -50 מ"ל.

מערבבים עם חצילים, מכניסים לצנצנות, מעקרים במשך 15 דקות.
אם אני מפיץ אותו עם סטרטליזויו מגושם ב- AG למשך 20 דקות, בתוכנית הסטריליזציה.
אם שמתי אותו על גדות קרות, אז ב- AG שמתי אותו למשך 15 דקות ב -260 מעלות, ואז 15 דקות למצב עיקור

אלנקה אין לך אותם עם עגבניות? אם לשפוט על פי התמונה בהחלט יש עגבניות.

אלנקה אין לך אותם עם עגבניות? אם לשפוט על פי התמונה בהחלט יש עגבניות.

אין לי עגבנייה. מה הטעם להסתיר מרכיב?
השתמשתי בפלפל אדום עבה, בשל ובוהק וזה היה די הרבה, 1.5 ק"ג.

לנה, עכשיו אני שולחת את בעלי לשוק הכחולים.
בשנה שעברה, לא קיבלתי את הפיתולים האלה. הכנתי חצילים על נייר אפייה ולכן היובש היה מדהים. הם לא היו עובשים בצנצנות, אבל היה ריח מעופש, או משהו כזה. לא יכולתי לאכול את זה. הוספתי קצת לבורשט. אז הטוויסט הזה נעלם לאורך כל החורף.
אני אעשה את זה במחבת. כמובן שזה ייקח יותר זמן.
השאלות הן:
- כמה זמן הם צריכים להיות במחבת? כלומר, לא בהכרח עד שמוכן? פשוט שחום וחתוך?
- האם אפשר קודם לעקר את הפחיות (אני עושה את זה במיקרוגל), ואז לשים שם הכל ולאטום?
אני לא יודע איך לעקר עם מוצר מוגמר שכבר. איך זה נעשה? אני מניח שהצנצנות מונחות במים קרים ומחוממות והן רותחות עם התוכן כך? מכיוון שזה מפחיד, פתאום זה יתפוצץ, ואת הכלים צריך לקחת איפשהו כדי שהם ישימו הכל.

אולגה, עכשיו אני אענה ...
אני מבין שלא עיקרת בשנה שעברה?
אם אינכם מעקרים חצילים, עליכם לאחסן צנצנות סגורות רק במקרר. אחרת, התוצאה תהיה כמו שלך.
אני מטגן את החצילים עד שהם רכים, אבל שופך מעט שמן ומניח אותם על קולו-סיגים כך שהשמן יהיה זכוכית מדי. אני מטגן עד לקבלת צהבהב, חצילים מבושלים.
עיקור לא קשה.
הניחו מטלית בתחתית סיר רחב, שימו צנצנות עם מכסה מכוסה (לא מעוות) ושפכו בזהירות מים על כתפי הצנצנת. מחממים עד לרתיחה ומצמצמים את האש כך שהמים רותחים כל הזמן, אבל לא הרבה. ספר את זמן העיקור מנקודת הרתיחה של המים.
לדוגמא, אני מעקר בקבוצות של 4 צנצנות. אין סירים כאלה שגם הכל במכה אחת. כדי לטבול את מנת הפחיות הבאה, עליך לקחת מים חמים ולשפוך מים קרים. רק כדי שהבנקים לא יתפרצו.
אל תפחד, תצליח! אם כבר, שאלו!
כן, ואתה יכול לעקר את הפחיות כרצונך וכרגיל.
בהצלחה!

לא, לנוצ'קה, לא הבנת נכון. יאללה "אתה"?
בשנה שעברה עקרתי את הצנצנות כרגיל במיקרון. ואז הכסף הולך. אבל הכנתי את האבזמים בעצמי בתנור. לכן הם היו יבשים ולא קיבלו נוזלים במהלך הבישול. עדיין היה צריך לבשל. אולי המתכון היה קצת אחר, אני לא זוכר עכשיו. אבל אני זוכר שקראו להם גם "אוגוניוק".
לכן, הם בוודאי נחנקו.
זה היה בעבר, עכשיו אני צריך לנסות את זה כמוך.
אגב, כמה פחיות אתה צריך? ואז נותרו לי רק 4 צנצנות או 5.

אוליה, חשבתי שאתה מדבר על המתכון שלי. הבנתי שאני מטגן על תבנית עם נייר אפייה בתנור ...
עשו הכל לפי המתכון ותשמחו.
אני לא זוכר כמה פחיות מתקבלות, בערך 5-6 חצי ליטר. לא סגרתי את אוגוניוק השנה, עשיתי זאת בשנה שעברה.
אול, שים הכל בצנצנות, שים את מה שנשאר במיכל נקי ושמור במקרר, אכל ככה. הניצוץ הטרי יותר טעים יותר משומר.

אוף, כבר גערתי בהם. אבל איך אני יכול לתאר לעצמי שכל זה צריך להיות מטוגן בפרוסה על ידי אמא ... "אז אני מצביע על סלאוויק!"
כן, יש מספיק צנצנות.
הלן, האם 100 מ"ל שמן יספיק לכל כך הרבה דולרים? ובכן יש לשפוך את זה לכל צנצנת. כתבת לפי הצורך, אתה יכול לעשות מילוי נוסף בבת אחת, לא?

הלכתי לקלף את הפלפל. משהו שנמאס לי ממנו כבר. בבוקר היו תפוחים, סבונים, מנקים, מוקצבים, נשלחו למייבש.

קראנו את המתכון בעיון.

טחון פלפל, שום ופלפל חריף, הוסיפו חומץ ו
100 מ"ל שמן מסובך... שיחקתי גם חבורה אחת של כוסברה. הוספתי מלח וסוכר לתיבול זה לפי הטעם.

אל דאגה, זה מספיק! העיניים פוחדות ...
אם אני חוזר רק בעוד כמה שעות, הלכתי לאסוף את תלמיד כיתה א 'מבית הספר.

לנה, אני גם אלך לטייל בזמן שהדולרים במלח.
אבל השאלה היא, איך מכינים שמן קלסיני?
השאר עדיין די ברור

אבל השאלה היא, איך מכינים שמן קלסיני?
לכל השאר נראה שזה ברור עד כה

יוצקים את השמן לסיר ומחממים על האש עד לאובך הראשון.להתחמם כמה דקות. מגניב, אחרת אם אתה שופך שמן חם לתערובת המסתחררת, הוא יכול לירות חזק.
אפשר גם להצית את השמן בבטחה, לשפוך אותו לספל ברזל או אמייל, להכניס אותו לאמבט מים ולחמם אותו למשך 10 דקות ממים רותחים באמבטיה.
אוליה, טגן את החצילים ב -2 תבניות, אתה יכול לעשות את זה כל כך מהר.

הלן, רק סיימה לטגן אותם. כמעט איבדתי את דעתי, כמה זמן, הכל בעשן.
ובכן, ומתכון עתיר עבודה. אבל באמת רציתי

אוליה, הנפת את עצמך היום! ותפוחים וחצילים! בקש מגמולך מבעלך
כמה צנצנות קיבלת?

אני עדיין מצית רק את השמן. אכלנו בהפסקה. ואז רעבים

לן, ובכן, זהו, סיים. זה אותו דבר!
אני עומד על הרגליים משעה אחת אחר הצהריים ולא התיישבתי. ובכן, אפילו לא חשבתי שאתעסק עם אבזמים כל כך הרבה זמן
אה, עדיין הכל יסתדר.
לעקר את דרכך.
התברר 5 פחיות של 0.5 ליטר כל אחת ואני חושב שיהיו 2, 5-3 פחיות בוודאות. אבל הבנקים אזלו.
לכן, הקפאתי משהו במנות. ננסה את השאר מחר.
רק עכשיו אני חושב, איך זה יטעם? הרי בלי עיקור. בהתאם לכך, אין טיפול בחום והטעם יהיה שונה. האם אני חושב נכון?

אול, אמרתי שהמתאבן ה"חי "טעים יותר. רמזתי, השאר אותו ל"אכל-נסה"
מאוחסן היטב במקרר ויהיה טרי לאחר מכן כשהוא קפוא.
ועיקור הוא רק דרך לשמור מוצר בצנצנת עם מישהו. כל כך מספיק זמן.

אז לא כדאי להכניס אותו למקרר?
אחרת פשוט התכוונתי לשים שם את הצנצנות. אולי סוף סוף היה צורך לעזוב את "הבנקים החיים" ולדחוף אותם לאוויר הקר?
אוקיי, הפעם זה משפט.

הלן, תודה על סבלנותך.

אין צורך להכניס צנצנות מעוקרות למקרר - הן במזווה. ואם לא מעוקרים, אפשר לאחסן צנצנות סגורות במקרר.

איהה, אם הייתי יודע מראש, לא היה מעקר. אם כי, אני קודם אוכל לטעום-להשוות. ובכן, ואם תרצו בשנה הבאה, אז אני לא אעקר. הורא!

אם אינכם מעקרים חצילים, עליכם לאחסן צנצנות סגורות רק במקרר. אחרת, התוצאה תהיה כמו שלך.

אולגה, כתבתי לך אתמול על זה, כנראה שלא שמה לב. אני מעקרת, כי אני שומרת תכשירים אחרים במקרר (פטל, דומדמניות עם סוכר, ריבת שזיפים בשוקולד). ואם יש לך מקום פנוי, תוכל לאחסן אותו.

כן, כן, לנוצ'קה, כבר הבנתי הכל. אהיה קשובה יותר בפעם הבאה. תודה.
ואנחנו אוכלים כאלה שלא התאימו ישר מהפח. טעים מאוד!
לא הייתי חד מדי, מה שאני צריך

אוליה, אני שמח שאהבת את זה!

[אלנקה]

אלנקה
Exxxx אני אוהב חריף
אני אלך לעשות ש"ש רק נשארו לי חצילים 10 ק"ג
אבל אני אעשה למען העצלנים)
אני אחתוך ואטגן את החצילים בקוביות !!!
ולהוסיף עגבנייה למתכון !! איך לבשל אני אפרסם תמונות))

אמא שלי (הממלכה מבחינתה) בישלה כאלה, זה היה המתכון החתימה שלה, כל כך טעים שהוא נאכל על ידי קופסאות שימורים, ואז הלך כמו "נחש גוריניך", וניסיתי לעשות כזה, (אמא השאירה את המתכון), זה לא זה, ניסיתי פעמים רבות, אבל מעולם לא קיבל את הטעם הזה. אולי יש לך מזל עכשיו?

[הנה אני !!!]

הנה אני !!!
האור התגלה כמדהים

והנה ההכנה לחורף

קוסטיה, וואו, כמה מהר!
תודה על האמון על המתכון!
ובריאות טובה!

אמא שלי (הממלכה שלה) בישלה כאלה, זה היה המתכון החתימה שלה, כל כך טעים שהוא נאכל על ידי קופסאות שימורים, ואז הלך כמו "נחש גוריניך", וניסיתי לעשות כאלה, (אמא rec
EPT עזב), עדיין לא זה, ניסיתי פעמים רבות, אבל מעולם לא קיבלתי את הטעם הזה. אולי יש לך מזל עכשיו?

לודמילה, אולי היא באמת ברת מזל. אני אהיה מרוצה.
טָעִים מְאוֹד!

[מולטיברטורים (מולטיברטור הוא מחולל הרפיה של אותות של תנודות מלבניות חשמליות עם חזיתות קצרות.ולא מה שחשבתם מיד! )]

וואו איזה צום!

הדבר המעניין ביותר הוא שאין לי קרמים מולטיברטורים (מולטיברטור הוא מחולל הרפיה של אותות של תנודות מלבניות חשמליות עם חזיתות קצרות.ולא מה שחשבתם מיד! ) מאדים של כיריים סופר וכו ', במטבח שלי יש תנור טיפוסי עם 2 מבערים ובאר בלון גז, ותכונות קטנות
הדבר החשוב ביותר הוא סבלנות

[מולטיברטורים (מולטיברטור הוא מחולל הרפיה של אותות של תנודות מלבניות חשמליות עם חזיתות קצרות, לא מה שאפשר לחשוב מיד!)]

הדבר המעניין ביותר הוא שאין לי קרמים מולטיברטורים (מולטיברטור הוא מחולל הרפיה של אותות של תנודות מלבניות חשמליות עם חזיתות קצרות, לא מה שאפשר לחשוב מיד!) מאדים של כיריים סופר וכו ', במטבח שלי יש תנור טיפוסי עם 2 מבערים ובאר בלון גז, ותכונות קטנות
הדבר החשוב ביותר הוא סבלנות

לא, טוב, זה מה שחשבתי.

אבל ברצינות, במקרים גלובליים כאלה אני משתמש כמעט באותה מידה.
ו- MV הוא כשצוד להיות עצלן.

אחרי שמילאתי ​​חצי פחית חצילים טעימים (היישר מהפחית), חשבתי שלא יהיה טוב להשאיר את המתכון הזה בלי תודה נוספת (אני לא זוכר שהודיתי לו 2015 שעבר). טעים מאוד.
לנוצ'קה מקבל תודה ממני

[תפוז]

תפוז, סבטלנה, תודה! מילים טובות לעולם אינן רבות מדי והן אינן מאחרות. )))
אז המאמצים שלי אינם לשווא. בנעימות!

[אלנקה]

אלנקה, אמא בטלפון היום: חציל קליל ונפתח עם סבי. כמה טעים. האם עדיין יש לכם את המתכון? עניתי: "KANECHNA": ורד: זה מאמא

סבטוצ'קה, תודה!)