חצילים ממולאים מותססים

[הכנת ירקות]

חצילים ממולאים מותססים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חצילים טריים	2 ק"ג.
עגבניות טחונות טריות	1 ק"ג.
פלפל גרוס טרי	0.5 ק"ג.
גזר טרי	0.5 ק"ג.
בצל בצל	0.5 ק"ג.
סלרי עלים טרי עם שורש קטן (פקעת)	2 חבילות
שום טרי	5 ראשים בינוניים
שמן צמחי	לצליית ירקות

שיטת בישול

• למתכון זה, אני משתמש רק בירקות בשלים וטחונים, הם טעימים ועמידים יותר להנחה, אינם זוחלים לאחר התסיסה, ומאוחסנים היטב מוכנים.
• לכן, אם אתה רוצה לחזור על המתכון שלי, אתה עדיין יכול לקנות את הירקות הטחונים האחרונים בשוק.
• 
• חתכנו את כל הירקות כפי שמוצג בתמונה. אין צורך לקצוץ את הירקות דק מאוד כדי שכשממלאים את החציל הם לא "נופלים" לגוש אחד ומשוחררים.
• בתמונה הראיתי פומפיה גסה שדרכה שפשפתי ירקות.
• חותכים את העגבניות לעיגולים.
• חותכים את הפלפל לרצועות
• גזר, שורש סלרי שלוש על פומפיה
• קוביות את הבצל
• חציל - חתוך את הזנבות.
• אם אתה ממלא חצילים שלמים, אז צריך לבצע חתך לאורך הירק, אבל לא דרך.
• אם אתה מכין אפשרות לסלט "עצלן", אתה רק צריך לחתוך את החצילים לעיגולים בעובי 1-1.5 ס"מ.
• עדיף לקצוץ את השום (ראה בתמונה דבר מיוחד לכך, עומד בתחתית, משמאל).
• הכנת ירקות.
• מרתיחים קלות חצילים שלמים במים מומלחים, ואז מעבירים לקערה להתקררות. הם צריכים להיות גם לא מעוכלים ולחים מבפנים.
• מבשלים קלות את החצילים הפרוסים במים רותחים מומלחים, כך שהם הופכים מעט רכים ויהיו גם גולמיים.
• שמור את המרק מהחציל, צריך שיהיה מספיק ממנו למזיגת ירקות מוכנים, נסה מליחות.
• עכשיו תנו לבצל ולגזר להתבשל במחבת עד שהם חצי מבושלים, לא לטגן עד שהם מבושלים. מלח לטעימה.
• כבה את האש.
• הוסיפו אליהם פלפלים קצוצים, סלרי מגורד, שום קצוץ, עלי סלרי קצוצים. מערבבים הכל היטב וממליחים היטב. טעמו את זה, הכל צריך להיות מומלח היטב, קצת יותר מהרגיל.
• השאירו בצורה זו עד שהיא תתקרר. במהלך תקופה זו, כל הירקות יתחממו מבצל חם עם גזר וממחבת חמה, זה מספיק כדי שהירקות פשוט יהיו רכים יותר.
• הכן את העגבניות חתוכות לפרוסות בנפרד בקערה.
• 
• מילוי חציל שלם.
• אנחנו לוקחים את החציל המוכן עם צד חתוך, מכניסים את מילוי הירקות לחתוך, מוסיפים 3-4 פרוסות עגבניות וקושרים את החציל עם גבעול סלרי.
• הסלרי ארוך, מספיק לעטיפה, ואז רק הסלרי מוסיף טעם למנה.
• לפיכך, כל החצילים מתחילים ומקפלים לעת עתה לקערה.
• 
• אפשרות לסלט חצילים.
• ירקות מוכנים מונחים בשכבות בכלים:
• חצילים במעגלים, מילוי ירקות, עגבניות במעגלים, סלרי קצוץ עם עלים, וכל זה מחדש עד שהירקות נגמרים.
• מכיוון שעגבניות וירקות מונחים גולמיים, כל שכבה חייבת להיות מומלחת מעט.
• 
• הכנה לתסיסה
• בתחתית מיכל גדול (קערות, סירים, דליים וכו ') מרחתי מעט סלרי טרי עם עלים, ואז שכבה של מלפפונים טריים, עגבניות קטנות טריות, פלפלים טריים, תפוחים טריים של אנטונוב (4 חתיכות), פרוסות דקות. של דלעת טרייה (1 ס"מ כל אחת). אני חותך את הפלפלים לשניים ומעלים מעט את מרק החצילים.
• חצילים ממולאים נערמים על שכבה זו ואז אפשרות הסלט בשכבות.
• אחת מהאפשרויות מוגדרת, תלוי באיזו אפשרות אתה מתכוון לעשות.
• מכסים את הירקות בעלי סלרי.
• אחר כך יוצקים את כל הירקות עם מרק חצילים, בו הורתח החציל.
• המילוי צריך להיות גבוה יותר מהירקות הנערמים, כשלושה ס"מ.
• כך זה נראה בצורה מוגמרת.
• 
• עכשיו אנחנו מכסים את הקערה בספל, צלחת, מכסה או חפצים שטוחים אחרים בהישג יד. מעל שמנו צנצנת מים לעומס. וודאו שהירקות מכוסים כל הזמן בנוזל.
• רק למקרה שאשאיר כוס מרק חצילים במקרר במלאי.
• 
• 
• וכך המבנה הזה עומד במטבח בחום ומתסיס את עצמו במשך שלושה ימים ושלושה לילות. ביום השני הוא מתחיל לדבר כמו עמק גייזרים, השיחה הזו נמשכת שלושה ימים. מופיע ריח ספציפי של ירקות מותססים.
• לאחר שלושה ימים אנו מפרקים את המבנה עד היסוד, מנסים את הירקות למוכנות. הם צריכים להיות בעלי טעם מותסס, מעט מלוח חמוץ ומעט צובט את הלשון.
• שמנו ירקות בצנצנות והכנסנו למקרר לאחסון, שם הירקות יבשילו עוד כמה ימים.
• 
• בתצלום חילקתי חצילים שלמים ואופציה לסלט למיכלים נפרדים.
• לא כדאי לשמור על הירקות חמים יותר זמן, הם יחמצו ויעצרו.
• ניתן להגיש אותם לשולחן לאחר התסיסה הזו. איך מגישים ועם מה, ראו את התמונה בתחילת הנושא.
• 
• 
• 
• וזה "תוצר לוואי" של תסיסת חצילים.
• שמתי מלפפונים, עגבניות, פלפלים, תפוחים חמוצים (אנטונובקה) בתחתית התבנית מתחת לחצילים, והכל מותסס יחד.
• אבל, מסתבר טעים מאוד ...
• 

הערה

הרבה נכתב בפירוט, אבל הכל נעשה די מהר ובקלות.
יהיו שאלות, אענה. הטעם של החציל המוגמר שווה את הזמן.

בתיאבון!

מתכונים דומים

חציל עם בזיליקום "כמו של אמא" (וסיליקה)

חציל בולגרי (MariS)

חציל עם גבינת קוטג ' (מק"א)

[מנהל]

מתכון ממש משתלם ופופולרי
ועם חמאה, הכל לא כל כך רע, הכמות שלו למתכון לא חשובה

תודה, מנהל

כמו תמיד מנהל עומד בראש! כל הגאוני הוא פשוט.
אני מבשל לפי מתכון דומה, אבל קצת יותר קל: בלי עגבניות, פלפלים, מלפפונים ותפוחים. אני בהחלט אנסה את המתכון שלך בעונה הבאה.
וכבר אכלנו את החצילים שלנו.
והטעם כן!
החיסרון של המתכון הזה הוא שהוא נאכל מהר מאוד!
מנהל, האם ניסית לשמר חצילים ממולאים בבקבוק על מנת לשמר את הטעים הזה עד האביב?

[אומקה]

אומקה, תודה על הטיפ

ניתן להכין חצילים ללא מלפפונים ותפוחים. גם טעים מאוד. בתחילה זה נתפס כמתכון, אבל החלטתי איכשהו בדרך להניח את הירקות - פתאום משהו יסתדר.
ויצא טעים מאוד!

אתה יכול לסגור אותו לחורף, אבל יש הרבה צרות. לא תמיד סגור היטב. לכן, אני לא עושה את זה בבנקים. גם אם משומרים בצנצנות, ראשית עליך לתסוס אותן כמו שצריך, לעמוד.
וכך אני שומר אותו בכוס במקרר בחדר אפס, ואני לא עושה כל כך הרבה. אבל טעים, אני אגיד לך ...
יש אפשרות אחסון נוספת. מה - עד שאגיד, אתה צריך לנסות את זה בעצמך. התקשר לחכות לתשובה.

אתה יכול לסגור אותו לחורף, אבל יש הרבה צרות. לא תמיד סגור היטב. לכן, אני לא עושה את זה בבנקים. גם אם משומרים בצנצנות, ראשית עליך לתסוס אותן כמו שצריך, לעמוד.
זה בדיוק זה, שהוא ערך לא טוב במיוחד. לפני שנים רבות ניסיתי לעקר 45-60 מוקשים, הם גם לא תמיד היו מאוחסנים, אז עזבתי את המיזם הזה ואכלתי טעים מותסס טרי בסתיו.
ושאלתי על שימור בתקווה שמישהו יזכה לחוויה חיובית
ועוד דבר למי שרוצה לבשל חצילים על פי מתכון זה: זכויות מנהל על חשבון הסלרי, אל תכלול אותו מהמתכון, ואל תחליף למשל בחוטים (כך נקשרים חצילים ממולאים השווקים), זה הירוק של סלרי שמוסיף נלהב למנה הזו.
במקרה שיש מעט סלרי, ניתן לקלף את הגבעולים בעזרת סכין לאורך 2-3-4 חוטים, הם הופכים לגמישים עוד יותר.

[אומקה]

אומקה, באיחור של כמעט שנה, אבל בדיוק בזמן לעונה אני אענה לך:
יש לי ניסיון של אחסון טוב של חצילים מעוקרים.
איכשהו תסיסתי הרבה מהם, אכלתי במהירות, החלטתי לשמר אותם.
שמתי את החצילים המאולצים המותססים ללא מלח בצנצנות נקיות, שפכתי אותם עם שמן חמניות מזוקק מעוקר (באמבט מים) והנחתי את הצנצנות לעקר במים. מֶרחָץ. ואז עטפה אותם בשמיכה עד שהתקררו. חצילים עמדו במזווה עד האביב עד שאכלו.
אולי מישהו יהיה שימושי.

[חצילים מותססים עם ירקות - להמשך]

הסתיו הגיע והגיע הזמן לתסוס שוב חצילים עם ירקות.

השנה הכנתי סיר גדול ל -20 ליטר ירקות - והכנתי אפשרות מהירה יותר - סלט, מחציל קצוץ.

כל המתכון ושיטת הבישול תוארו על ידי לעיל.

כאן אני מראה את התמונות של היום על מה ואיך זה היה

חצילים מותססים עם ירקות - להמשך

בתחתית המחבת שמנו ירקות ופירות שונים: עגבניות, מלפפונים, פלפלים מתוקים, אנטונובקה, אגס, ענבים, שומר, שאלוט. אתה יכול להוסיף אחרים לטעם ולרצון.



עכשיו אני מניח חצילים, פלפלים, בצל מטוגן עם גזר, עגבניות, סלרי בשכבות. אני מוסיפה כל שורה לפי הטעם.
למעלה עם ענפי סלרי או פטרוזיליה. הוספתי גם מעט ירקות חמוצים, מיובשים מהקיץ.
אני שופכת את החציל עם נוזל בישול, אם אין מספיק נוזלים, אני מוסיפה מים רותחים כדי לכסות את כל הירקות לחלוטין.



אני מכסה אותו במכסה פלסטיק שטוח ומכניס משקל קטן כדי שהירקות יהיו כל הזמן במרינדה.
אני משאיר את זה לחמצמץ.
אני רותח, מפליץ, קרקרתי בסיר במשך שלושה ימים.



אחרי שלושה ימים. אני מוריד את העומס, טועם אותו - הירקות צריכים להתחמם ולטעום מלוחים ולצבוט מעט, עם טעם וריח אופייני של ירקות מותססים.



הניחו בנפרד פירות וירקות, שהותססו בתחתית התבנית.
איזה טבע דומם יפה !!!
טעמו הרבה יותר טוב מפירות וירקות מוחמצים בחומץ !!

שמתי את החצילים בצנצנות והכנסתי למקרר לקור.



בואו לטפל בעצמנו! בוא ניקח דוגמה!



ירקות כבושים, בצל טרי מגולח דק, שמן צמחי !!!!
כמה טעים !!! אכלתי מהלב היום!

חטיף אופנתי לכל שולחן.

בנות, אני לא עושה הרבה - והן נאכלות כל כך טוב, אנחנו אפילו לא שמים לב איך הן עוזבות .... מהר מאוד, ומה שהכי מעניין - הן לא משתעממות ולא משתעממות מהן את כל.

אלנה הציעה אפשרות אחת, אני אחפש מתכון לפיו אני הולכת (עדיין הולכת) לסגור את הצנצנת לבדיקה.

אז הם עמדו במקרר במשך שבוע, התבגרו, הם התחזקו לטעמם - אנסה לסגור את הצנצנת לבדיקה.

פשוט נמאס לי מהחסר, ואני עדיין צריך לכבוש את הבצל ולעשות משהו אחר

מנהל, תודה על המתכונים !!! הכל מתגלה אצלם טעים מאוד !!!
וכאן יש לי שאלה: אני תמיד מנקה-חותך את החצילים לפני השימוש ומפזר עליהם מלח כדי להסיר את המרירות. אתה לא עושה את זה, ואז החצילים לא טועמים מריר במנה המוגמרת? והאם המרירות לא עוברת למים שבהם התבשלו הכחולים?

שלום, רומי! מתכון מעניין מאוד, במיוחד שאני אוהב חצילים. יש לי שאלות בשבילך. תסיסתי את החצילים והם היו איתי כבר ביום השלישי, אבל הם לא תסיסים מאוד, הם מגרגרים מדי פעם, אף על פי שהדירה לא חמה במיוחד וכאשר ארזתי את החצילים (ממולאים) הדבקתי אותם. אז התעוררו השאלות, תנו להם לעמוד במקום, האם עשיתי את הדבר הלא נכון כדי לקמט אותם? האם לאחר שהכנסתי את החצילים לצנצנות, האם צריך למלא אותם במים שבהם התסיסו?

[ז'אנוצ'קה]

ז'אנוצ'קה, תודה!

חצילים צריכים להיות בנוזל ולא להתייבש. יש לזכור כי במרינדה יש ​​מיץ ושמן צמחי שונה בהרכב, וזה טבעי כאשר ירקות לאחר מחמצת יכולים לצמוח עובש מלמעלה, כמו פטריות מומלחות.
כשיש הרבה נוזלים, אפשר להסיר את השכבה המיותרת עם גזה בחומץ, ולהמשיך לאחסן עוד מתחת לעלים. אמנם שיטת אחסון זו אינה מיועדת למקרר, אך היא לא תישמר לאורך זמן, כמה חודשים.
עם זאת, תקופה זו מספיקה כדי שהחצילים יהרסו על ידי האוכלים.

בדקו נכונות לטעם וריח: ריח של ירקות מותססים, הטעם חריף, נעים. אפשר להשיג חציל קטן, לחתוך חתיכה ולטעום. חצילים יראו מיד את מוכנותם בטעם.

אם אין מספיק נוזלים, תוכלו להוסיף אותו כעת כך שהכל יתערבב יחד (גם הפתרון הישן וגם הפתרון החדש), מים קרים מבושלים, מעט מומלחים.

בישל לבריאותך!

המרינדה הייתה אפילו בשפע, אחרי יומיים נאלצתי לשפוך אותה מהמחבת בה נמצאים הסלט והחצילים הממולאים. אז מתברר שאני יכול להשאיר את החציל הממולא בדלי במרפסת עד שהוא נאכל לגמרי? שוב תודה על המתכון וההבהרה.

אז מתברר שאני יכול להשאיר את החציל הממולא בדלי במרפסת עד שהוא נאכל לגמרי?

לאחסון, עדיף שתהיה טמפרטורה של 0 * C או מעט גבוהה יותר / נמוכה יותר, כמו במקרר, אחרת הם יחמצצו

פו, התחלתי מערך בדיקה של הגרסה העצלנית. נשאר לשפוך את המרינדה. עשתה סטייה אחת אחת מהמתכון. ובכן, אני לא יודע לטעום דברים כאלה במלח, במיוחד כשאתה צריך להמליח קצת יותר קשה מהרגיל. לכן, היא העלתה במים מתוקים, ואז הוסיפה מלח למרק החצילים הזה, בשיעור של 60 גרם לליטר. עכשיו המרק מתקרר. אני מבטל את המנוי בעוד שלושה ימים)

אירה, כמה נהדר! אני מקווה שזה יסתדר ולא תתאכזבו מהטעם. מחכים לרושמים

למעשה, אני באמת אוהב כחול כבוש. מבחינתי זה הטעם של הילדות. סבתא שלי הכינה אותם, מילאה אותם בגזר ושום וקשרה אותם בחוט. הייתי כנראה בערך בן 5, אני עדיין זוכר איך היא עשתה את זה. אבל הטכנולוגיה שם הייתה קצת שונה. הכחולים התבשלו, ואז שמו אותם מתחת לעיתונות, ואז הם היו ממולאים ונמזגו עם מלח. באופן כללי, העיקרון זהה. סבתא שלי נפטרה מוקדם, עדיין הייתי בבית ספר, ואז עוד לא עמדתי במתכונים. ואמי לא הכינה את הכחולים האלה. אז המתכון שקע בתהום הנשייה. עד שניסיתי כחברים דומים מחברתי. רק הם היו כבושים בכחול עם עשבי תיבול ושום, ללא גזר ועגבניות ופלפלים. המתכון הזה דבק בי. אגב, יש ניסיון של אחסון לטווח ארוך. אם זה עדיין רלוונטי, אני אגיד לך.
לכן, כשנתקלתי במתכון שלך, הריר זרם מיד. אני חושב שהכל יסתדר.

[אירינה שט.]

אירינה שט.כמובן שאתה צריך מתכון!

[אירישה]

אירישה, אנחנו צריכים את כל המתכונים, לכל אחד יש טעם משלו וניואנסים משלו - מתכון באולפן

ואני מחכה לרושמים מהחצילים שלי, מעניין מאוד כמה אהבתי את הטעם. אני אוהב חצילים מותססים, שתוססו עם החומצה שלהם, הם שימושיים יותר וטובים יותר לקיבה

טטיאנה, ואני גם תסיסתי אותם עכשיו! שמתי את כל מה שמצאתי בגינה: הקישואים התווספו לסט, סיכנתי גם ענבים (אם כי מעולם לא אכלנו תסיסה). ואת המרק עם החצילים היה צריך לשפוך חם, נכון? ואם זה לא מתחזק בעוד שלושה ימים, לתת לו לעמוד עוד יום או עד שיהיה לו טעם אופייני?

[נטשה]

נטשה, כל הכבוד! אני מקווה שאתה אוהב את החצילים

אל תחשוף יתר על המידה! חמצתי, ראיתי גרגירים במחבת, סיננים וחוסר שביעות רצון וריח של תסיסה חמוצה - וזה מספיק! נקו בקור, אל תתנו לו לעמוד - אחרת הם יתבשלו יתר על המידה ויהפכו לחריפים ויאבדו את הטעם. הם גם יתסיסו בקור, יגיעו למצב, זה נורמלי.

אני אוהב את הענבים, הם טעימים מאוד! וחוץ מזה, זו לא מרינדת חומץ, אלא תסיסה טבעית

אז חשבתי גם שבמקרר הם ימשיכו לתסוס. וענבים ... אני אפילו לא יכול לדמיין את הטעם, אבל אבטל את המנוי, התמונה תצטרך לחכות עד שהילדים בבית.

אני מבטל את המנוי. יצא טעים מאוד. כעבור שלושה ימים שמתי אותו בצנצנות, קיבלתי 6 ליטר, למרות ששמתי מעט יותר עגבנייה מאשר במתכון, זה לא הספיק כדי לכסות את הכדור השלישי. גילגלתי צנצנת חצי ליטר לבדיקה, כדי לבדוק אם היא תעמוד או לא. נראה שזה.זה כבר על השולחן כבר שבוע, הטמפרטורה בדירה היא 28 מעלות. אני חושב שבחום הזה המכסה כבר היה מורם. כמה זמן צריך לקחת כדי להיות בטוח?
כולם אהבו את הכחולים, בימים אלה היו רק שניים מתוך שישה ליטרים, וזאת למרות שכעת הוא מלא בירקות טריים.
מנהל, הקשת הבאה שלי אליך! המתכון נפלא, ולא חשוב, פשוט לביצוע.

טטיאנה, זה היום השני היום. גרגור נכון, לא. התבנית כבר הוסרה פעם אחת. שאלה: האם עלי לנקות אותו כל הזמן או פשוט לאסוף אותו מול המקרר? וריח החצילים שווה את זה, לא מותסס. אולי מוקדם?

[אירינה]

אירינה, לבריאותך! אני מאוד שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה לטעום, מכיוון שכמעט הכל נטרף

כמה זמן הבנק המגולגל יחזיק מעמד, אני לא יכול לומר. אם תהליכי התסיסה נעצרו והתקנו בפנים, הוא יעמוד זמן רב. חציל מותסס הוא מוצר גחמני ומומלץ לשמור עליו קר.
התבונן והתבונן בתהליך, ושם תראה כיצד להמשיך.

טטיאנה, זה היום השני היום. גרגור נכון, לא. התבנית כבר הוסרה פעם אחת. שאלה: האם עלי לנקות אותו כל הזמן או פשוט לאסוף אותו מול המקרר? וריח החצילים שווה את זה, לא מותסס. אולי מוקדם?

נטשה, זה מוקדם מדי, חכי עוד קצת. אני מחמם את הסיר בכוונה במטבח כדי שהתסיסה תעבור. וודאו שהנוזל מכסה את הירקות. צריך להיות עובש, אבל לא כל כך הרבה בהתחלה - ואז יהיו יותר, אז יהיה צורך להסיר אותו לפני שמכניסים אותו למקרר לאחסון. ועיין שוב בתמונות שלי ותיאור התהליך

טטיאנה, תודה על התגובה המהירה! אבל העובדה היא שאני לא יכול לראות את התצלום ... לא רק שהמשתמש הוא כל כך, כך שהתמונות גם סגורות (סמל "הטעינה", אבל הוא לא נטען, כלומר זה לא מופיע). יש הרבה נוזלים, מעט עובש. לפניכם התצלום: ואז כשהם הניחו אותו למקרר, האם הם ערבבו ירקות עם פירות או בנפרד?

אם תהליכי התסיסה נעצרו והתקנו בפנים, הוא יעמוד זמן רב. חציל מותסס הוא מוצר גחמני ומומלץ לשמור עליו קר.

נעצר ומאוחד. האפשרות לאחסון לטווח ארוך נדונה רק לעיל. אז יש הזדמנות. לטוהר הניסוי, כנראה שצריך לחכות עוד קצת, אם כי כבר ברור שהוא יעמוד)

התבנית כבר הוסרה פעם אחת.

ולא הייתה לי עובש בכלל

אה, ואני אורח שם כן, ברור עכשיו שהפירות נפרדים. לא יכולתי להתאפק, ניסיתי את הגזר, הוא מעקצץ ואז התהליך בעיצומו
אודה גם על העגבניות המיובשות! כמה אני מייבש הרבה מהם, כמה שהם טעימים !!! תודה על השיתוף!

ואז אנחנו מחכים לתוצאה

מנהל, תודה על המתכון. עשה את זה כבר פעמיים. טעים טעים. הבתים היו מרוצים.

מנהל, תודה על המתכון. עשה את זה כבר פעמיים. טעים טעים. הבתים היו מרוצים.

לבריאותך! ואז אנחנו עושים עוד ועוד!

טטיאנה ואני נפלתי להגיד תודה! עשיתי הרבה, אני מקווה שזה יספיק עד האביב. הטעם מזכיר חבית, לסבתא שלי היו הרבה דברים מבצק. אבל במשפחה, כל אחד בחר את התוכן לעצמו ... מסתבר שכל כך מעניין כשאני מגיש אותו על השולחן, הם גוררים את מי שאוהב את מה, והצלחת ריקה. וגם נראה לי שהפרצופים של המתבגרים שלי נעשו נקיים יותר! ניתן לראות שהחיידקים טעמו עד הבטן, אבל רק התצלום נשאר איתי, אני לא אתיידד עם האינטרנט בעצמי. ועדיין יש לי הרבה תודות עבורך, אני מקווה שלאט אט אגיע להכל

[פני המתבגרים שלי נעשו נקיים יותר]

טטיאנה ואני נפלתי להגיד תודה! עשיתי הרבה, אני מקווה שזה יספיק עד האביב. הטעם מזכיר חבית, לסבתא שלי היו הרבה דברים מבצק. אבל במשפחה, כל אחד בחר את התוכן לעצמו ... מסתבר שכל כך מעניין כשאני מגיש אותו על השולחן, הם גוררים את מי שאוהב את מה, והצלחת ריקה. וגם נראה לי ש פני המתבגרים שלי נעשו נקיים יותר! ניתן לראות שהחיידקים טעמו עד הבטן, אבל רק התצלום נשאר איתי, אני לא אתיידד עם האינטרנט בעצמי. ועדיין יש לי הרבה תודות עבורך, אני מקווה שלאט אט אגיע להכל

נטשה, תודה על המילים החמות! בישל לבריאותך!
והתמונות באמת שלך, כל המשפחה צריכה להסביר את הממתקים, אז הבנים יעזרו להכניס את התמונות
אז אחרי הכל, זו תסיסה טבעית של ירקות, תסיסה טבעית, לכן, הפנים של החבר'ה יפות יותר, הגוף מפונה הו, הבנות ירוצו אחריהן, הן ירוצו

טטיאנה, תודה רבה על המתכון. OOOOO טעים מאוד! אפילו הכנסתי את הכרובית. הענבים היכו אותי במיוחד. טָעִים. שוב תודה.

[בנות]

טטיאנה, תודה רבה על המתכון. OOOOO טעים מאוד! אפילו הכנסתי את הכרובית. הענבים היכו אותי במיוחד. טָעִים. שוב תודה.

בנות, יש לנו מועדון הולך וגדל של חובבי חצילים כבושים, וזה משמח!
אולגיטה, לבריאותך! ירקות מותססים טעימים מאוד, גם אני אוהב אותם - טעים

[מנהל]

מנהלואני עומד ביום הרביעי, אבל אין תסיסה בהירה וגם אין עובש. עם זאת, היום ניסיתי את זה - חמצמץ, צובט. האם כדאי לעמוד במקום יום או שעדיף להכניס אותו למקרר?

נטשה, התמקדי בחומצה ובעקצוצים, כדי לא לחמצן יתר על המידה. עדיף להכניס אותו לקור, לתת לו להבשיל שם.
אפשר לשים עלי עלי חזרת, הרבה, כמו חומר חיטוי - זה עוזר נגד עובש

שורותיי הולכות וגדלות
המנה השלישית הלכה למרתף

טניה, תודה. עכשיו אשים את הצוות ואכניס הכל למקרר (אה, אחד לא מספיק בשבילי, הכל לא מנוקה, אפילו המקפיא לא חוסך)
אירינה שט., כמה יפה. ואתה יכול שוב לטיפשים: מה עשית כדי להיות מסוגל להתגלגל ולעמוד?

שמתי את הכחולים בצנצנות, שפכתי את המלח לתבנית. המלח התבשל ונמזג לצנצנות. ולעקר את כל העניין במשך 10-15 דקות. הכל. בשנה שעברה הוספתי כף שמן צמחי לכל צנצנת. השנה החלטתי שהשמן שעליו מטוגנים הבצל והגזר יספיק. יש אזהרה אחת, הפחיות מלאות עד הקולבים. במהלך עיקור, חצילים מתחילים לזחול החוצה)))

[אירינקה]

שורותיי הולכות וגדלות
המנה השלישית הלכה למרתף

בתוך, נותן! וואו המסוע עובד! אירינקה, בשביל בריאות! בחורף הכל יהיה בעסקים

הנה, החצילים האלה נאכלים מהר יותר מאשר מותססים! המתכון האהוב ביותר! ומבחינתי פשוט תעשה את הטעם של הילדות.
תודה לך, טטיאנה, את מעוררת השראה!

אירינה, תודה. מחר אני פשוט אשים את זה בצנצנות (בלילה אני עצלן ללכת למרתף לצנצנות, אני מקווה שלא יהיה להם זמן לאוקסידרציה) ואולי, אני אביא את עצמי לעיקור. איכשהו אני לא אוהב את העסק הזה.

יום טוב! שאלה ממחמצן חסר ניסיון: עשיתי הכל על פי המתכון, אבל חישבתי נכון במשך יממה וחשפתי את הבלקז'נים יתר על המידה, ניסיתי את זה כשהנחתי אותו בצנצנות, אין ריח חמצמץ, זה מריח טעים מאוד עם גזר- מילוי בצל פלפל, אבל טעמו חמוץ וחד, כזה שתוכלו ליישר, לפזול, כנראה הפסיקו מה לעשות? האם יש דרך לתקן את הטעם?
נ.ב. אני מבין שהתברגתי, אני באמת רוצה איכשהו להחיות 6 ליטר כחול

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, הבנתי נכון שאותם ירקות ששמנו בתחתית הם גולמיים ופשוט מפזרים עליהם מלח? מלפפונים שלמים בתצלום. כמה הם צריכים כדי לנסות אותם כבר ??
מרוסיצ'קה, נחכה לטטיאנה, אבל כנראה שלא יהיה מספיק מלח, אבל איך לנהל מחדש - אז זה מחכה למומחה, מחבר))) אני גם אקשיב

[מרוסיצ'קה]

מרוסיצ'קה, חצילים וצריך לטעום חמוץ - הם מותססים. אולי רק טעם אינדיבידואלי מגיב כך
בדרך כלל הם אוכלים חצילים על ידי חיתוכם לחתיכות, מעליהם בצל ושמן צמחי - ועם תפוחי אדמה חמים זה מדגיש את טעמם של החצילים הכבושים חמוצים ומרכך את טעמו.

אם נראה כי חשיפת יתר - לפני ההגשה על השולחן, החזק את החצילים בצלחת על השולחן פתוחה, תן למעט להישחק. והשמן ירכך את הטעם.

אנחנו מאחסנים חצילים בכלי בקור, החזקתי אותם במקרר

חציל מותסס מועיל מאוד לגוף מכיוון שהוא תסיסה טבעית של ירקות ואינו מכיל חומץ.
המגבלה היחידה היא חוסר סובלנות אינדיבידואלית, דחיית חומצה על ידי הגוף

[מנהלת, טטיאנה]

מנהלת, טטיאנה, תודה רבה על התשובה!
בערב אנסה שוב

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, הבנתי נכון שאותם ירקות ששמנו בתחתית הם גולמיים ופשוט מפזרים עליהם מלח? מלפפונים שלמים בתצלום. כמה הם צריכים כדי לנסות אותם כבר ??
מרוסיצ'קה, נחכה לטטיאנה, אבל כנראה שלא יהיה מספיק מלח, אבל איך לנהל מחדש - אז זה מחכה למומחה, מחבר))) אני גם אקשיב

ז'אן, שימו את כל הירקות הגולמיים בתחתית! וקצוץ גס ככל האפשר, עדיף לטעם.
ירקות פירות אפילו לא צריכים להיות מפוזרים במלח, הם יומלחו בצורה מושלמת עם מיץ חצילים, הם יהיו מלוחים.
הירקות יהיו מוכנים גם תוך 4-6 ימים, יחד עם החצילים. המלפפונים מוכנים מהר מאוד, תפוחים צריכים קצת יותר זמן.

בדרך כלל, אני מעביר מיד את הירקות בנפרד מהחציל, ומכסה אותם במלפפון החצילים.
אבל, אתה צריך לאכול ירקות במהירות, הם לא יכולים להיות מאוחסנים לאורך זמן, הם יכולים להפוך במהירות לרכים וחסרי טעם. אתה יכול להתמודד עם זה בעוד שבוע?

מלח לא יעזור בחצילים. לפעמים זה תלוי בסוג החצילים ובהזדקנות ובתפיסת החציל עצמו לגבי החומצה.
הגעתי גם לכאלה. הטעם יתוקן רק בצל ושמן צמחי בהגשה על השולחן, ו ... ... תפוחי אדמה חמים.

עכשיו הכל ברור, אבל בערך שבוע יש לי קהל !!! יש לנו מְכוֹנָה הכיריים חורשות מהבוקר עד הבוקר)))
אני מכין חצילים ממולאים, אני צריך לנסות את זה בכל מקרה, אני אוהב את כל מה שהוחמץ) נראה שהמלפפונים המגושמים האחרונים חבל לזרוק, ויש תפוחים))