בריוש קלוע

קטגוריה: מוצרי מאפה

שיטת בישול

המשך הנושא של "בריוש" ... למען האמת, אני לא זוכר איך המתכון הזה הגיע אליי. סליחה על התמונה ... המצלמה הלכה, צילמה עם הטלפון. כך:
מערבבים שמרים עם קמח. היה לי את זה
מוסיפים אבקת סוכר, סוכר וניל, מלח, ביצים שלמות, חלבון ביצה ושמנת. מערבבים במשך 5 דקות. באמצעות מערבל חשמלי עם משוט ערבוב, תחילה במהירות נמוכה, ואז במהירות גבוהה. מניחים את הבצק במקום חם לתפיחה, ומכפילים את נפחו. מוסיפים צימוקים. מרדדים שני שליש מהבצק לשלושה קווצות שאורכן 40 ס"מ. סובבו אותם והניחו על תבנית אפייה משומנת. השתמש במערוך כדי ליצור שקע באמצע. הקציפו את החלמון עם החלב והברישו את פני הבצק, והניחו מעט בצד. מרדדים את יתרת הבצק לשלושה קווצות באורך 34 ס"מ. קושרים ומניחים על גבי המארג הראשון. מניחים במקום חם כדי לאפשר לבצק לעבור, מכפיל את נפחו (ברוחב ובגובה). מורחים על תערובת הביצים והחלב שנותרה.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 180-200 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות.