תפוח עץ בריוש

תפוח עץ בריוש

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קדם אנזים:
קמח חיטה	80 גרם
חלב	80 גרם
שמרים יבשים	5-6 דגנים
בצק עיקרי:
קדם אנזים	כֹּל
חלמונים	5 חתיכות.
וניל
קמח חיטה	200 גרם
סוכר	100 גרם
שמרים יבשים	כפית אחת
מלח	1/2 כפית
חמאה בטמפרטורת החדר	100 גרם
מילוי:
תפוחים קטנים	7 יח '.
עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה	100 גרם
ריבת פירות	50 גרם
אֱגוֹזִים	2 כפות. l.
ביצת סיכה
קינמון	1/4 כפית
סוכר	20 גרם

שיטת בישול

• בריוש הוא הבצק העשיר והחמאתי ביותר של כל השמרים. וכמובן, הכי טעים הוא בלי אפשרויות. ולגמרי לא מתאים לדיאטנים.
• אבל אתה יכול לתת לעצמך קצת רפיון לפחות לפעמים, אז שיהיה בריוש!
• ומעטים האנשים שיסרבו לתפוח אפוי עם מילוי אגוזים מתוק.
• בצק:

• קדם אנזים: מערבבים את הקמח המנופה, החלב והשמרים לתערובת אחידה. מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר ל

• 8 שעות

• ... מנפים קמח לקערת המיקסר, מוסיפים סוכר, שמרים, וניל ומלח. מערבבים קלות כדי לחלק את המרכיבים בצורה אחידה.

• הוסף חלמונים וקדם אנזים לרכיבים יבשים. בעזרת פיית "המרית" במהירות בינונית אנו ממשיכים ללוש במשך 5 דקות.

• מחלקים את החמאה בטמפרטורת החדר למנות ומתחילים להוסיף לבצק כשהמנוע פועל. לאחר הכנסת השמן אנו ממשיכים לערבב למשך 3 דקות נוספות. הבצק המוגמר רך מאוד, דביק אך אלסטי. למי זה לא הולך, אבל הוא נמרח בכבדות על הקירות.

• מעצבים את הבצק לכדור ומניחים בכלי משומן ומכסים. השאירו בטמפרטורת החדר עד להכפלת. בשלב זה ניתן לשלוח את הבצק לתסיסה קרה במקרר לתקופה של 8-36 שעות. בנוסף, הבצק הקר יהיה פחות דביק לידיים ויהיה קל יותר ליצירה.

• מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה.

• טוחנים את העוגיות למצב פירור.

• למילוי התפוחים מערבבים מחצית מפירורי העוגיות, אגוזי מלך טחונים וריבה עד לקבלת תערובת חלקה.

• אנו ממלאים כל תפוח במילוי מתוק.

• יצירת גליל:

• מחלקים את הבצק ל -7 חלקים שווים.

• מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר 13-15 ס"מ.

• מפזרים את מרכז כל העיגול עם שבבי העוגיות שנותרו.

• שים את התפוח הממולא על הפירור.

• אנחנו עוטפים את התפוח בבצק, צובטים מלמעלה.

• שמנו כל לחמניה בצורה משומנת עם חמאה. אנו מכסים את החסר ומשאירים למשך 1.5-2 שעות עד לעלייה של 1.5 ר '.

• מערבבים סוכר וקינמון לפיזור. משמנים את פני הבצק בביצה ומפזרים בנדיבות סוכר קינמון.

• אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -190 צלזיוס למשך כ- 30 דקות.

• הוצא אותו מהתנור, תן לו לעמוד במשך 5 דקות ואז שחרר אותו מהתבנית, התקרר על הרשת.

הערה

אני הראשון לבריוש
מסומן כרגע בסימניות, אך לא לזמן רב

[אולגה]

אולגהבריוש מפתה 🔗

ובבוקר קיבלתי ... חתיכה !!!!