רולדת שוקולד ללא קמח

[התגובות שלי:]

רולדת שוקולד ללא קמח

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
ביצי עוף	7 יחידות
סוכר	300 גרם
אבקת קקאו	100 גרם
קורט מלח
קרם:
קרם 33-35%	450 מ"ל
אבקת סוכר	1-2 כפות. l
+ אבקת סוכר להגשה
+2 אמנות. סוכר לתיז

שיטת בישול

• משמנים תבנית אפייה 25x35 ס"מ בשמן ומכסים אותה בנייר אפייה כך שתתאים לצדדים.
• הפרידו בין הלבנים לחלמונים.
• מוסיפים חלמונים סוכר מגורען ומקציפים במיקסר לעיסה רכה (עד להכפלת הנפח).
• מנפים את אבקת הקקאו ומשלבים בהדרגה עם מסת החלמון, מערבבים פנימה בעזרת מרית או כף, המסה מתגלה די צפופה.
• מקציפים את הלבנים עם קורט מלח עד לשיאים יציבים ומתחילים להכניס אותם לבצק. ראשית, מוסיפים 1/5 מהחלבונים המוקצפים, מערבבים נמרצות כדי שהבצק לא יהיה צפוף כל כך, ואז מוסיפים את החלבונים הנותרים ב 3-4 מעברים, מערבבים אותם בעדינות בעזרת מרית. הדבר החשוב ביותר כאן הוא לא להגזים, הבצק צריך להיות רך ואוורירי.
• אנחנו מורחים את הבצק לתבנית. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל -190 (הסעה 170) מעלות ואופים במשך 20 דקות.
• תן להצטנן מעט (בערך 5 דקות) ואז להפוך על דף נייר אפייה, זרוע שתי כפות. l סוכר. הסר בזהירות את הסדין העליון וקפל את הגליל יחד עם הסדין התחתון. השאירו אותו להתקרר לחלוטין.
• 
• מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר למסה צפופה.
• מקפלים את הגליל בזהירות, מסירים את הנייר, מורחים את השמנת ומגלגלים את הגליל שוב. הכניסו אותו למקרר למשך הלילה.
• אנו מגישים עם כוס קפה או תה ונהנים מהגליל העדין ביותר, הוא פשוט נמס בפה! ממליץ בחום!

המנה מיועדת ל

6 מנות

זמן ההכנה:

שעה + זמן קירור

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

מצאתי את המתכון לרולדה הנהדרת והרכה כאן: 🔗 בפעם הראשונה שאפיתי בקפדנות על פי המתכון, יצא מתוק מאוד, אז הפחתתי את כמות הסוכר ב 100 גרם.

התגובות שלי:
מוצרי מאפה... לא לאפות יותר מדי זמן. מודרך, כמובן, על ידי התנור שלכם, אבל יותר מ -30 דקות בהחלט לא שווה את זה, הגליל ישבר כשאתם פורשים אותו לאחר הקירור.

סוכרמפוזרים על נייר. אם אינך רוצה שהוא "יתמוטט" בגליל הגמור, אל תפזר. האוכלים שלי מאוד אוהבים איך הסוכר מחנק כאן, אז השארתי אותו.

בסיס גליל זה מתגלה מאוד שביר, אבל זה לא מפחיד. לאחר מריחת הקרם, גלגלו את הגליל ועטפו אותו היטב בניילון או בנייר כסף. אחרי לילה במקרר, הכל "יתפוס", ואבקת סוכר או קצפת (אם מעוטרים בהם) יעזרו להסתיר פגמים.

אם אתה לא רוצה להתעסק עם הרולואז אפשר לחתוך את הבסיס לשני חלקים 18x25 ס"מ כל אחד, לשים עוגה אחת על כלי הגשה, לשמן במחצית הקרם, לכסות בעוגה השנייה ולקשט בשמנת הקצפת שנותרה, להניח במקרר למשך 4 5 שעות, מגישים כעוגה או חותכים למנות - עוגות. לא ישפיע על הטעם.

ועוד על טעם. איש לא ינחש שהבסיס לגליל זה הוא ביצים.

[מרישה,]

מרישה, רול מאוד מעורר תיאבון! ושוב שוקולטייאה ... ד! אנחנו ננסה!

[מריש]

מריש, נסה זאת! אני בטוח שתצליח! ואני מקווה שתיהנו מזה!

ושוב שוקולטייאה ... ד!

המתכון הבא לא יהיה שוקולד! אני מבטיח!

איזה פינוק! אני בהחלט אנסה! תודה!

עשה את זה בסוף השבוע, תודה, כולם ממש אהבו את זה.
נכון, כשמתקפלים עם שמנת העוגה נשברה, אבל כיסיתי הכל בקרם, בסרט ובקור.
ואם אתה יכול לעשות את זה עם קרם חלבונים?

[מנצ'קה!]

מנצ'קה! איזה נס שוקולד עדין ואוורירי!
אבל איך אתה יכול לעשות הכל בצורה כל כך חכמה, כל הכבוד!

תודה על עוד נס שוקולד

והיו רק 2 ביצים במקרר ...

[סבטלנה,]

סבטלנה, לבריאותך! אני שמחה מאוד שהמתכון היה שימושי ואהבתי את הרול!
ואיזה סוג של קרם חלבון, פודינג?

נכון, כשמגלגלים עם שמנת העוגה נשברה

ניסיתי לגלגל את הגליל עם שמנת באמצעות שטיח סיליקון, נראה לי שהוא נוח עוד יותר, הבסיס כבר נשבר פחות.

ג'וליפרה, מרישה! בנות, תודה רבה!

נטשה, ו ...?

[נטשה]

נטשה, ו ...?

... ועכשיו ... עכשיו יש 2 עוגות במקרר

תודה על המתכון!

AAAA !!!! גם עם פירות יער !!!!

כן, אגב, היו 20 דובדבנים מצערים ששכבו במקפיא, עכשיו הם שמחים!

אתה לועג, כן ?!
אני הולך להשתכר מצער ... קפיר.

ובכן, אם מתוך צער, אז בוא על כוס 🔗
איזה סוג של צער?

[סונטורה]

סונטורה אני ממהר עם תודה! נכון, תהליך הבישול לא היה מוצלח לגמרי. בהתחלה שכחתי לפזר את הקלף עם סוכר ואת הגליל שנצמד לנייר, ואז כשקיפול הכל נשבר (אני לא יודע למה, אולי חשיפתי אותו יתר על המידה בתנור? אפיתי אותו במשך 30 דקות), קיבלתי עצבני ... אבל אז לקחתי תבנית אפייה מזכוכית, שמתי את חלקי הגליל בשתי שכבות, מרחתי אותו בשמנת, פיזרתי עליו קקאו והכנסתי למקרר וחשבתי מה יהיה, כי עשיתי את זה לאורחים של היום. הנה אני יושב עכשיו מאושר, כי האורחים קיבלו את העוגה במפץ, כולם היללו אותו מאוד, מאוד, מאוד, והכל בזכותך!

גם את שלי אפיתי במשך 25 דקות - זה המון! זה ייבוש יתר! אבל זה לא השפיע על שום דבר מבחינתי, מכיוון שספגתי השריית רום-דובדבן, ולא סובבתי את הגליל מההתחלה, היה לי מנה קטנה מדי.
אז 20 דקות זו התקרה!

בפעם הבאה שאעשה זאת, אם כי למען האמת, גם מאוד אהבתי את השכבות ואת פיזור הקקאו מעל. לבתי יש יום הולדת בקרוב, אז היא ביקשה ממני לעשות זאת בדרך זו.

[סבטלאנאור]

סבטלאנאור, שמחה מאוד שאהבתי! אני מקווה שזה יעבור חלק יותר בפעם הבאה.

אז 20 דקות זו התקרה!

נטשה, לא אפיתי את זה 20 דקות, האמצע היה גולמי לגמרי.
עכשיו אני אערוך את המסר הראשון של הנושא ... אבל נראה שזמן האפייה במקרה זה הוא דבר מאוד אינדיבידואלי.

תודה לך מרינוצ'קה, מאוד אהבתי את הרול! והפעם הבאה ממש מעבר לפינה, ולא פעם!

[סבטלנה]

סבטלנה,

נטשה, תודה! : פרחים: אני שמח שאהבתי את המתכון. אני מקווה שגם אתם תיהנו מהגליל.

נסו לאפות בסוף השבוע הבא !!!!!!!! אז בטל את הרישום עכשיו אני מכין ריבת ורדים