כלי בישול (סירים, מחבתות, מכסים) (2)

ובכן, נצפה לעתיד מזהיר זה (טוב, מתי כבר מתי?) ועד שהוא יצטרך להשתמש במה שיש לנו.
נ.ב. אני בכלל לא אוהב אוכל מטוגן. ותהליך הטיגון עצמו עוד יותר. בעיקר פגר או אפיה בתנור. אבל לפעמים אתה רוצה ביצים, לביבות או צ'יפס. כלים ברזל יצוק נרכשו רק לשם כך. יתר על כן, הגדרתי מחבת נפרדת למאכל ספציפי. לביצים מקושקשות ולביבות - אחת שטוחה. לתפוחי אדמה וירקות - עוד אחד עם דפנות גבוהות. אז מבחינתי האישית, נושא הבישול ההיגייני בתבשילי ברזל יצוק אינו חריף כמו אצל אלו שלעיתים קרובות והרבה.
אם כי, כמובן, לא אכפת לי מחבתות פחות מבלבלות. אבל אני לא רוצה טפלון או "קרמיקה". אז בחרתי במה שבחרתי.

אני יכול לומר שהבחירה שלך היא רציונלית וקרובה לבחירה האופטימלית למצב הנוכחי ולהיצע המוצר הקיים. אכן, לא כדאי להשתמש בתבנית לכל המנות ברציפות. כדאי לנסות לטגן פחות או לפחות לא לעיתים קרובות, לשלוט בקיטור כי בישול ירקות עליהם הוא לא רק נכון, אלא גם טעים.

קניתי לי מחבת יצוקה בגודל 28 ס"מ עם AP מבית VARI. מרשימים! זה ייקח רק קצת זמן להסתגל אליו - זה מתחמם יותר זמן, אבל זה גם מכה אחר כך, אמא אל תדאגי. מתוך הרגל, שרפתי מעט את עוגות הגבינה.

[אדון סכו"ם]

לגמרי במקרה גיליתי שגברת עוסקת בכלי בישול Stoneline® מצופים באבן, הייתי רוצה לדעת את דעתה של מכובדה אדון סכו"ם
אגב, בנות! שטפתי את אחת התבניות שהראיתי לעיל ב- PMM (ההוראות אומרות שניתן לשטוף את כל הכלים ב- PMM), התוצאה היא קרדיק לתחתית מבריקה ויפה. הוא הפך, כמו כל אלומיניום, לשחור, להתלכלך בקלות, מוכתם ובלתי ניתן להערכה לחלוטין. הציפוי הפנימי אינו פגום

בסטונליין, כמובן, אין אבן, כמו גם "שיש" אחר - זה רק אפקט דקורטיבי על הציפוי שאינו מקל. הציפוי עצמו מבוסס על PTFE, מחוזק. המותג שייך לחברת Warimex הגרמנית, שלה משרדים בהונג קונג, ככל הנראה, הייצור נמצא גם אי שם ליד העיר הזאת במחוז גואנגדונג. האיכות הגונה למדי, מי שמשתמש בה אומר כי מחבת כזו "מתרחקת" כבר שנתיים ללא בעיות.

[אדון סכו"ם]

לגמרי במקרה גיליתי שגברת עוסקת בכלי בישול Stoneline® מצופים באבן, הייתי רוצה לדעת את דעתה של מכובדה אדון סכו"ם
אגב, בנות! שטפתי את אחת התבניות שהראיתי לעיל ב- PMM (ההוראות אומרות שניתן לשטוף את כל הכלים ב- PMM), התוצאה היא קרדיק לתחתית מבריקה ויפה. הוא הפך, כמו כל אלומיניום, לשחור, להתלכלך בקלות, מוכתם ובלתי ניתן להערכה לחלוטין. הציפוי הפנימי אינו פגום

איזה ציפוי ואיזה מחבת אתה? אם הציפוי מבוסס על PTFE, אז ב- PMM הוא ישטוף כרגיל, העיקר לא לקלקל את הידיות. אם עם ציפוי "קרמי" או ברזל יצוק, אז PMM אינו מסומן בתבניות כאלה.

יש לי מחבת עם ציפוי השיש כביכול הרבה זמן, יותר משנתיים. את ההפקה של מי אני לא זוכר (מ 'ב' גיפפל). כמו חדש, ללא שריטות או קילופים. החיסרון הוא שהתחתית דקה והידית כבדה. ומתברר שלא נוח - מחבת קלה וידית כבדה. הבנתי את זה אחר כך. חשבתי שהמחבת עצמה כבדה. ומבין כל המחבתות שיש לי, היא העמידה ביותר.כבר פעמיים השתנה עם ציפוי קרמי, וטפלון ולא ניתן לספור. ובכל פעם שאני חוזר לברזל

איזה ציפוי ואיזה מחבת אתה? אם הציפוי מבוסס על PTFE, אז ב- PMM הוא ישטוף כרגיל, העיקר לא לקלקל את הידיות. אם עם ציפוי "קרמי" או ברזל יצוק, אז PMM אינו מסומן בתבניות כאלה.

יש לי מחבת וול עם ציפוי טיטניום פלוס, ככה:
🔗
הנה מה שהם כותבים עליה "ציפוי קרמיקה טיטניום שאינו מקל טיטניום פלוס הוא אולי הציפוי האידיאלי ביותר כרגע. הוא אינו פולט חומרים מזיקים, עמיד בפני לחץ מכני, והכי חשוב, הציפוי אינו מוחל אלא מתמזג בתרכובת הבסיס. אי אפשר לציין את הרכבו המדויק, מכיוון שמדובר בסוד מסחרי, אך המרכיבים העיקריים הם טיטניום וקרמיקה. לשניהם חוזק מכני גבוה והם חומרים ידידותיים לסביבה וניטרליים.
חיי השירות של מוצרי וול הם 15-20 שנה.
מגוון המחבתות, הסירים והמצקת זמין עם ידיות קבועות ונשלפות. הידית שאינה ניתנת להסרה העמידה בחום יכולה לעמוד בטמפרטורות של 250 מעלות צלזיוס. תחתית האחסון התרמית העבה 10 מ"מ אינה מעוותת מטמפרטורות גבוהות, מתאימה לכל הכיריים, מפיצה חום באופן שווה, חוסכת אנרגיה וזמן בישול. מכסה הזכוכית העמיד בחום עם ידית יכול לעמוד בטמפרטורות של 250 מעלות צלזיוס.
כלי בישול של וול שייכים למעמד האיכותי ביותר."
הנה מה שקרה בתחתית אחרי המדיח:
🔗,
כדי להבהיר איך זה השתנה, הנה היא ליד אחותה "פנקייק", שלא הייתי כפופה להוצאה להורג ..
🔗
🔗

סלח לי אולי על טיפשות, אבל אם תנסה ללטש? אבל ראשית, נקה את הכתמים. והיית צריך להכניס אותו למדיח הכלים?

את הברזל הקל ביותר בעולם - זוהר - לא ניתן לכבס במדיח הכלים. האם היצרן התיר זאת? לא משנה איזה סוג ציפוי יש לו, אם יש אזורים של אלומיניום חשוף, אז מדיח כלים אינו מסומן בכלים כאלה.

[כל]

עובדת העניין היא שבספר ההוראות נכתב כי ניתן לכבס כל כלי שולחן מקצועי של וול במדיח כלים. וזה גם אומר שם שאתה יכול להשתמש בו כל מרית למטבח .... אחשוב על זה עכשיו.

[כל]

כתוב שאפשר להשתמש כל מרית למטבח .... אחשוב על זה עכשיו.

בואו נזכור אילו כפות עוברות לכל סיר לחץ ומולטי-קוק עם המילים - "השתמש בכף המסופקת" - וממנה יעלו הסירים.
גם פנסוניק וגם קוקיה כותבים זאת בהוראות שלהם, לכאורה חברות מכובדות - כלומר, הם שוללים קונה חסר ניסיון ...

ובכן, עכשיו הכל ברור - ניתן להשמיט פטפוטים פרסומיים על טיטניום ו"קרמיקה ". אני יכול לחשוף "סוד מסחרי" לגבי הרכב ציפוי ה- WOLL AP - למחבת זו יש ציפוי זהה לזה של סטונליין, כלומר, הוא מחוזק עם PTFE (זהו המרכיב העיקרי שלו, לא קרמיקה וטיטניום). במציאות הוא לא "התמזג", אלא מיושם באמצעות ריסוס, כמו על כל מחבתות האלומיניום היצוקות האחרות. ציפוי זה לא יחזיק מעמד במשך 15-20 שנה, אך 5-6 עם טיפול זהיר הוא בהחלט אפשרי. הבעיה העיקרית במחבת זו היא שיש לה תחתית מחוררת. אלומיניום חשוף (במכונה), אכן אינו מתאים למדיח כלים, אך אם ההוראות אומרות אחרת, תוכלו ללכת בבטחה להתלונן בפני המוכר, להחליף את המוצר לחדש ו ... כבר לא לשטוף אותו בתוך מדיח כלים. על מנת להחזיר את המחבת הזו, יש סיבה טובה - מידע לא אמין ברור לגבי הרכב ציפוי הנון סטיק והעובדה שניתן לכבס מוצר זה ב- PMM. ותן למוכר עצמו להחזיר את הוודה החיצונית אם הוא כזה שקונה מטופש לא יכול להטעות בנוגע לתכונות ותנאי הפעולה, זו הפרה של החוק "על הגנת זכויות הצרכן".

היה לי מארז - בערב קניתי סיר, ולמחרת בבוקר החלפתי אותו לסיר של יצרן אחר.כדי לבדוק, הרתיחתי מים, תחתית וצידי התבנית כוסו בנקודות באיזולות חומות צהובות. מעולם לא ראיתי דבר כזה לפני כן.

היה לי מארז - בערב קניתי סיר, ולמחרת בבוקר החלפתי אותו לסיר של יצרן אחר. כדי לבדוק, הרתיחתי מים, תחתית וצידי התבנית כוסו בנקודות באיזולות חומות צהובות. מעולם לא ראיתי דבר כזה לפני כן.

ובכן, זה די פשוט - הסיר היה עשוי 201 פלדה והיו בו ליקויי ליטוש סמויים.

כאן המארחת של מחלקת כלי האוכל סיפרה לי על ליטוש, כמו למשל, שהוא מנוקה על ידי ליטוש לציפורניים והציע מחבת נוספת של אותו יצרן. סירבתי ל"בלגו "הזה, לקחתי את אשא.

כאן, בבית העשן של המותג, זה בדיוק אותו הדבר עם המכסה - שימוש אחד והמשטח הפנימי כולו בנקודות וכתמים
תודה על הייעוץ! מיד הבנתי שניתן יהיה להחליף את מחבת הטיגון, אני אחיה קרוב יותר למוכר, וכך ... מבחינתי זה מאוד לא נוח. עלי להעלות את נושא החלפת המוצר במוצר דומה ולהחזיר את המחבת הזו למוכר יחד עם כתב התביעה. על חשבונך. הם יטרחו שם, יתכתבו איתי וכל הזמן הזה אני אהיה בלי מחבת. התחתית לא משפיעה על איכות הבישול, אז אם הציפוי הפנימי יזחל, אז בהחלט הייתי טורח ..

כאן, בבית העשן של המותג, זה בדיוק אותו הדבר עם המכסה - שימוש אחד והמשטח הפנימי כולו בנקודות וכתמים
תודה על הייעוץ! מיד הבנתי שניתן יהיה להחליף את מחבת הטיגון, אני אחיה קרוב יותר למוכר, וכך ... מבחינתי זה מאוד לא נוח. עלי להעלות את נושא החלפת המוצר במוצר דומה ולהחזיר את המחבת הזו למוכר יחד עם כתב התביעה. על חשבונך. הם יטרחו שם, יתכתבו איתי וכל הזמן הזה אני אהיה בלי מחבת. התחתית לא משפיעה על איכות הבישול, אז אם הציפוי הפנימי יזחל, אז בהחלט הייתי טורח ..

ובכן, כמו שאומרים - זה עניינו של המאסטר. אך המקרה שלך, זו דוגמה לעובדה שיש להתייחס להוראות היבואנים במידה מסוימת של ספקנות. הם אוהבים מאוד פאתוס פרסום, אך למעשה, הם לא ממש יודעים מה הם מוכרים ואיך להשתמש בו נכון. לכן, עדיף לחפש בגוגל, למקרה, לקרוא לפחות את הפורום הזה, לשאול את העם ובאמת לא להתנסות לשווא. אני אתייעץ עם חבר כימאי כאן כיצד להחזיר את מראה התחתית (ניתן לעשות זאת עם תבנית אלומיניום שאיבדה את מראהו).

כאן המארחת של מחלקת כלי האוכל סיפרה לי על ליטוש, כמו למשל, שהוא מנוקה על ידי ליטוש לציפורניים והציע מחבת נוספת של אותו יצרן. סירבתי ל"בלגו "הזה, לקחתי את אשא.

למעשה, סוגים אלה של פגמים נמצאים גם על פלדה 304, רק בתדירות נמוכה הרבה יותר. הבעלים של מחלקת כלי האוכל, בלשון המעטה, לא מבין מה היא אומרת. ליקויים אלה באמת ניתנים להסרה, אך בסביבה תעשייתית. דרך אגב. כלים TM BLAGO, תנאים כאלה הם. כלי הבישול הנוכחיים של BLAGO עדיפים על ASHU מכל הבחינות, ובניגוד לבניית הלחמה שלו, יש לו תחתית השפעה ו- TRS עבה יותר. ניתן להשתמש בו על סיר אינדוקציה (אך לא על ASHA), והליטוש הוא פתאומי יותר. כרגע, כל סדרות כלי הבישול TM BLAGO עשויות פלדה 304. אז אולי לשווא שהם ויתרו על ה- GOOD

[אדון סכו"ם]

ואני משתמש במחבתות נבה-מטאל, הכלים כל כך כבדים. עד עכשיו אני אוהב את זה, אבל לגבי איכות הכיסוי שלהם, אין gu-gu. אדון סכו"ם
אבל אתה לא תגיד לי, אולי אני לא צריך לאהוב אותם כל כך? או להחליף אותו באחרים?

מחבתות NMP הן אלומיניום יצוק, יציקה איכותית, בעיקר בלארוסית. ציפויי NMP שונים. אבל כל מה שמבוסס על PTFE הוא העמדה העקרונית שלהם. מה שמצופה בסטלפלון רגיל רגיל נחות באיכותו ועמידותו בציפוי אירופי של Wiftord, DuPont ושאר ציפויים ידועים. החיסרון העיקרי של מחבתות NMP הוא המחיר הגבוה מדי עבור המוצרים שלהם.אותו CAStA, BIOL או VARI לא יהיו גרועים יותר מבחינת המאפיינים הטכניים, עם ציפוי טוב יותר ואיכותי יותר, ובמחיר זול יותר. ובכן, הם אוהבים לכתוב על "טכנולוגיות חלל" ועל "ציפוי טיטאן". שבהם הטיטניום הזה בכלל לא נמצא, כיצרן רגיל, אז אל תדאגי, אני חושב שאם הבעיות לא הופיעו מיד, אז המחבתות האלה ישתרשו במטבח שלך.

: היי: מרינה תודה על העזרה: עלה: עכשיו בנושא? השאלה שלי היא: מי יודע מה לגבי ציפוי קרמי, במה הוא שונה מציפויים אחרים?

ובכן, רבים, כמוני, שמים את השם ציפוי "קרמיקה" במרכאות מכיוון שציפויים אלה נוצרים בטמפרטורה של + 180 מעלות צלזיוס, לעניין תוכלו להיות סקרנים באיזו טמפרטורה מכינים קרמיקה אמיתית ללא מרכאות. והבדל נוסף מהציפוי הנון סטיק המסורתי המבוסס על PTFE - המרכיב הפעיל העיקרי של ציפוי זה הוא חומר סיכה פולי-אורגנו-סילוקסן. כלומר, העיקרון זהה. אם לא תשמן, לא תלך. לכן, לקונה יש אפשרות לטגן את הביצה על PTFE או על פוליאורגנוסילוקסאן. אני אישית עדיין מעדיף שמן צמחי טבעי, אם כי כולם מבקרים אותו ללא רחם.

מר. כלי אוכל תודה על תשובתך. אני מעוניין בציפוי זה לכיריים מובנות, ובכן, מבחינת חלב או משהו אחר שנמלט. מה לא היה מנקה יחד עם הציפוי. אם שוב מחוץ לנושא או שמשהו לא בסדר, אנא סלח לי

מר. כלי אוכל תודה על תשובתך. אני מעוניין בציפוי זה לכיריים מובנות, ובכן, מבחינת חלב או משהו אחר שנמלט. מה לא היה מנקה יחד עם הציפוי. אם שוב מחוץ לנושא או שמשהו לא בסדר, אנא סלח לי

התכוונת לכיריים הקרמיות מזכוכית? ואז זה עניין אחר לגמרי

סדרת כלי הבישול Flamme של סימן המסחר הרוסי Rondell, בבעלות Golder Electronics, המיוצרת במפעל הסיני "טופין" בשינקסינג, פרובינציית גואנגדונג, היא אחת מסדרות הכלכלה הזולות ביותר, כך שכמעט ולא כדאי לצפות לנסים ממנה. רפידות סיליקון על הידיות אינן עודף יתר מעשי ואמין. במהלך הניתוח הם נמתחים די מהר, מאבדים את צורתם ונקרעים. אם כלים אלה נשטפים ללא הרף במדיח הכלים, אז בנוסף לידיות, החלקים האלומיניום (הלא מוגנים) של המסמרות מתחילים להתאושש ולהתמוטט. תחתית הפגיעה בסדרה זו אינה איכותית במיוחד (עובי אלומיניום קטן מדי במרכז המכולה והבדל גדול בעובי ה- TRS מהמרכז לקצה). בכלים רגילים, לא הגוף, ויתרה מכך, המכסים מעוותים גם לאחר התחממות יתר קיצונית.

אין לי מדיח כלים, כמו כל כלים אחרים, למעט שני סירי רונדל מהסדרה החדשה. אני מסתדר בצורה מושלמת עם מולטי קוקר ופלדת אל-חלד ישנה, ​​לבישול פשוט על גז, אבל ברונדל ומבישול רגיל יש כתמי קשת בתחתית, ומעל זה פשוט נשרף מהגז, גם אם זה לא חורג מהמחבת. .

למחלפים אין מדיח כלים, אך יש בתחתיתם כתמים ססגוניים משימוש פשוט וכיור, ומלמעלה הוא פשוט נשרף מהגז, גם אם אינו חורג מהמחבת.

כדי להיפטר מכתמי קשת לנצח, אתה זקוק לניקוי נירוסטה כמו "ELIT" (Lenbytkhim), CILIT וכדומה כדי לנקות היטב את המשטח הפנימי של התבנית ואז לשטוף היטב את המיכל במים. וכדי שצבע הפלדה לא ישתנה, עליכם לנסות להשתמש במבער בקוטר מינימלי ולשפוך מחבת בקיבולת לפחות 1/2 ולהשתמש במחצית מכוח המבער. כלים אל חלד לא אוהבים חימום אינטנסיבי, המנה לא תבשל מהר יותר מכך, והסבירות לקלקל את המראה היא ממשית. תנור איטי הוא בהחלט דבר טוב, במיוחד לדגנים ותוספות, אך הוא לא פותר את כל הבעיות, עלינו להודות בכנות. בנוסף, לקערת המולטי קוקר יש משאב ספציפי משלה, שהוא פחות משמעותית מהמקור של תבנית נירוסטה רגילה.

[אדון סכו"ם]

חבר קנה מחבת נירוסטה מהנדי.ועכשיו, לאחר הרכישה, החלטתי לשאול מה היא קנתה ... אולי מישהו משתמש בחברה הזו? כתוב שההפקה של הולנד. כן, ואם יש המלצות כיצד להימנע מהדבקה, אקשיב בהנאה, אני בעצמי מעולם לא השתמשתי בנירוסטה (מחבתות). הכיריים גזיות, תחתית התבנית (הפנימית) חלקה ... ובכן, העובדה שאנחנו לא שמים אש ריקה על האש מובנת ...

אדון סכו"ם אם תעזוב את הביקורת שלך, אודה לך

הכתמים כלל לא מפריעים לבישול (אם כי אין לי אותם, למעט בסיר "שרוף"), אך באופן כללי אני מרוצה מהרנדל שלי. אולי בגלל שיש לי תנור חשמלי, לא גז? במהלך כל תקופת הפעולה הגומי (או הסיליקון) בידיות לא נפגע.

כן, ואם יש המלצות כיצד להימנע מהדבקה, אקשיב בהנאה, אני בעצמי מעולם לא השתמשתי בנירוסטה (מחבתות). הכיריים גזיות, תחתית התבנית (הפנימית) חלקה ... ובכן, העובדה שאנחנו לא שמים אש ריקה על האש מובנת ...

הלן, אני משתמשת במחבת נירוסטה של ​​ברגוף (תנור גז). שמתי ריק על האש. באופן כללי, לא שמתי לב שזה דביק. יש לה תחתון מבריק מאוד מבפנים, חלק, אולי בגלל זה הוא לא נדבק. באופן עקרוני, אני משתמש בו כמו כל שאר המחבתות, אני לא משתמש בשום טריקים לתפעול טוב יותר.

אם יש לך כיריים גז, אז פשוט לחמם את המבער בחצי מההספק, אז הוא עדיין יסתדר טוב יותר.

סלח לי, טיפש, אבל מתברר שאחמם, אפילו במחצית הכוח של המבער, אהיה מחבת ריקה? ובכן, אני אעצב חמאה, אבל מה הטעם? הוא נאסף בטיפות, עדיף בלעדיו.

[אדון סכו"ם]

חבר קנה מחבת נירוסטה מהנדי. ועכשיו, לאחר הרכישה, החלטתי לשאול מה היא קנתה ... אולי מישהו משתמש בחברה הזו? כתוב שההפקה של הולנד. כן, ואם יש המלצות כיצד להימנע מהדבקה, אקשיב בהנאה, אני בעצמי מעולם לא השתמשתי בנירוסטה (מחבתות). הכיריים גזיות, תחתית התבנית (הפנימית) חלקה ... ובכן, העובדה שאנחנו לא שמים אש ריקה על האש מובנת ...

אדון סכו"ם אם תעזוב את הביקורת שלך, אודה לך

אנו מכירים את המותג HENDI מכיוון שהוא קיים בשוק בלארוסית, יבואנית CJSC "TVK", שמנסה ללא הצלחה להעביר את המנות הללו כפולניות לכאורה. אבל על התווית האותנטית המודבקת על המחבת, הכל כתוב בבירור, טוב, כמובן, למי שיכול לקרוא. על התווית הזו כתוב: היבואן HENDI b.v. הולנד, מפיצה של היבואנית HENDI Polska Sp. גַן חַיוֹת. ובכן, קל לנחש מהיכן הגיע ה"יבוא "הזה מ- HENDI, במיוחד מכיוון שבמקומות שמתחת לתוויות HENDI מבליטים תוויות אחרות עם לוגו SUNNEX. על פי המאפיינים הטכניים, כפי שמראים הנתיחה (חיתוך התבנית), מדובר בתבשיל רגיל לחלוטין, רגיל בעובי הקיר של 0.7 מ"מ. , פגיעת תחתית, פלדת חומר 304, עובי אלומיניום מעט יותר מ -3 מ"מ. זה בערך הרמה הקרובה למחבתות AMET. באשר לתבניות הנירוסטה, החיסרון העיקרי שלהם הוא דווקא שיש להן חלק חלק ו"מבריק ". לתחתית כזו, והבשר נדבק ופנקייק עם ביצים מקושקשות לאחת או שתיים, וקשה שלא לשים לב. מי שמייצר את ברהוף בסין פשוט לא יודע את זה, או שהם עצמם אף פעם לא משתמשים במחבת כזו. על נירוסטה רגילה. מחבת עם אותו מיני או מיקרו גריל, לאחר חימום, אני חוזר ואומר, מחבת ריקה במחצית הכוח (מדוע לשרוף גז או חשמל לשווא) משומנת בקפידה בשמן על פני השטח (ולא נשפכת מדלי) אז הוא עדיין מחומם, אבל בלי להביא אותו לעשן ולפצפוץ על הסף ... אחרי זה אפשר לטגן גם בשר וגם ביצים וכו 'ושום דבר לא ידבק בשום מקום. הפחת את רמת החימום לאחר טעינת המוצר. זה כל החוכמה. ולא טיפות שמן על פני השטח, אלא רק מה שצריך הוא סרט שמן על המשטח המחומם. מה זה טיגון באופן כללי, כמו שאומרים בהגדרה, ובישול? חשבת על זה פעם? אם תענה לעצמך על שאלה זו, אז מיד ייעלמו אשליות המוניות שונות, אשר מנוצלות באופן אינטנסיבי על ידי מוכרי כלים, ממציאי כללי הזפטר ו"מומחים "אחרים. טיגון ללא שמן ובישול ללא מים זהה לנהיגה ברכב ללא דלק.

על נירוסטה רגילה.לאחר ההתחממות, אני חוזר ואומר, מחבת ריקה בחצי מהספק (למה לשרוף גז או חשמל לשווא) משומנת בזהירות בשמן על פני השטח (ולא נשפכת מדלי), ואז היא עדיין מחוממת, אבל בלי מביא אותו לעשן ומתפצח ממש. אחרי זה אפשר לטגן גם בשר וגם ביצים וכו 'ושום דבר לא ידבק בשום מקום. הפחת את רמת החימום לאחר טעינת המוצר. זה כל החוכמה. ולא טיפות שמן על פני השטח, אלא רק מה שצריך הוא סרט שמן על המשטח המחומם. מה זה טיגון באופן כללי, כמו שאומרים בהגדרה, ובישול? חשבת על זה פעם? אם תענה לעצמך על שאלה זו, אז מיד ייעלמו אשליות המוניות שונות, אשר מנוצלות באופן אינטנסיבי על ידי מוכרי כלים, ממציאי כללי הזפטר ו"מומחים "אחרים. טיגון ללא שמן ובישול ללא מים זהה לנהיגה ברכב ללא דלק.

אבל שלי אינו נירוסטה, אלא עם AP. אז הטיפות נאספות, ואני חושש להתחמם יתר על המידה. פתאום אני אהרוס את הדבר החדש, חבל!

[אדון סכו"ם]

אדון סכו"ם

שום דבר חדש מתחת לירח (ג) בכל זאת ושות '...

נ.ב כיצד מתקדמת בדיקת הטיגון? חלקם מחכים ...

אתה צודק לחלוטין. אין ניסים - הפיזיקה של תהליך הטיגון בלבד. הבדיקות מתקדמות בהצלחה; בשלב זה נחקרת המורפולוגיה על פני השטח במעבדה של המכון למתכות אבקות, ומחפשים את הפרמטרים האופטימליים להקלה על מיקרו-גריל. אפקט המיקרוגריל ניכר אפילו בדגימות מלאכת יד. אם הכל היה כל כך פשוט, מישהו היה עושה את זה מזמן. וכאן לא רק צריך להכין לעצמך כמה מחבתות (אלה פועלות כמעט שנה), אלא לעבוד על הטכנולוגיה התעשייתית. של ייצור המוני.

אבל שלי אינו נירוסטה, אלא עם AP. אז הטיפות נאספות, ואני חושש להתחמם יתר על המידה. פתאום אני אהרוס את הדבר החדש, חבל!

אם יש לכם מחבת אלומיניום עם AP, אז הגישה ושיטות הטיגון צריכות להיות שונות לחלוטין. יש כבר פולימר על המחבת - אם יש לך ציפוי מסורתי, זה PTFE. ואם קרמיקה - אז פולי-אורגנו-סילוקאן. פולימרים אלו הם שמבטיחים מלכתחילה אי הדבקות של המוצר. בפני השטח עצמו יש יכולת הרטבה ירודה (זהו מאפיין פיזי של הפולימרים הנ"ל) ולכן גם נוזלים וגם שמן מתגלגלים לכדורים וטיפות מבלי להתפשט לסרט. המשטח בתחילה "שמנוני". באופן עקרוני, אינך יכול להשתמש בשמן לטיגון כלל, אם טיגון על פולימר אינו מפריע. המוליכות התרמית של PTFE ופולי-אורגנוסילוקסאן שונה - היא נמוכה עבור PTFE, וטובה מאוד לפולי-אורגנו-סילוקאן, כמו כל הפולימרים המכילים סיליקון. זה מוביל באופן טבעי לגישה למחבתות עם ציפויים כאלה. אבל בכל מקרה, מחבת אלומיניום עם AP לא צריכה להיות מחוממת כלל כמו מחבת לא מצופה אל חלד, היא לא תסתיים טוב. ניתן לשמן מחבת עם ציפוי קרמי, להכניס לתוכה את המוצר ואז לחמם אותו, שוב לשלוט בתהליך. השמן הקטן הזה יהווה רק את האינדיקטור שיאפשר לכם לא לחמם יתר על המידה את המחבת וגם את המוצר. העיקר לא לקפוץ מעל טמפרטורת העישון של השמן, ואז המנה לא תישרף והציפוי שבתבנית לא יסבול. עם ציפוי PTFE זה קצת יותר קל - ניתן לחמם אותו ל -150-170C ורק אז לשים את המוצר שם, שוב משמן מעט את התבנית. שוב, שימוש בשמן לא כחומר גלם להשגת מסרטן, אלא כמדד להתחממות יתר. מכל האמור לעיל נובעת המסקנה המתבקשת שמחבת אלומיניום עם AP ומחבת אל חלד עם מיני או מיקרו גריל הם, כמו שאומרים, שני הבדלים גדולים.

הכתמים כלל לא מפריעים לבישול (אם כי אין לי אותם, למעט בסיר "שרוף"), אך באופן כללי אני מרוצה מהרנדל שלי. אולי בגלל שיש לי תנור חשמלי, לא גז? במהלך כל תקופת הפעולה הגומי (או הסיליקון) בידיות לא נפגע.

אין ספק, עבור סדרה זו של כלי בישול של רונדל, תנור חשמלי עדיף בהרבה על תנור גז, ואם זה גם אינדוקציה, אז מכסי הסיליקון יחזיקו מעמד הרבה יותר זמן.אבל היה לי בראש היבט קצת אחר - למעשה, רפידות אלה אינן נחוצות כלל, עם חימום מתאים, במיוחד על כיריים חשמליות, נירוסטה. הידיות לא יהיו חמות בכל מקרה, וכריות הסיליקון רק מפחיתות את האמינות התפעולית. מוצרים. באופן כללי, מי ש"מפסל "כלים, ובמקרה של רונדל, מזמין אותם ממפעל סיני, חייב לחשוב לא רק על הרווח הנוסף שלהם, אלא גם על האם הצרכן זקוק ל"פעמונים ושריקות" חסרות תועלת זו. .

אז התחלתי לקנות מחבתות וול מסדרת היהלומים מתוך ציפייה שאשטוף אותם במדיח עכשיו אני לא יודע מה לעשות, מישהו יכול לייעץ למשהו טוב? יש צורך גם בסירים. הזפטר הוא יקר, כל דבר שהוא ברמת המחיר במחיר שאתה יכול. חשבתי גיפפל, אבל אני אפילו לא יודע אם אני צריך לקחת אותם או לא ... באופן כללי, אני אובד עצות ... תודה

האם ברהוף טוב עכשיו או לא? קראתי שלפני כולם היו מרוצים מהאיכות, אבל עכשיו לא ממש.

האם ברהוף טוב עכשיו או לא? קראתי שלפני כולם היו מרוצים מהאיכות, אבל עכשיו לא ממש.

סדרת COSMO מברגהוף, כביכול מבפנים היא לא עוברת אפילו על פי דרישות המינימום של GOST 27002-86 שלנו. במקום אלומיניום 2.5 מ"מ. לוח פלדה ליצירת תחושת משקל. המותג עלה על תועלתו וכרגע אינו תחרותי הן באיכות והן במחיר, עדיף לקנות רונדל, זה לפחות זול יותר, אך בדרך כלל קרא בפינה של הצרכן מה אתה יכול לקנות עכשיו ובאיזה כסף .

תודה מר. סכו"ם, אני פשוט משם, החלטתי בערך על סילמפוס רק בגלל הקיצוץ, והמחיר נראה סביר, אבל אל תגיד לי כמה אוכל מבושל אפשר לשמור בכלי כזה? ולמי יש את החברה הזו, איזו סדרה עדיפה. ובכל זאת, וול יצטרך לקחת את המחבתות עד שאמצא אלטרנטיבה.

[אדון סכו"ם]

ציטוט: בסחה ב -21 בדצמבר. 2012, 09:35
חשבת פעם מדוע הם אומרים שאתה צריך להחליף את הדלי לאחר שריטות מופיעות בו? אני חושב שהמתכת בה אנו משתמשים אינה "הטובה ביותר", אך זו ה- IMHO שלי.

צריך להחליף את הדלי כי:
-יצרנים רוצים כסף
- כאשר מופיעים שריטות מתחת לציפוי, משתחררים חומרים המשמשים
כאשר "מדביקים" טפלון למתכת. משהו כמו פוסגן. פשוט הקלידו את Yandex
טפלון, תכונות של טפלון וכל זה ..... ניתן גם "לאסור על טפלון בארצות הברית."

פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

אדון סכו"םמה אתה חושב על זה? האם יש בכך פיסת אמת?

המתכת ממנה עשויה קערת מכונת הלחם היא אלומיניום, כמו בתבניות יצוקות עם AP. למעשה, הקערה היא אותה מחבת עם AP, רק בעלת צורה ספציפית. מהו פוסגן (פוסגן (חומצה פחמנית דיכלוריד) הוא חומר כימי בעל הנוסחה CCl2O, בתנאים רגילים זהו גז חסר צבע עם ריח של חציר רקוב) האם הרגשתם פעם ריח כזה ממחבת? לטכנולוגיית ציפוי PTFE אין שום קשר ל"הדבקה ". שיטת הריסוס המשמשת ליישום ציפוי זה על קערת HP היא למעשה תהליך צביעה. משטח היציקה הוא התזת חול, ואז מורחים פריימר בעזרת אקדח ריסוס, ואז מורחים ציפוי PTFE גם בשכבות. השריטות בציפוי לא יכולות להיות עמוקות (פריימר נשאר שלם) במקרה זה ניתן להשתמש במוצר או שהשריטות עשויות להיות עמוקות, עם פגיעה בפריימר, במקרה זה שימוש נוסף אינו רצוי, אך שום דבר נורא לא יקרה בכל מקרה. העובדה שציפויי PTFE אסורים כביכול בארה"ב הם שטות מוחלטת.

כביכול אסור בארצות הברית - זו שטות מוחלטת.
והרי דו פונט היה עדיין אסור ההתדיינות נמשכה 3 שנים

הסיפור הזה כבר עם זקן ואיך הסתיימה ההתדיינות, אה? למה לכתוב משהו שאתה לא באמת יודע? על כאלה יש פתגם רוסי טוב "שמעתי את הצלצול, אבל לא יודע מאיפה זה" ראשית, הבנתי מה כל גבינת הבורון התלקחה (PFOA), ואגב, היא נכנסה לגוף לא מהמחבת של דו פונט, אבל מנייר כתיבה. מאז 2012 אין להשתמש בחומר זה כלל בייצור ציפויי PTFE. אולי תזכור את התוכים האומללים שמתו בצורה טראגית בשנת 1975.? לנה מאלישבע אוהבת מאוד לספר את הסיפור הזה, ורופא הטלוויזיה הזה (רופא מהמילה לשקר) אומר לכולם ששימוש בכלים עם PTFE מוביל בהכרח לסרטן. אני אפילו יודע מדוע היא מפחידה אנשים עם ציפויי PTFE, יש די הסבר בנאלי. אגב, הטקסט בקישור שלי קובע ישירות כי טפלון אינו חומר ציפוי, אלא סימן מסחרי בבעלות חברת דו פונט. לכן עליכם לעקוב אחר המינוח הנכון - ציפוי נון סטיק המבוסס על PTFE (פולטיטרואורואתילן). שימו לב כי חומר זה מתפרסם באתר האינטרנט של Landskrona, המייצר כלי בישול מאלומיניום עם ציפוי נון סטיק, הן על בסיס PTFE והן עם מה שמכונה ציפוי "קרמי" (פולי-אורגנו-סילוקאן).

מבחינת תחרות, ועז, אני מסכים איתך.
אבל עם השאר ... בין השאר בגלל שהתמודדתי עם דו פונט ו"אבן המלאכותית "שלו ..
שבני ארצנו אוהבים להכניס למטבח ...
"זו בושה עבור המדינה" (ג). בבלונומיה ואנשי בועות ... לטובת מכנסיים חמישי ומכוניות טובות יותר, הם מוכנים למכור רעל עכברים במקום חלב.
עם זאת, כל זה הוא עניין אישי לכולם.

מבחינת תחרות, ועז, אני מסכים איתך.
אבל עם השאר ... בין השאר בגלל שהתמודדתי עם דו פונט ו"אבן המלאכותית "שלו ..
שבני ארצנו אוהבים להכניס למטבח ...
"זו בושה עבור המדינה" (ג). בבלונומיה ואנשי בועות ... לטובת מכנסיים חמישי ומכוניות קרירות יותר, הם מוכנים למכור רעל עכברים במקום חלב.
עם זאת, כל זה הוא עניין אישי לכולם.

כרגע דו פונט הוא רק "אחד" מיצרני הציפויים מבוססי PTFE, "אבן מלאכותית" הוא "שיר" אחר לגמרי - לא כלים. שום ספק רגיל לא ימכור כלים מזיקים לבריאות, אלא אם כן מבלי לדעת, מכיוון שזה יהיה סוף המותג, בו הושקעו מיליוני פרסום. לכן הם בדרך כלל מדברים על דבר אחד במוצר, אך "מוכרים" משהו אחר ומופקע לחלוטין.

הייתי רוצה לקנות צלחות כאלה ממאסטרו.


נירוסטה לפסטה וירקות ואמייל למנות הראשונות. יקר ו"בולטים "אני לא רוצה לקחת, אני לא רואה סיבה לשלם 2-3, או אפילו פי 5-6 יותר עבור מה שבסופו של דבר מתגלה כשטויות. לפחות הם מיד אומרים שזו סין. יש לי חלק מהציוד והכלים של המאסטרו, אני לא אגיד שזה רע. אבל לא היו לי כלים מנירוסטה ואמייל אמייל. הייתי רוצה לדעת את דעתם של מי שכבר השתמשו ברטבים דומים של החברה הזו. תודה.

מי משתמש במחבתות פיטרהוף? נתן כמה חלקים, מעניין לדעת את הביקורות

כבר ידעתי, על ראשי
המגנט נדבק לתחתית התבנית, הקירות דקים, בהתאמה, פלדה באיכות נמוכה. וכתוב 18/10 על המחבת. וזה לא זול בשבילי. הרתחתי חלב במחבת הזו כל הזמן, אבל מתברר שהמחבת יכולה להיות מסוכנת. אני מאוד נסער, איזה סוג של נירוסטה לקנות, אם אתה לא מאמין לתווית: girl_cray: אולי יש כאלה ייצור אוקראיני מוכח? ממליץ על תקציב ולא מסוכן? אחרי זה אהיה מוכן להוציא את הסכום ועוד

אתר פוטסודקה היה נהדר!

כן, פיטרהוף הוא מאכל סיני כל כך נחות עשוי מפלדה 201 עם קירות דקים (0.4 מ"מ) ותחתית מולחמת. אני באופן אישי לא מאמין שפיטרהוף עלול להיות מסוכן לבריאות, לפחות מקרים כאלה לא תועדו עד כה. אבל העובדה שמנות כאלה אינן פונקציונליות לחלוטין ועלולות להיות בה ליקויי ליטוש סמויים היא עובדה. סימני 18/10 בכלי בישול זה ממש לא אומרים כלום כי הם עשויים למעשה מ- 15/1. יש יצרן מקומי אחד באוקראינה, אך הוא מייצר כלי אוכל מיושנים ברמה של 25-30 שנה. בתבניות אין TRS כלל, על אף העובדה שקירות סירי הזפוריזשטל עבים יותר מאלה של פיטרהוף, הם אף גרועים יותר בשימוש ממאכלים סיניים. לכן, לקנות אותו בהחלט לא שווה את זה.תוצאות בדיקות כלי שולחן של מותגים שונים מתפרסמות באופן קבוע. אך הבעיה היא שמותגים חדשים של כלי שולחן ממוצא סיני מופיעים מהר יותר ובכמויות גדולות מכפי שהם נבדקים. שימו לב למאפיינים הטכניים - הנתונים האופטימליים הם חומר המיכל הוא פלדה 304, העובי הוא לא פחות מ 0.5 מ"מ. , תחתית פגיעה בעובי אלומיניום TRS לא פחות מ -3.0 מ"מ. (או טוב יותר אם לא פחות מ -4.0 מ"מ.). ובכן, מבחינת העיצוב ואיכות הליטוש, תוכלו לבחור בצורה חזותית גרידא, כל מה שתרצו, אל תשימו לב למדינת הייצור, ב 85% מהמקרים זו תהיה סין, גם אם יש אגדה על מוצא אירופי.

[אדון סכו"ם]

אדון סכו"ם, תודה רבה על תשובתך ועל המידע שאתה משתף בנדיבות כל כך!
איך להתחמש במסעות קניות בכדי למדוד 0.5 מ"מ

יהיה עליך להיות מונחה על ידי מידע היצרן (אם קיים) ותחושות הראייה - על מנת למדוד את העובי, אתה צריך מד עובי מקצועי מיוחד. ובכן, מאיזה פלדה התבנית הייתה עשויה, ניתן לומר זאת רק בבדיקה (ניתוח ספקטרלי). ובכן, כמובן, קרא את המידע המקדים אודות מותגים מסוימים שנמצא

[אדון סכו"ם]

קראתי וקראתי, אבל בשיחים, ובכל זאת החלטתי להכניס את חמשת הקופיקות שלי. המנות שלי שונות. בשלב מסוים זה היה אמייל. הוא שימש, למרות הכל, במשך זמן רב, ככל הנראה, הציפוי היה איכותי, ואף שרד את המהלך. היו גם סירי אלומיניום, ברווזי ברזל יצוק עם ציפוי ואלומיניום ללא ציפוי, כמו גם ברזל יצוק ומחבתות אלומיניום. ובכן, כמה סירי נירוסטה. לא שכחתי שום דבר. במילה אחת, הסט הרגיל של המארחת באותם זמנים. ואז החלו להופיע הרבה מנות שונות. ונשאלה השאלה לגבי החלפה הבאה של מנות שלא בסדר. קניתי מנות עם PTFE, וטפאל, במיוחד, לא התיידד. עצרתי בברהוף, אבל אז שכני לקח את הזפטור. מטבע הדברים היא התחילה להתסיס אותי. החלטתי לקנות אחת לניסיון, המחיר היה נשכני מדי. קניתי מנה של 5.6 ליטר (ככה קוראים לה). זה משהו כמו הכלאה של סיר-סיר. ניסיתי .. ואוסטאפ סבל. זה היה בסביבות שנת 2000 (+ -). כמובן שלא הייתה אז אפשרות כזו, גם לא היה ציפוי "קרמי" ... לאחר שניתחנו את מחירי הכלים (אז הם לא היו גבוהים במיוחד) (Zepter לא נכלל כאן), וכמות הנרכש - כלים מפונקים - מושלכים, הגיעו למסקנה שהוצאתי עליו יותר כסף מאשר אם הייתי קונה במקור את הזפטר ונרגעתי עליו (איכשהו חברים משום מה אני לא אוהב להחליף כלים לעיתים קרובות). בקיצור, עכשיו יש לי כ -20 יחידות של כלים של Zepter, מ -1.4 ליטר ל -9 ליטר. ואני מאוד שמח. ואני לא מתכוון לשנות את זה. אבל ... אני לגמרי מסכים עם אדון סכו"םשהמחיר למנה הזו גבוה באופן בלתי סביר ... אבל ... כשקניתי אותה, היא לא הייתה טובה יותר. ועכשיו, אחרי יותר מעשר שנים, אין יותר טוב (IMHO), אמנם זהה, אבל זול יותר, אולי זה כן. אבל אני יודע בוודאות שאחרי 10 שנים, הזפטר שלי יראה וישמש 100%. אני יודע שהמילה "זפטר" היא אפריורית שנתפסת בעיני רבים כסמרטוט אדום ... אבל ... זו לא פרסומת לזפטר, לא אלוהים, אלה מחשבותיי לגבי הכלים אליהם אני, כמו לכל אחד אחר, יש את הזכות. פשוט, אחרי שקראתי את הפוסטים שאנשים מחליפים את המחבת התשיעית, שהיא לא זולה במיוחד, תוך זמן קצר למדי, הבנתי כמה זמן תשתלם אותה מנת זפטר. תאמין לי, ההשוואה היא לטובתו ... כלתי, שקנתה את הכלים באותו זמן כמוני, אבל ברהוף, כבר החליפה אותו: המראה לא זהה במשך זמן רב, ו היא דואגת לכלים יותר טוב ממני. אבל ... שוב זה אבל .. יש לי גז ... וכל מה שנאמר מתייחס יותר לסירים. מחבתות ה- Zepter אינן מספקות את כל הצרכים, בנוסף להן יש לי עוד 4 מחבתות (ברזל יצוק אחד ושלוש אלומיניום). לכן אני מצפה גם לסוף מבחן המחבת. אדון סכו"ם .
קראתי את מה שכתבתי וחושב: אולי אף אחד לא צריך את זה, אבל אני כותב, לוקח זמן של אנשים ...

אולי אף אחד לא צריך את זה, אבל אני כותב, לוקח זמן לאנשים ...

אל תדאגו לזוטות, הכל כתוב בצורה נכונה והגיונית! יתר על כן, אדם שהמנות שלו נבחנות בזמן. אני מאוד. למדתי כאן המון, אבל הרכישה של כלי האוכל הבא עם כניסתם של מספר רב-קוקים וסיר לחץ חדלה להיות כה חדה