אוסובוקו

אוסובוקו

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
שוק עגל	1-1.5 ק"ג
בצל אדום	מחשב אחד
גזר	מחשב אחד
ארטישוק ירושלמי	5-6 יח '
שום	2-3 ציפורן
עגבנייה	2 יח '
יין לבן (CHARDONNAY)	150 מ"ל
מרק ירקות	500 מ"ל
קמח	30-50 גרם
תערובת של ארבעה פלפלים (טחונים)	כפית אחת
פטרוזיליה, טימין, מיורן	2 שעות l
מלח	טַעַם
שמן זית וחמאה לטיגון
לגרמולאטה:
פטרוזיליה טריה	2 שעות l
קליפת לימון	כפית אחת

שיטת בישול

• 1. חותכים את הבשר למנות בעובי 4-5 ס"מ, מתבלים במלח. פלפל, מגלגלים בקמח ומטגנים בתערובת של זית וחמאה עד להזהבה. מעבירים לסיר, מוזגים עם מרק ירקות, מוסיפים עשבי תיבול יבשים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס למשך כשעה (מבשלים מתחת למכסה).
• 2. מקלפים בצל, גזר, ארטישוק ירושלמי וחותכים לחתיכות גדולות. טובלים את יתרת הקמח, מתבלים במלח, פלפל ומטגנים בתערובת שמנים 3-5 דקות על אש גבוהה. יוצקים יין למחבת, מוסיפים שום, נותנים לו לרתיחה ומסירים מהאש.
• 3. מוסיפים את תערובת הירקות לבשר ומבשלים עד שהוא רך.
• 4. קוצצים דק את עלי הפטרוזיליה הטרייה, מערבבים עם גרידת הלימון ומפזרים על הכלי המוגמר ממש לפני ההגשה.

המנה מיועדת ל

4-6 מנות

זמן ההכנה:

2-2.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

יש הרבה מתכונים למנה זו, רובם משתמשים ביין אדום. מצאתי אפשרות זו במגזין "SAVEURS".
מבשלים באהבה ובתאבון!

מאוד מעורר תיאבון! ויפה! תודה על המתכון

[מריש,]

מריש,איזה טעים ... הסתכלתי בשעה הלא נכונה - מסתכל בלילה ... אני אטפס למקרר.

אני מאוד רוצה לעשות דבר כזה, אני צריך לקנות בשר. האם זה בסדר ברווז, אתה חושב? או שמא עדיף במחבת עמוקה?

[וויקי]

וויקי, אני שמח שאהבתם את הבשר!

האם זה בסדר ברווז, מה אתה חושב? או שמא עדיף במחבת עמוקה?

אני עושה את זה בתבנית קרמיקה גדולה עם מכסה, אפשר גם בצלייה.

בשעה הלא נכונה הסתכלתי פנימה - מסתכל בלילה ... אני אכנס למקרר.

מרישה : girl_love: כנראה שיש לך שם גם פינוקים טעימים

כמה טעים זה נראה. מתכון נפלא, אבל אני לא אוהב ארטישוק ירושלמי על כל התכונות החיוביות שלו. פעם בישלתי אותו מבושל והטעם נראה לי דומה לשקיות פוליאתילן מריחות לא נעים. כנראה שאני לא יכול לבשל כמו שצריך.

[נטשה,]

נטשה, אם יש דחייה של ארטישוק ירושלמי, אתה לא יכול להשתמש בו בכלל. עבור המתכון הזה, זה ממש לא קריטי.

תודה, ינשוף לילה.

מרינה, אצרף את התמונה שלי כאן. רציתי לפרוש את המתכון, אבל כבר יש לי אותו. הכל בערך אותו דבר, חוץ מזה שאין לי טפינמבור במקום עגבניות טריות, עגבניות במיץ משלהן ויין שרי. בישלתי אותו למחר, אז צילמתי ממש בתבנית בה אפיתי אותה. ואיזה סוג מחבת אחרי התנור, כולם יודעים
לקחתי את המתכון מהקישור 🔗
ניסיתי את הרוטב, כל כך טעים !!!

🔗

[טאניושה]

טאניושה, הבשר כל כך טעים !!!
חג שמח לך!
ונראה לי שצריך לפרוש יופי וטעים כזה במתכון נפרד. אחרי הכל, לאוסובוקו אין מתכון קנוני אחד. יש הרבה אפשרויות.