קטשופ מתוק

קטשופ מתוק

קטגוריה: רטבים

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
עגבניות בשלות	5 ק"ג
בצל בצל	כוס אחת
סוכר	כוס אחת
מלח גס	1 כף. הכף
חומץ 9%	50 גרם.
ציפורן (תפרחות)	כפית אחת
חרדל טחון	כפית אחת
פלפל אנגלי (אפונה)	כפית אחת
קינמון טחון	כפית אחת
פלפל שחור טחון	כפית אחת

שיטת בישול

• חותכים את העגבניות, מבשלים עד לריכוך מוחלט ומשפשפים במסננת.
• אבל עכשיו אתה יכול לנגב את זה דרך passaverdura (התברר שזה דבר שימושי) או להעביר אותו דרך מסחטת בורג. ככה מישהו אוהב ומי יש איזה מכשירים.
• מניחים את העגבניות בסיר בעל תחתית כבדה ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
• בינתיים מקלפים את הבצל ומשפשפים על פומפיה דקה. פומפיה זו משמשת לגרד תפוחי אדמה על לביבות תפוחי אדמה.
• בצל צריך 1 כוס גדולה - 250 מ"ל. התוצאה תהיה כזו שהבצל נמצא בקטשופ, אבל נראה שהוא לא שם.
• לאחר הכנת הבצל, מוסיפים מיד לסיר עם העגבניות וממשיכים לבשל.
• מרתיחים תערובת זו מתחילת הבישול במשך 1.5 שעות, תוך ערבוב מתמיד.
• מכניסים את כל התבלינים לשקית בד מיוחדת או סתם לשקית גזה ביתית בשתי שכבות, קושרים בזהירות ומוסיפים לתבנית.
• המשך בישול למשך 30 דקות נוספות - שעה. הכל יהיה תלוי בעגבניות המשמשות. חלקם מתבשלים במהירות, אחרים איטיים יותר. כלומר, ברגע שהקטשופ מתחיל להתעבות, הוציאו את שקית התבלינים, סחטו אותה היטב לתוך הקטשופ והניחו בצד. מוסיפים מלח, סוכר, מערבבים היטב, מבשלים 5 דקות, מוסיפים חומץ, מערבבים. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

המנה מיועדת ל

2-3 ליטר

זמן ההכנה:

2.5-3 שעות

תוכנית בישול:

צַלַחַת

הערה

מתכון מאותם זמנים שבהם במרחבי ברית המועצות המנוחה בכל עיר מפוארת N-sk, פורסם העיתון שלה, "אמת N-sky".
ובעמוד האחרון של העיתון הייתה הכותרת "למאהבת הפתק." מתכון זה פורסם שם. ומאז המתכון הזה חי במחברת הישנה שלי עם כותרת קולנית על הכריכה "ספר לכתיבת מתכונים", אותו התחלתי באותם ימים מאוד ישנים.
אני מבשל את הקטשופ הזה כמעט כל שנה, הוא נאכל בעיקר עם ספגטי, פסטה אחרת וכופתאות. ובכן, הוא מחולק בצנצנות לכל מי שהגיע לארוחת ערב במקרה וניסה זאת.

נראה לי שהמתכון הזה לא יכול להיות חסר בפורום, אבל החיפוש שלי לא נתן תוצאות.
לכן, אין תמונות של תהליך הבישול. יש רק תמונה של התוצאה - קטשופ בצנצנת. ועונת העגבניות בעיצומה.

מתכונים דומים

קטשופ ב- Thermomix TM31 (liliya72)

קטשופ ב"פרה סויה "/ יצרנית חלב סויה (Midea Mi-5) - גרסת חורף (mur_myau)

קטשופ ביתי בסגנון "שאשליק" (metel_007)

[Exocat]

Exocat, לודמילה! תודה על המתכון הנפלא! תגיד לי, כמה קטשופ מוכן יוצא מהחלק הזה?

כמה קטשופ מוכן יוצא מהחלק הזה?

יש לי 2 ליטר + - 0.5 ליטר, תלוי בעגבניות. בדרך כלל אני מרתיח הרבה. אני אוהב קטשופ עבה.

[Exocat]

Exocat, לודמילה, תודה! כלומר, אתה צריך לעשות לפחות 2 מנות. ואז לקרר את הפחיות מתחת לכיסויים, כמו כל קופסאות שימורים כאלה? ואיפה שומרים אותו במקרר או לא?

כלומר, אתה צריך לעשות לפחות 2 מנות. ואז לקרר את הפחיות מתחת לכיסויים, כמו כל קופסאות שימורים כאלה? ואיפה שומרים אותו במקרר או לא?

אני לא עושה את זה בשתי מנות, נפח כזה לא רותח טוב. אני עושה את זה 2-3 פעמים בעונה.
אבל אם אתה עדיין עושה זאת, אז אתה צריך מחבת עם תחתית רחבה ושתי שקיות תבלינים בתוכה.
מתחת לכיסויים, כרגיל.מאוחסן בדירה בפינה חשוכה עם שאר אוכל השימורים.

[Exocat]

Exocat, לודמילה, שוב תודה! התכוונתי שלא בתבנית אחת לעשות 10 ק"ג, אלא לבשל פעמיים.

[Exocat]

Exocat, לודמילה, גם אני מכין את הקטשופ הזה. לקחתי את המתכון מחבר הרבה זמן. ואז קטשופים פשוט הופיעו והיו משהו יוצא דופן וטעים מאוד.
אני אוהב אותו מאוד, מתקתק ומתובל
אבל אני כל כך מצטער להרתיח את זה, כמעט פעמיים, אז הוספתי לזה עמילן
ואני מבשל את העגבניות עם הבצל בפרוסות מיד, ואז פורץ דרך בעזרת בלנדר ומשפשף במסננת. פחות תנועה התוצאה היא מסה עבה מאוד.
והעיקר מבחינתי הוא להוסיף תבלינים בדיוק לפי המתכון, אחרת זה לא טעים. תודה שהעלתם את המתכון.

אני אוהב אותו מאוד, מתקתק ומתובל

תודה על תשומת הלב ותוספות מודרניות.
אתה מכין קטשופ חם מאותם זמנים? המתכון מאותו מקום, אולי גם לחבר היה אותו?

תודה על תשומת הלב ותוספות מודרניות.
אתה מכין קטשופ חם מאותם זמנים? המתכון מאותו מקום, אולי גם לחבר היה אותו?

אני מבשל קטשופ רק על פי המתכון הזה. יש כמה מתכונים שאני לא משנה.