פאי "תפוח בולין"

[בצק:]

פאי "תפוח בולין"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
בצק:
קמח חיטה (אני לוקח תערובת של הציון הגבוה ביותר עם הראשון, לפעמים אני מוסיף דגנים מלאים 50:50)	550 גרם
סוכר	0.5 כפות.
חמאה בטמפרטורת החדר	100 גרם
מלח	כפית אחת
ביצה	2 יח '
שמנת חמוצה (עדיף 20%)	250 גרם
סודה, כיבה 1 כף. l. חומץ תפוחים (אתה יכול לכבות סודה עם כל חומץ, מיץ לימון וכו ')	כפית אחת עם שקופית
מילוי:
תפוחים חמוצים ומתוקים (תערובת תפוחים ואגסים)	1 ק"ג
סוכר	0.5 כפות.
קינמון טחון	1 כף. l.
חיפוי חיטה (או כף אחת. עמילן)	1/3 אמנות.

שיטת בישול

• מערבבים את כל מרכיבי הבצק ביצרן הלחם במצב "פלמני" (בצק שאינו שמרים, פסטה). אני מכבה את הכיריים לאחר 7 דקות של ערבוב. זה רק להחליף אותו מעט.
  
• כדאי לקבל בצק רך ואלסטי.
  
• חלקו אותו ל -4 חלקים והכניסו למקרר לשעה ומעלה. אני מקפיאה מיד 2 כדורים לאפייה עתידית, והכנסתי 2 למקרר למשך הלילה.
  
• מילוי:
  
• מקלפים תפוחים (אגסים) מהליבה, אפשר גם לקלף אותם: כמו שאוהבים. אני אוהבת עם הקליפה.
  
• חותכים לפרוסות דקות, מערבבים עם סוכר, קינמון ופירורי לחם.
  
• 
  
• מרדדים את הבצק המצונן לעוגות סגלגל שלא עובי 3 מ"מ (אורך 40-50 ס"מ ורוחב 20 ס"מ)
  
• לקישוט ניתן לחתוך את דפנות הבצק ברשת באמצעות גלגלת חיתוך.
  
• שים את המילוי באמצע השכבה. לא לקמץ, לשים הרבה.
  
• ראשית מקפלים את הקצוות העליונים מעל המילוי ואז את הדפנות. סוחטים את הגליל מעט עם הידיים מכל הצדדים: להפוך אותו לקומפקטי יותר. זה הכרחי כדי שהעוגה לא תטשטש במהלך האפייה.
  
• מניחים בזהירות על נייר אפייה זרוע קמח או מרופד בנייר אפייה (שטיח סיליקון וכו ').
  
• ניתן לשמן את החלק העליון בשמנת חמוצה (ביצה), לפזר פתיתי שקדים או סוכר.
  
• מצננים על רשת ומפזרים אבקת סוכר.
  
• אם יש לכם מספיק כוח רצון, עדיף לתת לארומת התפוח-קינמון להיספג עד הבוקר, לאחר שמניחים את הפשטידה המצוננת בכלי סגור.
  
• אני עושה כדלקמן:
  
• חתכתי את עץ התפוח שהתקרר למנות ושמתי אותם במיכל אחד אחד.
  
• הבצק ספוג, הופך רך ולח (מי אוהב בצק כזה). עד הבוקר, המילוי והבצק משולבים בבטחה ומתחילים להתאים זה לזה.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

זמן ההכנה:

20 דקות

תוכנית בישול:

אופים בתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס.

הערה

הגיע הזמן לבחור תפוחים. ספא אפל.
המתכון הזה הוא מהמדור "מתכונים לחמותי". זה התחיל בריבת תות לפי מתכון ישן. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12908.0

אין ספק שאנשים רבים מכירים את המתכון לעוגה הזו. מהיר ומשתלם - אלה המרכיבים העיקריים שלו!
ועכשיו לגבי השם. במשפחה שלנו בני מכנה את אמו של בעלי "בוליאה", והפשטידה האהובה עליה עם תפוחים היא "תפוח בולין". זה כל כך מתוק ומובן.
המשפחה שלנו מאוד אוהבת את הפשטידה הזו: יש הרבה מילוי, מעט בצק.
בתיאבון לכולם !!! תודה בול!

אבל הפשטידות שלי, עוד לא ניסיתי את זה, אני מחכה שהן ספוגות, כמו שכתבה לילי



והמתכון ממש לא מסובך, תודה לך, לילי, וחמותך

כל הכבוד, סלסטינוצ'קה!
כל הכבוד! ומעל ניתן לפזר עוד קצת אבקה!
כדי להשרות אותם אפשר לקפל אותם אחד על השני ולעטוף אותם בנייר כסף או בצלופן

ואשתי ואני היו ברי מזל, ליליה טיפלה בנו בפאי "חי", עליו היא מודה רבות. כולם אהבו מאוד את צמח התפוחים, תודה מיוחדת מבתם של חברינו שאיתנו התארחנו, מרינקה.

בנות מפזרות אפר על ראשי
היום הכנתי משתי פיסות הבצק שנותרו:
1. פאי - וריאציה על נושא הטארט טטן

2. עץ תפוח נוסף סגור
בנות, העוגה הזו טעימה יותר אם מכינים אותה סגורה לגמרי, כלומר תורמת רשת יפה, ופשוט צובטת את הבצק מעל.
ואז התפוחים לא מתייבשים.
תסלחו לי על ה"השוויץ "עם הרשת (רציתי בטוב, אבל יצא כמו תמיד).
וצריך לרדד את הבצק דק ככל האפשר.

פרטים:

קלפו 5 תפוחים בינוניים מהעור והליבה, חתוכים ל -4 חלקים.
במחבת, בה היא אפתה פשטידה, מקורמלת 6 כפות. l. סוכר ו 100 גרם חמאה. זרקתי לשם את התפוחים והוצאתי אותם מעט.
רציתי להדליק את זה בקוניאק, אבל הטריק נכשל. הקוניאק התמוסס בהצלחה במסת הקרמל-תפוח ורק התלקח מעט.
מרדדים חלק אחד מהבצק לקרום דק, שקוטרו מעט גדול יותר מהמחבת.
היא שמה את העוגה על עיגול עץ והפכה אותה למחבת עם תפוחים מעט מקוררים.
תחבתי את קצוות הבצק בתוך מחבת הכניסה והכנסתי לתנור שחומם מראש ל 200C למשך 20 דקות.
העוגה אפויה בצורה מושלמת. היא קיררה מעט את הפשטידה במחבת, ואז הפכה אותה לצלחת.

טעים ועסיסי!
הייתי מוסיפה גם קינמון וחופן אגוזי מלך קצוצים. IMHO.

יהיה טארט טטן בקייב, אם עם אגוזים. והקינמון נמצא במתכון המקורי (מהמתאורה של ליון - שף). סקרתי אותם תריסר שונים אתמול

[לולק]

הכנתי גם עם קינמון - כמו שנתנה הטבחית "שלי" במתכון

לולק,

לאופציה עם להבה, אתה לא צריך כל כך הרבה חמאה וסוכר, ותפוחים לא צריכים להיות מבושלים מעט, אבל צריך לאדות את כל המיץ כמעט. ואז זה מתלקח. היו לי פחות פי 6 סוכר וחמאה ויותר תפוחים מטוגנים היטב, להבה כל כך גוערת שבעלי פחד שהוא ישרוף את המדף, שהיה התחת עד הכיריים, ושולי מכסה המנוע

אהבתי את העסיסיות שלו בטארט, אז אני לא אאדה את המיץ
ואני לא פקיר. משחקי בית מרחיקים אותי רחוק יותר.
ובהחלט אוסיף קינמון !!! אני זה שנסחפתי עם תהליך הצריבה ושכחתי מהקינמון

עכשיו הוצאתי 2 שטרודל מהתנור לפי המתכון שלך, אני רוצה לומר את זה עד הבוקר ולא בדיוק עד הבוקר, אלא יותר מ -20 דקות. הם לא ימתחו חתיכה לדוגמא, אני, בעל 3, אמא שלי אמרה שהיא תחכה עד הבוקר - אני בספק אם בבוקר אני אוטרניא ברכה שבמקפיא הבצק מחכה לתורו לעוד 2 שטרודל . סבתא שלי אופה לפי מתכון דומה, אבל שלך הרבה יותר רך, הביא לשלמות, תודה לך וחמותך

[קרוסבי]

קרוסבי , תודה רבה על תודה! לבריאות כולם!
השכן שלי מכין גם את הפאי הזה בצורה של שטרודל. יוצא גם טעים מאוד!

לולק! תודה על עץ התפוח! טעים מאוד, מהיר ונוח! כבר אפה 2 פעמים. תחילה 2 פשטידות ואז עוד 2. טוב שהבצק מוכן במקרר. היא טיפלה בי בעבודה, ובבעלה בעבודה, וביקרה את בנה. תודה מכולם! אני עדיין חדש כאן, אם כי מאז אפריל אני מרבה להסתכל באתר זה! שוב תודה!

[67]

67, אני שמח שאתה אוהב את המתכון הזה.

יש עוד דבר: אם מוסיפים רק 2 כפות לבצק הזה. l. סוכר, ואז תוכלו להכין ממנו בשר טעים, דגים, עוגות ירקות על פי אותו עיקרון.

יש פשטידת דגים מדהימה עם מקרל, אבל זה כבר לא המתכון שלי, אבל bbbbekema.

וכאן הנחתי פאי דגים
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=21065.0

אני אסירת תודה לליולק על עוגה כה נפלאה.

תודה על המתכון הנהדר! קיבלתי 4 פשטידות ביום

עשיתי את זה בדיוק לפי המתכון, שמתי 2 כדורי בצק במקפיא, משניים התחלתי להכין פשטידות. אבל היה מקרה עם המילוי. לאחר שהנחתי אותו בנדיבות על דף הבצק המגולגל הראשון, הבנתי שנשאר עוד הרבה מילוי. איך לחלק אותו ל -2 פשטידות - באופן כללי הוצאתי את הבצק בדחיפות מהמקפיא עד שקפא. כתוצאה, התפוקה הייתה 4 פשטידות.הבנתי את הטעות שלי מאוחר יותר, כשלעיסתי פשטידה וקראתי מחדש את המתכון: לקחתי 1 ק"ג תפוחים שכבר ניקה למילוי

2. עץ תפוח נוסף סגור
בנות, העוגה הזו טעימה יותר אם מכינים אותה סגורה לגמרי, כלומר תורמת רשת יפה, ופשוט צובטת את הבצק מעל.
ואז התפוחים לא מתייבשים.
תסלחו לי על ה"השוויץ "עם הרשת (רציתי בטוב, אבל יצא כמו תמיד).

או שאתה יכול להכין רק צד אחד של הבצק המרודד עם רשת (אני עשיתי את השמאלית) ואז לעטוף אותו תחילה בבצק שלם (חצי ימין), ואז לכסות ברשת (חצי שמאל), לצבוט. היופי נשמר

תודה על המתכון! היום אפיתי בפעם השנייה עץ תפוח. כולם אהבו את זה מאוד.

[דאפי,]

דאפי, אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון.
לפעמים אני מוסיפה אגסים למילוי. גם טעים מאוד

[תודה רבה לך!!!!]

לילצ'קה, תודה לחמותך על המתכון הזה! פשטידה טעימה
חצי מבושל. עם זאת, ישנם מילויים נוספים תפוחים מזנים שונים + אגס, אספתי את השאר. מכיוון שהייתי להוט לשחק עם החותכן (לילי, תודה!) - מחצית פאי אחת ברשת (סגרתי אותה במחצית אחת וצבטתי אותה, קישטתי את השנייה עם השנייה), כל השנייה. הרשת עקומה במקומות, אבל התברר! בעלי אהב את העוגה, שכולה ברשת. נראה לי שהם זהים. אבל התפוחים שלי היו עסיסיים מאוד והאגס היה בשלים יתר על המידה, אולי בגלל זה המילוי בכלל לא התייבש.
תודה, העוגה בהחלט תחזור על עצמה!

........................ ...................

אתמול שוב אפיתי עץ תפוח, חצי מנה. יפה, ברשת! והרשת כבר אינה עקומה, כמו בפעם הראשונה, אלא אפילו! תודה לחמותך על המתכון!

לילי, שוב תודה! בכל פעם שאני מרים מגרד, אני זוכר אותך ומודה לך)))

........................ .....................

שוב אפיתי פאי ובעלי נזכר בפאי הזה, "תפוח בגריל", ומזמין אותו מדי פעם
אתמול, כניסוי, לא לישתי את הבצק כרגיל (לא בידיים ולא במח"פ), אבל במטרפה טלטלתי הכל וערבבתי במהירות קמח עם מרית, בצק דביק ומעט הטרוגני כל כך. היה קשה יותר להתגלגל ולהעביר, אבל הטעם, לדעתי, ניצח!
תודה רבה לך!!!!

אתמול שוב אפיתי תפוח מחצי הבצק. איזה מתכון נפלא !!! - פשוט, מהיר וכמה טעים! ניסיתי למרוח אותו בשמנת חמוצה במקום ביצה (כפי שהומלץ במתכון) - יצא לא יותר גרוע. ;) וגם, למדתי להכין סריג, אז עכשיו העוגה לא רק טעימה, אלא גם יפה. באופן כללי, טעים!

לילצ'קה, זה אני שוב
משמשים טובים גם בפשטידה זו - הנה אחד עם תפוחים, אחד עם תפוחים ומשמשים
ללוש במהירות בעזרת מרית, לא למרוח שום דבר מלמעלה.
תודה!

ליולוק, אני אגיד לך תודה על עץ התפוח הנפלא !!!!
אפיתי משלוש חתיכות בבת אחת (לא היה מספיק מילוי ל -4), אחרת לגברים שלי היו 2 פשטידות - למשך 2 שניות

לילי ...... יש לי טייק של שניים, למרות שהחלפתי אותו בבצק עלים - זה הלך יותר עם תפוחים וחבושים (במקרה השני)



ובכן, זה נספח, ממזר תקוע לחלוטין

[סבטה]

סבטה, היופי התברר!

לפעמים גם חתכתי בסכין, אם לא סיימתי את הגליל עד הסוף

ועכשיו אני אופה פשטידות תפוחים על פי המתכון הזה. טוב, משהו תקע אותי בזה.אני גם מוחץ תפוחים עם קינמון ווניל. הוא נאכל כמעט מיד: נשתה תה עם בעלי פעמיים והעוגה נגמרת
הצילום לא הסתדר טוב מאוד, אך הטעם לא סובל מכך באופן מוחלט, אלא הדמות

תודה על המתכון לעוגה הזו. אפוי עם אוכמניות ותפוחים. סוג פתוח עם רשת. התפוחים נמסו, גרגרו בבצק ולא נשרפו. מתכון הבצק מוצלח, זול, קל לביצוע, שזיף. אין הרבה שמן, התפוקה גדולה (אפשר לאפות עוגות דומות רבות ושונות), וכמובן טעימות.

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, הכנתי את "פשטידת הבולין" לחצי מתכון עם שזיפים ומרק מרק.
הבצק התגלה כרך מאוד, זה לא היה מציאותי לחתוך את הרשת, הוא מיד נדבק זה לזה, הייתי צריך לפרוש דגלים.
בזמן שהוא מתקרר. מאוד יפה!
ולגבי הטעם והתצלום של החותך - בהמשך.
אגב, קראתי גם לסבתא שלי לחמניה. והיא אפתה פשטידות טעימות, אבל נפוליאון היה יצירת מופת ללא תחרות בהופעה שלה. חבל שהמתכון לא שרד ...

כך הבטחתי.
נכון, החלפתי את הבצק ויש לי מילוי אחר - שזיפים עם מרק קורד. והצורה טארט. כלומר, רק מתכון זה נותר רעיון והוא יצא "על סמך".
אבל הרעיון הוא העיקר!

יצא טעים מאוד.
הבעל אמר שזו אפילו לא עוגה, אלא עוגה, מכיוון שהבצק רך מאוד וקרמי, כמו בעוגה.
באופן כללי לילצ'קה, תודה רבה על הרעיון
למעשה, זו הפעם השנייה שאני עושה את זה, רק הראשונה נפתחה, ואת אותה רציתי לכסות ברשת השנייה. אבל הרשת לא הצליחה כי הבצק רך מאוד. הכנתי סריג.

לילי, תוכלי בבקשה להגיד לי אם העוגה הזו יכולה להיווצר, אך לא אפויה, אלא קפואה? עכשיו עונת התפוחים, תפוחים טעימים .... אנחנו מכורים במיוחד לפאי שלך !!!!

[ליילה]

שלום לכולם
בישלתי חצי מהמתכון בגרסת פאי. יותר קמח מאשר במתכון. ממחצית הנורמה של הבצק התקבלו 18 עוגות, 30 גרם כל אחת:

לא שימנתי את החלק העליון בשום דבר:

הבצק מאוד נעים לעבודה. כאשר אפו את הפשטידות, הורגש ריח הסודה. אחרי הבישול הוא עזב, הכל יצא טעים

הגברים אישרו מאוד ליילהתודה

"Buliny Yabloko": המשך המשתה

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, הכל, איך קיפלתם כל כך יפה את הפשטידות האלה?

[מיראבלושקה]

מיראבלושקה, וריאציות בנושא:

Manty (כיתת אמן) (אלנה טים)

שלום לכולם המתכון ממשיך בתהלוכה החגיגית

כן ... זהו זה כן!
ואתה עובש כל כך טוב! מעולם לא הייתי חושב להקים פשטידות כמו מאנטי

[מיראבלושקה]

מיראבלושקה, היה צורך להכין גרסה מהירה של העוגות הפתוחות. לשם שינוי, זה נראה מהיר וחמוד ונוח. + מעט בצק, הרבה מילוי
הנה עוד דחיפה.

אלה הם 30 גרם כל אחד ריק עם תפוחים:

ולאלה יש ריק של 20 גרם ועם דובדבנים:

לכל
תפוח בולין עם עשבי תיבול וביצים

פשטידה טעימה! ככה קיבלתי את זה



חבל שהסופרת לא מחוברת הרבה זמן, אבל תודה רבה לה!

[ירוסלבנה]

ירוסלבנה, יפה מאוד, מסודר ואדום גם אני אוהב את המתכון הזה

... תודה רבה לה!