ריזוטו עם שמפיניון ומסקרפונה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

ריזוטו עם פטריות ומסקרפונה

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
אורז ארבוריו	400 גרם
מרק עוף או ירקות	1 ליטר
בצל גדול)	מחשב אחד
יין לבן (CHARDONNAY)	100-150 מ"ל
שמפיניון	200 גרם
מסקרפונה	50 גרם
שמן זית + חמאה	4 כפות + 1 כף
מלח, ערבוב פלפל	טַעַם
טימין טרי	3-4 סניפים
פלפלי צ'ילי (טריים)	טַעַם

שיטת בישול

1. מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בסיר עמוק על 2 כפות שמן זית עד לשקיפות. הכניסו את האורז לסיר ובשלו יחד במשך 2-3 דקות תוך ערבוב מתמשך.
2. מוזגים את היין, נותנים לו להיספג לחלוטין. ואז שופכים 200 מ"ל של מרק חם. לאחר מכן הוסף מרק במנות קטנות כשהוא נספג.
3. חותכים את השמפניונים לצלחות ומטגנים בתערובת חמאה ושמן זית על אש גבוהה עד להזהבה. שלבו עם האורז לאחר שהאורז ספג מחצית מהמרק.
4. מתבלים את הריזוטו במלח, פלפל ומסקרפונה 2-3 דקות לפני סיום הבישול. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וחם יחד. מגישים מיד, מפזרים עלי טימין, צ'ילי קצוץ דק ומזלפים את שארית שמן הזית.

המנה מיועדת ל

4-6 מנות

זמן ההכנה:

40-45 דקות

הערה

אנחנו רגילים להכין ריזוטו עם פרמזן. וראיתי את המתכון הזה במגזין "SAVEURS", החלטתי לנסות ולא התחרטתי. הריזוטו התגלה כמרקם עדין וקטיפתי, עם טעם הרמוני מאוד. נסה את זה, ממליץ בחום.
מבשלים באהבה ובתאבון!