"חומוס" משעועית אדומה

"חומוס" משעועית אדומה

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
שעועית אדומה יבשה	200 גרם
משחת שומשום טחינה	40 גרם
שום	1.5 ציפורן
מיץ לימון	1.5 כפות. l.
שמן זית כתית אקסטרה	1.5 כפות. l.
כמון, כוסברה	0.5 כפית
מלח	טַעַם

שיטת בישול

• שוטפים את השעועית, מוסיפים מים ומשאירים למשך 8-10 שעות. מרתיחים במים מתוקים עד שהם רכים, מרוקנים את המים, מקררים את השעועית. השאירו מעט מרק.
• מניחים את השעועית בקערה של מעבד מזון, יוצקים את המרק וקוצצים עד למחית. מוסיפים טחינה ושום קצוץ, יוצקים מיץ לימון ושמן זית, מוסיפים מלח, מקציפים הכל שוב. חומוס מוכן.
• 
• 

הערה

אתה יכול להשתמש בשעועית משומרת מוכנה.

הכנתי פייטה משעועית לבנה, ועכשיו הופיע מתכון כל כך נפלא משעועית אדומה. תודה רבה מאוהב השעועית)))

כנראה פטה שעועית אדומה טעים. אין בו חומוס. הבעיה היא שחומוס או גרגרי חומוס נקראים חומוס. חומוס הוא משחה העשויה ממנו.

תמונות - חגיגה לעיניים, ההרכב הוא מה שאתה צריך, סימן ביקורת - כל הכבוד! מיד תפסתי את הסימניות!

כנראה פטה שעועית אדומה טעים. אין בו חומוס. הבעיה היא שחומוס או גרגרי חומוס נקראים חומוס. חומוס הוא משחה העשויה ממנו.

עובדה זו אינה משנה את הטעם והשימושיות של המתכון. לא אכפת לי מה שם המנה, גם אם ג'קדו כתב "כמה שעועית שם"

איזה מתכון בזמן! בכה מעל דלי שעועית (מה לעשות עם הקציר!). ובכן, הנה מגיעה הבקשה לפוסט! הוסף אותו לסימניות בוודאות!

[גַחְמָה]

כנראה פטה שעועית אדומה טעים.

טעים מאוד! אחר, בניגוד לחומוס, אבל לא פחות טעים.

הבעיה היא שחומוס או גרגרי חומוס נקראים חומוס. חומוס הוא משחה העשויה ממנו.

גַחְמָהכן, אין בעיה. אני יודע מה זה חומוס ואני חושב שאנשים רבים כאן יודעים. ובכן, שיהיה זה חומוס פסאודו, במיוחד שעועית וחומוס - אחים תאומים משפחת קטניות אחת. זה לא המקרה להיות "טהור בסגנון". כיום, מונחים רבים מפורשים באופן רחב.

אנג'לינה BLACK יותר, נטשה, זה טעים! שמתי במנה השנייה.
אוליהאל תדחה את זה זמן רב

מאוד שמח לראות אותך

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, פשוט, חומוס נקרא חומוס כי הוא עשוי מחומוס

[איירין]

איירין, כן, תוקן באופן מובן, הכניס מרכאות "חומוס"

[גַחְמָה]

גַחְמָה, במרוקו חומוס מיוצר משעועית גדולה ועצומה.

[חֲגִיגָה]

במרוקו חומוס מיוצר משעועית גדולה ועצומה.

מעניין שלא ידעתי. אולי לא חומוס, אלא "מרק לבן":

, שעשוי באמת משעועית.
חֲגִיגָה, מתכון טוב, נעים בסתיו. אני אבשל אותו אחרי החומוס הקלאסי "הנכון" (סוף סוף מצאתי את המתכון), לשם השוואה. תודה !

[קורסיקה]

יש לי גם מרק שעועית לבנה עם ברוקולי.

אני אבשל אחרי החומוס הקלאסי "הנכון" (סוף סוף מצאתי את המתכון)

קורסיקה, ולא צריך להגיע רחוק, באתר ישנם מתכונים רבים לחומוס קלאסי לכל טעם

... לצורך השוואה

טעמם שונה, אך שניהם טובים.

[קורסיקה]

קורסיקהחברים גרים בישראל, ומדי פעם נוסעים למרוקו, והם אוהבים את החומוס המקומי, גם אני טענתי איתם שהחומוס עשוי רק מחומוס, אבל התברר שלא, הם עשויים משעועית ענקית.

[קורסיקה]

קורסיקהחברים גרים בישראל, ומדי פעם נוסעים למרוקו, והם אוהבים את החומוסייה המקומית, גם אני התווכחתי איתם שהחומוס עשוי רק מחומוס, אבל התברר שלא, הם עשויים משעועית ענקית.

כנראה, קוראים לו שם משהו אחר.

[גַחְמָה]

גַחְמָה, זה נקרא גם חומוס.

[חֲגִיגָה]

כנראה, קוראים לו שם משהו אחר.

זה נקרא גם חומוס.

בסארה מכונה הגרסה המרוקאית לחומוס, אותם תווים, אך יותר נפחיים, מורכבים ומלאי טעם.

לא מבחינת מחלוקת, רק מעוניין במידע.
חֲגִיגָהאני מצטער בבקשה שדיברתי על נושא מופשט.

[קורסיקה]

קורסיקה, הכל בנושא. גם אני מעוניין
רציתי כבר חומוס משעועית לבנה גדולה

חומוס נקרא חומוס רק בישראל. ולהבנתנו - זו מנה מוכנה שעשויה ממנה, זה פשוט קרה. אז המרכאות הן ויתור להבנת הישראלים. ואמי כל חייה הכינה מנה כזו של שעועית אדומה בליל, בלי לקרוא לה בכלל. וזה לא הפך את זה לטעים פחות.

[גַחְמָה]

גַחְמָה, אירינה, את צודקת! ועשיתי את הדבר הנכון כדי למשוך את תשומת ליבם של כולם לכך! כעת כלים כמו פטה מקטניות אחרות ייקראו פטה. ומנות דמויי חומוס העשויות מכל הקטניות טעימות. זה טעים משעועית, פחות מעדשים, אבל יותר מכל אני אוהב מהאפונה הכי רגילה שלנו. מאפונה שאני מכינה לפי מתכון החומוס, רק יחד עם גרגרי חומוס הם אפונה רגילה.

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, ואתה בנובוסיבירסק גם קורא חומוס בשוק חומוס? ובחנויות על תווי המחיר של חומוס כתוב "חומוס"?
אני לא נגד השם של המנה "פטה", אבל אני עדיין רוצה לרדת לתחתית)))

[אנה 1957]

אנה 1957, אניה! בתי הייתה נשואה לישראלי במשך 10 שנים וחיה בישראל.

[אלנה]

אלנהאז אני מדבר על העובדה שחומוס נקרא חומוס רק בישראל)))

עד כמה שידוע לי, הערבים קוראים גם לחומוס מחומוס. קרוב משפחה של בתו שם היה ערבי אמיתי שאמו הגיעה אליו לבקר. נקרא גם חומוס מחומוס. אני בקושי מוצא ראיות אחרות.
וגם בלי זה אני חי ברוגע.

חומוס נקרא חומוס רק בישראל. ולהבנתנו - זו מנה מוכנה שעשויה ממנה, זה פשוט קרה. אז המרכאות הן ויתור להבנת הישראלים.

וגם בלי זה אני חי ברוגע.

כן, באופן עקרוני, המחלוקת אינה על שום דבר)

חומוס נקרא חומוס רק בישראל.

לא בדיוק, בערבית פירוש המילה "חומוס" הוא גם "בשר כבש חומוס". והמנה עצמה היא מחלוקת ארוכת שנים בין לבנון לישראל, מה שמכונה "מלחמות החומוס" שתחילתה בשנת 2008, אז לבנון האשימה את הישראלים בניכוס המנה הלאומית הלבנונית והרוויחו כסף למכירה ופרסום של חומוס.

ולהבנתנו - זו בדיוק מנה מוכנה שעשויה ממנה, זה פשוט קרה. אז המרכאות הן ויתור להבנת הישראלים.

אולי לא שווה להכליל ככה? או ציין למי אתה מתכוון בהקשר זה. מבחינתי חומוס הוא מנת חומוס, ואין לי שום קשר לישראל או לוב.

ואמי כל חייה הכינה מנה כזו של שעועית אדומה בליל, בלי לקרוא לה בכלל. וזה לא הפך את זה לטעים פחות.

עם משחת שומשום?
באופן כללי, אתה דואג לטוהר השפה הרוסית, אבל הנה גסטרונומיה, רק הצעה לתת למנה שם נפוץ ללא עיוות סמנטי.
אגב, חבל שאין בפורום נושא לתקשורת, בו אפשר לדבר על מנה ובישול, בלי למלא מתכון טוב עם הערות מופשטות.

[קורסיקה]

קורסיקה, אילונה! מה הם אומרים כאן? 1000500 פלוס או משהו כזה?! באופן כללי, אני מסכים איתך בכל דבר, אתה נהדר! הם אמרו הכל נהדר ונכון!

[אילונה]

אילונה, אני שופט, כמובן, מנסיוני, אין לי ידע עמוק בנושא זה. לסטויאנובה, המתגורר בישראל, יש "דיאטת חומוס". וכולם מבינים שמדובר בחומוס. כמו - הסכים. ואף אחד לא מתקן אף אחד))

אכפת לך מטוהר השפה הרוסית,

שמח - לא ממש זה. רק נראה לי שמחבר המתכון בעצמו יכול להחליט איך לקרוא לפרי עמלו.

זה לא המקרה להיות "טהור בסגנון". כיום, מונחים רבים מפורשים באופן רחב.

[אנה]

כמו - הסכים. ואף אחד לא מתקן אף אחד))

אנה, אתה מציע לזכור שהחומוס הזה פירושו שעועית אדומה? וכל שאר האפשרויות האפשריות של מחברים שונים? קל יותר לתקשר על ידי אנלוגיות קיימות.

רק נראה לי שמחבר המתכון בעצמו יכול להחליט איך לקרוא לפרי עמלו.

מְחַבֵּר חֲגִיגָה קודם לכן, למעלה בטקסט, היא תיארה בבירור את יחסה לנושא זה:

איירין, כן, מתוקנת למובן, לקחה מרכאות "חומוס"

.
אנחנו, באופן כללי, התעניינו במסר סטברה על חומוס במרוקו. תודה חֲגִיגָה לאירוח ולהבנה.

היא תיארה בבירור את עמדתה לנושא זה:
ציטוט: גאלה מאתמול בשעה 00:31
איירין, כן, מתוקנת למובן, לקחה מרכאות "חומוס"

והבעתי את עמדתי כי מרכאות הן ויתור לישראלים, מכיוון שהם מכנים חומוס החומוס שלנו.

האם אתה מציע לזכור שהחומוס הזה פירושו שעועית אדומה?

זה מצחיק, אבל מה ההבדלים אם השם מציין את הצבע המסוים הזה של השעועית)))
לדעתי הדיאלוג שלנו בנושא זה ארוך מדי ואינו הגיוני.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, סימן ביקורת! סלחו לנו על כל האמירות המיותרות האלה במתכון שלכם. אבל המתכון למנה זו עם שעועית אדומה טעים מאוד, כלומר עם משחת שומשום. איך שלא נקרא למנה הזו.

[מאשה איבנובה]

והבעתי את גישתי

כתבתי לך את התשובה שהחליפו דעות. זה עדיין מעניין ושימושי יותר לדבר על מתכונים מאשר להביא את המרכיב הרגשי לאיות שם המנה, אבל לכל אחד יש את האינטרסים שלו. וכן, אין היגיון לשפוך על הכתוב, לעוות אותו.
מאשה איבנובה, אלנה, "1000500 פלוס" (ג). אילו תבלינים ותבלינים אתה מוסיף, כמו כמון וכוסברה?

לפעמים יוצקים חומוס מעל עם חמאה רותחת ופפריקה. גם באינטרנט פגשתי אפשרויות בתוספת קוביות קטנות של מלפפונים כבושים או סלק משומר (לקבלת צבע יפה).

בעיקרון, אני מוסיפה את אותם תבלינים. לפעמים אני יכול להוסיף מעט פלפל שחור או אפילו מעט אדום, זה יוצא יותר חד, טעם קצת אחר. אם אני עושה את זה למשפחת בתי, אז תמיד יש להם מעט חומצה, הם בהחלט מוסיפים מיץ לימון (בנוסף למה שהוספתי). רק שמתי הרבה כמון, פי 3-4 יותר מאשר כאן לפי המתכון. כן, ואני אוהב לשים שומשום הרבה יותר.
כלומר, אין כמעט תבלינים חדשים, רק הפרופורציות משתנות. אבל כאן כולם לטעמם.
וכשבתה הביאה אותנו באופן קבוע מישראל, היה לה גם טעם שונה מאוד בכל פעם.

לפעמים יוצקים חומוס מעל עם חמאה רותחת ופפריקה. גם באינטרנט פגשתי אפשרויות בתוספת קוביות קטנות של מלפפונים כבושים או סלק משומר (לקבלת צבע יפה).

וריאציות סקרניות אנו מוזגים עם שמן זית כתית כתית. עדיין לפעמים דגנים מלאים של חומוס או צנוברים. מפזרים פטרוזיליה, זעתר מיובש, סכום, שום יבש, או מקציפים את החומוס עם שום טרי. יש גם כל מיני רטבים ותבלינים חמים. למי אכפת ממה.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָה, חיפשתי את זה במוסקבה, אבל לא מצאתי כזה גדול, למיסטרל היו השעועית הלבנה הגדולה ביותר, חומוס ממנה התגלה ככרך ביותר, ואפילו עם טחינה, טעים.

[סטבר]

לא הייתה לי אפשרות לענות קודם לכן, ובסדר, כבר הבנתי

רק נראה לי שמחבר המתכון בעצמו יכול להחליט איך לקרוא לפרי עמלו.

גם אני חושב כך. בבחירת שם המתכון, עומד המחבר בפני דילמה בין שמירה על טוהר הסגנון לבין האינפורמטיביות של הכותרת. בחרתי במכוון בזה האחרון. זה משקף בצורה מדויקת ובתמציתית את מהות המתכון ואינו מצריך הסברים נוספים, כמו איך הוא נראה. כמובן, גרגרי חומוס הם המרכיב העיקרי בחומוס (ומכאן השם, לכן לקחתי את השם במרכאות), אם כי, כמו שאומרים באינטרנט, לעתים קרובות משתמשים בקטניות אחרות, כמו אפונה ושעועית.
פאטה לא נראה לי שם טוב, שכן פטה הוא קודם כל בשר טחון ממשחק, בשר, כבד, ביצים, פטריות, כמהין וכו ', מוכן בצורה מיוחדת.

קצת מהאינטרנט לדבר על הקומפוזיציה ותוספים בחומוס.
המרכיב העיקרי של חומוס (חומוס) עתיק הוא מחית חומוס, והמנה מורכבת גם משמן זית, מיץ לימון, פפריקה, טחינה.
תבלינים (מלח, בצל, שמיר, פטרוזיליה, כמון טחון (כמון), פלפל צ'ילי, זטר) מוזגים לפי הטעם. תוספות מסוימות לדבק משפיעות משמעותית על טעמו של המוצר. תוספים פופולריים הם: פלפלים אדומים מטוגנים, בצל מטוגן, עגבניות מטוגנות, צנוברים, קקאו, מחית דלעת, גבינת פטה.

חיפשתי אותה במוסקבה, אבל לא מצאתי אחת כזו גדולה, למיסטרל היו השעועית הלבנה הגדולה ביותר

סטבר, יש שעועית "לימה" גדולה מאוד במבצע. אני אעשה את זה, נראה לי שזה יהיה טוב. האם שעועית גדולה עוד יותר במרוקו?

המחבר ניצב בפני דילמה בין שמירה על טוהר הסגנון לבין האינפורמטיביות של הכותרת.

אני גם יוצא משיקולים אלה. הכותרת צריכה להיות מעניינת, והמתעניין יכול להבהיר את הפרטים בתהליך ההבנה. ואני גם לא אוהב את זה כשהם נותנים לי עצות לגבי שינוי שם. אם כי לפעמים אני מסכים.
למעשה: יש לנו מספר עצום של מתכונים עם המילה "דיאטה", אם כי דיאטות במובן האמיתי של המילה הן tueva hucha. לרוב, הכוונה היא לירידה במשקל, אך למעשה הם אינם כאלה מבחינת הרכב המרכיבים. אז: האם עלי לציין זאת בפני כל המחברים? אני לא חושב כך. לכל אחד יש את הראש שלו על הכתפיים.

[אנה]

הכותרת צריכה להיות מעניינת, והמתעניין יכול להבהיר את הפרטים בתהליך ההבנה.

אנה, זה מה שמלכתחילה הנחתי.

[חֲגִיגָה]

חֲגִיגָהכן, אפילו גדול יותר. יותר מ 5 p או 5 קופיקות.