לחמניה ורודה, לא עשירה בקלוריות בתנור

לחמניה ורודה, לא עשירה בקלוריות בתנור

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
אופרה:
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	150 ... 258 גרם
שמרים לחוצים	13 גרם
מים	127 ... 148 גרם
בצק:
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר	280 ... 172 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר על האבק	15 גרם
מים במידת צורך אתה יכול להוסיף עוד 8 גרם מים	85 ... 64 גרם
סוכר	20 גרם
מלח	7 גרם
המסה של סלק מרוסק (מסה של סלק קלוף גולמי 36 גרם)	34 גרם
מרגרינה	13 גרם
ביצים לשימון	10 גרם
אבקה מזוקקת לאבק (אופציונאלי)	20 גרם

שיטת בישול

• משקל לחמניה אחת 60 גרם
• זמן תסיסה:
• - בצק 150 ... 180 דקות
• - בצק 120 ... 150 דקות
• הוכחה 40 ... 50 דקות
• טמפרטורת התנור +230 ... 240C
• זמן אפייה 10 ... 12 דקות
• בצק. מים מחוממים ל- +35 ... 40C מוזגים למיכל (60 ... 70% מהכמות הנוזלית הכוללת), מוסיפים שמרים מוכנים, מוסיפים קמח (35 ... 60% מכמות הקמח הכוללת נקבע על ידי המתכון) ומעורבב עד לקבלת מסה הומוגנית תוך 5 דקות. את פני הבצק מפזרים קמח ומניחים בחדר עם טמפרטורה של +35 ... 40C למשך 2.5 ... 3 שעות לתסיסה.
• בצק. כשהבצק גדל בנפח 2 ... פי 2.5 ומתחיל להתייצב, מוסיפים את שארית הנוזל עם מלח וסוכר מומס בתוכו, סלק מבושל, ואז מערבבים, מוסיפים את שארית הקמח ולשים את הבצק למשך 8 ... 10 דקות. מוסיפים מרגרינה מומסת 5 דקות לאחר הלישה. הבצק נשאר למשך 2 ... 2.5 שעות לתסיסה. במהלך התסיסה הבצק נלוש פעם או פעמיים.
• לחמניות. מהבצק המוגמר נוצרים כדורים במשקל 68 גרם ומשאירים להגהה במשך 40 ... 50 דקות. לפני האפייה משחים את פני המוצרים בביצה. אופים בטמפרטורה של * 230 ... 240C למשך 10 ... 12 דקות. ניתן לזלף מוצרים מוגמרים באבקה מזוקקת בקצב של 2 גרם למנה אחת.
• מאפייני המוצר. הצורה עגולה, לא מעורפלת. המשטח מפוזר באופן שווה באבקה מזוקקת.

המנה מיועדת ל

10 לחמניות

הערה

כשאתה רוצה מצב רוח ורוד טוב, בריא וללא פגיעה במותניים, אתה יכול לאכול את הלחמניות האלה.
מתכון לגוסט

(מתכון שנלקח מעוגיות)

מתכונים דומים

לחמניות סלק (אלינצ'יק)

לחמניות זברה עם שכבת שוקולד (Sonadora)

לחמניות מאודות פשוטות בסיר לחץ מרובי קוק של המותג 6051 (MariV)

אני עושה את זה אחרת, ראשית, טעם הלוואי של הסלק לא מורגש, שנית, זה יותר שימושי
כשאתה רוצה מצב רוח ורוד טוב, בריא וללא פגיעה במותניים, אתה יכול לאכול את הלחמניות האלה.
מתכון
ZARVAS: 300 גרם. על 100% קמח מלא (אפשר להשתמש גם בחיטה רגילה)
בצק:
קמח חיטה מלא (או פרימיום) - 300 ... 350 גרם
קמח לאבק - 15 גרם
מיץ סלק (אחד קטן יספיק) - 85 ... 64 ... 100 גרם
סוכר מגורען - 20 גרם
מלח - 7 גרם
מולסה או דבש - 1 כפית
מרגרינה - 13 גרם. או שמן צמחי - 1-2 כפות. l.
שמרים -7 גרם.
***
ביצים לשימון - 10 גרם
אבקה מזוקקת לאבק (אופציונלי) - 20 גרם
ללוש את הבצק ולתת לו להתעכב במשך כשעה - 1.5 (אם המחמצת חלשה ואתה מכין אותו ללא שמרים, ייתכן שהכוונון יהיה ארוך יותר)
יוצרים לחמניות ואופים ב- T + 230 ... 240C
זמן אפייה 10 ... 12 דקות.