פאי וינאי - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגה "וינאית"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	480 גרם
חלב	250 גרם
סוכר	50 גרם
חמאה או מרגרינה	300 גרם
שמרים (לקחתי 25 גרם טרי וכפית פעילה אחת יבשה)	65 גרם
ביצה	מחשב אחד.
הוספתי 2 כפיות. קליפת תפוז
אין מלח במתכון, הוספתי 0.5 כפית. ימי גדול ומעט וניל.

מערבבים את הקמח והסוכר, מדללים את השמרים בחלב קר, מקציפים את הביצה, מניחים את החומרים בדלי של מכונת הלחם ומפעילים את מצב הבצק (יש לי אצווה של 20 דקות). מוציאים את הבצק מיד לאחר הלישה ומגלגלים למלבן בעובי 1 ס"מ. ומורחים 2/3 מעלה הבצק הזה בחמאה, מורחים אותו באופן שווה על פני השטח כולו, ואז מקפלים את כל העלה כך שהחלק החמאה חופף לחלק הלא משומן (שליש).
לאחר מכן, גלגלו אותו בזהירות רבה, פרשו אותו, קפלו אותו שוב ועשו זאת שלוש פעמים עם הפסקות קטנות של 3-4 דקות בין הגלגול.
לאחר הרידוד השלישי (זהיר ביותר) משמנים בריבה, מפזרים צימוקים או משמנים בתערובת פרג-סוכר ומגלגלים.
הבצק מגולגל לגליל, לא מאפשר לו לעלות, מכניסים אותו מיד לתנור מחומם בינוני (הנחתי אותו 200 מעלות 40 דקות), צובט את הקצוות כדי שהשמן לא ידלוף.
מברישים את החלק העליון בחלמון מוקצף.
לא הצלחתי למזער כדי שהשמן לא ידלוף בכלל, אולי מישהו יהיה בטוח יותר.
באופן כללי, זה מהיר וטעים מאוד.