סרבית קלאסית של פיתה בסיר לחץ, רב-בישול ותנור

על אודות! יש לי שמנת חמוצה ביתית. ומה לגבי המילוי? מגולגל לעובי הקטן ביותר?

מילוי, בדרך כלל אני מדלל מעט את המילוי בחלב ואז שופך אותו מעל.
כן, התגלגל, ככל שדל יותר טוב יותר)
ועדיף הכי דק.

אני אלך לנסות))) לעשות

כתב: זה נכון, אני עדיין הצלם ההוא, והטלפון שלי הוא לא הדגם האחרון
מיוצר בתנור הנס

את המילוי הכינו גבינה צעירה, כוסברה, בזיליקום, 2 ביצים, שמנת חמוצה. מזיגה: בשר צעיר ביתי, 2 ביצים, מעט מוקם, וכשהוא נהיה מרחתי אותו בשמנת חמוצה ביתית

מאשה, עוד שאלה אחת, אבל בשתי שכבות אפשר שיהיה גם מלמטה וגם מלמעלה?

[מוגלי]

מוגלי, נטשה, פיתה יפה התבררה)
אתה יכול, מישהו כבר ניסה את זה))

תודה, תעיזו רגע, בקשו עוד

לא יכולתי לחכות עד סוף השבוע. ניסיתי את גליל הבצק אתמול. ומיד יש לי מחשבה - אני צריך לקרוא מחדש את הנושא וללמוד את תהליך הכנת הפיתה עם הבצק שלי. הבנתי את זה להתגלגל ל- 9-ki.
מחית, איזה סוג של בצק אתה מכין? ראיתי את הרכב הבצק בתחתית המתכון, אבל הכמות אפשרית? הנה, כנראה, לקחת 250-300 גרם קמח? ואז דברים 3 יתבררו?

כן, 300 גרם. בדרך כלל אני עושה קמח.

שוב הכנתי בתנור פיתה עם כרוב וגבינת קוטג '

מאש, אני מביא לך תודה מיוחדת, הבאתי את פיט לעבודה כדי לנסות והכל עם השאלה, למה היא הביאה כל כך מעט, כאילו אין לי מצפון בכלל, ממש נלחמתי בשבילה .. כאן אני, כמובן, מגזים , אבל כולם אהבו את זה.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסן, יפה מאוד!
מוגלי, נטשה, עכשיו פסל פיתה. כן, היא תעוף משם רק ככה)

לאחר הכנת הכופתאות נותרה לי חצי מנה מהבצק (על קפיר). החלטתי לנסות לגלגל רצועות פיתה מהבדיקה הזו.
השושנה הגדולה ביותר רכבה על "7" - אורכה כ -1 מ '. הממוצע הוא 6, והקטן ביותר הוא 5.


ובכן, הנה כל כך הרבה ורדים שקיבלתי:


המילוי היה מגבינת קוטג 'נוזלית עם סוכר וביצה .. לקחתי לא מעט חלב. היינו זקוקים ליותר מכיוון שהפיתה התגלתה מעט יבשה. אבל עדיין טעים מאוד!


מחית, עוד תודה על המתכון!

[Anyuta]

Anyuta, אבל בכלל לא)
נחמד להסתכל על יצירות המופת שלך ולהבין שהיה צורך במתכון !!

[כופתאות]

ואני לייעוץ. הכין פיתה עם גבינת קוטג '. בצק פלמני עם חומץ.
קראתי כאן איפשהו שאפשר להשתמש בו כופתאותומכיוון שהוא היה מוכן ובמקרר, החלטתי להשתמש בו.
כופתאות בצק עם חומץ
קמח - כמה זה לוקח, בערך 500 גרם
מים חמים 1 כף -250 מ"ל
מלח 0.5-0.7 כפית
סוכר 1 כפית
רסט. שמן 1 כף. l.
ביצה 1 יח '.
חומץ 9% 1 כף. l.
נו. היא גילגלה את זה עד 9. יופי דק, טוב, מאוד דק, .... שקוף, אפילו חורים במקומות מסוימים החלו לנצנץ. מסה נוזלית עם גבינת קוטג ', מלוחה, ממש כמו במתכון. בקושי הסתובבתי, זה התחיל להיקרע כשנשאתי והנחתי, כי זה היה דק. אבל המשכתי בגבורה לפרוש, למרות שבאותו שלב הבנתי שמשהו לא בסדר איתי. הבצק שלך לא נשבר כל כך טוב.
כשהיא אפויה בתנור הפיתה נהייתה יפה יותר. נראה שהקצוות התחילו לעלות.(200 * -45 דקות, זה הרבה? כמה אתה צריך?)נשלפה החוצה ונפלה. ניסיתי את זה בבוקר. לא הייתי מרוצה. כל השכבות שלי נדבקו זו לזו, כאילו לא גלגלתי אותן דק, דק, פה ושם מציצה גבינת קוטג '. זה פשוט יצא טעים בשולי התבנית, שם הבצק התפשט. צילום בהמשך הערב.
אני מבין שהטעות היא רק שלי, כולם מצליחים. אבל איפה? במבחן? או מסה נוזלית מאוד עם גבינת קוטג '(כמו לביבות, היא זורמת)?
האם הבצק בפנים צריך להיות יבש? ובשכבות האוויר וקוטג '? כן? או כמה כופתאות עם גבינת קוטג 'נדבקות זו לזו?
אני מקווה, בנות, שתנחו אותי בדרך הנכונה ואצליח יפה כמוכם. אני חרוץ.
אני צריך לאכול את העבודה שלי לבד, שלי לא אהב את זה.

[כרך]

כרךראשית, הבצק לא אמור להיקרע, גם אם מרדדים על 9ke.
הבצק צריך להיות הכי פשוט
מים, קמח, מלח. כמו כופתאות.
המילוי צריך להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
אופים 200 גרם עד שזוף)
זה צריך לעלות, אבל לפעמים זה נופל, ולפעמים זה לא)

אבל הטעם לא צריך להיות כופתאות דביקות)))

[מסינן]

מסינן - מריה תודה על התשובה. אני אתקן את הטעויות ומקווה שאשיג גרסה חיובית.
1 הטעות שלי פירושה שזה בצק חומץ. (החלף)
2 מילוי נוזלי מאוד (לא לדלל יותר מדי)
האם עליכם לבצע ציפוי של 3 שכבות בשמן או להוסיף אותו לתבשיל?
4 וקמח 50 * 50 הא?

3. אתה יכול ומשמן, זה לא יהיה גרוע יותר. באופן כללי, אני מוסיפה חמאה לבצק ומשמינה גם אותה)
4. קמח ומים 1: 1.1, כדי לא להיות תלולים מדי)
אבק עם קמח בעת גלגול)

[מריה]

מריה תודה על התשובה והעצות. והנה הפיתה הכושלת שלי

[כרך]

כרךובכן, כן, הכל תקוע, זה לא אמור להיות כך. מסתבר שהוא רך, מאוד, עדין)

[מריה]

מדגם מס '2.

לקחתי בחשבון את הטעויות שלי. זה יצא טוב יותר מהקודם, אבל משום מה זה לא כל כך שופע ועדין, במקומות קצת דבוקים זה בזה. למיטב הבנתי, המילוי לא אמור להיות נוזלי, הוא עדיין צריך להיות מעט סמיך. ואז אתה מקפל אותו, והוא ישפך ולכן ימלא את הרוחב השלם. אבל אני גברת מתמשכת ובפעם הבאה בהחלט אצליח.
מריה ועוד שאלה אחת. כשמגלגלים את הבצק ל-6-7, הקצוות מתחילים להתפצל, האם זה אומר בצק צפוף? או מתייבש?

טום, נראה לי שאתה שם את המילוי רק באמצע, ואתה צריך למרוח אותו על כל הסדין, אתה יכול דק, בלי להגיע לקצוות, המילוי נוזלי. לכן הבצק נתקע יחד, נסה שוב! ומלא אותו במילוי מסוג בולונז או, כפי שמאשה ממליצה, במילוי עצמו. אני עדיין מכין את זה ככה - חצי ליטר קפיר, 3 ביצים, מיונז, שמנת חמוצה על כף, אפשר לטרוף עוד קצת, לטרוף ולמזוג, או לחלוב במקום קפיר

[כרך]

כרך, הבצק צריך להיות אלסטי ולא משולש בקצוות. הוסף מעט מים. אולי הקמח שלך יבש וזקוק ליותר מים.

אמרתי נכוןנטליה, מורחים את המילוי על כל שטח הבצק בשכבה דקה. ואז אנחנו מכבים.
באופן כללי, אני אוהב לשים גבינת קוטג 'יבשה בפיתה, בדגנים.
אני משמן את החלק העליון בחמאה מומסת או בשמן חמניות, או ממלא אותו במילוי, לאחר שדיללתי אותו בעבר במעט חלב או קפירצ'יק.
אבל לא לשפוך יותר מדי.

הנה, הראיתי לבעלך את הניסיון שלך שניים, הוא אמר שזה נראה כאילו זה עובד.
גלגלת את הבצק על 9 ke?

את הפיתה הזו הכין פילון מבצק שנרכש


אתה מבין, היא כל כך רכה ואוורירית.

וזה מהמבחן הביתי שלך

הרבה תלוי במילוי.

[בפעם השלישית זה אמור לעבוד.]

בנות, תודה על התשובות, בעזרתן אני אתגבר על הפיתה הזו בפעם הבאה. ובכן, אני חושב בכל זאת בפעם השלישית זה אמור לעבוד.

נטשה, קיבלתי בצק דק כל כך, והמילוי ממש נוזלי, (הקצפתי אותו בבלנדר), לפיכך, פחדתי אפילו לסובב אותו, הוא יקפוץ לי מהידיים ויתנתק, יזרום החוצה. לכן, פה ושם עד אמצע רוחב הפס שנמרח.
מריה גלגלתי הכל ל -9, חלקם ל -8 כי בשעה 9 הרצועה הייתה איכשהו אלכסונית, כלומר לעסתי בצד אחד. באופן כללי התחלתי להיות מדובלל 6-7 קודם.
עכשיו הבנתי שאם זה יקרה, אז אין מספיק מים.
ותמונות הבור שלך כל כך חמודות וטעימות. פשוט מקסים, יש לי למה לחתור.ובכן זה חלום - מעט בצק, הרבה מילוי ... ולקפה של הבוקר.

יש לי הרגשה שכדי לקבל פיתה אתה צריך להיות אלא איש מקצוע. כמו כן, כשחלמתי רק לגלגל, כבר חלמתי להכין פיתה, אני מאוד אוהבת גבינת קוטג 'והיא כל כך יפה ......... חשבתי שזה כל כך פשוט אחרי שקראתי את המתכון. והנה הניואנסים ...והכל חייב להיות ידוע אחרת זה לא יעבוד.

טום, ואני לא מגלגל את זה כל כך הרבה, כלומר לא כך שהוא נדבק, לחוסם עורקים, ואני אפילו לא יודע להגיד את זה, סובבתי אותו עם חוט קל ... מחבת ...

הנה, כאן, כאן ...

סובב אותו בחוט קל ... כשאני נושא אותו לקערה,

, ומרגע זה ביתר פירוט. ועל מה לסחוב? על השולחן? ביד? עם השאלה הזו, אני גם לא כל כך טוב בזה.

אני מנסה את היכולת בקרבת מקום להחזיק את המחבת או המגש, אני נושא אותה על הידיים, זה נראה נורמלי

נטשה, תודה על התשובה.

[כרך]

כרךאני אוהב את זה:
אני מרדדת רצועת בצק ארוכה.
בהמשך שמתי טופס שבו אסובב את הפיתה.
אני מורחת את המילוי ומסובבת את חוסם הטורני.
אני לוקח אותו בזנב ומושך אותו לכיוון הצורה. זהו, אני מתחיל להדק ולפתל את הפיתה.

מאשה, תודה על תשובתך. בעוד שבוע יהיה ניסיון מספר 3, אני עכשיו "מתמצא".

והנה אני עם תמונות של ניסיון מס '3. קרה !!!!!!! וטעים! ויפה! אני אוהב את זה. ותודה רבה. ידעתי שאצליח, אני רק צריך להתאמן. בגיל 9 יש לי כמה שכבות שלעסות משום מה. ונראה שהגלילים לא אחידים. האם זה יכול להיות?


1. בצילום הראשון פשוט עטפתי את הפיתה.
2. בשני רק מהתנור.
3. והאחרון בהקשר.
השתמשתי בתבשיל גרגרי, פשוט ערבבתי אותו עם מזלג, הפעם ללא בלנדר. ובלי חלב, אחרת יצא נוזלי מדי.
מעניין אם מישהו חישב את תכולת הקלוריות?

[כרך]

כרךובכן פיט לתערוכה !!!
מעולה !!
וגם ניהטו לא ספר קלוריות)) בתיאוריה, לא צריך להיות הרבה))

חג שמח !!!
איזה סוג של מכונה?

תודה על המחמאות! חג שמח וגם אתה !!!!!!
כן, הפיתה יפה.
למה שאלתי על הקלוריות, כבר ניסיתי חצי.
מכונת האטלס 150. וכל 9 פעמים אחרת היא לועסת בצד אחד והקנבס הולך באקראי. ולפעמים מ 9 עצמו יורה ב 0 בבת אחת.

באופן כללי, הוא לא אמור להתגלגל ל -0 עצמו.
משהו לא בסדר במכונת הכתיבה. יש להם ערבות גדולה. יכול להשתמש אם קונים כאן.

אני אראה איך היא מתנהגת בזמן הקרוב, אבל גם זה נראה לי מוזר. וקניתי אותו לאחרונה, חודש טרם חלף, במרקטו.

[כרך]

כרך, הייתי משנה את זה.

תודה על העצה.

[מתכון לסרטונים של פיתה-בורק]

מתכון לסרטונים של פיתה-בורק
שם כל התהליך מבצק לעיצוב)

משון, מלון תודה על שיעור הוידאו !!!!

[* Anyuta *]

* Anyuta *, אה, בכלל לא))
בסתר, זה הטאבלט שלי שעושה שורה, שם את האותיות הלא נכונות))

מאשה! תודה על השיעור הפתוח!
הכל מאוד ברור.
ואיזה "יפה, יפה, ישר נאה וכל כך דק" אתה! ואתה תואם את האווטאר שלך. נעים להכיר אותך!
תודה רבה על העצה להחלפת גלגול. ובכן, אני מתחיל, לא הבנתי איפה ומה. הם התחלפו, הם אמרו שיש נישואים. נכון, הנושא לקח הרבה זמן לפתור. עכשיו, אלמלא הפורום ועצתך הייתי סובל הרבה זמן לשווא.
עדיין לא ניסיתי את החדש, כל המקרים, אבל זה צריך להיות.
יש לי שאלה: "ואם אתה מכין פיתה עם תפוחים, אז אתה צריך רסק תפוחים (מעורבב) או תפוחים קצוצים דק (ל 6 תנינים) עם סוכר ועמילן. או איך?"
אני רוצה שזה יסתדר מיד ולא יתפשט.

[כרך]

כרך, תפוחים מגורדים בצורה הטובה ביותר, או קצוצים דק. מוסיפים סוכר ושמן חמניות. ואת המיץ, להפך, יש צורך להשרות את הבצק)

מאשה, תודה על מתכון הפיתה. בישלתי עם חזה עוף טחון, תפוחי אדמה (מבושלים בקוביות) עם פטריות ובצל. אוכל קסום!

[KLO]

KLO, אוי, סליחה על התמונה אין את הפיתה שלך!

אתה יכול גם להכין מילויים מתוקים, זה יהיה כמו שטרודל)

כן, אני עדיין משעמם עם התצלום .. מצאתי ריבת תפוחים, יש עדיין אגר, הנה איך לשלב את זה?

אגר צריך להיות מבושל במים חמים מעט, אבל למה אגר, בלעדיו זה יהיה בסדר)

כן, אולי, הפנטזיה נגמרה, האגר יזרום במילוי, אבל לשפוך אותו זה לא מעניין. תודה כל הזמן! PITA הוא אוכל קסמים.גלגלתי את הבצק על מקש 9, וכאשר חילקתי את המילוי, לא חיברתי את הקצה כשסובבים אותו, ואז כאשר הוורד נוצר, הקצה הזה תקוע בקפידה, אני לא יודע אם זה נכון אם כתבתי את זה בבירור, אבל אהבתי את ה"עיצוב ".

מאשה, הנה עוד תודה.
היא הכינה גם תפוח וגם גבינת קוטג '. עכשיו בהחלט למדתי.
תפוחים מגוררים, ללא סוכר, עם קינמון. מאוד טעים.

נכון, הוא נשרף מעט, למרות שהיה מכוסה ביריעת טפלון.


זהו תפוח וגם נסיכה.

[כרך]

כרך, כל הכבוד!!! ולמען האמת זה יצא נהדר !!

והיום יש לי פיתה עם גבינת קוטג '. קניתי גבינת קוטג 'בדגנים הנשיא ושכחתי ממנה במקרר.
אז פרסמתי את זה, יצא סופר!
אפיתי בנסיכה, ועדיין יש לי בצק מהפעם האחרונה שצילמתי את הסרטון.
עמד במקרר. זה נהיה כל כך מגניב ומשיי!


זו תצא לצוד עם בעלה.
וכבר אכלנו עוד אחד))