ברווז בר ברוטב ירקות

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ברווזים שקועים	1 ק"ג
מרינדה:
מים	1 ליטר
חומץ 9%	2. l.
גרגרי ערער	5 חתיכות.
פלפלים מערבבים	1 שעה l.
בצל בצל	מחשב אחד.
שום	2 שיניים.
התפוח הגדול, ניו יורק	מחשב אחד.
עלה דפנה	2 יח '
מלח	טַעַם
רוטב:
קמח	2. l.
בצל בצל	מחשב אחד.
גזר	מחשב אחד.
גבעולי כוסברה ופטרוזיליה	צרור אחד
מים רותחים	רחוב 1
מלח	טַעַם
גהי לטיגון

שיטת בישול

תמיד יש שתי בעיות במשחק: הריח והקשיות הספציפיים של הבשר המוגמר. הם נפתרים על ידי השרייה ותנור במשך זמן רב, בהתאמה. כך,
חותכים את הציפור המרותקת (יש לי כמה סוגים שונים) למנות, השרו במים קרים במשך 1-3 שעות. יש לנקז את המים מעת לעת ולמלא אותם במים חדשים, כדי להשיג שקיפות.
מרינדה יכולה להיות כל שהיא. הפעם השתמשתי בזה. קלפו את הבצל וחתכו ל -4 חלקים. מוציאים את הליבה מהתפוח, מגרדים על פומפיה גסה, קוצצים את השום דק. מכניסים את כל המרכיבים למים, מביאים לרתיחה, מרתיחים 5-10 דקות, מכסים ומשאירים להתקרר ולהחדיר.
יוצקים את המרינדה המקוררת למיכל, שמים את הברווז, סוגרים ומשאירים ליום.
עם הזמן מייבשים את הברווז עם מגבת מהמרינדה, מטגנים משני הצדדים בגהי עד שהם חומים זהובים.
לרוטב מטגנים את הקמח במחבת יבשה תוך ערבוב עד לקבלת צבע חום בהיר.
קובצים את הבצל, מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את גבעולי הכינסה והפטרוזיליה. מטגנים את כל הירקות בשמן עד לריכוך. מוסיפים קמח, מלח לפי הטעם, מים רותחים, מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
להניח את הרוטב וחתיכות העופות בשכבות בסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד לריכוך של שעה עד 1.5 שעות. הוספת מים במידת הצורך.
בישלתי בסיר לחץ קוקיה 1054, Multi-Cook 110C במשך 40 דקות.
הבשר המוגמר התגלה כרגיש מאוד, ללא ריח ספציפי. הרוטב התעבה ונראה יותר כמו תוספת. איתו סובסנו ועם ירקות, אכלנו.
של. התצלום בהחלט לא מעורר תיאבון, אבל "אי אפשר לזרוק מילים מהשיר" (ג).

ורה-ניקה

מתכון טוב - שמתי אותו בסימניות, אני אבשל אווז בר כי אני לא אוהב ברווז ... זה מריח כמו דגים. שמתי לב שאם המשחק קפוא, הריח הספציפי נעלם והוא מתבשל מהר יותר

אומלה

ורה-ניקהאיך זה מסריח אותי !!!! שכבתי עדיין לא מרוטה במשך יום .. רציתי לזרוק את זה. אבל בסופו של דבר אין ריח. אם כי, כמובן, טעם הוא עניין סובייקטיבי. אני אשמח אם אתה אוהב את זה.

לואיזיה

כך שתוכלו לבשל ברווז בר ללא ריח וטעם של דגים!

חמותי טיפלה בי בברווז בר. אני עדיין זוכר את ה"פינוק "הזה.

זה היה כמעט מיד לאחר החתונה ואז לא יכולתי לומר לה שאני לא יכול לאכול דבר כזה וגם אני לא יכול לאכול ...

אומלה

לואיזיה , שוש .. ואיך? סבתא שלי גם האכילה אותי ארנב בכפר. שמתי את זה בכיסים. וכאן כולם אהבו את זה. אבל הילד לא אכל בכל מקרה. ~~הוא לא אוכל הרבה שוקולד.~~

* Anyuta *

אני מסתכל, מתכונים חדשים הופיעו ... על אחד מהם הדשא הופך לירוק .. אני כבר בציפייה - של מי המתכון הזה?! ... קסיושקה, טוב, כמו תמיד, זה פשוט נורא! .. .

אומלה

אניה, תודה! אין זמן ואנרגיה לפמלייה אחרת (למעט דשא).

* Anyuta *

ציטוט: אומלה