רויאל דאק

[בישול מילוי הברווז:]

רויאל דאק

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ברווז (היה לי ברווז ביתי גדול - 4 ק"ג.)	מחשב אחד
תפוח עץ (חמוץ מתוק, יש לי מגוון	2 יח '
שזיפים מיובשים, מגולענים)	15 יח '
תפוז	מחשב אחד.
רוזמרין	2 זרדים
מלח	(טַעַם)
7 פלפלים מערבבים	(טַעַם)
חמוציות (קפואות)	300 גרם
יין אדום (חצי מתוק, יש לי תוצרת בית)	100 מ"ל
סוכר	5 כפות. l.
גרגרי ערער	20 פירות יער לכל דבר.
בצל	2 יח '
תפוחי אדמה	7 יח '

שיטת בישול

• שוטפים את הברווז היטב, מייבשים אותו, משפשפים אותו במלח, (אל תשכחו למלוח גם אותו בפנים) עם פלפל ותבלינים.
• משפשפים אותו במיץ לימון.
• 
• בישול מילוי הברווז:
• חותכים את התפוחים לפרוסות, מפזרים עליהם מיץ לימון, מסירים את הקליפה והעור הלבן מהתפוז, וחותכים את הפרוסות, מערבבים, מוסיפים 1 בצל, חותכים לחצאי טבעות, ניתן לחתוך את השזיפים לשני חלקים, להוסיף קומץ חמוציות, מערבבים הכל, ממליחים, מפלפלים את הסוכר, מוסיפים מעט לפי הטעם, וענף רוזמרין וגרגרי ערער, ​​מוסיפים מעט שמן צמחי ומערבבים הכל ביסודיות.
• 
• שמנו את הברווז על החביות .. ומתחילים למלא אותו במילוי שלנו.
• אנו סוגרים את החור למילוי בקיסמים כך שבמהלך הבישול הברווז כולו רווי בניחוחות הנפלאים הללו.
• 
• זה נגמר, עכשיו אנחנו שמים את הברווז בקערה ומכניסים אותו למקרר למשך שעה למרינדה קטנה.
• שעה עברה, אנחנו מכינים צלחת לברווז.
• קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לארבעה חלקים, חותכים תפוח אחד לפרוסות, בצל אחד לחצאי טבעות, מלח, פלפל, מוסיפים עוד רוזמרין, וערער ערער, ​​אוי מה שהם נותנים ארומה של מופת, ממלאים הכל בשמן זית ומערבבים.
• 
• הנה גרגרי הערער האלה:
• 
• אני אאוף את הברווז בשרוול כך שהברווז יהיה מאוד רך ונימוח, ובכלל השרוול הוא הדבר הטוב ביותר לאפייה.
• אנחנו לוקחים שרוול אפייה, חותכים את האורך הרצוי, קושרים קצה אחד ומניחים את תפוח האדמה והתפוח:
• 
• ולאורך החלק העליון של הברווז אנחנו קושרים את הקצה השני של השרוול ושולחים אותו לתנור.
• 
• 5 דקות אחרי שרוול התרומם .. חוררים אותו בשלושה מקומות בעזרת קיסם (אל תשכח לנקב).
• אנו אופים בטמפרטורה של 220 מעלות למשך 40 דקות, לאחר 40 דקות נוספות ב -180 צלזיוס.
• אנחנו מוציאים את הברווז שלנו מהתנור, חותכים את שקית האפייה, שמים אותה על צלחת, מקשטים אותה ומביאים אותה לשולחן !!!
• 
• כל הרוטב מוכן, שימו אותו על צלחת על הברווז שלנו.
• ברווז על מגש:
• 

הערה

בון תיאבון לכולם !!!

אה!
טוֹב!

אנדריי, יש לי שאלה. ותוך 80 דקות יבשיל ברווז 4 קילו? הכנתי ברווז של 2.5 ק"ג עם תפוח ושזיפים בשרוול במשך כ 2.5-3 שעות, ואווז של 4 ק"ג במשך 5 שעות באופן כללי. אבל אני לא חודר לי את השרוול, אולי זו בדיחה?לנקב בדיחה ...

ובכן, הזמן תלוי בגודל כמובן כן)

עמדתי על 220 צלזיוס - 1.20 -11.30 איפשהו, אם הוא נאפה בנייר כסף, אז כן .. שם אתה צריך לאפות אותו במשך 5 שעות))) וכאן בשרוול הוא כביכול מאודה בשלו מיץ ... אבל אתה חייב לנקב את השרוול .. אחרת הוא יתפוצץ ממש בתנור)

וזה תלוי גם ברווז, היה לי בית, צעיר)

מתכון נחמד, תודה. נכון, עדיין לא אהבתי את מה שעשינו.
ערב NG נתנו לי פגר ברווז, הייתי צריך לחפש מתכון לבישול. הכי אהבתי את המתכון הזה והחלטנו לבשל לפיו. לא הוספתי רק ערער ורוזמרין, הוספתי תבלין חם איטלקי עם עשבי תיבול, השאר נשמר כמעט בדיוק.
המרינדה ושילוב המרכיבים טובים מאוד, ובשר הברווז והתוספת התגלו כטעימים מאוד, אך הברווז עצמו איכזב.יש עליו כל כך מעט בשר, והעור הוא ממש כמו חליפת צלילה. הפגר שקל 2.3 ק"ג, עמד בתנור כשעתיים וכתוצאה מכך נמס כנראה פי 1.5. יש לי את הרושם שככל שהיא עמדה שם זמן רב יותר, כך זה נעשה קשה יותר.
אולי טעינו באיזשהו ברווז? אני לא מבין כלום בהם, אבל אני אעשה לעצמי פתק: לעולם לא יתעסק עם ברווזים!
תודה רבה על המתכון!

[לרה]

אבל הברווז עצמו התאכזב. יש עליו כל כך מעט בשר, והעור הוא ממש כמו חליפת צלילה. הפגר שקל 2.3 ק"ג, עמד בתנור כשעתיים וכתוצאה מכך נמס כנראה פי 1.5.

אולי טעינו באיזשהו ברווז? אני לא מבין כלום עליהם, אבל אעשה לעצמי פתק: לעולם לא יתעסק עם ברווזים!

לרה, לא לוותר כל כך מיד פרווה בעלת ערך שלושה עד ארבעה קילוגרמים של בשר טעים!
אין טעם לאפות ברווז שלם, הציפיות ממש לא יתממשו. עדיף לקחת רגליים ושדיים למטרות אלה. השתמש בשאר לבישול, למשל, מרק כרוב עם כרוב כבוש (המתכון נמצא במכולת). אז זה יהיה טעים ורציונלי.
הברווזים שנמכרים בסופרמרקטים הם צעירים ורכים, שם אפשר לקנות שם גם חלקים שונים, הם מבשלים מספיק מהר (יהיו הרבה שעות בכלי כבד), השדיים מטוגנים תוך דקות. אבל הרבה שומן נמס במהלך הבישול - זה עוף מים - במיוחד אם אתה מבשל אחד שלם. ובכן, ככל שנמס יותר שומן, כך הציפור המוגמרת תהיה יבשה יותר ובהתאם לכך קשה יותר ופחות טעימה. זה נראה מרהיב, אבל לעומת עוף או הודו,
אי אפשר להאכיל חברה גדולה עם ברווז.
ברווזים שקונים מסבתות בשוק הם לעיתים קרובות קשוחים, פסולת חומר, כביכול.

אז תנו לברווזים הזדמנות לחבב אתכם. יש כאן מתכונים מעניינים ומעבר לזה