ברווז פקין

[איך לקלף עור]

ברווז פקין

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: סִינִית

רכיבים
ברווז	2 -2.5 ק"ג
דבש (סירופ שעורה)	2-3 סט. l.

שיטת בישול

• חותכים את קצות הכנפיים, שוטפים את הציפור שלי, מייבשים אותה ומסירים עודפי שומן. בעדינות, בעזרת האצבעות, הפרד את העור מהבשר, מבלי להסיר אותו. אנו טובלים את הפגר במים רותחים במשך כמה דקות עד שעור הברווז הופך לבן ואז מייבש אותו.
• מדללים מלטוז או דבש בכמות שווה של מים, מצפים את העור, נותנים לו להתייבש מעט ותולים את הברווז להתייבש בחדר מאוורר וקריר למשך 6 שעות לפחות (לילה). אתה יכול פשוט להכניס אותו למקרר מבלי לכסות אותו במשהו.
• חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס, הניחו את צד החזה של הברווז כלפי מעלה על הרשת וטגנו אותו מבלי להפוך אותו למשך 1.5 שעות. במקרה זה, יש לוודא שהברווז לא יישרף, במידת הצורך, לכסות אותו בנייר כסף.
• להגשה, חותכים את העור מהברווז המוגמר לחתיכות קטנות ואז פורסים דק את הבשר, או גוזמים מיד את העור יחד עם מעט בשר עליו.
• ככה:
• 🔗

זמן ההכנה:

12 שעות במקרר וחצי שעה בתנור

תוכנית בישול:

תנור (תנור עצים)

הערה

איך לקלף עור גזזו את העור סביב החור האחורי, תקעו את היד לשם והשתמשו באצבעותיכם כדי להפריד את העור עד הצוואר, ואז עברו על הגב, טיפסו לכפות הרגליים, אל הכנפיים ... אין צורך להסיר העור, הברווז נשאר בתוכו כמו במעיל ...

על מים רותחים וברווז בתוכם טובלים את המים הרותחים למים רותחים, הם יתבשלו שוב, יתברר תוך 2-3 דקות בלבד, העור הפך לבן - מיד הוציאו וייבשו אותו, ייבשתי אותו עם מגבות נייר על העיתון

בערך 12 שעות במקרר אם יש מקום מגניב, אז תנתק אותו, הוא שכב על הסורג במקרר שלי, העיקר לא לכסות אותו! כדי שהוא יתייבש ולא יהפוך אותו!

טִגוּן כדי שהשומן לא יישרף, שים את הסורג על תבנית עם נייר אפייה, ומים לתוכו ... השומן מטפטף למים ולא נשרף ... העיקר שהוא צריך להיות מטוגן על הסורג כך זה מתייבש מלמטה ... אתה יכול להשתמש בסורג מהתנור, ואז את נייר האפייה עם לשים במפלס נמוך יותר ...
ברווז פקין היא המאכל הסיני המפורסם ביותר. יש לפחות 117 מתכונים להכנתו. ולמרות הבטחות הספקנים, אפשר להכין אותו בבית. המגזין "Gastronym" מציע שיטה זו, המותאמת לתנאינו: סביר להניח שלא יהיה לכם תנור עצים, מכשיר לנשיפת ברווז, הכרחי להתגלמות המתכון המסורתי לברווז פקין.

אני מבשל ברווז הרבה מאוד זמן ובגרסאות שונות, אבל אכלתי בשר כזה בפעם הראשונה ... הבשר מתגלה כלא ארצי, הוא ממש "נמס בפה", במיוחד השד, זה נראה כי הוא בצבע ג'לטיני, ורוד חיוור עם ארומת ברווז עדינה .. נסה את זה, לא תתחרט!

[SchuMakher]

SchuMakherכלומר, אנו משמנים בדבש את העור שקודם לכן הופרד מהבשר באצבעותינו, והבשר עצמו מתחת לעור נותר לא משומן, ואם אפשר לומר, הוא "מאוורר"? אה, אנחנו חייבים לחפש ברווז! נכון, נצטרך לדחות לסוף השבוע הבא - היום למשך שבוע כל רכישות הבזאר בוצעו

[מגלה]

מגלה כן, אתה משמן את העור רק בתערובת הדבש!

משון, איזה ברווז מעורר תיאבון ויש לקרוע את העור מכל הברווז עד הצוואר?

איש! ושו עם זנב ברווז? ויש שיכולים לפשל את זה? כמו שמנתח תגיד לי ...

[סוסליה]

סוסליה טניה, העור מתקלף מכל הברווז ... מהרגליים, מהקראלי ... נראה שהוא נשאר בשקית עור ...

IRR מאמו מבחינה מדעית, אנו חותכים את הבלוטות מהאדרון כך שהוא לא מריח (כמו שהיה לחלקם)

בנות ואני מצאתי בטעות במטרו, במחלקת המקפיא, ברווזים צרפתיים, על האריזה כתוב "ברווז פקין" ... יכול להיות שזה מה מיוחד? עם בשרנות מוגברת? ...

מחית, ולא גרם מלח?

[celfh]

celfh סוף סוף לא גרם, אבל אתה בכלל לא מרגיש שזה לא מלוח ...אני בכלל לא מבין מה קורה איתה, אבל מעולם לא אכלתי ציפור כל כך טעימה ונימוחה ... השד הוא כמו מוך

ויש אפשרות נוספת: להכין מרינדה מדבש, רוטב סויה, תפוזים עם קרום חתוך לחצאי טבעות, ועוד מעט קארי. מרינדה ואז מטגנים באותה. אתה יכול למות.

[קלמיקובה]

קלמיקובה יש לי את הגרסה הזו של הברווז! ראה כאן
וזה ברווז פקין

[SchuMakher]

SchuMakher

אנו מדללים מלטוז או דבש בכמות שווה של מים, מצפים את העור,

אבל שום דבר לא נאמר: מלח, פלפל ..... וכו 'או שזה לא הכרחי?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 שום דבר לא נחוץ ... רק דבש או מולסה! זה הסוד

מוזר, כשמיונז או חרדל קיים, זה מובן ...
ומתי רק דבש?

סינית ... מה אתה יכול להגיד

זה כן * בבדיחה * לא, אני בהחלט לא אפסיק טעימות כזו: D יש לנו קרב על זה כל פעם - מי הראשון הוא זה שנהנה

אני בהחלט לא אפסיק טעימות כזו: DU

אז זה לא הכרחי ... זרם הבלוטה (מאש, האם שמתי נכון?) חתך אותו ותוכל לאכול את כל השאר

[celfh]

celfh בטוח! הזנב עצמו טעים ... יש לנו גם מאבק על זה ... נחשו מי מנצח?

כאן ישבתי וחשבתי מה להכין מאוצ'י ... ואז הם פשוט הזכירו לי על "פקין". אוכלים ארוחה בערב .... זיכרונות טעימים ..

[Teen_tinka]

Teen_tinka כן, ביום השני קשה לעשות משהו
איפה התמונה?

... אבל מי שנתן אותו ... צילם אתמול ... רק הצליח לשים אותו על צלחת ... ומסביב כבר דפק במזלגות ...

הסיבה הרצינית

ואם העוף כל כך ביתי? ובכן, כמו עוף פקין. הם הוציאו עוף מהמקפיא, ואני סומך על ברווז או שלח אותי איפשהו לכתובת הנכונה

[matroskin_kot]

matroskin_kot ובכן, אתה יכול לעשות משהו, אבל, כמובן, זה לא יהיה .... אני חושב שלארומת הברווז יש כאן תפקיד חשוב. אבל כ"פרקטיקה "

מי עושה מה בלילה שלפני חג המולד, ואני קורע את העור מהברווז, הוא שומר על קצות כפותיו וכנפיו, מחליק, הבוגר, מהברווז. כאילו לפתע העור הפך לגדול בכמה מידות האם אין זה דבר שהוא לא נצמד היטב לבשר? אם כי מה לעזאזל זה ההבדל
באופן כללי, עכשיו יהיה החלק השני של בלט מרלזון - שחייה במים רותחים ...

[ג'ין]

ג'ין חג מולד שמח!

איך שחית? "המלך הורה לעצמו להתפשט,
הוא חצה את עצמו שלוש פעמים
בום בדוד והרתח שם! "

הרעיון לקרוע את העור הוא דווקא בעובדה שהוא יותר מהפילגש שלו, ואז, כשהוא מטוגן, תהיה שם שכבת אוויר!

בטל את הרישום מאוחר יותר עם התוצאה!

חג מולד שמח!

בתהליך הרחצה העור הפך קטן יותר מהבעלים והייתי צריך להטביע כל הזמן את האעדרון המתהווה אחרי שמרחתי אותו איתי, היא עדיין מונחת על רשת בקערה במקרר ... הסולריום עדיין מחכה שֶׁלָה

אני לא יודע מה יקרה ... המתכון מעניין מאוד, אבל הברווז .. זו הפעם השלישית שאני מבשל ברווז. פעם ראשונה - נאפה ב- MV - זה היה כל כך טעים !!! מממ !!! בפעם השנייה זה לא הסתדר, הברווז היה שונה, קפוא ... בפעם הראשונה, קנינו טריים במטרו. כמובן שהקפואים שונים מאוד ממנה .. הפעם הגלידה של חברה אחרת, אבל ספקות מכרסמים ומכרסמים

אני שוכח לכתוב הכל - אחרי הליך קילוף העור מברווז, העור על הידיים שלי כל כך רך, רך !!! משומן בתהליך. והכי חשוב - לא מגעיל. הידיים שלי מתקלפות כל הזמן בחורף, לא משנה מה אעשה, ההשפעה היא זמנית. במיוחד לאחר התעסקות במזון, העור מגורה. וכאן - נראה שהוא מתעסק בלחות, וכל כך טוב!

[ג'ין]

המחסור בתבלינים מפריע גם לי ... ג'ין, איך זה?

מניה, ולגרסה שלפיה קל יותר להסיר את העור מברווז מאשר מעוף יש זכות קיום עקב שכבת השומן?

טָעִים מְאוֹד!!!!!!!!! אם לא הייתי יודע שזה בלי תבלינים ומלח, אפילו לא הייתי מנחש! העור מדהים, עם טעם קל של דבש (יש לי דבש מאוד ספציפי, מהמזרח הרחוק, עם קצת מרירות). הבשר רך.זה לא מסריח שומן, אבל יש ארומה נעימה של ברווז. ממממ ... פשוט אכלתי ורוצה ללכת שוב



בצדדים זה לא שחור כמו בתצלום, למרות שעדיין הייתי צריך לכסות אותו בנייר כסף



באופן כללי, אני שמח! תודה רבה על המתכון!

על חשבון הקלות של הסרת העור - מבחינתי זה קל יותר עם עוף. אבל מבחינתי - הברווז נעים יותר. מכיוון שאחרי העוף, גירוי בידיים ואחרי הברווז, הידיים רכות מאוד, כפי שכתבתי לעיל

[ג'ין]

ג'ין אני כה שמח! בתיאבון!

מאשה! תמיד סמכתי על המתכונים שלך, זה תמיד טעים. : היי: אבל למקרה שלא הבשר יהיה מתוק מדי? (סלח לדילטנט - מעולם לא ניסיתי ברווז פקין, אבל הייתי רוצה ...) סתם בעל טַפִּיל : זה: אני לא אוכל בשר מתוק! בגללו אני מקפיד מאוד על סוכר בסלטים של ירקות, אבל אני אוהב את זה בעצמי! במיוחד כרוב!

[סקרלט]

סקרלט אל תדאגי, הבשר יישאר בשר. כל מי הדבש יתנקזו בעת הייבוש במקרר, כך שלא יהיו ממתקים, יהיה ארומה

עשה את זה, בטל את הרישום, טוב מאוד. מעניין מה ייצא

תודה על התגובה המהירה!

משוניה, אמור לי בבקשה, באיזו מפלדת הגרד לשים אותה ובאיזה מצב לבשל אותה, יש לי תנור חשמלי: האם יש הסעה והאם זה רק מתחמם למעלה ולמטה? בקרוב אני רוצה להרשים את האורחים שזה יהיה אצלם ככה, אוי, אני חושש ... ובלי שרוול ... אבל הכל קורה בפעם הראשונה

ויקול, שמתי אותו במפלס האמצעי, ובמפלס שמתחתי שמתי נייר אפייה עם מים לאיסוף השומן. ניתן להפעיל הסעה, אך אז יש להפחית את ה- t-py. בעבודתי עובד אחד עשה את זה, זה עבד בפעם הראשונה, היה מאוד מרוצה. אז, כדי לסיים את הכל, הוא בישל מרק מהשלד, ועליו הוא בישל איזה מרק, כך אומר זריקה מוחלטת של הראש! ייצור ללא פסולת ישיר כלשהו

לִכתוֹשׁ? אתה לוקח ברווזים?
יש לי שתי בריכות בקרבת מקום, אקדמיות גדולות, אבל איכשהו אני לא רוצה ללכת לשם

לִכתוֹשׁ? אתה לוקח ברווזים?

מביאים ניצולים אסירי תודה

[IRRk]

לִכתוֹשׁ? אתה לוקח ברווזים?
יש לי שתי בריכות בקרבת מקום, אקדמית גדולה, אבל איכשהו אני לא רוצה ללכת לשם

מתחת למיטה החולה

אם השאלה רצינית, כמעט בכל החנויות יש אותן. אני קונה במונטקה, הם הזולים ביותר ב 132 ר '
IRRk

איזה יותר טוב?
איזה מהם אתה מעדיף?

משוניה, אני זוחל מהשיחים, בישלתי בתחילת אוגוסט ושום דבר לא התברר שיהיה רך כמו מוך, ככל הנראה הברווז לא היה נכון - ברווז אינדו וכנראה לא הצעיר הראשון, אבל האיכרים אהבו רק בשר זכר כזה - קשה ומזין, נחכה לברווזים אמיתיים שיגיעו לאזורנו. אז תסלחו לי, בלי דוח ואפילו בתנור החשמלי שלי, ברמה ממוצעת, אחרי חצי שעה הברווז נשרף במקומות בטמפרטורה נתונה, הייתי צריך לעטוף אותו בדחיפות בנייר כסף, אז בעלי החשמל תנורים צריכים לעבור לשלב השני על פי ההוראות - אני חושב שכן. (כתבתי לעצמי בפעם הבאה ולא רק לעצמי).

[גבי]

איזה יותר טוב?
איזה מהם אתה מעדיף?

אני קונה ברווזים בשקית כתומה, כך קוראים להם, אני לא זוכר. לא קניתי הביתה, יקרים, כלבים ברווזים

גבי ויקול, אינדו-ברווז לא מתאים, זה בטוח, זה ברווז עם הודו, אז זה יהיה קשה יותר. חבל שזה לא הסתדר

משון, אל תבכה, בכל מקרה אכלו הכל.

ילדות שלום כולי, דפקתי 29 לפני כמה ימים, אני אדם שקורא לי אנטון, על ידי צוואת הגורל, או סלע, ​​אני מבשל במשפחתי !!
האישה עושה דברים אחרים, ילדים, ניקוי וכו '. וכו. השאלה היא זו, אני הולך לעשות ברווז בהתאם להצצה בקולוקי קוקי רב-המידה איזה אופן לקבוע ובאיזו זמן, הכנתי את הברווז בהתאם להוראות. תודה מראש!!

יקירתי !! כיצד לספק תמונה, או לחבר את FESBUK !! אני בהלם 21 המאה בואו נתייחס לפייסבוק
!!!

יקירתי !! כיצד לפרסם תמונה, או לחבר את פסבוק !! אני בהלם 21 המאה בואו נתייחס לפייסבוק
!!!

מזל טוב על העבר

שמתי את התצלום ככה

🔗

ותצלום של מה? ברווז גולמי? או כבר tavos ...? אקדח בארובה ובאופליה

התמונה שלך, באווטאר שלך

לעזאזל, בנות, נו, לעזאזל איתה עם תמונה, עדיף שתספר לי על המשטר, אני בוער :) !!!

לעזאזל, בנות, נו, לעזאזל איתה עם תמונה, עדיף שתספר לי על המשטר, אני בוער :) !!!

לעזאזל איתה, ברווז, זה עדיין נשרף, העלה תמונה טובה יותר: עבור לפרופיל שלך, בחר הגדרות פרופיל וטען את AVATAR.

[רזמטיק]

רזמטיק למרבה הצער, את הברווז הזה אי אפשר להכין בסרט מצויר, צריך להכין אותו לפתוח באש, באופן אידיאלי בתנור עצים.
בסרט המצויר כמובן הוא יתבשל, אבל זה בכלל לא יהיה .... יש לכם תנור?

כן, הכל נשרף (((מצד אחד זה נפטף, שומן מתוק עם דבש, שהערימה מהברווז תרמה לכך רבות. חבל ... (, אבל יש לי עוד ברווז אחד, אני ' אנסה תחילה בריבוי בישול, ואז השחמה בתנור, מיד אני לא רוצה בתנור, ואז קשה לשטוף אותו מכל השומן המתוק הזה: ((אני חושב שמי שבישל את המנה הזו יבין! הפעם אני ממש עוקב אחר התהליך במשך דקות.