מרשמלו תפוח "belevskaya" באזידרי

[bc ----]

bc ----, איזה יופי! החלק צלחות כאלה, פשוט מקסים! הוספתם פקטין? כשייבשנו את המרשמלו בתנור השכבה התכווצה מכוערת בצדדים, טיגנה כך שכמעט נשרפה ושקעה מאוד. לכן החלטנו לייבש את השכבות במייבש, ובתנור זה רק כדי להעלות על הדעת. תודה ששיתפת את השיפור שלך!

הכנתי מרשמלו מ -3, לדעתי, זנים, הכל בסדר. בתחילה ניסיתי ליצור שכבות אלסטיות, ראשית, הן עדיין לא מתייבשות באופן שווה, ושנית, קשה מאוד לחתוך אותן. אני עדיין לא יכול לעשות את זה. לכן עדיף להביא אותם למצב פירורי לחם, ואז למעט אותם. יש לבחור את כמות המריחה באופן אמפירי. אחרי שעמד הלילה החמיץ, הכל הופך לאלסטי. לא הוספתי פקטין, אלא היכו אותו במיקסר במשך זמן רב, וגלפנואה, במנות קטנות, כחצי ליטר בכל פעם, מכיוון שהוא מתנפח חזק בתהליך ההכאה. אני מכניס את החלבון והסוכר ישירות לתפוח העץ, לא מקציף בנפרד. התייבש בסביבות 70C למשך 12 שעות.

נורא קשה לחתוך.

כעבור יום חתכתי בעזרת מסור. באופן כללי, מרשמלו חושף את טעמו ונעשה טעים יותר לאחר יומיים.

ומבחינתי זה נדבק מיד לסכין, וזה הכל, הם הפליגו.

זה נדבק, אבל לא כל כך .. מעט כל כך .. באופן כללי, שדה ענק לניסויים. אבל אהבתי מאוד את הממתקים שלך ... אז אפילו ... הצבע נכון .. אני מקבל קליל, אבל כאן זה תלוי בתפוחים ... כנראה ..

אההה איזה מתכון נפלא !!!!

היום ניסיתי לחזור על מתכון התפוחים של הנסיך השחור. אדום, מתוק, טעים, ניסיתי לעבוד איתם בפעם הראשונה. אך השכבות התבררו כלא מוצלחות - ראשית, נדרשו ייבוש של כ- 15 שעות, כמעט פי שניים מקודם. שנית, הם נפלו בכבדות בתהליך, ושלישית, הם התגלו כ"ספוגיים "מאוד. לטעם, לעומת זאת, אהבתי הרבה יותר מאשר מ"אנטונובקה ". עכשיו אני רוצה להבין את הסיבה מדוע הם נפלו כל כך הרבה בתהליך הייבוש. שמתי פחות סוכר, 100 גרם לק"ג תפוחים, כי הם כבר מתוקים מאוד. אולי בגלל זה? או אולי זה נובע ממחסור בפקטין בזן התפוחים הזה?

נ.ב מחר הם צריכים להביא את הפולפר. אני מקווה שיש לי יותר מזל איתה מאשר עם המייבש, והכל יהיה בסדר בפעם הראשונה. ואז, כפי שהתברר בפועל, לשפשף 6 ק"ג תפוחים בידיים דרך מסננת זה כיף, בלשון המעטה, לא לכל יום.

ואז, כפי שהתברר בפועל, לשפשף 6 ק"ג תפוחים בידיים דרך מסננת זה כיף, בלשון המעטה, לא לכל יום.

אני לוקח חצאי תפוחים, מסיר את האמצע עם זרעים ומחיצות. אני אופה את חצאי העור כלפי מעלה. ואז הם נפרדים בקלות רבה מהעיסה. אני לא משפשף אותו דרך מסננת, אני חודר אותו בעזרת בלנדר ...
לדעתי, בכל זאת, סוג אחר של תפוחים "מתנהגים" בצורה שונה מאנטונובקה ... אולי העניין הוא בפקטין ...

אני לא משפשף אותו דרך מסננת, אני חודר אותו בעזרת בלנדר ...

ניסיתי, זה בכלל לא עובד. וחוץ מזה, אתה יכול להסיר את כל הסרטים הקשים periopermous מהתפוחים, ואז הם מטפסים ברגע הכי לא מתאים. ועל המסננת מוסרים "באופן אוטומטי".

[יבגני! [ציטוט מחר צריך להביא פולפר. אני מקווה שיש לי יותר מזל איתה מאשר עם המייבש, והכל יהיה בסדר בפעם הראשונה. ואז, כפי שהתברר בפועל, לשפשף 6 ק"ג תפוחים בידיים דרך מסננת זה כיף, בלשון המעטה, לא לכל יום. [/ ציטוט]האם זו יחידה עצמאית או קבצים מצורפים עבור KM.?]

יבגני! [ציטוט מחר צריך להביא פולפר. אני מקווה שיש לי יותר מזל איתה מאשר עם המייבש, והכל יהיה בסדר בפעם הראשונה. ואז, כפי שהתברר בפועל, לשפשף 6 ק"ג תפוחים בידיים דרך מסננת זה כיף, בלשון המעטה, לא לכל יום. [/ ציטוט]
האם זו יחידה עצמאית או קבצים מצורפים עבור KM.?

יחידה מכנית עצמאית.כאן, קישורים ישירים אסורים, למרבה הצער. ישנם כיום 2 מותגים בשוק - המטפר הצרפתי ופאדרנו האיטלקית. כשהילדה בטלפון "נשבעה על ידי אמה" לי, זה בעצם אותו הדבר, לפחות בדוגמניות הצעירות. המערך שונה בקוטר ובמחיר. כולי תקווה שיש רק הבדל בקוטר, ולא בטכנולוגיה, למרבה הצער, אין תיאורים. באופן ספציפי, הזמנתי מכונה לניקוי פירה בקוטר 24 ס"מ, מאמר 4141214 עבור 4800r, תוכלו למצוא אותה ביאנדקס ללא שום בעיה. דגמים ישנים יותר בקוטר 30-37 ס"מ יורדים מהסולם ל -20 אלף. בכלל לא מצאתי מכונות חשמליות ביתיות, יש רק מכונות תעשייתיות בנפח של חצי טון לשעה. כן, ועוד אי הבנה בלתי מובנת בהספק של 25 וואט, אני אפילו לא רואה טעם להסתכל.

ביוטיוב הכנסו "מכונת ניקוי", הקישור הראשון יהיה למכשיר דומה, רק של חברה אחרת, תוכלו לראות אותו פועל. ובכן, אפרסם דוח אם יש על מה לדווח.

אני מכין את המרשמלו הזה כבר כמה שנים.
המתכון שלי קרוב יותר למתכון של יוג'ין. אפילו פחות סוכר. אני מייבש בתנור על 4 תבניות בבת אחת. הנחתי אותו לייבוש של 100 מעלות בן לילה (6-7 שעות).
לדעתי המרשמלו לא צריך להיות יבש. זה צריך להיות גומי בינוני.
אם אני מייבש אותו בטעות, אני משאיר אותו ליום-יומיים. היא עצמה תאסוף לחות מהאוויר למצב הרצוי. רק אז אני מסיר את הנייר. מעלי נייר פסטילה גמישים בקלות, לא כמו משכבה יבשה. התנסיתי הרבה באפשרויות שונות לשימון התפרים להדבקה. לינגוברי פירות ים עם סוכר התאימו לנו יותר. אני מצפה את השכבות בלונגבינות, מניחה אחת על השנייה ואז מגלגלת אותן באבקה ועוטפת אותן בנייר אפייה.
אני עושה את זה בעיקר מאנטונובקה (זה נופל לקופסאות של שכנים). אבל עשיתי את זה גם מתפוחי סתיו, לא הבחנתי בהבדל רב.
אני מסיר מיד את הליבה, חותך אותה ואופה אותה מתחת לגג בסיר לרכות. ואז אני מנגב אותו דרך מסננת. אני משתמש במסננת מאיקאה תמורת 170 רובל (זה נראה כמו צורת מסננת). התרגלתי לשים בתוכה מנת תפוחי אדמה, לשפשף אותה מעט בכף ואז להרים את המסננת, לדפוק אותה על קצה התבנית. המחית נופלת לתאים מעצמה. זה מתברר מהר יותר מאשר רק לנגב.

רציתי גם להוסיף. מייבשים את הפסטילה בשכבה דקה! אם אתה מורח את זה סמיך, החלק העליון יתייבש ולא יאפשר לחות לברוח מהאמצע.
ועוד .. אני מכות בנפרד את הלבנים עם סוכר. אין לי סוכר בפירה. ואז אני מכניס פירה בהדרגה לחלבונים המוקצפים.
קשה לי לומר על הפרופורציות. אני עובר את נבלות אנטונובקה. חלקם הולכים לפח. כתוצאה מכך, במכה אחת, אני מקבל קצת יותר מ -3 ליטר מחית. יש להם 5 חלבונים. סוכר גרם 300-400. לא יותר. נכון, השכבה שלי חמצמצה מתוקה.
נ.ב. אחרי שהשכבה לא מתייבשת!

[bc ----]

bc ----יבגני! תודה על התשובה

לדעתי המרשמלו לא צריך להיות יבש. זה צריך להיות גומי בינוני.

אם אתה מצפה עם לינגוברי פירה, אז כן. יש שם מעט נוזלים. ואם אתה מורח אותו ב"בצק "תפוח נוזלי, אז כל הנוזלים מודבקים ממנו ונקלטים.

מעלי נייר פסטילה גמישים בקלות, לא כמו משכבה יבשה

תחילה יש להרטיב את הנייר עם מטלית רטובה, או מבקבוק ריסוס, ולהמתין 2-3 דקות, ואז הוא יורד בקלות רבה. או לקנות יריעות טפלון, אם הפסטל יבש, הוא יוצא מיד. האמת היא שאם ה"גומי ", אז אתה יכול להסיר את התאנים.

ועוד .. אני מכות בנפרד את הלבנים עם סוכר. אין לי סוכר בפירה. ואז אני מוסיפה פירה תפוחי אדמה לחלבונים המוקצפים.

ניסית לערבב הכל בבת אחת? יש הבדל? ועכשיו אני מערבב הכל ביחד, זה פועם טוב מאוד, אין תלונות. באשר לעובי - יש לי מסגרות בעובי 1.5 ס"מ. בשעה 70C הוא מתייבש בצורה רגילה למדי, מרשמלו אנטונובקה התייבש כ- 8 שעות. מהנסיך השחור בערך 15 שעות, אבל הוא עדיין היה עסיסי מאוד.

וכן, אני חוזר שוב, אהבתי הרבה יותר את טעמו של הנסיך השחור, אשתי הצטרפה לדעה זו.

נ.ב ואז הוא יגלם לי תביעה אם זה לא יתאים לג'ינס. אה, הנשים האלה ...

לא הקצפתי יחד. אני מאוד מופתע ומקנא בכך שהשכבה שלך בגודל 1.5 ס"מ מתייבשת. יש לי מקסימום 1 ס"מ.

אז זה במייבש, לא בתנור, הוא נועד כביכול לייבוש.

דוח קטן על מכונת השפשוף
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=54310.0

באופן ספציפי, הזמנתי "מכונה לניקוי מחית" בקוטר 24 ס"מ, מאמר 4141214 עבור 4800r,

כֵּן. וכאן מצאתי מכונת כתיבה לשנת 2490 ועדיין חשבתי לקחת אותה, לא לקחת אותה. מרקרטו OMAC 190 עמנואל 3 חולץ ידני לעגבניות, פירות יער, ירקות, פירות, מחית. אנסה להזמין מחר. ומצאתי תמונות מפסטיל 🔗 הפקת הפסטיל הזה בתמונות. אולי מישהו יתעניין

הפקת הפסטיל הזה בתמונות. אולי מישהו יתעניין

מעניין מאוד. הסתכל .. Sp אסיבו!

ניסיתי לחזור על מרשמלו "הנסיך השחור", אך בתוספת פקטין. עכשיו אני יכול לומר בוודאות מוחלטת שהוספת פקטין אינה מועילה, היא לא השתפרה בשום צורה שהיא, בתהליך הייבוש הכל נפל באותו אופן. נראה כי אנטונובקה היא האופציה האידיאלית עבור מרשמלו. אם לא, יש לחפש תחליפים בין תפוחים ירוקים חמצמצים, ולא אדומים מתוקים.

אבל עם פקטין, אתה מקבל ריבה נפלאה. ומתייבש גם במייבש

אידיאלי למרשמלו הוא "אנטונובקה"

נכון ... "שיפפתי" מתפוחים שונים, אבל אין לי כאלה חמוצים וחמצמצים, ומה שיש לי רחוק ממה שהייתי רוצה ... אם לא הייתי מנסה את Belevskaya המקורית, אז אולי שלי היה עובר לבלבסקאיה ...
אבל מה שמתברר גם טעים מאוד ... כבר אכלנו את זה, אז קחו הפסקה ...

אם לא הייתי מנסה את Belevskaya המקורי

לטעמי, הטעם המקורי של בלבסקאיה רחוק מגובה השלמות. אם אתם מחפשים מודל לחיקוי בין גרסאות מסחריות למרשמלו, אני ממליץ על קולומנסקיה, לטעמי הוא הרבה יותר טוב.

לטעמי, הטעם המקורי של בלבסקאיה רחוק מגובה השלמות. אם אתם מחפשים מודל לחיקוי בקרב גרסאות מסחריות למרשמלו, אני ממליץ על קולומנסקיה, לטעמי הוא הרבה יותר טוב.

ניסיתי ... קולומנה ..
ש- Kolomenskaya, Belevskaya ההיא, הכל טעים .. הם פשוט שונים ...

תוספת לשאלת מכונת השפשוף.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=54310.0

היום החלטתי לערבב שוב את המרשמלו, ניסיתי לזרוק למכונת השייטאן הזו תפוחים אפויים ללא קליפות. כפי שניסח זאת מטרוסקין החתול: "הורא, קיבלתי את זה!" הוא מתנגב מיד בשריקה, מה שעושים בידיים תוך שעה מעובד במכונה הזו תוך 10 דקות.

טעמו של belevskaya המקורי רחוק מלהיות מושלם

ניסיתי את המרשמלו של בלבסקה, והתייחסתי אליי במקום זאת. כך, בלבסקה לא התרשמה, חלקם חמוצים וגומייים (זה היה המקור מבלב). כל מי שניסה את הביתי היה מאושר.
והגעתי גם עם (אולי מישהו אחר עלה על זה, אבל לא מצאתי את זה), כמו בחורף, כשאנטונובקה כבר לא שם, או בשנה רזה להכין מרשמלו. אפיתי את התפוחים (במיקרוגל זה הרבה יותר מהר לעשות את זה מאשר בתנור), שפשפתי, ערבבתי עם אבקת סוכר בצנצנת של 800 גרם והכנסתי למיקרה למשך 5 דקות. גלגלתי אותו, כתבתי על המכסה שהוא ריק למרשמלו ושמתי אותו במזווה. היום אני מכין מרשמלו משנת 2014 ריק. מקווה ששיטה זו שימושית למישהו.

[לנה]

לנה, מאוד שימושי - תודה!

[מנהל]

מנהל, טטיאנה, אני תמיד מוכנה לשתף את מה שאני יודע ויכול לעשות. עם זאת, כמוך

שלא קיבלתי את המתכון ((((
1. היכו הכל בבת אחת - ואני חוסם וחלבונים? ואז לייבש בשכבה דקה עד לקרוטונים במייבש. ואז אנחנו מצפים אותו במה שהשארנו מאחור - אבל אחרי הכל, בין לילה המסה שהשארנו - היא תיפול בגודלה (כאילו היא עדיין לא הולכת עם מים ((((

ומישהו באופן כללי נמרח עם חמוציות ... זה כמו קריאה-קריאה ואני לא יכול להכניס את התמונה כולה לראש שלי בשלבים

[VetaS78]

VetaS78סבטלנה! ראשית, הקציפו את רסק התפוחים עם סוכר לבן, ואז הוסיפו את החלבון והקציפו עד לפסגות טובות, הניחו מעט בצד להדבקת השכבות. מניחים את המסה בעובי של 2-3 ס"מ (תלוי במרחק בין שכבות המייבש. לא מייבשים עד לקרוטונים, אלא כדי שהשכבה תהיה בז ', אלא רכה ופלסטית. חותכים ל -4 חלקים ומצפים בפירה השמאלי. ייבש בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות משעתיים בערך.
ככה אני עושה את זה.

[VetaS78]

VetaS78סבטלנה! ראשית, הקציפו את רסק התפוחים עם סוכר לבן, ואז הוסיפו את החלבון והקציפו עד לפסגות טובות, הניחו מעט בצד להדבקת השכבות. מניחים את המסה בעובי של 2-3 ס"מ (תלוי במרחק בין שכבות המייבש. לא מייבשים עד לקרוטונים, אלא כדי שהשכבה תהיה בז ', אלא רכה ופלסטית. חותכים ל -4 חלקים ומצפים בפירה השמאלי. ייבש בתנור בטמפרטורה של 100 מעלות משעתיים בערך.
ככה אני עושה את זה.

אלנה, תודה רבה! המחית השמאלית לא נותנת מים? לא נופל? אני רוצה לנסות להכין ...))) וכמה זמן מתייבשת השכבה באיזידרי בזמן? לפחות בערך .....

סבטלנה! שעות 6-8, תלוי בעובי.
ובאופן כללי, אתה צריך להסתכל, כי זה פשוט משוער.

מתברר מרשמלו טעים מאוד בתוספת מחית פירות יער (ניסיתי דובדבנים ודומדמניות שחורות - בערך 70-100 גרם פירות יער למנת רסק תפוחים). האם מישהו ניסה להוסיף מחית אשחר ים לבצק תפוחים? ניסיתי להכניס אותו לבצק תפוחים, אבל אחרי זה בצק התפוחים מיד נושר והבצק הרך כבר לא פועם! מחית אשחר ים הושגה פשוט על ידי הקצפת אשחר הים בבלנדר, ולאחר מכן התחככה במסננת דקה!
אם מישהו הצליח, שתף את החוויה שלך!
אולי יש כמה סודות להכנת מחית אשחר הים?

יש לי גם שאלות לגבי מרשמלו.
מקציפים, מונחים, מיובשים בתנור, השכבות התבררו כמו מרנגים. טָעִים מְאוֹד! היא נתנה להם קצת מנוחה, מרוחה בתערובת שנותרה. אגב, היא ריבדה (ככה זה צריך להיות?)
ייבשתי אותו שוב. ונראה שזו התוצאה הסופית, אבל המרשמלו התגלה כדביק מאוד !! אי אפשר לחתוך. טעים, אבל אתה צריך לצבוט אותו; לחיצה עליו משאירה שקע, נדבקת לשיניים.
אולי מישהו יגיד לך את הסיבה ...
כמובן, זה עדיין גדוש בגאווה שעשיתי

היא ריבדה (ככה זה צריך להיות?)

לֹא.

השכבות התבררו כמו מרנגים.

ונראה שזו התוצאה הסופית, אבל המרשמלו התגלה כדביק מאוד !! אי אפשר לחתוך. טעים, אבל אתה צריך לצבוט אותו, לחיצה עליו משאירה שקע, נדבקת לשיניים.

נסו לתת לה לשכב, זה עלול להתרכך .. זה לא אמור להידבק ולא להידבק. באופן ידידותי, היא צריכה לשכב בן לילה אחרי הייבוש, לשכב. לאחר הדבקת השכבות והייבוש, הניחו לה לשכב .. חתכו בעזרת סכין.
אחרי כל ה"חתכים, המתכווצים, החתכים "שמתי אותו במקרר, אחרי שלושה ימים, טוב, אלא אם כן כמובן שאוכל אותו, יוצא מרשמלו טעים מאוד ..

הוא רך אך גם דביק. שקרים מאתמול בערב. לפני השינה הוצאתי את העוגה הזו)) מהתנור, שם היא התייבשה במשך 3 שעות שכבר פספסה. כמובן, תן לו לשכב בשקט, פתאום משהו משתנה.
בסדר. אנסה שוב ביום השני), וזה טעים לי, גם אם זה נדבק. אני מאוד אוהב את הטעם. כל כך חמוץ, תפוח!

כאן. הוא שטוח באמצע - הוא נלחץ באצבע.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, דריה! הממתקים שלכם מיובשים בשלב הראשון. לפעמים גם התערובת שנותרה מרובדת, אני מכות אותה מעט. וכך, הכל היה נכון עבורך. חובה לתת למרשמלו לנוח.
לגברים הייתה פעם פיסת מרשמלו מוטלת בקופסת קרטון, עטופה בנייר מעקב ושקית אוכל (כמעט שנה). חיממתי את החלק הזה לדקה במיקרוגל, המרשמלו הפך להיות טרי

[אלנה]

אלנה, איך זה יכול להיות מיובש למחצה, אם הוצאתי את הבששקי? ... הם התקמטו, ואז נשכבו, התרככו, ואז מרחתי אותם.
אולי להפך, מיובש יתר על המידה?

כשמוציאים את יריעות המרשמלו מהתנור, יש למרוח אותם מיד ב"קרם ". אתה לא יכול לעזוב אותם - הם יירטבו. ושוב בתנור. כן, גם הממתק שלנו מתגלה דביק וקשה לחתוך. אבל, אתה עדיין יכול לחתוך אותו לקוביות.

כשמוציאים את יריעות המרשמלו מהתנור, יש למרוח אותם מיד ב"קרם ". אתה לא יכול לעזוב אותם - הם יירטבו

נכון, ממש ככה. ואם אתה נותן לזה לנוח כמה ימים, אז לחתוך את זה הרבה יותר קל. למרות שאני מצליח מיד. אבל אני מתייבש בשלב הראשון במייבש.

[M @ rtochka]

M @ rtochka הכניס את Belevskaya Pastila למנוע החיפוש.יש הרבה סרטונים טובים, הטכנולוגיה להכנת המרשמלו הזה. תראה, אני חושב שהכל יהיה ברור ... איזה מרשמלו צריך להיות, איזה שכבות, בכלל, תהליך טכנולוגי שלם ..

[גוואלה]

גוואלה, גלינה! אבל איך לתקשר

אבל איך לתקשר

עם מי ואיפה, איפה לנהוג?
לא, לא .. כשאתה צופה בסרטון אתה כבר מבין בדיוק איזה סוג מוצר יוצא .. ואיך לעשות זאת נכון כדי להימנע מטעויות ... לא בפעם הראשונה, אבל מסתבר בדיוק מה אתה רוצה לקבל בסוף ..

טוב, אולי היה לי מזל. ועשיתי את זה נכון בפעם הראשונה. לקחתי את המתכון והטכנולוגיה כאן, באתר, ואז קראתי את קוד המקור מאירינה צ'אדייבה ונלך

טוב, אולי היה לי מזל. ועשיתי את זה נכון בפעם הראשונה. לקחתי את המתכון והטכנולוגיה כאן, באתר, ואז קראתי את קוד המקור מאירינה צ'אדייבה ונלך

בפעם הראשונה שניסיתי את הפסטילה בבית, פשוט רציתי את זה .. אבל אין תפוחים של אנטונוב, אז עשיתי את זה ממה שהיה. בפעם הראשונה בכלל מזן קיץ היה לי ורוד .. אבל רציתי ישר "כמו בחנות". אני לא אגיד שזה לא הסתדר בפעם הראשונה, אבל מבחינתי היה משהו לא בסדר. אז היו תפוחים אחרים שצפו בסרטון מאת אירינה קלבניקובה שקראו את LiveJournal של צ'אדיקה .. עכשיו אני כבר יודע איזה מרשמלו עדיף, איזה גרוע יותר ..

איזה ממתק עדיף, איזה גרוע יותר ..

אבל מהמקום הזה בפירוט רב יותר

אבל מהמקום הזה בפירוט רב יותר

הקיץ יוצא גרוע יותר, אני לא יודע למה, אולי בגלל שהזנים מתוקים. פקטין יכול להיות מעט .. מהסתיו זה נורמלי, אבל הכי טוב מכל הזנים החורפיים. הם חומציים יותר ...
יש לנו תפוחים מקומיים, אני לא יודע את השמות. הם בעצם כולם יין .. כלומר מיועדים ליין תפוחים, עסיסיים מאוד וחסרי טעם ..
אנטונובקה, זה התפוח הכי טוב ... אבל היא לא כאן ומעולם לא הייתה.

בנות, כדי לחתוך בדרך כלל מרשמלו כזה, צריך לחתוך אותו בסכין רטובה.
הרטיבו את הסכין, חתכו אותה, הרטיבו אותה שוב, חתכו אותה.
ואז חותכים היטב