גליל ספוג (כיתת אמן)

[מתכון לגליל ספוג עוגהגליל ספוג שוקולד עוגההסיבות ל"שבירת "הגליל אנסטסיה. עוגהמתכון \ "גנאש - זיגוג \" לגליל גאשהמכשיר פילוס לבצק רולדה.333שאלות לגבי הכנת רולחִנָנִיתתשובה וניתוח טעויות באפיית גליל עוגהמכשיר פילוס בצק ליקהבירור נוסף על כלי פילוס בצק הגליל עוגה]

גליל ספוג (כיתת אמן)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קמח חיטה
סוכר
ביצה

שיטת בישול

אז בואו נתחיל. אני נותן רצף של פעולות. חוסך מקסימום זמן, מאמץ ועצבים.
בעלי מכונות מטבח של קנווד יכולים להכין בבדיחות את המאפים האלה. לשאר, לא מכוסה על ידי קנוודומניה, יהיה קצת יותר קשה.
אני מראה לך איך מכינים בצק בקנווד כי אף אחד לא הראה את זה קודם. בעלי מערבלים ידניים מכינים בצק בטכנולוגיה המסורתית שתיארתי ב- KX-1. אם מערבל הידיים מספיק חזק (מ- 400W), תוכלו לנסות להכות אותו כפי שמוצג כאן.

אנו מדליקים את התנור כדי להתחמם עד למקסימום.

יוצקים כפות סוכר לכוס ויוצקים עליו מים רותחים. מערבבים, נותנים לזה להתקרר. זה יהיה הסירופ המוכן להשרייה כשהעוגות קרות.

מכסים את נייר האפייה בנייר אפייה או סתם נייר כתיבה. אנחנו לא מורחים כלום!

בואו נכין את השמנת. לקחתי 200 מ"ל שמנת חמוצה ביתית והפלתי אותה במיקסר עם 2 כפות חלב מרוכז. מהיר וטעים! אפשר להחליף שמנת חמוצה בקצפת. אתה יכול להשתמש בגבינת קוטג '.

כניסו 6 ביצים בינוניות לקערה והוסיפו 200 גרם סוכר.

קבענו לדפוק במטרפה עגולה (לא מרית!) במהירות הגבוהה ביותר במשך 5 דקות. בעלי מערבלים ידניים צריכים לסבול במשך 10 דקות, לא פחות. אנו מתמקדים לא בנפח ובצבע הלבן השלג של המסה. לאחר 5 דקות הביצים שלנו עם סוכר ייראו כך.

מנפים 220 גרם קמח ישירות לקערה על מסת הסוכר והביצה.

בעזרת כף, ללוש את הבצק מלמטה למעלה. לא להרבה זמן! הנה מסתבר כזה מסה

למרבה הצער, שכחתי לצלם צילום מקרוב של מכשיר נוח שמותח במהירות את הבצק על נייר האפייה ולא מוחץ את המסה המוקצפת פעם נוספת. העניין הוא שאנחנו צריכים רצועה נוקשה למדי בגודל של נייר אפייה, ובקצוות זה צריך להיות בעל רגליים בגובה 5 מ"מ. מספיק רק כמה פעמים להעביר דבר כזה על הבצק, להניח את הרגליים על הסדין והבצק יונח בצורה אחידה לחלוטין. באופן כללי הם מייצרים \ "אלונקות \" מקצועיות עם רגליים בגבהים שונים, אבל לא נבזבז כסף מטורף, אבל נתאים משהו בעצמנו או נבקש מהבעלים לבצע \ "הצלה \" פשוטה - שליט עם שני גפרורים בקצוות או כאן אני כיסוי מניתק את קופסת הנעליים. זה לא טוב, אבל ברור שקצוותיו הצדדיים ארוכים יותר ב -5 מ"מ.

מותחים את הבצק לאורך היריעה. ואז מעבר. רצוי לזחול מעליו כמה שפחות על מנת למזער אותו. קיבלתי 2 ריבועים 32 * 32 ס"מ + מלבן נוסף 32 * 16 ס"מ מהחלק הזה. אנחנו מתקנים את הבצק בידיים, מוציאים את המקומות המרוחים כדי שלא יישרפו.

עכשיו שמנו אפייה. כאן עלינו לעמוד בשני תנאים חשובים. התנור צריך להיות חם ככל האפשר והחלק העליון צריך להיות חם יותר מהתחתית. בתנורים חדשים, הפעל \ "רק חימום עליון \", בתיקים יש להניח את נייר האפייה במיקום הגבוה ביותר. המשימה שלנו היא לאפות את הביסקוויט שלנו מהר מאוד, תוך 3-4 דקות, אך כדי שלא יהיה לו קרום תחתון, רק העליון. אחרי 3 דקות העוגות שלי נראו ככה. צבע צהוב חיוור מעיד על מוכנות - אינך יכול לגעת או להרגיש דבר.

מיד, ברגע שהוצאו מהתנור, יש להוציא את העוגות מנייר האפייה. העובדה היא שהחום השיורי של המתכת מייבש את הביסקוויט הדק הזה, כביכול, ללא אפייה. ואסור לנו לאבד את הפלסטיות של השכבה, אז אנחנו מסירים אותה מיד ושמים אותה על השולחן. גם אנחנו לא זקוקים לסורג - תן לביסקוויט לאדות מלמטה. ברגע שהשכבות התקררו (5-10 דקות), הפכו אותן והסירו את הנייר. ראה, החלק התחתון לבן לחלוטין ופלסטי! אז הכל בסדר!

אנחנו הופכים את השכבות שוב, מול עצמנו ועם ספוג, משרים בזהירות כל שכבה במים המתוקים שלנו מעט. אנו מקדישים תשומת לב מיוחדת לקצוות: הם עדיין יבשים מעט יותר מהאמצע, למרות כל המאמצים שלנו, אז הנה נלחל קצת יותר.

כעת מורחים בסכין את הקרם או המילוי דק. וגם, \ "גולת הכותרת של התוכנית \" היא עטיפת הרול. אנחנו לא ממהרים ולא נשברים 5 ס"מ בבת אחת !!! אנו מרימים את הצד בגובה 1 ס"מ ממש!

כעת, בזהירות סביבו, אנו מתחילים לגלגל את הגליל שלנו, מבלי ללחוץ למטה ובאותו זמן לכל אורכו. צרו גליל עגול, אם אפשר.

ובכן, זה הכל, כיבינו את זה. כעת אנו מסיטים את התפר כלפי מטה ולוחצים קלות כלפי מטה לכל אורך כדי להידבק טוב יותר בשכבות.

מלמעלה תוכלו לצפות באותו קרם ולפזר \ "בנושא \" ניתן לקחת זרבובית ולצייר סדרה של \ "חבלים \" בצמוד זה לזה ויוצרים מעין רקע. אפשר פשוט לשרבט זיגזגים על הקרם בעזרת מזלג.

עכשיו צריך להכניס את הלחמניות לקור לפחות בן לילה. ואז הם \ "צוברים טעם \" ומראים את עצמם במלוא תפארתם. גליל טרי מגולגל נחתך בצורה גרועה, אז קמטתי אותו כדי שאוכל להראות לך אותו בגזרה כרגע בתצלום.

הערה

מתכון לגליל ספוג עוגה

גליל ספוג שוקולד עוגה

הסיבות ל"שבירת "הגליל אנסטסיה. עוגה

מתכון \ "גנאש - זיגוג \" לגליל גאשה

מכשיר פילוס לבצק רולדה.333

שאלות לגבי הכנת רולחִנָנִית

תשובה וניתוח טעויות באפיית גליל עוגה

מכשיר פילוס בצק ליקה

בירור נוסף על כלי פילוס בצק הגליל עוגה


שלום יקירי!
משהו שישבנו במקום אחד. עם זאת שנת הלימודים החלה והגיע הזמן שנלמד גם משהו חדש!
חשבתי במשך זמן רב על ההצעות שלך \ "משהו מהיר \", \ "משהו יותר טעים \" ו reila כדי ללמד אותך איך להכין את גליל הביסקוויט האהוב עלינו. אנחנו זוכרים את זה מילדות, לעתים קרובות אנחנו קונים את זה, אבל אנחנו לא מעיזים לעשות זאת בעצמנו. נראה שהכל פשוט, אבל הטכנולוגיה מפחידה. לכן, אנחנו עוקפים את זה. לגמרי לא ראוי !!!!
בוא נעשה את זה? עם כל מילוי, עם כל קרם. זה נעשה מהר מאוד: לקח לי 40 דקות להכין 2 לחמניות. נתחיל בטיפים כלליים.

1. אפילו תשכחו לחשוב להכין גליל \ "כמו המאפייה שלנו \"! כדי להשיג פלסטיות ואפילו גומיניות מסוימת של המוצר המוגמר למחצה של הביסקוויטים, מוסיפים לבצק הקצף הרבה מתחלבים שונים, משחות מכוסות, ג'לים לגלילות וכו '. וכל זה מתווסף כך שהבצק נופל למסה שופעת יותר ולא נופל + הוא מתפשט בשכבה דקה יותר + לא נשבר כשמעוותים אותו. לכן, נעזוב את חלומותינו על גליל חנויות ונהפוך את שלנו, לבית, לידידותי לסביבה ובריא.

2. מותר להכין בצק ביסקוויטים ללחמניות יותר נוזלי מאשר לעוגות וזה לא משפיע על התוצאה הסופית. לכן, אם מישהו עדיין לא מקבל ביסקוויט לעוגות. יכול לעבוד עם גליל לעת עתה.

3. אם אתה רוצה להכין רולדה עם קונפיטורה או ריבה (תוצרת בית או נרכשת). לפני שנמרח על השכבה, חממו אותה במיקרוגל עד שהיא חמה. הריבה החמה תמרח בשכבה דקה יותר. שכבת הביסקוויטים לא מפחדת ממילוי חם.

4. יש לבחור קרם לגליל רך יותר, כך שכאשר מורחים אותו דק, לא לוחצים על הביסקוויט.

5. מוצר מוגמר למחצה של ביסקוויט נאפה בטמפרטורה גבוהה מאוד. 300-320 *, באופן כללי, המקסימום בתנור שלך. בטמפרטורה נמוכה יותר, השכבה תאבד לחות רבה במהלך האפייה ותפסיק להיות פלסטית.

כל הפעולות שלנו בעת ביצוע ואפייה של גליל הספוג 'יועדו לשמור על מקסימום פלסטיק שכבת ספונג' וכך זה לא יישבר בעת הכיסוי.

בכוונה הראיתי לך את האפשרות הפרימיטיבית ביותר. לבקשתכם תוכלו לסבך ולשפר את המתכון פעמים רבות על ידי הוספת אלכוהול להספגה, הכנת קרם יוצא דופן כלשהו, ​​הוספת חומרי מילוי ...ובכל זאת אני מעז להבטיח לך שגם בגרסה כל כך פשוטה תוך 40 דקות אתה יכול להכין קינוח נפלא לתה!
כמובן שהלחמניות קפואות לחלוטין ומאוחסנות \ "עד לאירוע \" במקפיא. כאשר הם מופשרים (תוך 1-2 שעות) בטמפרטורת החדר, הם לא מאבדים את המראה או הטעם שלהם. כמובן, הם נמצאים במקפיא, עטופים היטב בפלסטיק.
אני מצפה לשאלותיך וכמובן לחמניות טובות!

מתכונים דומים

גליל ספוג "תחרה" (רודריה)

גליל ספוג (אנג-קיי)

גליל ביסקוויט על מים רותחים (דג)

[עוגה]

עוגה
תודה רבה על הדרכה כה מפורטת על לחמניות. מעולם לא הצלחתי בהם, ואני כל כך אוהב אותם. מצאתי את הסיבה בעזרתך - הטמפרטורה הייתה 200 מעלות ומיד הדלקתי את החימום מלמטה ומעליו, והניח את נייר האפייה באמצע. לאורך הדרך עלתה השאלה: עד כמה הבצק צריך להיות עבה על נייר האפייה לאחר החלקתו, בערך 1 ס"מ?

[אנדרייבנה]

כל הבנות לבריאות!
אנדרייבנה, הכנתי "אלונקה" בגובה הרגליים 5 מ"מ. בעת האפיה הבצק מתפח, אך לאחר התקררות הוא נופל שוב ושוב נאנח 5 מ"מ. מבחינתי זה הגובה האופטימלי. אם אתה עושה את זה יותר גבוה, קשה יותר להתפתל בלי סדקים. אם אתה עושה למטה, קשה מאוד לעקוב אחר האפייה כדי שהשכבה לא תתייבש. אבל אם יש רצון להכין מוצר דק מאוד למחצה, אז, באופן עקרוני, תוכלו להסתגל. אבל יש צורך בסדרת ניסויים.

להודעה שלי אתמול, אני רוצה להוסיף שבעלי תנורים קטנים יכולים גם ללוש את הבצק במשך 6 ביצים, ואז, בתורם, לאפות במהירות שכבות של ביסקוויט. הבצק ימתין עם מעט או פחות הידרדרות באיכותו. רע יותר. אם מגהצים אותו בכף, הוא ישוטח, ואז זה בהחלט יהיה סליל ביצה, ולא בצק.
אני אוהב לחמניות קטנות, אך אם תרצה, היה אפשרי, לאחר קיפול השכבה הראשונה, להניח עליה את השכבה השנייה. זו תהיה גליל עבה ויוקרתי. אכל להתאים בצורה מסודרת, כמעט לא מורגש בגזרה. שזה 2 שכבות של מעוות, ולא אחת.

[עוגה]

עוגה, קח קרדיט, פשוט תהיתי מדוע הנשמה שלי רוצה - אני מסתכל, אני רוצה שהגליל ייצא נהדר, מכורבל נפלא, טעים - לא תודה ששיתפת את הטריקים

הנה מה שנשאר לאחר לקיחת דגימות

[צָרוּד]

צָרוּדהיו סדקים, רק שהם התגלגלו עמוק לעומק ואתה לא יכול לראות שהסדקים מופיעים, אם אתה מגלגל אותו חזק, אז עשיתי את זה בצורה חופשית יותר, ועכשיו

אחותי הגיעה, לקחה דגימה, אמרה "כמו חנות" ודרשה מתכון

ואם אין 300-320 מעלות בתנור? אחרי 220 יש לי את השורה הבאה במקסימום (אני חושב שזה 250). מה לעשות אז?

[של ליס]

של ליס , אני לא יודע אם לראות בביטוי "כמו חנות" שבח, אבל נראה שאתה אוהב את זה

תקבל מדליה על שם העוגה עם ההגעה סיכות שיער מהים האדום. או לנהל משא ומתן עם שנטל- יש לה מפתחות ותיקיות עם גיליונות פרסים

NatalyAN, הגדר את התנור למקסימום! אני חושב שגם ה- 250 * שלך אמור להספיק לך! בהצלחה!

נטאשיק, גם אני, לא 300, אלא פשוט אפיתי לא תוך 3, אלא תוך 5 דקות - אז אל תפחדו, שום דבר לא יתייבש ולא יתחיל להישבר

[עוגה]

עוגה, אני מודה לך כל כך! אני לא מפסיק להעריץ אותך, איזה מזל שאנחנו איתך. הגליל התגלה כטעים מאוד. זה נעשה מהר מאוד. הוא אפה במשך 3 דקות, התכרבל בקלות, והכי חשוב, אתה יכול לאלתר איתו כרצונך. ההספגה נעשתה בקצב של 1 כף מים, 0.5 כפות. סוכר, תוספת רום. מרחתי בקרם שרולוט (רוטב החלבונים שלך יותר לטעמי), שמתי את הדובדבנים, וואלה, יצירת מופת על השולחן! (הורדתי את המצלמה, אני לא מתיימר להיות מדליה).

[250*]

נטשה, כתבתי בערך 350 *, סליחה! כמובן, רציתי לומר על העובדה שמתי 250* הכל ייצא בסדר.
קולינושה, רינישק , אני מאוד שמח שעשית את זה בלי שום בעיה! אני אומר ששום דבר לא מסובך, אתה רק צריך לתפוס את הטכנולוגיה! בעל ערך רב, מהיר, נכון? אין מהומה כמו שהעוגה דורשת.
קולינושה , משהו, לדעתי, סירופ מתקתק ...אם גם השמנת מתוקה, אז באופן כללי זה יהיה יותר מדי ... אם כי, המושג "מתוק" שונה לכולם. אבל עדיין יהיה לי פחות סוכר בכוס מאשר שהייתי מכניס חצי כוס.
בספרו של קנגיס, שאני מחשיב כתנ"ך למאפה שף ביתי, כל הסירופים ההספגה מתוקים מאוד, אפילו GOST מאפשר "לדלל" יותר ... אבל הקרמים שם עדיין לא מאוד מסתירים ... אם כי לא כולם. ..
בנות, אני כל כך שמחה !!!! ובכל זאת, הדיפלומה הפדגוגית שלי הועילה. מורה בבית הספר היסודי הוא המקצוע שלי (על פי התואר) מאז 1992. אז אני מסביר לך, ככיתות א 'בהצלחה.

[עוגה]

עוגה, כל כך מיהרתי לתאר שהסירופ הוא גם שלך
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0, ואני מפחית אוטומטית סוכר בכל מקום, גם בסירופ וגם בשמנת. בפעם הבאה אני אגדיל מעט את כמות הסירופ, אני אוהב את זה כשהגליל ספוג היטב (ובבא).

[עוגה]

הנה מה שקיבלתי:

הפנקייק הראשון גושי, אני מקווה שהוא יצליח יותר בעתיד
אני לא יודע למה, אבל הביצים שלי הוכו קשות (אין ספק ברעננות), נראה שזה מקציף. אבל כשהיא מנפה עליהם קמח, היא הורידה את הביצים לנגד עיניה ושקעה בתחתית הקערה, בהתאמה, אז הכל השתבש

אבל המתכון מעולה !! מהיר ולא קשה !!
עוגה כבוד וכבוד

[דודה בסיה]

דודה בסיה, סכסוך קצף קצף! אולי הוא פשוט היה צריך לנצח יותר. עוגה כותבת במשך 5 דקות, אבל לדוגמא, הכיתי אותה במיקסר שלי הרבה יותר זמן! עד כה לא מסתבר קצף אלא מסת אוויר יציבה שאני אוהבת לקרוא לה קצף חזק.
העיקר שהוא אכיל !!!! והשאר יגיע עם ניסיון
.

היום גם פינקתי את האורחים שלי עם רול! הייתה לי רק שעה. מיהרתי. היא גלגלה את הגליל השני עדיין מעט חם. זו כנראה הסיבה שהוא נסדק מעט כשהוא מקופל. מהיר וטעים מאוד !!
כך הם נראו כשקיפלתי אותם:



ככה זה היה כשקישטתי אותו ביד מהירה.



ושכחתי לחלוטין לצלם את מה שנשאר אחרי שהאורחים עזבו !!!
כולם שמחו מאוד !!!

עוגה !! תודה!! בזכותך הופיעה מעדן נוסף בבנק החזיר שלי שניתן להכין במהירות,
אם פתאום מופיעים אורחים בלתי צפויים.

[דודה בסיה]

דודה בסיה, מהצד יראה איך הגליל מכורבל. אבל? ראיתי את פצעוני השוקולד שלך (y) אני שמח שהיד שלי כבר לא רועדת וכולם זהים לחיילים! מה הקרם שבתוכו? בפעם הבאה מקציפים את המסה של ביצת הסוכר עוד קצת, זה נראה לי נוזלי. כי זה לא גמור.
אָמָן , אני לא יודע איזה סוג מיקסר יש לך, אז אגיד שמדדתי את הזמן במכונת המטבח של קנווד. יש כוח של 800 וואט ואפילו מערבל פלנטרי. המטרפה הנפחית מסתובבת בשני שבילים. חיה, לא מכונה! זה לוקח 5 דקות. מערבל ידני. עשיתי הסתייגות לגבי הטכנולוגיה הזו, באמת לוקח יותר זמן לנצח.
אני חושב. שהחשמל של הדודה בייסי התחבר לרשת בגלל עונת החימום, אז הוא הוקפא כמו שצריך. קנווד עובד בשבילי על השנאי. שכן ברשת 190-200 וולט, לא יותר
צָרוּד, לא יכול היה לעשות "סתם גלגול", נשמת המשורר לא עמדה בזה !!! חתכתי ליבנה לתה! ולמה יש הרבה קרם? שמתי כל כך הרבה רק גבינת קוטג 'במחשבה סודית שהילדים יאכלו גבינת קוטג' שימושית יותר ואני שמתי פחות קרמים אחרים - אני מורחת דק יותר.
הם נסדקו מעט, אני אגיד לך. וכנראה, זה לא התקרר טוב. אבל נבלע? אז הכל בסדר!
ילדות טובות!

צרוד, לא להתחמק! תשובה במהות: מה יש לך לקרם שלך כל כך בעמדה?

קרם יוגורט אפרסק + פרי אפרסק. סירופ סוכר להספגה + ליקר אמרטו. וכל כך הרבה - לא היה לאן ללכת. בחיפזון, קרם הולם - אמא לא בוכה. אבל מכל הלב !!!

[צָרוּד]

צָרוּד, הרעיון של יומן הוא פשוט SUPER! לקח אותו לשירות!
עוגה, כמו תמיד, איש טוב! פשוט אין מילים! ואולי לא בנושא, האם התגעגעתי לשיעורי המאסטר המובטחים בעבודה עם חרירי שקיות? או שהם עדיין לא?

קרם יוגורט אפרסק + פרי אפרסק.

ובכן, לא, צרוד, אתה לא יכול לרדת כל כך בקלות. איזה סוג של קרם, איזה יוגורט, פרופורציות?

רולדת ביסקוויטים היא ההתנסות הראשונה שלי עם בצק ביסקוויטים באופן כללי. ח"כ טורטיז'קה על לחמניות עדיין לא היה, ולא קראתי את ח"ה, שם כתוב על הביסקוויט. לכן, יהיה כיף להסתכל על מה שקרה מבחוץ, כי המשכתי להכות את הביצים הטרופות בקמח. ואז היא לא היססה לאפות את מה שיצא. כדי להשלים אותו, חצי מהעוגה נותרה על נייר האפייה, והיא הייתה כמו קרוטון. אבל אחרי שהשרתי את זה טוב יותר בסירופ ואפיתי עוגה נוספת, זה בכל זאת התגלה כגליל טעים, רק ספוג מאוד.
ככה זה יצא:

[קיטיארה]

קיטיארה , לבכורים פשוט חמודים! נשלף, כמו שאומרים, "מהעולם האחר"! כן, והם גם גלגלו לתוכה בננה, כל כך יצירתי נסו לאפות אותה שוב בזמן הקרוב כדי לקחת בחשבון את הטעויות ולחזור על הכל בהצלחה רבה יותר. אחרת זה לא ייזכר.

.... ומכוון לגלגול!

אני לא מכוון. עשיתי את הגליל הרביעי שלי היום. אה, ואני אוהב אותם !! והעיקר שתמיד התחילו להתכרבל לצינור יפה כל כך. היום נזכרתי במילותיו של טורטיז'קה שניתן לחבר את הלחמניות ולהכין אחת גדולה ועבה !!! אז החלטתי להתנסות ולא להכין יומן, אלא גדם !!
העגינה לא הייתה קשה בכלל. התפר ממש לא נראה לעין. העיקר לא להבריז בחוזקה ולזכור לשמן את השובצ'יק בקרם במקום בו הוא מצטרף. הנה, קיבלתי את זה כל כך גדול ועבה



וכך זה נראה כמו קנבוס



הכנסתי אותו למקרר לבישול. מחר ננסה
אבל אני עדיין חושב איך לחתוך אותו? מעניין אם זה לא יתפרק?

אבל אני עדיין חושב לחתוך אותו? מעניין אם זה לא יתפרק?

צרוד, ובכן, אתה חולם !!!!! כל כך נושא לפיתוח! והרי לא התחלתי לצבוע את הגדם כרגיל על החיתוך, אלא השארתי אותו פתוח! אתה פשוט מקניט את הלקוח: "תראה איזה סוג של גליל" זה נראה. כמו טבעות עץ! כל הכבוד!
איך חותכים? כן לנסר, כנראה לנסר !!!!!!

אה, שכחתי לשאול .... איזה קרם יש בפנים?

כן, אותה "שרלוט". הפעם החלטתי לרצות את בעלי. אתה מבין, יש לו "בית" .... זה כשקרם החמאה "שרלוט". + תוספת ליקר + חתיכות ג'לי מיץ אפרסק.

[עוגה]

אחרי יצירות מופת כאלה, לא רציתי להציג את הגימיק שלי, אבל מצד שני: אני לא קוסם, אני פשוט לומד

כיוונתי שבועיים, התברר שלקח לי רק 40 דקות. נכון, היא פיזרה עליו אבקת סוכר מעל (שלי לא אוהבים את זה כשיש הרבה קרם, אבל זה אפילו טוב יותר עבורי - מהר יותר) והוא נראה די הגון.

עשיתי 4757 בבושיק חצי מהנורמה. אפיתי את העוגה במשך 4 דקות, בפעם הבאה אחזיק אותה במשך 3 דקות, מכיוון שהתחתית שחומה. כשהורדתי את הנייר חשבתי: טוב, זהו, זה לא הצליח ואז הרטבתי אותו בסירופ עם מיץ לימון, מורחים אותו בקצפת עם חלב מרוכז, הכל מכורבל ולא נסדק בשום מקום .



נכון, בפעם הבאה אני אעטוף את זה לא באורך, אלא ברוחב, אז הוא יהיה עבה יותר ואנסה לכופף את הקצה הפנימי ב -1 ס"מ.



(איכות הצילום לא טובה במיוחד, צילמתי אותה בטלפון)

עוגה, תודה רבה על כיתת המאסטר, אני בעצמי לא הייתי מעז להתגלגל.

והביסקוויט פלאפי: אולי היה צורך לטרוף את הביצים זמן רב יותר כדי לקבל מבנה נקבובי עדין?

למרות הצרכים הרבים, אני מאוד מרוצה מהתוצאה.

[לנוסיה!]

לנוסיה! ובכן, בפעם הראשונה זה פשוט סופר! ובכלל לגלגול הזהרתי שהוא מהיר! ועם קומביין זה בדרך כלל עניין של דקות!
ביסקוויט פלאפי הוא פלוס, לא מינוס! זה יעמוד ליום, זה פשוט ימס בפה שלך! מדוע אתה צריך "נקבוביות"? אתה כמהה לחנות?
עכשיו הכינו מנה מלאה, ולא חצי - תכינו 2 לחמניות, אחת לתה, והשנייה "בפחי המולדת." כלומר, במקפיא חסר הממדים שלנו, שם אנחנו, המארחות, "ליתר ביטחון", יש את הראשון. והשני, וקומפוט! אנד רול.

עכשיו הכינו מנה מלאה, ולא חצי - תכינו 2 לחמניות, אחת לתה, והשנייה "בפחי המולדת." כלומר, במקפיא חסר הממדים שלנו, שם אנחנו, המארחות, "ליתר ביטחון", יש את הראשון. והשני, וקומפוט! אנד רול.

אני חושש שהיד שלי לא תתרומם כדי להסיר אותה מהפחים. עם אחת, אני מקבל חתיכה קטנה, אבל אם אני מכין שתיים 🔗

אם תכין מנה מלאה ותאפה את הלחמניות אחת אחת, הבצק יתייצב? האם עדיף, כנראה, ללוש פעמיים מחצי הנורמה?

[לנוסיה]

לנוסיה, ובכן, מה יעבור לך רע בארבע דקות אפייה?! מערבבים לפחות 2 מנות בבת אחת! בכל זאת, תשכתב את הכל תוך 15 דקות! אתה אופה אחד או השני על השני, אתה מותח אותו, כל כך מהר ומפזר מפת ביסקוויט שלמה! ואז יש חומרי מילוי שונים בקרם בסיס אחד ותוך 40 דקות יהיו לך 4 לחמניות שונות: עם פירות, פירות יער, קקאו. שוקולד, אגוזים ... אבל אפילו עם גלידה!

אני אבוא אליך עם גליל. תודה, זה קל וטעים. עשיתי הכל לפי המתכון, אבל לא היה מה ליישר. כשמקופלים מעט סדוקים. מה לא בסדר מה לא בסדר?

אנאאל, שמנמן. זה סדוק. ו"קצת ", כי זה אפוי נכון. חבל שלא מצאתי משהו לרמה. לפחות מכונת יציקה פשוט תבריח את הבצק על נייר אפייה! בפעם הבאה נסה להפוך את השכבה לדלילה יותר, סיבובים נוספים יהיו בגלגול ולא ייסדק כלל

העוגה אפילו דקה יותר. וואו, בקצוות זה היה דק, אבל במקומות מסוימים הוא היה עבה. פחדתי לזחול קדימה ואחורה עם סרגל, מיישר אותו מעט בעזרת מרית. ולא היה זמן, היה צריך להביא את הקטנה מהגן, היה צורך לרוץ. הכל נעשה כל כך מהר, הדבר הארוך ביותר הוא להכות במיקסר. וכל השאר תוך מספר דקות. סוּפֶּר. עכשיו בעלי ואני שתיתי תה עם גליל. קרם שמנת + חלב מרוכז, טעימות.
כן, עדיין צילמתי את המנון שלי עם הכף שלי מנסה לגנוב חתיכה. אכלתי גם ביס טוב. הנה הוכחה לאיך שהיא תוקעת כף.
שוב תודה לטורטיז'קה!

[עוגה!]

עוגה!

אני עשיתי את זה! הידד!
בפשטות ישועה ענקית לכיתת המאסטר שלך!
התברר שזה היה ממש קל עם ההוראות שלך! והנה, הגליל שלי אפילו התכרבל כמו שצריך! קרם - קצפת. התמונה "תעבוד", אך ורק לצורך הדיווח, גליל טרי מגולגל, לפני שיישלח למקרר לקירור. "קוקו" חתך וטעם -! בזמן שהגליל מתקרר, אחשוב איך לקשט אותו.
תודה, עוגה, שוב לח"כ ועצות!

[חסקין]

זה...
1. ו 200 גרם קמח כמו תמיד?
2. האם החימום העליון והגריל זהים? האם אני צריך להפעיל את הגריל בצורה המקסימלית?
3. ושני ההפכים מגיעים לשם בבת אחת?

ובכן, כבשתי הכל לעצמי ועכשיו אני קופץ בין כאן ל חסקין תחנת נגרות ...

סיכת ראש בזמן שטוריז'קה נעלם, אני אכתוב, אקמח, אקרא את זה בעצמי, נכתב על ידי טורטיז'קה 220 גר ', יש לי תנור חשמלי, אז יש לי עשרה עליונים גריל - אם יש לך גם את זה, זה זה; כל נייר אפייה נאפה בנפרד במשך 4 דקות, ובכן, מתברר מהר מאוד ..

אני לא יודע מה של מישהו, אבל חגיגת ה- DR שלי נמשכת בדרך כלל למשך שבוע. אז למחר עשיתי את הסיבוב הראשון בחיי לעבודה.



והגליל מרטיני ספוג והשמנת שלו שמנת חמוצה מ

[תושב קיץ]

תושב קיץ הגליל הוא רק מראה לעיניים כואבות! ואיך היו הפרחים, ממה הם היו עשויים?

סיכת ראש, טוב, לא לבלום !!!! הגיע הזמן לעשות את זה. ולא להסתכל איך התנור מסודר !!!
תושב קיץ, טוב, סיימתם !!!!! האם עשית אחד או כמה (שהספיק לכל שבוע החג)? שוקולד סמיך כל כך !!! רציתי לשבח אותך על הפרחים, אבל קנית .. כולם יכולים לקנות ... למרות, אולי. גליל מהיר דורש גם קישוט מהיר. עשיתי את זה בצורה מושלמת !!! האם היו קשיים או שנשמת באותה נשימה?

היו שתי עוגות, לחמניות. השנייה, עם ריבת משמש, פשוט פוזרה באגוזים. מכורבלת בקלות, רק במפתיע

אפיתי גם לחמניות ואני אסיר תודה על כיתת המאסטר עליהם! התברר, אם כי מעט סמיך (בפעם הבאה אני מותח את הבצק עוד קצת על תבנית עם נייר אפייה, אבל טעים, טוב מאוד ועדיין מכורבל היטב! פגיעה בטעם ואעשה את זה לעיתים קרובות!

עוגות, תגידו לי למחוננים, מה זה אומר: "אני מראה לכם איך מכינים בצק בקנווד, כי אף אחד לא הראה את זה קודם. בעלי מערבבי ידיים מכינים בצק על פי הטכנולוגיה המסורתית שתיארתי ב- KX-1. אם מערבל ידני מספיק חזק (מ -400 וואט), אתה יכול לנסות להפיל כמו שמוצג כאן. "
המשמעות היא שאם המיקסר חלש, אז היכו את הלבנים בנפרד, ואז הלבנים עם סוכר וכו 'באמצעות טכנולוגיית עוגת הספוג?
אני באמת לא יודע עד כמה המיקסר שלי חזק.

[לְהַחלִיק עַל מִחלָקַיִם]

ובכן, הבנות ... דפקו את זה מהר, אני מאוד שמחה! כזה פינוק תה win-win, נכון? אחרי הכל, אתה רוצה ביסקוויט, אבל אתה עצלן מכדי לטרוח עם העוגה כל הכבוד! לא החמצה אחת!
לְהַחלִיק עַל מִחלָקַיִם, מפענח את הכתיבה שלי.
לבצק ביסקוויטים ניתן לטרוף בו זמנית לבנים וחלמונים, כלומר ביצים שלמות עם סוכר. אבל זה לוקח יותר זמן. מערבל חלש שנותן מספר קטן של סיבובים וחושש מעומסי יתר לא יעמוד במבחן כזה. בקנווד. כידוע, 800 וולט ומערכת מכות פלנטרית עם מטרפה נפחית. כך שביצים שלמות עם סוכר יכניסו למסה רכה תוך מספר דקות. אם המיקסר חלש מדי, עשה טוב יותר עם הטכניקה המסורתית, בהפרדת הלבנים והחלמונים. התוצאה זהה. והעומס על המיקסר פחות.
אני רוצה להזהיר אותך. אם כל תערובת הביצה-סוכר לא מסיימת מספיק (היא לא גדלה בנפחה, היא צהובה, מורגשים גרגירי סוכר), הרי שהביסקוויט יריח חזק של ביצים וייראה יותר כמו חביתה. אז צפו בזהירות!

אני סוחב עוגה ואני מודה לך על כיתת המאסטר. תודה שהראית וסיפרת הכל בצורה מאוד ברורה. הלחמניות שלי לא מעוטרות כמו אחרות, אבל הן טעימות מאוד וזכו להערכה רבה על ידי כל האוכלים.

בעלי אכל הבוקר 3 חתיכות - זה לא קורה לו בבוקר, אבל אז זה פרץ! אפילו נבהלתי בצורה חביבה! לדבריו, במילוי פודינג הקרמל הזה, משום מה, הגליל הזכיר לו עוגה מתקופת ברית המועצות - "סלביאנקה" - זה היה ככה עם חלבה בשמנת - והוא אהב אותה מאוד. ביקשתי להכין לחמניות כאלה בתדירות גבוהה יותר! אני הולך להצטייד בפודינג!

אנסטסיה הפודינג שלך עניין אותי, כשאני רק קראתי את ההודעה שלך אתמול, אולי תצלם והעלה תמונה.

נזכרתי שקניתי פעם משהו כזה. אנסטסיה הוא? סליחה על איכות הצילום - מיהרתי.

נזכרתי שפעם קניתי משהו כזה. אנסטסיה הוא?

כן הוא!!! והמשרד זהה! רק בתצלום זה טעים כמו וניל, אבל היה לי קרמל! הוספתי סוכר לחלב תוך כדי החימום, בישלתי אותו והנחתי אותו להתקרר כדי שיהיה סמיך יותר. אז התגעגעתי אליהם. עכשיו אנסה להוסיף לו פירור חלבה נוסף בפעם הבאה!

אנסטסיה, הבנתי הכל, וכשקניתי לידו היה פודינג קרמל וסוג אחר, אז זו לא בעיה. קניתי את זה לכל מקרה, אם כי אני לא יודע איפה אני אשים אותו, אבל עכשיו אני יודע.

ופשוט הלכתי לסופרמרקט הגדול המקומי ולא מצאתי שם את הפודינג הזה. לקחתי את זה גם במילואים, ואז אתמול נזכרתי שקראתי באינטרנט, שהם מכינים ממנו קרם, ועכשיו החלטתי שהגיע הזמן לנסות להכין גם את זה!

העוגה בשלה עם שאלה לגבי גליל שוקולד - כמה קקאו אפשר לשים בבצק?

2-4 כפות. הקפידו לנפות! ומערבבים עם קמח מנופה. רק אז הוסיפו אותו למסת הביצה.
הסכנה היא שבאבקת הקקאו יש אחוז שומן משמעותי, וביצים טרופות פוחדות מאוד משומן - הן מיד נושרות.לכן, אנו ללוש בקצרה רבה ובזהירות רבה. אל תפחד שהבצק הפך לצבע "מלוכלך" - הוא ייאפה - הוא יתכהה. אל תצפו להשיג רולדה "שחורה" - הצבע בגלילים שנרכשו לא ניתן על ידי קקאו ואפילו לא קפה. ומה אני לא אגיד. אחרת, הפוביה שלך תתפתח על ממתקים שנרכשו.
כדי להעצים את ה"שוקולד "באותו פודינג וניל, בעת ההמסה מוזגים גם קקאו-ונילין בטעם שוקולד. ובכן, שפכו שוקולד מעל. או מצפים בקרם ומפזרים שוקולד על תיאטרוכקה. ויהיה לך "שוקולד שוקולד"

אפיתי גליל אתמול, יצא טעים. העיקר הוא מה שקרה. תודה על המדע!

2. האם החימום העליון והגריל זהים? האם אני צריך להפעיל את הגריל בצורה המקסימלית?

הגריל שלי עובד רק במצב "טיפש-לא טיפש". בקיצור הפעלתי אותו, התנור מתחמם ואני מכין את הבצק. עשיתי את זה, הנחתי את נייר האפייה על המדף העליון ונכנסתי לחדר, קראתי מה לעשות הלאה. אני חוזר למטבח ועשן נשפך מהתנור. באופן כללי, בתוך כ -2 דקות החלק העליון של הביסקוויט הפך לגחלת. טוב שרק החלק העליון (פשוט חתכתי אותו כשהביסקוויט התקרר). אבל עוגת הספוג נותרה לחה בפנים. ואז היא הדליקה את הגז ואפתה עוד 3 דקות. עם הרפתקאות, אבל המשפחה הייתה מרוצה.

כקרם הייתה דייסת סולת (כוס חלב + 1.5 כפות ל. סולת) + 150 גרם חמאה, טחונה עם כוס סוכר אחת.

[עוגה]

עוגה
תודה רבה על כיתת המאסטר רול. הנה מה שקרה.

לראשונה, הגליל שלי התכרבל בצורה מושלמת, אפילו לא היה רמז שהוא יתבסס איפשהו. מ- 6 ביצים התקבלו שתי שכבות של ביסקוויט 30x38 ס"מ. השרו את הביסקוויט בסירופ המורכב מסוכר + מים רותחים + תותים קפואים (תותים + מעט סוכר וטחנו במעבד) לחה היטב, טוב מאוד. ואז מרחתי את העוגות בשמנת: שמנת חמוצה + חלב מרוכז וגילגלתי רולדה. גליל אחד נשלח מיד למקפיא כ- NZ, ואת השני היא משחה בשמנת: חמאה + חלב מרוכז מבושל ומפזרים בוטנים מסוכרים כתושים.
PS Beat עם מערבל ידני 400 W, 8 דקות. נכון, הוא גם קנווד

כשהוא עטוף הגליל נשבר. למה?