Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

[צריך]

אני עדיין קורא את הנושא וחושב, האם אני צריך את זה או לא? אבל יותר ויותר נוטים צריך!

משול, ואיזה סוג רוטב אתה מכין לדגים, יכול להיות שהתגעגעתי למשהו.

אירין, כתבתי את זה במתכון)) רוטב מגניב)
בהערה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
באופן כללי, מתכון לתרמומיקס, אבל אפשר לקחת בלנדר טוב ולהתאים אותו)

בנות, למי שנמצא בטנק. הנה בישול בשקית ואקום בטמפרטורות נמוכות ?? האם אני מבין נכון? האם אתה צריך לקנות את החבילות בנפרד? אני יכול להכניס 55C לקוקושקה.

והאמצעיים הם הנוחים ביותר. הנה הזמנתי אותם ביולמארט.

מחית, האם הם עדיין צריכים משאבה, או אוטם ואקום ?? לא תזרוק קישור, מה לחפש ב- yulmart.

בנות, למי שנמצא בטנק. הנה בישול בשקית ואקום בטמפרטורות נמוכות ?? האם אני מבין נכון? האם אתה צריך לקנות את החבילות בנפרד? אני יכול להכניס 55C לקוקושקה.

קסניה כן הכל נכון, בשקיות ואקום.
קניית חבילות איננה בעיה, הן אינן יקרות. אבל אתה צריך אורז.
נסה קוקיה))
אבל סו-וידי מוציאים פחות חשמל מהקוקיה שלכם באותו זמן בישול.
וכאן מוצב נפח מוצרים נוסף))

קניית חבילות איננה בעיה, הן אינן יקרות. אבל אתה צריך אורז.

מאש, דוק זה בדיוק העניין. כמו בשיר ההוא: הכל בסדר, מרקיזה יפה.

Ksyusha, החבילה מגיעה עם 2 גדלים של תיקים. גדול ובינוני, אני משתמש בינוני. היום קניתי לעצמי עוד 50 חתיכות !!

קסניה כן הכל נכון, בשקיות ואקום.
קניית חבילות איננה בעיה, הן אינן יקרות. אבל אתה צריך אורז.
נסה קוקיה))
אבל סו-וידי תוציא פחות חשמל מהקוקיה שלך באותו זמן בישול.
וכאן מוצב נפח מוצרים נוסף))

ולקחתי שקיות אפייה. ועשיתי ואקום בקערה עמוקה (ריגלתי אותו באינטרנט) עד שזכרתי שהמריב שלי עושה ואקום. הדבר היחיד היה שקשרתי את קצה התיק בקשר.

שיטת קערה:
- שמנו באריזה את כל המוצרים והתבלינים הדרושים;
- שפכו מים למעלה לקערה עמוקה או לסיר;
- אנו מורידים את השקית המוכנה עם אוכל למים כמעט עד לקצה העליון של השקית. זְהִירוּת! אסור להיכנס מים לשקית. אוויר בלחץ מים נלחץ מהתיק מכל עבר;
- אנו אוחזים בקצה התיק בידנו, מרימים אותו מעל המים וקושרים אותו בקשר. שיטה זו מעולם לא איכזבה אותי.

כשאני עצלן מכדי ללכת לשואב אבק, אני עושה את זה בפשטות: הנחתי את השקית על השולחן, ומהקצה התחתון של השקית עם אוכל אני פשוט סוחט אוויר החוצה עם הידיים, בהדרגה, עד לקצה העליון. של התיק נאסף בצינור בידיי, אני קושר את התיק עם קשר או חוט - זה נעשה! זמן לכל דבר - בערך הכל - כמה דקות
אבל עם זאת, אי אפשר לשאוב את האוויר חזק מאוד, אחרת השקית תישבר במהלך הבישול - אחרי הכל, הבשר גדל בנפחו במהלך הבישול ממש בהתחלה

סבטיק, אבל באותו זמן לטטיאנה-אדמין יש חבילת חבילת))
בכל זאת, בלעדיו לא תשיג את הוואקום שאתה זקוק לו. כן, ובמהירות ובניקיון)) והוא גם יודע להלחין חבילות))

כשאני חותך שקית גדולה לשני חלקים שווים, אני צריך להלחין חלק אחד כדי לקבל את החבילה))

מה אם אתה לא אוהב את הטעם הזה? ומה לעשות עם אותו אורז? האם זה ישקר ויעשה עיניים? עדיף לנסות את זה כדי שתדע אם אתה אוהב את זה או לא.

מה אתה עושה, החבילה תמיד תהיה בעסקים. ארזו את פירות היער והקפיאו לחורף.פטריות, בשר מעושן ביתי.
זה בהחלט לא יתגלגל !!!

מה אתה עושה, החבילה תמיד תהיה בעסקים. ארזו את פירות היער והקפיאו לחורף. פטריות, בשר מעושן תוצרת בית.
זה בהחלט לא יתגלגל !!!

ואיך אני עדיין חי בלעדיו. והמכירות לא חשבו שזה יספיק. ואני מקפיאה פירות יער עם פטריות בלי זה.

אני גם קרח את זה ככה. אבל במהלך האחסון מופיע שלג. בחלל ריק, מה שנעשה לא יהיה. והחלל ייקח פחות.

אני גם קרח את זה ככה. אבל במהלך האחסון מופיע שלג. בחלל ריק, מה שנעשה לא יהיה. והחלל ייקח פחות.

בסדר לא תהיה הקפאה !! שכחתי לכתוב)

בשקית ואקום במקפיא, שום ריח לא ידלוף החוצה. אני רוצה שואב אבק בשביל זה הרבה זמן, אבל כולם היו יקרים מאוד. וכשמדובר בפרופי קוק, המחיר די נסבל, רק חבילות הפרופיל שלנו אינן זולות במיוחד - 50 חלקים הם רבע מעלות מכשיר הוואקום עצמו ...

ולפרופי קוק יש חבילות, כתוב עליהן שלמוצרים.

כן, וזה אומר שאתה יכול לחמם אותו במיקרוגל. אלה שהם מיועדים לטמפרטורה ולא מסוכנים)

מחית, הסתכלתי על מתכוני הבשר שלך ואני רוצה לתת גם טיפ לבשר העסיסי כך

האם אוכל להכניס את חמשת הסנטים שלי? קראתי פעם על בישול שאם מכניסים חתיכת בשר, עוף או חלקי עוף לתמלחת קרה (2 כפות מלח לליטר מים) ליום ואף יותר, אז חתיכת בשר גדולה מומלחת והופכת עסיסי יותר. התחלתי לעשות את זה, אני אוהב את זה. לפעמים אתה קונה בשר, אין זמן לבשל מיד, אני לא אוהב בשר קפוא - זו דרך מוצאת עבורי

הכנתי את הבשר בתפוחי אדמה - הוא יצא עסיסי, אבל היה רזה ותמיד הוכן כל כך יבש לפני שיטה זו.

תודה לך אור, קראתי שאתה יכול לשמור את זה במלח. ואפשר למרינדה.
אבל עם מזכרת זה לא הכרחי, אם כי הכל תלוי בטעם שלך.
קניתי פיסת קרבונדה חזירית גדולה ואני רוצה לשאוב אותה.
אבל קוסמן כמו שלי יצטרך להיות מועלה במשך כל הלילה.
באופן כללי תכננתי לטגן אותו מעל ולפזר אותו בתבלינים ולבשל. אני חושב שזה יעוף משם)
אולי אני אדחוף את זה למלח, אני צריך לחשוב)

[קרבונאט חזיר מתובל]

בכל זאת, בישלתי את הבשר)
קרבונאט חזיר מתובל
המתכון כאן
פחמן חזיר מתובל
לא הכנתי ולא שמרתי שום מלפפון חמוץ או מלפפון חמוץ, אולי תהיתי אם אפשר בלי העזרים האלה.
היצירה הייתה בערך 800 גרם. התכוננתי כל הלילה ב 65 מעלות.
בבוקר חיכה לי בשר ריחני !! בנות, ובכן, חבל שעד כה לאף אחד אין סו-וידניצה ועד כה אף אחד לא מבין אותי לגמרי !!
תחושות טעימות מבשר כזה, אתה המום שבשר כמו פחמן יכול להיות כל כך עסיסי וטעים.

בהקשר, הסתכלו על מבנה הבשר, הוא לא יבש, אלא עסיסי.

בנות, אולי למישהו יש רעיון או שאולי מישהו מעוניין לבשל משהו בסוס-ויד.
אני אבשל, רק תכתוב את המשאלות שלך))
אני מחכה לרעיונות)

[פילה טורקיה ברוטב בכמל]

מכיוון שלאף אחד לא היו רעיונות, אז היה לי)

אני בישלתי
פילה טורקיה ברוטב בכמל
מתכון
פילה טורקיה ברוטב בכמל




מבושל ברוטב 5 שעות בחום 65 מעלות.
בשר ההודו התגלה ככרך וטעים מאוד !!!

האם ניתן להשתמש באיטום ואקום חם יותר?

כבר יותר מחודש שאני בוחר מכשירי חשמל למטבח. בהתחלה אידיתי עם יוגורט, החלפתי 4 חתיכות, אך כולן אינן אוניברסליות, מכיוון שלא ניתן לקבוע את הטמפרטורה הנדרשת לחיידקים, וככלל הם מתחממים יתר על המידה. ואז רציתי סיר לחץ מרובה-קוק עם פונקציה של הכנת יוגורט, אבל לאחר הלימוד הבנתי שמכיוון שאפשר לומר שאני גורמה, אני בכלל לא צריך סיר לחץ ואין יוגורט מן המניין במולטי-קוקר שלנו, זה יותר פעלול פרסומי, כי גם אצל המתוחכמים ביותר, הטמפרטורה מווסתת בין 40-50 מעלות בשלבים של 5-10 מעלות, שלמעשה צריך לשכוח מהיוגורט הנכון. אנחנו גם לא אוהבים את הקערות המצופות הדקות האלה במולטי-קוק שלנו; עדיין לא ברור עד כמה הציפויים הללו לא מזיקים וכיצד הם יגיבו עם אוכל בחימום ..
ואז התנור האיטי עלה באש ...שוחד על ידי העובדה שיש קערת קרמיקה ואפשר לחבר תרמוסטט, ואז לווסת במדויק את הטמפרטורה, כלומר. אתה יכול להשיג יצרנית יוגורט ומכונה לבישול איטי בבקבוק אחד. אבל יש חסרון - כשאתה צריך לעשות משהו במהירות, כמו במולטי קוקר, אי אפשר לעשות את זה. ולאחר שסידרנו ובדקנו מקרוב את כל התנורים האיטיים האלה (קנווד 707, 568, אטלנטה 598), האיכות שלהם, בכנות, כבר לא רציתי לקנות אותם.
אני טכנאי בהשכלתי, ואני לא רואה שום בעיות ליישם הכל במכשיר אחד, אך משום מה זה לא נקבע במיוחד על ידי היצרן. אני לא רוצה להעמיס במטבח במכשירים חדשים שישכפלו את הפונקציות של השני, וכבר יש מעט מקום.
התחלתי לחטט עוד בחיפוש אחר המכשיר האוניברסלי שלי, עד שנתקלתי בסיר האיטי Steba DD1, איטי. הם ניסו למעשה ליישם את מה שדיברתי עליו, אבל לא ממש ...
יש קערת פלדה, ולא סינית עם ציפוי נון סטיק, כלומר. פחות פגיעה בבריאות. אתה יכול לכוונן את הטמפרטורה בין 30 ל -80 מעלות עם שלב מחיר של מעלה אחת, כלומר, אתה יכול להכין את היוגורט הנכון ולהשתמש במכשיר זה מתחת לכלי.
בנוסף - תוכלו לבשל אוכל במהירות במידת הצורך, כמו במולטי קוקר, ובמקביל לשלב את הפונקציות של יוגורט ומנה. מכיוון שמלבד העובדה שאני אוהב לאכול טוב, אני גם עוקב אחרי אוכל בריא. ולמכשיר הזה אין קערה עם ציפוי נון סטיק סיני, שנמצא ברוב המארחים.
מינוס - למרות שיש פונקציה של בישול איטי, אי אפשר לקרוא לזה קלאסית, מכיוון שאין שום מרכיב עיקרי של סיר איטי - קערה קרמית.

שאלות: בהתחשב באמור לעיל,
1) האם ניתן להפוך את המולטי-קוקר המתוכנן של סטבה DD1 לסוביידית מן המניין? אחרי הכל, יש לו בקרת טמפרטורה בדיוק של מעלה אחת.
2) האם אתה חושב שהתיקים שבהם אתה שואב אבק של מוצרים עבור suvid יתגלו לאחר מכן כמזיקים בעת חימום ובמגע עם המוצר?
אני לא ממש סומך על החבילות, במיוחד אם הן עוברות טיפול בחום. הם יכולים לשחרר חומרים מסרטנים, וחומרים מזיקים, כמו ציפוי טפל ללא טפל, או מיכלי פלסטיק לנוזלים, או צעצועי פלסטיק לילדים, שנאסרו באירופה ... עם שקיות בעוד כמה שנים זה עשוי להיות זהה. אולי כדאי לבשל בחומרים מוכחים שנבדקים בזמן ומובטח שלא יפלטו לגוף חומרים מזיקים כמו זכוכית? אולי יש חומרים אחרים, אבל עד עכשיו רק זה עולה בראש.
3) האם אתה יכול לבשל בכוס, האם התהליך יהיה זהה? איך לעשות את זה?

האם ניתן להשתמש באיטום ואקום חם יותר?

חבילות אלו אינן מתאימות למכשיר, מכיוון שמדובר בחבילה עם נעילת רוכסן. וכאן כיצד ניתן להשתמש בעצמם. השאלה היחידה היא, האם ניתן לחמם אותם?

בנאדם, ברוך הבא לנושא))
על סיר הלחץ שטעבה והשימוש בו לסו-וידי. האמת, לא ניסיתי את זה, יש לי גם את זה. אבל אני חושב, למה לא לנסות את זה, לקערת הפלדה היחידה ייקח יותר זמן להתחמם ויש לקחת זאת בחשבון. והסו-וידי ייקח הרבה זמן בסיר הלחץ.
היה לי יותר נוח לקבל סו-וידניצר נפרד, מכיוון שסיר הלחץ של שטבא מבשל כל הזמן משהו)
אבל אם אתה עצמך, יתכן שזה לא משנה לך)
לגבי שקיות, שקיות אלו יכולות להיות מחוממות ואינן פולטות חומרים מזיקים.
יש לי חבילות כאלה ובהתאם, חבילת מאותה חברה

כאן הוא כותב בשחור-לבן

בנאדם, ברוך הבא לנושא))

תודה

על סיר הלחץ שטעבה והשימוש בו לסו-וידי. האמת, לא ניסיתי את זה, יש לי גם את זה.

אה, אז הניסיון שלך יהיה מושלם בשבילי, כי אתה יכול להעריך את הבחירה שלי מנקודת מבט מעשית.

אבל אני חושב, למה לא לנסות את זה, לקערת הפלדה היחידה ייקח יותר זמן להתחמם ויש לקחת זאת בחשבון. והסו-וידי ייקח הרבה זמן בסיר הלחץ.

ובכן, מה זה לוקח הרבה זמן ..., זו לא בעיה, מכיוון שרציתי תנור איטי, ושם זה עוד יותר ארוך, אז אני מוכן לזה לעת עתה. אני רק צריך להתאים ולתכנן נכון את השעה, והתחלה מאוחרת בסיר הלחץ יאפשר לי לעשות זאת.

לאחר שלמדתי את הפורום על סיר הלחץ DD1 וזה, עדיין לא הבנתי אם אוכל להכין יצרנית יוגורט במלואו-קוקר הזה. למרות שיש התאמת טמפרטורה עד מעלה אחת, עד כמה היא באמת מחזיקה את הטמפרטורה הרצויה? פשוט קראתי בפורום אחר, אמנם המולטי קוקר מאפשר לך להתאים את הטמפרטורה עד מעלה, אך במציאות יש התפשטות של עד 10 מעלות. איך באמת DD1?
ואכן, למעשה, יש צורך בהתאמה מדויקת זו עבור הסובידניצה.
ומה המורכבות של קערת הפלדה? שם תוכלו גם להחליף את קערת הפלדה לכדי טפלון שאינו מקל, כנראה שהיא תחמם מהר יותר.
נ.ב: היית מכין לה גם קערת קרמיקה, ואז זה היה מתגלה כמבשל איטי מן המניין

לגבי שקיות, שקיות אלו יכולות להיות מחוממות ואינן פולטות חומרים מזיקים.

כל זה מובן, אך תפל היה גם ציפוי טוב במשך זמן רב, עד שנודע לאחר זמן רב שהוא פולט חומרים רעילים בחימום, או גם עם מיכל מים, או פלסטיק לכלים לילדים, ששימש במשך זמן רב, ואז הפך לאחרונה למזיק יחסית ונאסר באירופה ...
אין לי ספק שגם חבילות אלו יהפכו מזיקות לאחר זמן מה, מכיוון שזהו בעצם תוצר של זיקוק נפט. גם כאן, יש יותר ביטחון ביצרן וזה יכול לקרות כמו עם Tefal ... אם ציפוי קשה התברר כמזיק כשמחממים אותו, פוליאתילן זה יכול להתברר כך. לכן שאלתי על מיכל בישול חלופי. מה האפשרויות?
הצעתי זכוכית. איזו אלטרנטיבה יש, מישהו חשב לבשל ואקום בכוס?
מצד אחד זה נוח - אינך צריך לקנות כל הזמן חבילות, ומצד שני הן ניתנות לשימוש חוזר, אפילו נצחי, או ליתר דיוק עד שאתה שובר את המכולה. זה גם ידידותי לסביבה ונבדק בזמן. כמובן שיש מינוס - נפח, אך אם תרימו מכולות שונות, יתכן וזו לא תהיה בעיה.

נ.ב: למרות שזה לא ממש בנושא, החלטתי לבקש ממך כדי לא להירשם בפורום אחר ... אני עדיין לא מבין מדוע ל- DD1 יש דגמים עם ובלי טיימר, אם כי בשם שניהם DD1 Eco, ובאתר היצרן, כולל הקטלוג שלו, אף מילה על הטיימר. אולי דגמים עם טיימר הם זיופים?

בערך הטמפרטורה שסיר הלחץ שומר עליה. רק אתמול מדדה מרינה מאר_ק את הטמפרטורה האמיתית. קרא בנושא זה (אני לא יכול לתת קישור, אני כותב מטאבלט).

בנאדם, ראה את הדגם עם טיימר הופק עבור רוסיה, כי המשתמשים שלנו רוצים התחלה מאוחרת.
יש לי מודל ללא טיימר, אבל אני אף פעם לא משתמש בהתחלה מאוחרת.
באופן כללי, סיר הלחץ טוב מאוד. אני לא יכול לחיות בלעדיה. הכל פשוט בו, השסתום קל לניקוי, אין בעיות עם שגיאות וכו '.
לגבי הטמפרטורה, אתמול מדדו אותה במיוחד כדי לברר אם אפשר להכין יוגורט,
המסקנה היא זו, סטייה של מעלה אחת. אבל חימום הוא מחזורי, ולא כל הזמן כמו אצל יצרן יוגורט. היא חיממה את אלה וכיבתה את החיישן כשהוא התקרר, ואז הפעילה אותו שוב ומחממת אותו.
באופן כללי, שלי פשוט שומר על הטמפרטורה, אולי הכנתי קפיר, וקפיר צריך 30 גרם.
אני ממליץ לך לקנות את מטה DD1, ובכן, זה טוב מאוד.

כן, ושוב לגבי חבילות, אנו מבשלים בטמפרטורות נמוכות 60-65 לבשר או 85 לירקות, ודגים הם בדרך כלל 55-60 מעלות. לכן, בטמפרטורות נמוכות, החבילה תפליט תרכובות מזיקות. הכל יכול להיות 150 ומעלה.
לגבי טפלון, הוא משחרר תרכובות מזיקות בטמפרטורות מעל 200 גרם. אלה ב 240. מתחת ל 200 שום דבר לא בולט)
ככה))

כן, ושוב לגבי החבילות, אנו מבשלים בטמפרטורות נמוכות 60-65 לבשר או 85 לירקות, ודגים הם בדרך כלל 55-60 מעלות. לכן, בטמפרטורות נמוכות, החבילה תפליט תרכובות מזיקות. הכל יכול להיות 150 ומעלה.
לגבי טפלון, הוא משחרר תרכובות מזיקות בטמפרטורות מעל 200 גרם. אלה ב 240. מתחת ל 200 שום דבר לא בולט)
ככה))

אני יודע זאת, אבל טפלון אינו רך כמו פוליאתילן, ובאופן מיוחד נתתי דוגמא לגבי פלסטיק שנאסר, וגם מיכלים למוצרים נוזליים, מכיוון שהם נכנסים לתהליך עם המיכל וכתוצאה מכך משתחררים חומרים מזיקים .. למרות שבתחילה הכל היה בסדר ושימש זמן רב ... אוקיי, כך או אחרת, משהו אחר צריך לשמש כאריזת ואקום לבישול בצלחת, אז שאלתי לגבי חלופה.
מעולם לא אמרת - האם יש עדיין אלטרנטיבה לשקיות בישול בסובידניצה?

על פי Steba SV 1 PRECISE ו- Steba DD1 - האם יש להם בקרת טמפרטורה זהה, כלומר האם הם שומרים על הטמפרטורה זהה, מודדים את הטמפרטורה מאותם מקומות, או שיש להם אלגוריתם אחר?
על פי הפרמטרים, דיוק ההתאמה של מעלה אחת זהה ...

נ.ב: אוקי, שכנעתי, אני קונה את סטבה, אנסה להכין מזה מכשיר אוניברסלי

[סימן]

בנאדם, ראה את הדגם עם טיימר הופק עבור רוסיה, כי המשתמשים שלנו רוצים התחלה מאוחרת.
יש לי מודל ללא טיימר, אבל אני אף פעם לא משתמש בהתחלה מאוחרת.
באופן כללי, סיר הלחץ טוב מאוד. אני לא יכול לחיות בלעדיה. הכל פשוט בו, השסתום קל לניקוי, אין בעיות עם שגיאות וכו '.
באופן כללי, שלי פשוט שומר על הטמפרטורה, אולי הכנתי קפיר, וקפיר צריך 30 גרם.
אני ממליץ לך לקנות את מטה DD1, ובכן, זה טוב מאוד.

וואו, השוק הרוסי, שהתחלה מאוחרת הומצאה במיוחד עבורנו. אני מקווה שהמודל לרוסיה לא גרוע יותר באיכות וביכולות מאשר לגרמניה?
התחלה מושהית שימושית מאוד למשתמשים ארוכי טווח.

לגבי הטמפרטורה, אתמול מדדו אותה במיוחד כדי לברר אם אפשר להכין יוגורט,
המסקנה היא זו, סטייה של מעלה אחת. אבל חימום הוא מחזורי, ולא כל הזמן כמו אצל יצרן יוגורט. היא חיממה את אלה וכיבתה את החיישן כשהוא התקרר, ואז הפעילה אותו שוב ומחממת אותו.

אבל סימן בדיוק תיארתי סיטואציה אחרת והיוגורט שלה לא הצליח כי התנודות היו משמעותיות יותר - ב 14 מעלות.

שמתי אותו על 38 גרם, למשך 30 דקות. לאחר 5 דקות היחידה נתנה לי 52 גרם. התעלפות. כתוצאה מכך, הטמפרטורה על פני השטח היא 45 גרם, ובפנים, כצפוי, 38 גרם! אז הטמפרטורה החיצונית מבפנים היא 7 מעלות! מסקנה: הכל ממש בפנים!

מה שעלול להזיק לחיידקים. תנודה של מעלה אחת היא טמפרטורה נוחה להתרבות של חיידקים. חימום דופק למשך 52 גרם. יהרוג חיידקים. יהיה צורך להגיע עם סביבה שתהפוך את חימום היוגורט לאחיד יותר.

ומה הטמפרטורה שנקבעה בשטבה היכן היא נמדדת על פני הקערה, ליד גוף החימום או ...? כלומר, איך שטבה מודד את הטמפרטורה שכתוצאה ממנה הוא מקבל החלטה לעיבוד, כלומר מפעיל ומכבה את החימום?

כך קרה שסיר הלחץ של שטבה מראה את הטמפרטורה של החיישן. והחימום הוא מחזורי.
ובצורת הסו החימום קבוע, את אלה היא חיממה עד 50 מעלות ושומר ללא הרף על 50 מעלות.
עם שעון זה טוב כמו בלי שעון.

כך קרה שסיר הלחץ של שטבה מראה את הטמפרטורה של החיישן. והחימום הוא מחזורי.
ובצורת הסו החימום קבוע, את אלה היא חיממה עד 50 מעלות ושומר ללא הרף על 50 מעלות.
עם שעון זה טוב כמו בלי שעון.

כלומר, בקרת הטמפרטורה של סיר לחץ שטבה וסיר לחץ שונה? חשבתי שאפילו בסיס האלמנטים כמעט זהה, למעט כמה פרטים ..
איך הסובידניצה מצליחה לשמור על הטמפרטורה הנכונה, ולמה סיר הלחץ לא יכול לשמור את זה ככה?

בטח לא בגלל שמשתמשים בסובידניצה, שמנטרל את חימום הדחף?

אני עדיין חושב על צדדיות ... האם ניתן להפעיל סווידניצה ללא מים, כלומר להשתמש בה כרוב-קוק?
אם כן, האם ניתן יהיה לטגן בו?

שלום! אתמול שמתי סטייק חזיר בן לילה, שכמובן שטפתי היטב, ייבשתי אותו במגבת נייר, פיזרתי מלח מעט עשבי תיבול ושום מהטחנה, וגם מרחתי אותו קלות בנשרב (רוטב רימונים), במשך 11 שעות 65 מעלות. אכלנו הלילה, אחרי המקרר.כל המיץ היה רוזן בקור, הבשר התגלה דומה לחזיר מבושל, אך רך ועסיסי יותר. בעלי העריך את זה בצורה מושלמת, ואף שיבח אותה על קניית סווידניצה. ובני באמת התאהב בביצים שבושלו על 62 מעלות במשך שעה. מצטער שאין תמונה.

כלומר, בקרת הטמפרטורה לסיר לחץ שטבה ולסיר לחץ שונה? חשבתי שאפילו בסיס האלמנטים כמעט זהה, למעט כמה פרטים ..
כיצד מצליח הסווידניצה לשמור על הטמפרטורה הנדרשת, ומדוע סיר הלחץ אינו יכול להחזיק אותה כך?

בטח לא בגלל שמשתמשים בסובידניצה, שמנטרל את חימום הדחף?

אני עדיין חושב על צדדיות ... האם ניתן להפעיל סווידניצה ללא מים, כלומר להשתמש בה כרוב-קוק?
אם כן, האם ניתן יהיה לטגן בו?

אם תרצה, מחר אני מודד במיוחד את הטמפרטורה בסיר הלחץ ואכתוב איך זה משתנה תוך שעה.
אבל אני אכתוב בנושא על סיר הלחץ, בסדר?

שלום! אתמול שמתי סטייק חזיר למשך הלילה, שכמובן שטפתי היטב, ייבשתי אותו במגבת נייר, פיזרתי מלח מעט עשבי תיבול ושום מהטחנה, וגם מרחתי אותו קלות בנשרב (רוטב רימונים), למשך 11 שעות בטמפרטורה של 65 מעלות. אכלנו הלילה, אחרי המקרר. כל המיץ היה רוזן בקור, הבשר התגלה דומה לחזיר מבושל, אך רך ועסיסי יותר. בעלי העריך את זה בצורה מושלמת, ואף שיבח אותה על קניית סווידניצה. ובני באמת התאהב בביצים שבושלו על 62 מעלות במשך שעה. מצטער שאין תמונה.

בעלי כבר מזמן העריך את זה. והבן הושם בדיאטה. אז אני עושה בסו-וידניצה ובפילה בשר ועוף והודו)
הוא אפילו איבד משקל, אחרת רופאי הספורט אמרו שיש לו יתרון.
אז סו-וידי הוא בעל ערך רב.
תודה לחברת סטבה שהעמידה לרשותך מכשיר כזה כ- sous-vid !!! דברים מגניבים מאוד !!

אם תרצה, מחר אני מודד במיוחד את הטמפרטורה בסיר הלחץ ואכתוב איך זה משתנה תוך שעה.
אבל אני אכתוב בנושא על סיר הלחץ, בסדר?

אני מצפה ל! אם הדבר אפשרי, בצע את אותו ההליך ב- suvidnitsa.
אז אתה יכול להשוות במדויק את העבודה שלהם עם אותם פרמטרים ואותן סביבות, הנה נסיעת מבחן!

בעלי כבר מזמן העריך את זה. והבן הושם בדיאטה. אז אני עושה בסו-וידניצה ובפילה בשר ועוף והודו)

כן, קראתי את זה ... לכן, אתה רוצה סווידניט ובישול איטי ומכונת יוגורט ובישול איטי בבקבוק אחד.

רציתי להכין אחד אוניברסלי - עקרתי את החלב, קיררתי אותו ל -4 מעלות באותה מנה, הוספתי מחמצת ומיד התייצבתי לבשל.
אין צורך לאדות עם עיקור צנצנות וכו '- הכל נעשה בבת אחת ובמקום אחד ... זה יהיה נהדר אם זה יהיה אפשרי או עם סיר לחץ, או במקרה הרע, עם סווידניצה.

[מסינן]

מסינן, תגיד לי, איך לטעום הירקות לאחר בישול בוואקום?

בישלתי אספרגוס מירקות, אבל עוד לא ניסיתי אחרים. אבל האספרגוס התגלה כטעים מאוד.

[סימן]

אבל סימן בדיוק תיארתי סיטואציה אחרת, והיוגורט שלה לא עבד, כי התנודות היו משמעותיות יותר - ב 14 מעלות. מה שעלול להזיק לחיידקים. תנודה של מעלה אחת היא טמפרטורה נוחה להתרבות של חיידקים. חימום דופק למשך 52 גרם. יהרוג חיידקים. יהיה צורך להגיע עם סביבה שתהפוך את חימום היוגורט לאחיד יותר.

היוגורט של מרינה לא הסתדר מסיבות אחרות. היוגורט עצמו לא היה מחומם עד 52 מעלות. ואתה לא צריך להמציא כלום. כשמכניסים את צנצנות היוגורט לקערה מוזגים מים לקערה. והמים שומרים בדיוק על הטמפרטורה שנקבעה. כשמרינה מדדה את הטמפרטורה של המים המחוממים, היא קיבלה פער של מעלה אחת.

רציתי להכין אחד אוניברסלי - עקרתי את החלב, קיררתי אותו ל -4 מעלות באותה מנה, הוספתי מחמצת ומיד התייצבתי לבשל.
אין צורך לאדות עם עיקור צנצנות וכו '- הכל נעשה בבת אחת ובמקום אחד ... זה יהיה נהדר אם זה יהיה אפשרי או עם סיר לחץ, או במקרה הרע, עם סווידניצה.

אתה לא צריך להכין יוגורט בצנצנות.ניתן להכין יוגורט ישירות בקערה.

[masinen]

אתה לא צריך להכין יוגורט בצנצנות. ניתן להכין יוגורט ישירות בקערה.

כתבתי שאני רוצה לעשות הכל בקערה - הכל במקום אחד כדי לא לאדות בנפרד עם עיקור, הצפה וכו ', אבל אם הטמפרטורה על פני הקערה היא 52 מעלות, וזה לא משנה מה שבפנים, ואז הוא יהרוג את כל החיידקים שעל פני השטח, ועל פני השטח היוגורט, בגלל עליית הטמפרטורה, יהפוך למי גבינה, אבל בתוכו הוא יתברר, כלומר אנו מקבלים מסה נוזלית בצורת מי גבינה סביב ההיקף, ויוגורט בפנים.

אוקיי, אני מצפה להתנסות מ masinen

אם כבר מדברים על יוגורט, אפשר להכין אותו בסטובה של סו וידי ב 40 מעלות. קראתי שלוקח שלוש שעות בלבד להכין)

אם כבר מדברים על יוגורט, אפשר להכין אותו בסטובה של סו וידי ב 40 מעלות. קראתי שלוקח שלוש שעות בלבד להכין)

לכן, ביקשתי ממך לעשות שני ניסויים בו זמנית על סוליד ועל סיר לחץ עם מדידות טמפרטורה באותה מדיה ...
מכיוון שהפרמטרים זהים, אני לא חושב שבסיס האלמנטים ואלגוריתם הבקרה צריכים להיות שונים מאוד (אחרי הכל, הם סינים, אם כי גרמנים), כלומר נראה שאנחנו יכולים לראות ולהעריך באופן אובייקטיבי את ההבדל באלגוריתמים של הפעולה בשני המכשירים באותם התנאים.

[masinen]

כתבתי שאני רוצה לעשות הכל בקערה - הכל במקום אחד כדי לא לאדות בנפרד עם עיקור, הצפה וכו ', אבל אם הטמפרטורה על פני הקערה היא 52 מעלות, וזה לא משנה מה שבפנים, אז הוא יהרוג את כל החיידקים שעל פני השטח, ועל פני השטח היוגורט, בגלל עליית הטמפרטורה, יהפוך למי גבינה, אבל בתוכו הוא יתברר, כלומר אנו מקבלים מסה נוזלית בצורת מי גבינה סביב ההיקף, ויוגורט בפנים.

אוקיי, אני מצפה להתנסות מ masinen

הסרט המצויר עצמו הראה 52 מעלות. במדידה טמפרטורת המים הייתה 38 מעלות. האם אתה מניח שבטמפרטורה של 38 מעלות בפנים 52 מעלות?

אם כבר מדברים על יוגורט, אפשר להכין אותו בסטובה של סו וידי ב 40 מעלות. קראתי שלוקח שלוש שעות בלבד להכין)

לִכתוֹשׁ! סביר להניח שיוגורט מוכן מהמחמצת המוכנה תוך שלוש שעות. לא סביר שסו-וידי יכול להאיץ את הכנת היוגורט. עם כל הכבוד למכשיר הזה

אדם במיוחד בשבילך
בדיקת טמפרטורה לסיר הלחץ Steba DD1

לִכתוֹשׁ! סביר להניח שיוגורט מוכן מהמחמצת המוכנה תוך שלוש שעות. לא סביר שסו-וידי יכול להאיץ את הכנת היוגורט. עם כל הכבוד למכשיר הזה

זניה, כמובן, מחמץ חוזר ונשנה))

אדם במיוחד בשבילך
בדיקת טמפרטורה לסיר הלחץ Steba DD1

מצויין, תודה רבה!
עכשיו אני יודע מה ואיך. מכיוון שיש מקרים בפורום המולטי-קוקר שנתקלו בסטייה זו של 10 מעלות בקלות ותנודות כאלה התרחשו תוך שעה. עכשיו אני יודע מה צריך להיות הסטנדרט
האם אתה יכול לערוך בדיקה דומה עם suvidnitsa?