Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

כמובן שאעשה זאת)) אשים אותו ואצפה בזה עכשיו.
אבל אני אומר מיד שחימום הולך אחרת ב- sous-vide. זה קבוע.
אלה מתחממים עד 40 ושומרים עליהם ללא הרף, כי ממסר החימום לא לוחץ.
באופן כללי, העיקרון שונה. אבל אני אמדוד))

[masinen]

אוקי, אני מחכה, סופר את הדקות!
masinen... איזו טכניקה לדעתך תכליתית יותר מבחינת בישול ואפשרויות - יצרנית רוטב או סיר לחץ של סטבה? ואם זה לא קשה, נימק את בחירתך

[masinen]

masinen מש, הסתכלתי על המתכונים שלך בסו-וידי והתבלבלתי לגבי זמן הבישול. עשית את טחינת החזיר בחתיכה ב 65C ו 3 שעות, ואת הפחמימה באותה חתיכה באותן מעלות במשך 10 שעות. אנא ציין את זמן הבישול.

קל, פחמן היה 800 גרם, והמטח היה 350 גרם או משהו דק. והפחמימה עבה, היא זקוקה ליותר זמן להתחמם.
תראה, קבענו את זמן הבישול בהתאם לעובי היצירה, ולא למשקל. אלה, ככל שהוא עבה יותר, כך הארוך יותר זמן.
אנו קובעים את הטמפרטורה בהתאם למה שנרצה לקבל בפלט.
אם אתה רוצה עם דם, ובכן, יש חובבים, אז אנחנו שמים 56-57 גרם
אם אתה רוצה ורוד, אך ללא דם, אז שים 58-59
אם אתה צריך כמעט מוכן, אלה כבר ללא צבע ורוד, אז קבע 60-61
ואם אתה רוצה 100 אחוז אפוי, אז 62-68.
זה מיועד לבשר ודגים.
עבור תרנגולות המינימום הוא 65, אבל שמתי 60, פשוט הגדלתי את הזמן.

[masinen]

אוקי, אני מחכה, סופר את הדקות!
masinen... איזו טכניקה לדעתך תכליתית יותר מבחינת בישול ואפשרויות - יצרנית רוטב או סיר לחץ של סטבה? ואם זה לא קשה, נימק את בחירתך

לא קשה להסיק כאן מסקנה.
כמובן שסיר הלחץ הוא אוניברסלי, מכיוון שאפשר לטגן, להתבשל, להכין יוגורט, לאפות, לאפות בו וזה בלי לחץ.
בלחץ תוכלו לבשל במהירות בשר, מרקים, דגנים, תוספות וכו 'וכו'.
סו-וידי הוא מכשיר מיוחד ביותר, אך דגימה בעלת ערך רב. שאלה נוספת, אתה יכול לעשות ממנו שהוא יכול לבשל הכל)
משהו כזה)

מריה, מתי נוכל לצפות ממך לפריסת הטמפרטורה בהתאם לסובידניצה? ואז הידיים שלך כבר מושיטות יד לכפתור הקנייה

[לידיעתך, זמן השהייה של המנה ב- SV 1 Precise המצוין במדריך ההוראות ובספר המתכונים הנלווה מומלץ ויש להקפיד עליו אך ורק כאשר מכשירך מלא במים חמים.אנא מלא תמיד את הסו-וי עם מים עד לסימן המרבי לאחר הוספת המרכיבים. זה מבטיח שהטמפרטורה שנקבעה (עד 65 מעלות +/- 1 מעלה) נשמרת במדויק.אם אתה ממלא את הסו במים קרים, יש להגדיל את הזמן המצוין בכ- 30 דקות.בשני המקרים ניתן להניח את התבשיל באמבט מים מיד לאחר מילויו ובישולו מבלי להעלות את הטמפרטורה שנקבעה.]

בנאדם, בעצם כך)
עבור Su-vid Shteba, נפח המים בכמות 1.8 ליטר קטן מאוד. שנית, יש לשפוך מים חמים לסו-וידי של הצוות כדי לשמור על הטמפרטורה המדויקת. והבצק שלנו נשפך קר.
כתבתי לך לפני שהחימום בסו-וידי של סטבה הולך על פי עיקרון אחר.
בהתבסס על כל אלה, הבדיקה שלנו בתנאים זהים לסיר הלחץ אינה נכונה.
אם תשפוך מים קרים, חיישן הטמפרטורה יתחיל להתחמם, מה שמעניק לנו קפיצה בטמפרטורה.
כדי למנוע זאת, יש צורך למלא מים חמים.
אם אתה רוצה להשתמש בו כיצרן יוגורט, תצטרך לקחת צנצנת גדולה ולשפוך מים חמים לתוך הסו-וידי עד לסימן המקסימלי ולהדליק אותה ל -40, ואז הטמפרטורה תהיה בדיוק 40 עם שגיאה של +/- מעלה אחת.
לפניכם מכתב שצורף לסו-וידי סטבה של היצרן
לידיעתך, זמן השהייה של המנה ב- SV 1 Precise המצוין במדריך ההוראות ובספר המתכונים הנלווה מומלץ ויש להקפיד עליו אך ורק כאשר מכשירך מלא במים חמים.

אנא מלא תמיד את הסו-וי עם מים עד לסימן המרבי לאחר הוספת המרכיבים. זה מבטיח שהטמפרטורה שנקבעה (עד 65 מעלות +/- 1 מעלה) נשמרת במדויק.
אם אתה ממלא את הסו במים קרים, יש להגדיל את הזמן המצוין בכ- 30 דקות.

בשני המקרים ניתן להניח את התבשיל באמבט מים מיד לאחר מילויו ובישולו מבלי להעלות את הטמפרטורה שנקבעה.

אז זה אומר שקפיצות טמפרטורה אפשריות גם שם. עוד יותר משרה ביטחון שלסיר הלחץ ולסיר הלחץ יש אותו אלגוריתם, מכיוון שסיר הלחץ, לפי מה שאני מבין, אחרי זמן מה גם שומר על הטמפרטורה בטווח של מעלה אחת, ההתפשטות היא רק בהתחלה .. זה שאתה לא שומע את הממסר בסווידניצה לא אומר שהוא לא שם ...

אם זה לא מפריע לך, אולי תנסה שוב לבצע מדידות טמפרטורה בשני המכשירים, אך בתנאי שהם מופעלים באותם התנאים?

למרבה הצער, זה לא יסתדר בשום צורה שהיא)) אולי מדובר במכשירים שונים.
ויש לי עסק משלי))
רלה לוחצת על ההתחלה כשהיא מתחממת. עבור sous vid, לוקח יותר זמן להשוות את הטמפרטורה.
כתבתי לך הכל ואפילו העתקתי את המכתב מהיצרן))
אז עכשיו בחר בעצמך)

נותר להבין כיצד לגרום לסובידניצה לא להשתמש בפוליאתילן, אלא בזכוכית או בחומר אקולוגי אחר. רעיונות כלשהם?
אם אין אפשרויות מלבד זכוכית, אז אולי אתה יודע איפה אתה יכול לקנות צורות זכוכית נוחות לבישול וכיצד ליצור בהן ואקום?

האם אצליח במקרה זה כמו בפוליאתילן?

ובכן, אתה מנסה להשתמש באריזות אחרות ולספר לנו))
ועד כה, החבילה מתאימה לי)

[Sous Vide ובטיחות]

מאמר מעניין למדי בנושא הבטיחות בעת בישול בסובי.
הכל ניתן להשמיט, ואת הכותרת Sous Vide ובטיחות לקרוא.
הגעתי למסקנה שחבילות תרמיות הן על המצפון של היצרן, אתה יכול להיתקל בחבילות לא בטוחות ... באופן כללי, כפי שציפיתי, עדיף לנגן אותה בבטחה ולהשתמש באריזה מובטחת שאינה מזיקה.
זה אומר גם על סלמונלה, רק יחסית לאחרונה התנהלה שיחה על זה.

ובכן, הוא מספר גם על התהליכים הכימיים המתעוררים בתהליך הבישול בשיטת ה- sous-vide.
אני מקווה שמאמר זה יהיה שימושי עבור מישהו. אני לא יודע מה איתך, אבל הייתי סקרן, אז החלטתי לשתף.

אם טכנולוגיית ה- Su-vid מספיק ישנה, ​​עד כמה היה מעניין להגיע לבישול ואקום מכיוון שלא היו חבילות תרמיות ומנגנון ואקום לפני כן?

מְחוּסָר:

סלמונלה יכולה לשרוד במשך שבוע מחוץ לאורגניזם חי. ניתן לאחסן אותם בצואה יבשה במשך יותר מ -2.5 שנים. קרינה אולטרה סגולה וחום ממהרים את מותם, הם מתים:

- כאשר מחממים אותו ל- 55 מעלות צלזיוס (131 מעלות צלזיוס) תוך שעה וחצי
- בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס למשך 12 דקות
- בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס - 10 דקות
- ב 75 ° C - 5 דקות

סלמונלה לא מתה כשהיא קפואה.

והנה המידע על סלמונלה.

הכל כמובן טוב, אבל הכיסויים הם מפלסטיק ולא ניתן לחמם אותם.
לכן זה לא מתאים.

לְהַסכִּים!!! לא מתאים !!!!

אם הטכנולוגיה של Su-vid מספיק ישנה, ​​כמה מעניין היה לפני כן להשיג בישול בוואקום, כי לא היו חבילות תרמיות ושואב אבק לפני כן?

אם אתה מעוניין בהיסטוריה של טכנולוגיה זו, יש להם, במערב, Su-vid נמכר עם חבילות תרמיות ומכבש ואקום. והמחיר, כמובן, אינו 7,000 רובל. אגב, סטליק חנקישייב כבר שולט בסו-ויד.

סלח לי, אבל איפה זה כתוב? לא מצאתי.
אבל קראתי על מלפפונים משומרים:

"עדיף להשרות את המלפפונים במרינדה שהוכנו לכבישה. הניחו אותם בצנצנת עם החלק החתוך כלפי מעלה ושפכו את המרינדה הרותחת. לאחר שעתיים מרוקנים את הנוזל שהתקרר וממלאים את הצנצנת מחדש במרינדה רותחת. לאחר 15 דקות. , חזור על הפעולה האחרונה וחתום מיד את הצנצנת עם מכסה ואקום. "

אם תסגור צנצנת עם מרינדה "רותחת" עם מכסה, אז היא תחמם, ועוד הרבה ...

הפחית מתחממת ואז מתקררת. וכאן הרבה זמן בחימום.
בכנות, רק אנחנו הרוסים יכולים להשתמש בסו-וידי בבנקים

זימה. טכנולוגיות Su-vid, מרמזות על הימצאות פלסטיק מזון מזון במים למשך מספר שעות. ככל הנראה, הצרפתים היו מתחילים להשתמש בהם מזמן (פחיות ואקום), אם זה היה אפשרי.

[מסינן]

מסינן, בספר המתכונים אין בישול עוף שלם בסובידניצה? האם אתה יכול לדמיין אם אתה יכול לבשל עופות גיני כאלה? התעניינתי מאוד במכשיר הזה.

מרוסיה, לדעתי, לא, אבל אני אקרא את זה מחר. אגב, רציתי גם לנסות לבשל את כל העוף.
עלינו לחשוב כיצד ומתחת איזה רוטב)

חשבתי גם על זכוכית ... אתה יכול לנסות להשתמש בסט הזה: 🔗
אבל, כמובן, אי אפשר לבשל חתיכת בשר גדולה כזו.

קראתי על המכשיר הזה ... לכן היה רעיון כזה שהתבסס על המכשיר הזה, לכן הצעתי לראשונה זכוכית.
מכיוון שבזמננו ניתן להפיץ זכוכית לכל צורה שהיא, עבור suvid ניתן היה להכין סטים פשוטים של צורה שטוחה אוניברסלית נוחה, בגדלים ובעוביים שונים, עם פתח נוח למילוי צנצנת. ולסגור אותו על פי אותו עיקרון כמו בקישור, אך לא להשתמש בכיסוי פלסטיק אלא בכיסוי קרמי.
הכל יסודי, אז נקבל צורה אקולוגית.
מוזר שאיש לא חשב על זה. קיוויתי שמשהו דומה קיים, אם לא במדינה שלנו, אז במערב האובססיבי לאקולוגיה.

נ.ב: אכן, במה שימש במקום חבילות תרמיות לסוביד בשנות ה -60? שוב, הזכוכית מציעה את עצמה, מכיוון שזכוכית כבר מזמן יכולה לנשוב, ושקיות תרמיות של מזון הופיעו יחסית לאחרונה.

היום עדיין בישלתי עוף שלם !!!
יצא טעים מאוד.
מתכון חשוף
עוף שלם עם רוטב
והנה העוף עצמו


רק רשמים חיוביים)) יצא טעים מאוד)

לפניכם מתכון לאביץ שלם או פורל קשת. אתה יכול לחלום עם רוטב ...

אבל יש לי מתכון לרוטב, במיוחד לדגים !! טעים עם קמח אורז.

עוד לא הגעתי לדג, אולי אני צריך ללכת לחנות בשביל זה)
אבל אני מבשל עם בשר)
מוכנים היום
תבשיל בקר ברוטב עגבניות עם ירקות
התברר שהוא המום כריחני וטעים !!!

והקפידו לחתוך נתח בשר וקרוב


טמפרטורה 65 מעלות וזמן 3.30 שעות.

ז'נצ'קה הגעת !!! אפילו לא ידעתי שאתה נוסע איתנו שוב)
אתמול הלכתי לחנות וקיבלתי כל כך הרבה בשר, דגים, בזמן שכל הזמן חשבתי, אני אבשל את זה ככה, וזה עם הרוטב הזה)) חורבה קצרה יותר !!!
אבל נעים)

כן, מאש, עבד, הגענו לשם אתמול. בנושא "מבול מזג אוויר" פרסמתי תמונות כיצד נכנסנו לשיטפון בסוצ'י. לא ראית? אבל קראתי הכל בקביעות וליקקתי את הטאבלט שלי 🔗 אני רוצה לנסות להכין את אחד מהמתכונים שלך בסו-וידי במותג. ואז אני אדווח בחזרה. כן, ואני עדיין מסתכל על סיר הלחץ, אתה יכול גם לתאר בו משהו.

והיום אני מקלקל את כולם)
חזה חזיר בתבלינים
הבשר נמס בפה שלך !!! זה מעדן !!!
בחוץ קר ומגעיל, וחזה כל כך ריחני וטעים מעודד !!!



בוקר טוב לכולם!!!

אני כמעט ולא אקנה את המכשיר הזה, אני בא לכאן רק כדי ללקק את שפתיי, הכל נראה מעורר תיאבון

[masinen]

masinen, וניסית לבשל בשר ברוטב חרדל? אם כן, איך זה?

נותר להבין כיצד לגרום לסובידניצה לא להשתמש בפוליאתילן, אלא בזכוכית או בחומר אקולוגי אחר. רעיונות כלשהם?
אם אין אפשרויות מלבד זכוכית, אז אולי אתה יודע איפה אתה יכול לקנות צורות זכוכית נוחות לבישול וכיצד ליצור בהן ואקום?

האם אצליח במקרה זה כמו בפוליאתילן?

הוואקום במיכלי הזכוכית מיוצר על ידי זפרט, ויטסה .. טוב לאחסן ולכבוש אותם (נקבוביות פתוחות), אך בישול לא יעבוד. עצם המשמעות של השקיות היא שהם מתאימים היטב למוצר והעברת חום עוברת ישירות ממים למוצר ללא מתאמים בצורת אוויר, במיוחד הוואקום בפחית. אז אין צורך בכל התחזוקה הללו של מדויק T. יש צורך כי המוצר יהיה "מכוסה" לחלוטין בסרט להעברה ישירה של T.
ואיזה סוג מזיק של חבילות ב- T מתחת ל70-80 * נוכל לדבר? ואז הם יפגעו בחדר ט '. אם אתם לא עצלנים - קראו לאינטרנט כלים (פלסטיק) PS ו- PP /

דוראדו פגר שלם?

כן, דוראדו מבושל עם פגר שלם.
להלן התוצאות.
פילה בקלה, יצא טעים, אבל בקלה היא בקלה))
דוראדו יצא כל כך טעים !!! הבשר התרחק מהעצמות.
נמס בפה כשאתה אוכל. הדג שמן, טוב, טעים מאוד !!! עכשיו אני אקנה את זה כל הזמן.
בנאדם, תודה על רעיון דוראדו)

התקרבות



פצפוץ פילה

בנות, רק אל תזרקו עלי את הכפכפים, למה לא סתם לאפות בשר או דג בתנור בטמפרטורה נמוכה? כאן כאן לקח טלה למטרות אלה.

אולי כאן, בחלל ריק, מתקבל איזה סוג ספציפי של גורמה. חבל שאי אפשר להעריך את זה באינטרנט. אני חושב שזה משהו!

בנות, רק אל תזרקו עלי את הכפכפים, למה לא סתם לאפות בשר או דג בתנור בטמפרטורה נמוכה? כאן כאן לקח טלה למטרות אלה.

בישול תנור ואקום הם דברים שונים לחלוטין.
והטעם שונה לחלוטין. ותוך 6 שעות חתיכת בשר מוכנה לחלוטין וללא צבע ורוד בטמפרטורה של 65 גרם. mk יש חימום אחיד בגלל מים, ובתנור הוא טיפול באוויר.

והטעם במראה סואי אינו רגיל) טעים מאוד.
והדגים בדרך כלל מדהימים.

בישול תנור ואקום הם דברים שונים לחלוטין.
והטעם שונה לחלוטין. ותוך 6 שעות חתיכת בשר מוכנה לחלוטין וללא צבע ורוד בטמפרטורה של 65 גרם. mk יש חימום אחיד בגלל מים, ובתנור הוא טיפול באוויר.

והטעם במראה סואי אינו רגיל) טעים מאוד.
והדגים בדרך כלל מדהימים.

לכן, למרות שעדיין לא עשיתי זאת, אני יכול לדמיין. אני מסכים לחלוטין.
אני מסובב את המרינה במכשיר ואקום לפני הבישול, וגם אז המוצרים עסיסיים יותר - על פי חוקי הפיזיקה הנקבוביות נפתחות בוואקום והמרינדה והתבלינים חודרים טוב יותר.
באריזת ואקום, לכל המיצים, הטעם והארומה אין לאן ללכת "להתאדות" - הכל נשאר בתוך המוצר עצמו. אחרי הכל, הוא דחוס לחלוטין מבחוץ.
ובתנור, עם הסעה או בלי, המוצר מיובש באמצעות אוויר, רוב הארומה מתאדה, והמיץ עצמו, למשל, של בשר זורם החוצה אל מגש (טוב, או אל נייר כסף).
ולגבי אחידות החימום והמהירות, אתן דוגמא נגישה. בירה מקוררת הרבה יותר מהר במים קרים (בערך + 12 *) מאשר במקפיא ב -18-32 *. למרות שזה נראה שזה צריך להיות הפוך. בערך ההבדל בין אוויר תנור למים סו-וידי.

הריק במיכלי הזכוכית מיוצר על ידי Zepter, Vitesse ..

אתה יכול לקשר לסקרנות הזו?

טוב לאחסן ולהמרין בהם (נקבוביות פתוחות), אך בישול לא יעבוד. עצם המשמעות של התיקים היא שהם מתאימים היטב למוצר והעברת חום עוברת ישירות מהמים למוצר ללא מתאמי אוויר , במיוחד הוואקום בצנצנת.

אתה סותר את עצמך. אין אוויר בוואקום. המוליכות התרמית של הוואקום היא כמעט אפסית. ההבדל היחיד הוא במוליכות של חומרים - זכוכית ופוליאתילן. מוליכות תרמית של זכוכית גבוהה כמעט פי שניים מזו של פוליאתילן. לכן הטיעונים שלך אינם נכונים.

[masinen]

masinen, מזל טוב! דוראדה עצמה היא דג עדין, זה יהיה כך בתנור ...
נסו אותו ביין לבן יבש עם מיץ תפוזים וכרישה. עדיף לבחור ביין טוב, אבל חמוץ, ותפוזים הם ארומטיים יותר (אין צורך במתיקות). לוקה - כמה שיותר יותר טוב. במקרה זה, הטעם הופך רב גוני וחמיצות קלה מעניקה ארומה יוצאת דופן למוצר.
השתמשו באותו יין ממנו הכנתם את הרוטב, יחד עם הדג. אורז בסמטי משתלב איתו מאוד (עם רוטב ודגים).

מממ, תאר לעצמך איך היא תהיה בסויד

בנאדם, אני בהחלט אנסה))
עכשיו שמתי חזה עוף, אולי אני לא יכול לדמיין דרך טובה יותר לבשל עבורם))
וחצי קילו קוצצים, עם שום ותבלינים. לא טיגן. אני אטגן את זה אחר כך כדי שיהיה יפה)

אתה יכול לקשר לסקרנות הזו?

אתה סותר את עצמך. אין אוויר בוואקום. המוליכות התרמית של הוואקום היא כמעט אפסית. ההבדל היחיד הוא במוליכות של חומרים - זכוכית ופוליאתילן. מוליכות תרמית של זכוכית גבוהה כמעט פי שניים מזו של פוליאתילן. לכן הטיעונים שלך אינם נכונים.

זה לא קוריוז.
אם אתה לא לוקח בחשבון את "מיכלי הוואקום המזויפים" שאליהם דוחסים את כל הדלפקים - כמו שלחצתי סרסור באצבע שלי והנה ואקום, כלומר מגירות ואקום כמו במאש - לשואב בשקיות מיוחדות, שם הם מגירות ואקום עם EL. משאבה למיכלים מיוחדים העשויים מזכוכית-פלסטיק מזון, וישנן משאבות ידניות עם מכסים רב פעמיים לפחיות רגילות לתפירה. באילו מהם אתה מעוניין?
קניתי אצלנו את השואב OZONE Vitesse המועדף עליכם (כנסו לאתר OZONE - תראו) - סט: דואר אלקטרוני. משאבה ו -2 מכולות + בנוסף מיכלים רזרביים שנקנו. זה נוח לאחסן אוכל בזה - הם שומרים על טריות הרבה יותר זמן. המכלים, אף שהם עשויים מפלסטיק צפוף, עשויים באיכות גבוהה.
לדעתי, בכל עיר פחות או יותר יש משרדי Zepter - יש להם מיכלי זכוכית, אבל הם עולים פי 4 בערך. לבראון יש ציוד ואקום. אני עצמי משתמש בטכניקה זו, האיכות מעולה, אך קנייה של מכולות נוספות תהיה בעיה. אז עצרתי בוויטסה.
לכבישה רכשתי VES / יש הבדל מהותי בכך שמכל הוואקום עצמו הוא 6 ליטר בתהליך הכבישה, ה- el. סע - הוא טוב יותר ומושחת לחלוטין ועליך להשקיע פחות מרינדה. אני רואה את המכשיר הזה (בכמות נפח שונה) כמעט בכל חנות ביתית. טֶכנוֹלוֹגִיָה.

אני לא סותר - אתה טועה. אני חוזר. במארז ואקום, כמו של מאשה (חבילה בטוחה - פרופי קוק, טכניקה אמינה), החום מועבר ישירות מהמדיום המוליך, המים, למוצר עצמו. המוליכות התרמית של סרט 50-100 מיקרון לא נחשבת - אל תבלבלו. לדוגמא, נסו לקחת שקית ריקה מתחת לידכם ושפכו מים רותחים פנימה - השאלה היא: כמה אלפיות השנייה תוכלו להחזיק את השקית בידיים? כתוב בהמשך.
אך על מנת שיגיע חום מהמים למוצר השוכב במיכל שמאחורי המבודד בצורה של ואקום, יש לעשות זאת. אתה צריך לדעת, כטכנאי, שנוצר אוור או גז אינרטי במנורות - לכן הזכוכית עצמה מתחממת הרבה יותר נמוכה מהסליל עצמו - ל- 1000 *. כמו כן, בזכוכית, חום מהמים לא יחדור לחלוטין למוצר.

[איגורצ'ק]

איגורצ'ק, לא הבנתי כלום בקנקני ואקום ... ואז הסברתי בקצרה - אני צריך מיכל זכוכית מלבני שטוח בעובי שונה עם מכסה קרמי גדול שדרכו יהיה נוח לשים אוכל. באופן אידיאלי, הצוואר הזה מיועד לכל המלבן, כלומר לכל הצד.
המכסים שעליהם אתה מדבר הם כנראה פלסטיק. הם לא יתאימו לי.
אם אני לא מבין אותך, בבקשה תן קישור למכשיר כדי לקבל מושג.

הקצוץ שלי מוכן)
הפעם החלטתי לבטל את ההזמנה. ראשית, מבשלים ואז מטגנים.
אני יכול לומר שאהבתי את זה יותר טוב.
זה הקוצץ לאחר הבישול

טיגנתי מכל צד במשך 2 דקות. הצלייה נעשתה בסיר הלחץ של שטבא


באופן טבעי, תמונה של חתך, ואיזה ריח, מממ ...

ובכן, תקריב


בוקר טוב לכולם וארוחת בוקר נעימה !!!
אני אראה לך את השד מאוחר יותר)

וחזה עוף
שוב אני רוצה לכתוב שאין דרך טובה יותר לבשל חזה עוף.
זה תמיד יוצא עסיסי, רך וארומטי.
קר כמו חזיר)
אגב, החלטתי לטגן גם אותו, 2 דקות מכל צד.
זמן בישול וטמפרטורה במתכון.
קר, מכוסה בג'לי)

לאחר הצלייה


חֲתָך

טטיאנה, והכי חשוב, החזה והקצוץ התבשלו יחד. רק השד שהוצאתי אחרי 4 שעות)
והטמפרטורה קבעה את הממוצע ל 63 מעלות)

לבסוף הגעתי לסו-וידי.
התוצאה הראשונה שלי
חזה עוף וכרוב



בזמן שהכין את השד היא שפכה מים ל- SU VID והופעלה 90 *.
לאחר הרתיחה נוצר מעט מיץ בשקית.
/

שמתי את הקישואים בשקית, פזרתי בתיבול, ארזתי בשקית והנחתי בסו למשך שעה ב 65 *


הנה ארוחת צהריים כזו, הבאתי למחרת לעבודה. זה מאוד נוח, אתה לא צריך שום צנצנות, הכל מתברר בקומפקטיות.


ועכשיו לגבי הטעם, הטמפרטורה והזמן.
זמן רב היסס בבחירת הטמפרטורה. אבל אז החלטתי לא להסתכן בכך, ועוד יותר מכך שאני לא אוהב כלים שלא הובאו למוכנות מלאה. לכן עבור העוף שקבעתי 90 * הזמן הוא שעה. על מה לא הצטערתי. הבשר היה מבושל היטב. עם יובש אופייני, לא מעט לשד, אני חוזר ואומר, לא מעט, אבל די עסיסי, וזה לא צפוי לשד. ובכל זאת, טיגנתי אותו וחשבתי שהוא יייבש, אבל הטעם שמח אותי.

לקישואים גם שעה של זמן, בגיל 65 * התברר כנורמלי. פרוסות קישואים נותרו שלמות ורכות.
בסך הכל ארוחת הצהריים שלי נראתה נהדר וכמובן טעימה!

: ורד: Wikaaa, איזה יופי !!
הכל ארוז היטב איתך))
בפעם הבאה, הורידו את הטמפרטורה לשד ל 80 גרם ותראו את ההבדל)
בפעם הראשונה שמתי אותו גם גבוה, לא 90, אלא 75 גרם. ומאוחר יותר הוריד את הטמפרטורה וראה את ההבדל))
כל הכבוד!!!!

: ורד: Wikaaa, איזה יופי !!
הכל ארוז היטב איתך))
בפעם הבאה, הורידו את הטמפרטורה לשד ל 80 גרם ותראו את ההבדל)
בפעם הראשונה שמתי אותו גם גבוה, לא 90, אלא 75 גרם. ומאוחר יותר הוריד את הטמפרטורה וראה את ההבדל))
כל הכבוד!!!!

תודה לך, מאשה.
כן, אנסה עם הטמפרטורה. והזמן, בטמפרטורה נמוכה יותר, לעלות?

אני חושב ש 80 אינו הכרחי, אך יהיה צורך להגדיל את 65))

ויקטוריה, וברכות ממני על המכשיר החדש, תן לו לשרת לאורך זמן ובבקשה המארחת !!!! וכל הכבוד לכולנו, עכשיו יהיו לנו פי שניים מתכונים (בקול של מטרוסקין).
ויקה, וראיתי את החבילה בומן בתצלום שלך. איך הוא עובד בשבילך. הידיים שלי מגרדות לזוג המתוק הזה (סו-וויד ואריזה), אבל אני לא אמשוך את זה כרגע עם הפרו-טבח, אבל אני לא יכול לחכות (האוגר מעונה). והביקורות באינטרנט על החבילה הזו אינן חד משמעיות.

[אירינה,]

אירינה, אני יכול להשוות את עבודתו של בוהמן רק עם סטבה, שראיתי את עבודתו.
בהתחלה נראה לי שנקלעתי לשטויות מוחלטות, אבל אז הבנתי את פעולת המכשיר ואפילו קיבלתי תוצאה טובה מאוד.
זה מוכר בצורה מושלמת, אבל עם אוויר, אני עדיין לא כל כך מבין. יתכן שיש לשנות את החבילות. הסט כולל לא תיקים, אלא סרט, שהיה צריך לאטום משלושה צדדים, אך הכל התגלה כצמוד וארוז בפעם הראשונה.