Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

עכשיו הנחתי את חלצי חזיר על השולחן לחיתוך !!
אני מתכונן לשנה החדשה)
משקל 1 ק"ג


סטבה fg95 צלוי מראש.

הטמפרטורה נקבעה ל -65 מעלות, והזמן היה 10 שעות.

מאשה, עם אתה מגיע !!! כמו כן, הכנתי הכל: בשר לסלט, חיתוך על השולחן - אני אשים אותו ללילה !!!

מרין ואתה בבוא !!!
אני גם מכין בשר בצ'לי בשטבוצ'קה))
ואז אני אחתוך את החלציים במקרר ליום ו- 31, תהיה אכילת יתר !!

הכין חזיר (הודו, עוף) 1 ק"ג 200. נקבע למשך 6 שעות על 70 גרם. אני חושב שזה ייצא עדין ועסיסי !!!

מרין, למה אתה לא רוצה להוריד את הטמפרטורה?
הבנתי ש- 63gr-65gr הוא העסיסי ביותר.
וכל מה שמעליו מתייבש)

מאשה, אם בכנות, רצתה, אבל אני לא יכולה להילחם בעצמי !!! וכך הורדתי אותו בהדרגה, נהגתי לעשות זאת ב -75, כבר הפחתתי אותו ב -5 מעלות - הגיבור, אם כי במהלך הבישול הטמפרטורה נעה בין 68-71!

ובכן, זה משתנה בקצב החיישן, ובקערה 70 גרם)
אז בואו נצמצם את זה ב 68 גרם!

עשיתי חלצה הלילה. מתקרר עכשיו.

ושכחתי לשלוף את זה !!! כך הבשר נשאר בסובידניצה !!

בנות, ערב טוב! עכשיו אני גם עם suvidnitsa, ברוך הבא לחברה החמה שלך.

ויש לי שאלה מיד, כאשר אתה מגדיר את השעה בהגדרות, יש לך שעה או דקה בהתחלה. הסרטון מציג שעה אחת, אני מדליק אותה, יש לי דקה כברירת מחדל. וזה מתחמם הרבה זמן, נראה לי, למרות שאני שופך מים חמים.

סוג!
אז אולי יש לך דגם חדש?
ב- SV-1 שלי, השעה סופרת לאחור.
וזה מתחמם בהדרגה.

ההוראות אומרות שעל התצוגה להציג את השעה - שעה, אך במציאות - דקה אחת. אני אפילו לא יודע להתייחס לזה כאל מודל חדש, או אולי משהו לא בסדר. שמתי ירקות על הסלט, לקחתי את הזמן בהפרש של חצי שעה, אז הוא התחמם רק ל 50 דקות ל 85 מעלות, למרות שהמים נשפכו חמים.

אולי הקושחה עודכנה ועכשיו מדקה.
אבל היא עדיין צריכה לפחות 30 דקות כדי להתחמם. אני תמיד חושף במרווח של חצי שעה)
אני חושב שהכל בסדר איתך. עדיף להגדיר לפחות שעה. כאן ו 30 לחימום ו 30 לבישול.
לדוגמא, היום הכנתי לאוליבייה חזה עוף.
הגדרתי שעה והוספתי 30 דקות לחימום)

איך ידעת שהיא מתחממת במשך 50 דקות?
מדדתם את הטמפרטורה בעזרת מדחום?

[מסינן]

מסינן, תודה, הרגיע. מקווה שזה בסדר.

כבר הכנתי את הפחמן, וננסה את הירקות לסלט מחר. וחזה העוף - כבר ניסינו את זה, זה טעים מאוד, כבר עשיתי את זה בסרט המצויר, אבל אני אוהב את זה יותר בסובידניצה, והקריקטורה עסוקה, ככלל

אז המחוון שלה מתחיל להבהב כשהטמפרטורה הרצויה מגיעה.

אהה, אז יש לך מעודכן !!
מגניב!!
וזה לא נראה לי, המחוון הזה לא מהבהב!
ובכן, על אחת כמה וכמה אני מברך אותך על רכישה כה נפלאה!
חגים קרובים!

[מסינן]

מסינן, אתם יכולים לשאול, האם בישלתם את כל העוף במנה, איך טועמים בהשוואה לאפייה בתנור. יש לי עוף שמחכה לגורלו למחר, אז אני חושב, לעשות את זה באופן מסורתי, או למראה סושי.

באופן כללי, יצא טעים. אבל אפוי שונה לחלוטין)
מוטב שתנסה להכין חלק מהעוף, אם אתה אוהב אותו, תעשה את זה בשלמות)

הנה החלציים שלי)


וחזה העוף הלך לאוליבייה)

[מסינן]

הכל עם בוא !!!

מסינן, חלציים יפהפיים, וכמובן טעים (אני יודע)

הכנתי אתמול עוף שלם לשולחן. 6 שעות ב- sous-vide ב 65C, ואז הוציאו אותו מהשקית ועל נייר הכסף בתנור בטמפרטורה של 270C - 10 דקות.החלק העליון יפהפה, מטוגן (כרגיל מהתנור), ובפנים - העדינות מאוד, אפילו השד, שבדרך כלל יבש באפייה, פשוט נמס בפה. אהבתי מאוד את העוף הזה.

הנה החלציים שלי)


וחזה העוף הלך לאוליבייה)

טָעִים מְאוֹד!!!!

יש לי חתיכת צוואר, אני רוצה לאטום אותה על שכבות ובתיקים.
מה עדיף לתבל, ולכמה זמן ובאיזה טמפרטורה צריך לקבוע?

אני מאוד אוהבת להשרות עם חרדל גרגירי - עופות, בקר! יוצא טעים!

חרדל מוכן? או זרעי חרדל מחבילה?
האם זה חד?

[לרל]

לרלזהו חרדל גרגרי צרפתי. לא חריף, אבל טעים מאוד.

לרגל השנה החדשה מרחתי את הבשר עם דייסה של שום מגורר ובצל. יצא טעים בצורה בלתי רגילה!

יש לי רק גרגירי חרדל בתיקים וזה עצלן לרוץ לחנות. אני אלך עם שום ובצל עם הגרגירים האלה.
כמה להמר? והטמפרטורה? 65 * קצת?

אני לזה לשים על הצלחת.
Mash, אולי אתה יכול לשים את הצלחת הזו בעמוד הראשון של הנושא הזה?

[לרל]

לרלכן 65 זה)
ריק, ג'ן יעשה את זה !!

[לרל]

לרל, הצלחת בערך. הכל תלוי בגודל ובעובי היצירה)
אבל אעבור לדף אחד

מחית, אתה יכול לפחות לנווט לפי זה. ואת הזמן ניתן לקבוע בשוליים.

יש לי 6 חלקים בעובי של כ -2 ס"מ. הנחתי אותו על 65 ^ למשך 3 שעות. נמרח בשום, זרעי חרדל, פלפל קאיין. בוא נראה מה קורה. ואז אני רוצה להשחים מעט במחבת ללא שמן.
או לדחוף אותו למטגן אוויר?

[לרל]

לרל, כרצונך! אני חושב שהמחבת טובה יותר. אבל האוזוגרי שלה טוב.

היכנס בעמוד הראשון של הנושא!

מדווחים !!!! שלפתי את צווארי, עצי חג המולד, חזיר, הכל מוכן, הבשר מרגיש רך. ארזתי 6 חתיכות בשתי שורות בתיק גדול, מקופל לשניים, ומעליו צלוחית. 65 ^ למשך 3 שעות.
כמה זה נוח, עכשיו זה יתקרר, הכניס אותו למקרר, ואז אני אוציא אותו, אתה יכול פשוט לטגן אותו לצבע, אתה יכול לגלגל ולטגן אותו בביצה ולחם, אתה יכול פשוט לחמם אותו . והשמירה במקרר נוחה וארוכה יותר מאשר רק בשר מבושל.
יוֹפִי!!!!!!!!!!!!

תמונה Th אז מיד, הם לא מעניינים, ובכן, בשר בשקית

אגב, כן החבילה לגמרי לא מעניינת, אבל כשמוציאים אותה חותכים אותה ... ממממ ... ואם גם מטגנים אותה ...

כן, כשאעשה את זה כמו שצריך, אז זה יהיה טוב יותר.

וזכור, כשהחלטתי לקנות סו-וידניצה, כולם אובדי עצות)))
למה, כן למה)
אבל התברר שזה טעים, וגם בלי טרחה מיותרת !!!

כן, מלכת סטביאניה שלנו! עכשיו כולנו מחוברים לעסק הזה! הנה שמתי היום תרנגול הודו ועוף (נותר לאחר קציר לחזיר). ואז אני רוצה לתת את 'המראה המלא והטוב' לגריל!

כן, זה היה .. אני בעצמי לעולם לא אנסה את השיטה הזו.
ותודה למותג שהשסתום שלי התחיל לחתוך וקניתי את סטבה מפחד.
אבל אני עדיין לא אקנה סווידניצה, כי בהחלט אין מקום. אתמול צירפתי את מולה, תליתי הכל פה ושם.

חשף את המתכון, הכין שניצלים היום.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

בנות, ביצים סו-וידי, כמה כדאי לבשל?

כופת ציפורים, החל מ -63 מעלות. עשיתי את זה בגיל 64, החלבון נוזלי והחלמון כן
אפילו למרוח אותו על לחם. איפשהו נתקלנו בתמונות בתארים, מתרחשות מטמורפוזות מאוד מעניינות, ויש גם סרטון, חפשו בגוגל, אתם בהחלט תמצאו

היום הסו-וויד שלי הגיע ועובד ללא הרף. הכנתי כבר ביצים וקינוח - בננות סו-וידי ברוטב שוקולד. הם אכלו כל כך מהר שהם אפילו לא צילמו את המתכון. באחד מהימים האלה אחזור ואניח את המתכון לבית המשפט שלך

[עכוז ציפורים]

עכוז ציפורים, עם התחלה! אז מה הרושמים הראשונים שלך?

[וונסקה]

וונסקה, תהיה המום !!! הבננות היו דומות בעקביות למרשמלו צפוף או סופלה, וכך הושרו בשוקולד !!! ממ"מ))))

היום בישלתי חזיר בלי בלובוקה בסובידניצה. אהבתי את זה יותר.

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

כמובן שבבלובוק שליש מה"עושר "נלחץ, אני לא משתמש בזה בכלל עכשיו.
בשוק או בחנויות i, אתה יכול לקנות בקלות כל מעטפת: טבעית או מלאכותית, מעיים, בלוז. והנקניקיה נקניקה ... טעימה יותר.
אז אני בוחר מכשיר אחר לעישון בבית על מנת לנסות להכין מוצר מעושן מבושל (sous-vide - מעושן).

בנות, ביצים בסו-וידי, כמה כדאי לבשל?

לביצים קראתי את הטמפרטורה האידיאלית של 64.5 מעלות, מבשלת שעה.
מבשלים בגיל 75, יש כבר חלבון תלול יותר.

[איגורצ'ק]

איגורצ'קאני גם מחפש אפשרויות עכשיו. מה דעתך על אקדח מצית? הבזיק בטעות במסגרת של אורגנט בסמאק

לא שמתי לב לכך באורגנט. אתה צריך להסתכל אחר כך.
אני רוצה לנסות להכין מוצרים מעושנים תוך התחשבות בטכנולוגיית ה- sous-vide. אני מכין מוצרים מבושלים ומעושנים בנפרד. אני רוצה לשלב.
אם ניקח בחשבון את ספציפי מזג האוויר באזור שלי, יש צורך לבחור מעשן עבור אפשרות הדירה. עכשיו אני עושה את זה, מתחיל ממייבש האוויר ועד למחבת (לעניין, לראות ביוטיוב). ברצוני לרכוש לעישון קר, אך המכשירים הללו מגושמים. ככל הנראה, לא תוכלו ליצור מכשיר עישון קר מסוג קומפקטי.
אוקיי, בזמן שאנחנו עושים "sous vide - מעושן חם."