מסינן
שמן, ירקות ופירות צריך להיות מוגדר מ 85 גרם ומעלה. והזמן תלוי מה אתה הולך לבשל ואיך אתה אוהב להיות רך או קשה.
אלה יכולים לקבוע 4 שעות ולבדוק איך אתה מרוצה מרכות הפירות או הירקות, ואז אתה מוציא את זה)
ויצ'קה
היום יש לי דג.

ראשית, הדג היה מטוגן בגריל BBK
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

שמתי את הדג בשקית, פיזרתי מלח / תיבול, הוספתי גזר ובצל ופיניתי את האוויר, אטמתי את השקית.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

בזמן שהדג היה טיגון, היא שפכה מים לסו-ויד והדליקה 100 *.

מכיוון שעדיין יש לי מעט תרגול ומעדיף בישול טוב יותר מאשר בישול נמוך, ואז להניח שקית דג בסוס-וידי, כולל 90 *, זמן שעה.

מכאן הבנתי שעבור דגים צריך להפחית את הזמן, הדגים שלי היו יותר מוכנים, וחתיכת הדג הייתה ענקית.

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום
יש די הרבה מיץ בשקית

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום
אוליה
מחית, תעזור לי. משהו שאני לא כל כך טוב בעבודה עם שואב אבק. או שהוא לא שואב את האוויר ואז נראה שהוא מזרים אותו, אבל זה לא הופך את התפר טוב. אתה לא יכול להוריד את התמונה כיצד להניח את החבילה על הספוגים כראוי, ואם אתה שוטף את החבילה, אז איך לשפר את התפר הבא, שוב אני מתכוון לקצוות החבילה. יש צורך להניח את החבילה בקצה תא הוואקום 14, או שהיא יכולה להיות חופפת.
Ksyushk @ -Plushk @
מאשהאני עם דוח. היא לא לקחה את ההודו, לקחה את השד. פילה, 2 אונות. הכיתי אותו בעזרת מערוך דרך הקלף. המלחתי מעט, פלפל ובשקית (לקחתי את השקיות להקפאה ואחסון אוכל שאפשר לחמם במיקרוגל) עם קנבוס של פטרוזיליה ושמיר (לא תרגמתי את הירוקים). אין לי אוטם ואקום, אז יצרתי את הוואקום בידיים ככל שיכולתי. תוך כדי כל זה עם השד, סיר הלחץ חימם את המים ל -65 * צ. שמתי את התיקים בקערה, טבלתי אותם עם האדים התחתונים כדי שלא יצופו. קבעתי את הזמן ל -3 שעות על 65 * צלזיוס. החלטתי לשחק את זה בטוח בזמן. כמו שוויקה אומרת, עדיף להיות מבושל מדי מאשר לא לבשל. אבל ויקה לוקח את הטמפרטורה, החלטתי בזמן. אז בישלתי פילה במשך 3 שעות. ואז כל הלילה (7 שעות) התקרר ממש בתוך המים. כיביתי את החימום מראש. בבוקר הוצאתי את הפילה מהמים ומהשקית. זה כבר היה בטמפרטורת החדר. חתכתי וקיצצתי מיד נתח אחד, אבל אני מצרף תמונה.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום
ובכן, האם אני סטודנט טוב? (ג) סרט "משרד רומנטיקה"
לא הבנתי את הטעם. פילה מריח כמו מבושל. אבל זה לא טעים לגמרי. טָעִים מְאוֹד. רַך. אפילו עסיסי (היה מעט מיץ בשקית, ממש כמה כפיות.) הבשר לא התפרק לסיבים אלא היה מוצק. אני אוהב את זה. אבל כדי לבסס את עצמי באופן מלא, בין אם אני אוהב את טכנולוגיית ה- sous-vide או לא, אני צריך לבשל משהו אחר והכי חשוב לנסות את בעלי.
מאשה, תודה רבה על הנושא והניסויים שלך.
מסינן
ציטוט: אוליה_

מחית, תעזור לי. משהו שאני לא כל כך טוב בעבודה עם שואב אבק. או שהוא לא שואב את האוויר ואז נראה שהוא מזרים אותו, אבל זה לא הופך את התפר טוב. אתה לא יכול להוריד את התמונה כיצד להניח את החבילה על הספוגים כראוי, ואם אתה שוטף את החבילה, אז איך לשפר את התפר הבא, שוב אני מתכוון לקצוות החבילה. יש צורך להניח את החבילה בקצה תא הוואקום 14, או שהיא יכולה להיות חופפת.

אול, אל תיבהל.
העיקר הוא שלפני שמים משהו, עליך לפתוח את שולי האריזה כדי לא להתלכלך.
ואז פנה בזהירות ויישר את השקית, אם אתה נרטב פתאום, עליך לנגב אותה עם מפית בתוך השקית.
וכך מכניסים את החבילה למצלמה
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

ואז מורידים את המכסה ולוחצים חזק עד שהוא נקיש.
לאחר שהחבילה פונתה והודבקה, פתח את המכסה ודחף אותו מעט קדימה ולחץ עליו שוב. לחץ על כפתור החותם ובצע הדבקת בדיקה.
נסה זאת)
גם בהתחלה לא הצלחתי))
מסינן
ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

מאשהאני עם דוח. היא לא לקחה את ההודו, לקחה את השד. פילה, 2 אונות.
אין לי אוטם ואקום, אז יצרתי את הוואקום בידיים ככל שיכולתי. תוך כדי כל זה עם השד, סיר הלחץ חימם את המים ל -65 * צלזיוס. שמתי את התיקים בקערה, השקתי אותם עם האדים התחתונים כדי שלא יצופו. קבעתי את הזמן ל -3 שעות על 65 * צלזיוס. החלטתי לשחק את זה בטוח בזמן. כמו שוויקה אומרת, עדיף להיות מבושל מדי מאשר לא לבשל. אבל ויקה לוקח את הטמפרטורה, החלטתי בזמן. ]
ובכן, האם אני סטודנט טוב? (ג) סרט "משרד רומנטיקה"
לא הבנתי את הטעם. פילה מריח כמו מבושל. אבל זה לא טעים לגמרי. טָעִים מְאוֹד. רַך. אפילו עסיסי (היה קצת מיץ בחבילה, ממש כמה כפיות.) הבשר לא התפרק לסיבים אלא היה מוצק. אני אוהב את זה. אבל כדי לבסס את עצמי לחלוטין, בין אם אני אוהב את טכנולוגיית ה- sous-vide או לא, אני צריך לבשל משהו אחר והכי חשוב לנסות את בעלי.
מאשה, תודה רבה על הנושא והניסויים שלך.

קסניה, כל הכבוד!
השד מדהים !!
נכון, עדיף לקחת זמן מאשר טמפרטורה, מכיוון שככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך המוצר יבש יותר ביציאה)
לפירות וירקות יש לקבוע את הטמפרטורה מ- 85 גרם ולבשר עד 68 גרם !!!

אם אתה שואל משהו אחר))
סימן
זה מה שמשך אותי לשיטת Su, המראה שהבשר סוג של מבושל, אבל לא מתפרק לסיבים ויצא עסיסי יותר (אם זה בשר בקר או עוף לבן)! הכנתי בקר בסלט, טוב, טעים מאוד, אי אפשר להשוות עם חתיכה רגילה! ומשוניה אשם בהכל !!!
מסינן
החלטתי בשרשור זה להראות איך יש לי עכשיו טכניקה. זו השאלה היכן לשים)
עכשיו יש לי מרפסת הרחבה של המטבח. שם קניתי יחידת מדפים באיקאה.
זה במיוחד עבור אולגה, אולי הבטחתי. ובכן, אולי מישהו יתעניין)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

הקופסאות הירוקות מכילות קמח, דגנים וכו '.)
כן, פופקורניצה התיישב גם בראש ה- AF)

אבל הדבר הכי מעניין)
בעלי הכין לי שני שקעים ליד המתלה ועכשיו אני לא יכול ללבוש את סו-וידניצה, סיר איטי, וגריל) למרות שהגריל נוח יותר לשימוש, בשטח פתוח)
בקיצור, אני מרוצה ומאושרת)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום
במטבח עצמו יש לי: סיר הלחץ האהוב עלי שטבוצ'קה, TM ומכונת לישה משולבת של קנווד)
מסינן
ג'ן, אין לך מושג מה עברתי) חודשיים של תיקון המרפסת כדי לחבר אותה למטבח ורק אתמול הכל נגמר !!!
היה כל כך הרבה אבק, אוי אלוהים !!!!
אבל עכשיו כל מכשיר מצא את מקומו בשבילי)
אפילו יש לי וילונות באותו צבע כמו המגירות



ציטוט: + גאלה +

לִכתוֹשׁ, המדף נורא! אני פשוט לא מבין, זה במרפסת שלך?

גל, כן) יש לי מרפסת, המשך למטבח)
אין חלון בין המרפסת למטבח, ובמקום שהיה חלון, עכשיו משטח עבודה.
שם שמתי גריל או מולטי קוקר או AF) ואז שמתי אותו על המדף לאחר הבישול)
סימן
ציטוט: מסינן


גל, כן) יש לי מרפסת, המשך למטבח)
אין חלון בין המרפסת למטבח, ובמקום שהיה חלון, עכשיו משטח עבודה.
שם שמתי גריל או מולטי קוקר או AF) ואז שמתי אותו על המדף לאחר הבישול)

זה פשוט יופי! ומאוד נוח!
איראן
מחית, אתה יכול להגיד לי את גודל המתלה?
מסינן
אירין היא אורך 98, עומק 34, גובה 198 (משהו, או 186)
מאוד נוח, נמכר באיקאה. אני רוצה עוד חצי מזה, יש כאלה. אורכו 42-45, אני לא זוכר בדיוק)
אוליה
ציטוט: ריק


Mash, Shelfing - beauty aa Tozha אני רוצה את זה, אבל בשום מקום
כן, חבל שאין לי אכסדרה, אלא מרפסת. וזה ממוקם לגמרי בצד השני של המטבח, אתה צריך לחצות את המסדרון ואת החדר. בכל מקרה, תודה על תמונות המתלה ושואב האבק, אנסה. אני כנראה שם את קצה התיק מעל, אבל אני צריך להטביע אותו בחור.
ויצ'קה
סלט ציד

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

כמות שרירותית של ירקות: חצילים, קישואים, פלפלים, גזר, עגבניות (דובדבן), בצל, שום, תיבול (תערובת של ירקות יבשים).
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

זמן שעה, טמפרטורה 90 גרם.
הירקות התבשלו נהדר, מלבד הגזר שהיה מעט קשה אך לא הרס את הסלט. כמעט לא היה נוזל בשקית, כל המיץ נשמר בירקות.
זה היה מאוד נוח לסחוב את ארוחת הצהריים לעבודה היום, מכיוון שהחבילה תפסה מעט מאוד מקום בתיק.
מסינן
ויק, יופי !! ואיך טועמים הירקות?
טאניוליה
ויקוס, יפה !!! אני צריך לנסות את זה גם.
לִכתוֹשׁ, המתלה מעולה !!! אני גם צריך להתקין עוד אחד. אני אשים את זה על האכסדרה. אותו דבר כשרציתי לשבור את הקיר בין החדר לאלגיה ולהעביר לשם את המטבח, אבל היה עצלן לטרוח עם העברות הקנאשקי וכל השאר. עכשיו אני מוקיר את החלום לעבור לבית פרטי
ויצ'קה
ציטוט: מסינן

ויק, יופי !! ואיך טועמים הירקות?
מאשה, מאוד אהבתי את הירקות. אם הייתי מבשל בדרך אחרת, אז הירקות היו צפים במיץ, אבל כאן המיץ נשמר בירקות, שהיה מאוד מופתע ואהב. אני מחכה לחזרת הבית, היום לקחנו שלושתנו חבילת ירקות, אני אקשיב לדעתם.
סימן
הנה גליל הודו עם גבינה ופילה עוף. https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

מבושל ב 68 גרם ו 10 שעות. (בהתחלה שמתי את זה על 12, אבל זה נראה הרבה). ועכשיו אני חושב שאפשר להשקיע פחות זמן, ובכן, למשל, 8 שעות, אני חושב שזה יהיה מוכן - זה הכל אותו בשר עופות.
סימן
הכנתי גם פירות לקינוח (תפוחים וקלמנטינה + דבש + יין + דשא). שמתי אותו למשך שעה ו 80 גרם.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום
סימן
תודה לכן בנות! עבור מבולבל את השלם

נכון שבישול בשיטה זו טעים ובריא! עדיף לבשל בשר טעים מאשר לאכול נקניקיות, לא ברור איזה סוג של ביצועים!
ElenkaM
אה! מתי יוצא סטאק פקר למכירה? אני יושב ומחכה. אני רוצה את זה!
ויצ'קה
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום
מסינן
היום שמתי שקדי חזיר ללילה.
למרוח אותו במלח, תערובת פלפלים ולשים בחתיכות חמאה.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

אני מכוון את הטמפרטורה בסו-וידניצה ל 63 ואת הזמן ל 4 שעות.
בבוקר מצאתי את הבשר הזה)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

לא טיגנתי אותו. ופשוט חתכו אותו לכריכים !!!
טעימה זו לא המילה הנכונה !!!

התקרבות
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום
Cvetaal
מאשה, תוצאה נהדרת! עכשיו, כשאני מכיר את טעם הבשר העסיסי, אני יכול לדמיין כמה זה טעים ועסיסי
מסינן
האמת, אני אפילו לא יכול לדמיין איך הייתי אוכל בשר בחנות לחיתוך שנשאב עם כל מיני דברים מגעילים !!!
וכאן הכל טבעי ותבלינים וכל מה שתרצו. אתה יכול לעשות את זה חד יותר, אתה יכול לעשות את זה בלי שום תבלינים) דמיון.
והעיקר שהוא טעים, נימוח ועסיסי !!!
סימן
ציטוט: מסינן

האמת, אני אפילו לא יכול לדמיין איך הייתי אוכל בשר בחנות לחיתוך שאוב עם כל מיני דברים מגעילים !!!
וכאן הכל טבעי ותבלינים וכל מה שתרצו. אתה יכול לעשות את זה חד יותר, אתה יכול לעשות את זה בלי שום תבלינים) דמיון.
והעיקר שהוא טעים, נימוח ועסיסי !!!

הבשר מעולה! : girl_claping: אני מסכים לחלוטין! עכשיו אני מכין סלט במקום נקניק! לפני חודש הייתי מאוהב בטירוף בשר חזיר מבושל מהחנות, אבל עכשיו אני לא חם, אני יכול בעצמי, וגם כשאני רוצה! עכשיו אני קונה פרטים שונים!
שֶׁף
התקנו מכשירי Sous Vide Steba קטע משלו
ויצ'קה
ציטוט: שף

התקנו מכשירי Sous Vide Steba קטע משלו
והמתכונים שלי לא כולם שם
ElenkaM
ציטוט: שף

התקנו מכשירי Sous Vide Steba קטע משלו
ובכן, תודה לך! זה הרבה יותר נוח ככה!
שֶׁף
ציטוט: ויצ'קה

והמתכונים שלי לא כולם שם
תן לי או למאשה קישורים אליהם - נעביר
ציטוט: ElenkaM

אל תדאגי, ויקוס! כתוב למאשה באילו מתכונים היא יכולה להתמודד!
7 שניות קדימה
ויצ'קה
היום יש לי לחמניות כרוב
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום
טיגנתי מעט את גלילי הכרוב ושמתי אותם בשקית.
זמן 1.5 שעות, טמפרטורה 75 *

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום
ElenkaM
ויק! ועכשיו אתה עושה הכל בסו-וידי? אוהב את זה כל כך?
מסקרן עוד ועוד.
ויצ'קה
ציטוט: ElenkaM

ויק! ועכשיו אתה עושה הכל בסו-וידי? אוהב את זה כל כך?
מסקרן עוד ועוד.
לן, לא, כמובן שלא הכל. פשוט הוצאתי את תוף התוף של הודו מהבשר בבישול איטי ושמתי שם את חזה העוף. בסוויד אני נהנה לבשל לארוחת הצהריים בעבודה. כל אלה תמונות שצולמו בעבודה.
ויצ'קה
ואלה לחמניות כרוב עצלות.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום
סימן
ויכה הוא קרדיט יקר! כשאני הולך לעבודה, אני אעשה את אותו הדבר!
מרוסיה
ויקה, מהו דגם החבילה שלך?
ElenkaM
הו, ויקוליה, אתה תביא אותי לניסויים! אני מחזיק בכוחי האחרון!
סימן
ציטוט: ElenkaM

אוי, ויקוליה, אתה תביא אותי לניסויים! אני מחזיק בכוחי האחרון!

אל תתאפק! עלינו לקחת וליצור!
ויצ'קה
ציטוט: מרוסיה

ויקה, מהו דגם החבילה שלך?
בוהמן. אני לא אוהב את הדרך בה הוא שואב את האוויר, אבל הוא חותם אותו פעם אחת!
מסינן
ויק, ובמה שונים לחמניות הכרוב העצלות מהרגילות? האמת אני לא יודע))
ויצ'קה
ציטוט: מסינן

ויק, ובמה שונים לחמניות הכרוב העצלות מהרגילות? האמת אני לא יודע))
מחית, בכרוב עצל מעורבב עם בשר טחון, קצצתי אותו עם בלנדר. ובכן, הרגילים הם בשר טחון עטוף בכרוב.
סימן
ציטוט: מסינן

עכשיו בהחלט אדביק) ואקנה לבן צדדי, אחרת אתמול התפתיתי כל הערב)

מחית, ואני אשים בו בשר היום - הוא כבוש! איך להתכונן בערב ואתמול אפיתי כיכר לעסק הזה! לא יכולתי לסרב! אני חושב איך אפרסם פיטו - אז בהחלט לא תתנגד
מסינן
סוף סוף היום הבאתי לחיים את הרעיון של סלט אוליבייה בסו וידניצה !!!
הנה תמונה, אבל שכחתי לשים אותה בלי להתלבש ואפונה))
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום
מתכון עם תיאור מפורט של התהליך
סלט אוליבייה

עם חבישה ואפונה)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום
מסינן
היום כבשתי חזה עוף בחרדל גרגירי.
הכיתי אותו ברעם והמלחתי אותו.
בישול למשך שעה טמפרטורה 63 גרם
התברר שהוא המום !!
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, בישול ואקום

מסינן
מרין, העיקר שהוא לא חד. אפילו ילדים יכולים להינתן) ומבוגרים במשך זמן רב)
סימן
ציטוט: מסינן

מרין, העיקר שהוא לא חד. אפילו ילדים ניתנים) ומבוגרים ובמשך זמן רב)

גדול! למרות שלי בן 3.5, יחד עם אבי, לפעמים מנגן את חדר האוכל הרגיל !!! אז הנחתי את הבשר - ירך תרנגול הודו, אני אעשה את זה איתו, אבל אני כנראה צריך לשמור אותו עוד קצת, נכון?
מסינן
ובכן, האם הוא גדול יותר מחזה עוף? והעצמות יש?
סימן
לא ... זה ירך שלמה ללא עצם, רק פעמים רבות יותר, אז אני חושב, האם ניתן לשים אותה למשך שעתיים?
מסינן
ובכן, כן, למשך שעתיים, אני חושב שזה יהיה בסדר)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם