גלידת דומדמניות שמנת

[דומדמניות:]

גלידת דומדמניות שמנת

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
מוּקרָם:
חלב	300 גרם
קרם 20%	350 גרם
סוכר	75 גרם
עמילן תירס	10 גרם
סוכר וניל	10 גרם
דומדמניות:
דומדמניות שחורות	500 גרם
סוכר	60 גרם
דבש	40 גרם
מים	40 גרם

שיטת בישול

• דומדמניות:
• יוצקים מים רותחים על הדומדמניות (אם קפואים) ומשאירים לכמה דקות, מרוקנים את המים.
• טוחנים את גרגרי היער בעזרת בלנדר, ואז משפשפים דרך מסננת. מ -500 גרם פירות יער קיבלתי 300 גרם מחית מוכנה.
• מחממים מים, סוכר ודבש עד לקבלת סירופ. מערבבים סירופ ומחית פירות יער.
• יוצקים את התערובת ליצרנית גלידה ומקפיאים. כדי שתהליך הכנת הגלידה לא יתמתח במשך יומיים, מכיוון שיש לי מכונת גלידה ללא מדחס, שפכתי את תערובת הפירות למיכל והכנסתי למקפיא, תוך כדי ערבוב כל 30-40 דקות.
• מוּקרָם:
• ממיסים עמילן ב 50 גרם חלב. מרתיחים את שארית החלב עם סוכר ווניל. מוזגים 50 גרם חלב בזרם דק, מביאים שוב לרתיחה, העמילן מבושל ומקבלים ג'לי.
• הדק את המיכל עם הג'לי בעזרת סרט כך שייגע במשטח. זה ימנע היווצרות עור. מצננים תחילה בטמפרטורת החדר ואז במקרר.
• מערבבים את השמנת (קרה) עם הג'לי שהתקרר, יוצקים את התערובת ליצרנית גלידה ומקפיאים למשך 35-40 דקות.
• מעבירים את הגלידה השמנתית למיכל, מוסיפים את גלידת הדומדמניות, מערבבים ומכניסים למקפיא למשך 2-3 שעות.
• תהנה מהארוחה!
• 
• גלידה שמנת טעימה עם חומציות קלה, ארומטית מאוד. וגם 500 גרם פחות פירות יער במקפיא!
• דרך אגב! ניתן להשתמש גם בעוגה מהגרגרים. מוסיפים אליו 50 גרם מים, 80-100 גרם סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים 3-4 דקות. הוספתי עוד כפית ג'לטין אחת.
• 

הערה

תודה רבה לאירינה צ'אדייבה על המתכון: 🔗

[מרישאאא,]

מרישאאא, חמוץ ישר הרגיש. ווקואוסנו

בנאדם, יופי יוצא דופן

[טאניוליה, טנצ'קה]

טאניוליה, טנצ'קהתודה לכן בנות! אני בעצמי מאוד אוהב גם וניל וגם ארטיקים, אז מאוד אהבתי את האופציה הזו. נסה זאת!

[מרישה]

מורוז'נקו, ואפילו חמוץ, מממ-ממ-מממ - אני אוהב את זה!

אהבתי מאוד גלידה בכוס נייר עם סירופ דומדמניות, שקנינו בניקולייבקה (קרים) בדרך לחוף בקיוסק כחול. הזכיר לי ישירות מרישההגלידה שלך עוסקת בילדותי!

כן, קסיושה, זו הייתה תקופה נהדרת - ילדות, ושום דבר לא הספיק לאושר - כוס גלידה. ועכשיו תניו סיר אחד, ואז עוד אחד!

מרין, איזה יופי וטעים. זרקתי את זה ללשוניות, אני בהחלט צריך לנסות את זה בזמן הקרוב.

אוליה, תודה! אשמח אם תרצו.

גילוי המתכון הזה הציב את התחנה הסופית לבחירה להיות או לא להיות יצרנית גלידה בביתי. הזמנתי אותו. כי הטעימה הזו לא הותירה אותי אדיש!

ואני מוזג את ריבת הדומדמניות השמנתית הרגילה (דומדמניות מגוררת עם סוכר מהמקרר) - טעים מאוד! זה כנראה דומה מאוד

ואני מוזג את ריבת הדומדמניות השמנתית הרגילה (דומדמניות מגוררות עם סוכר מהמקרר) - היא טעימה מאוד! זה כנראה דומה מאוד

Noooo, זה שונה ... משחק תפקיד, בתוך או מעל!

יוצקים את התערובת ליצרנית גלידה ומקפיאים. כדי שתהליך הכנת הגלידה לא יתמתח במשך יומיים, מכיוון שיש לי מכונת גלידה ללא מדחס, שפכתי את תערובת הפירות למיכל והכנסתי למקפיא, תוך כדי ערבוב כל 30-40 דקות.

...הוספתי עוד כפית ג'לטין אחת.

הבנתי נכון שאפשר להכניס את התערובת הזו למקפיא המקרר לאחר ערבוב ??
ומה זה צהבת - לבובות. בשבילי, למשל)) "Zhelfix 1: 1 (יש עוד 2: 1) מתווסף כשמבשלים ריבה כלשהי, וצריכת הסוכר הופכת למחצית (עבור 1 ק"ג פירות יער - 0.5 ק"ג סוכר, Zhelfix - 1 במקרה זה, הריבה מתגלה כעבה למדי, בדומה לקונפיטורה, יש יותר פירות יער, ופחות סירופ מאשר בבישול ריבות קונבנציונאלי. והכי חשוב, עקביות וטעם נפלאים. " אני לא יודע אם אפשר לצטט את המקור?

[איינה, אסטרולוגינה]

איינה, אסטרולוגינהתודה לכן בנות! בישל לבריאותך!

אסטרולוגינה, גלינה, מזל טוב על הרכישה שלך! תנו ליצרנית הגלידה להגיש לאורך זמן ובבקשה עם גלידה ביתית טעימה!

הבנתי נכון שאפשר להכניס את התערובת הזו למקפיא המקרר לאחר ערבוב ??

כן, עשיתי את זה. יש לי יצרנית גלידה ללא מדחס, לפני הכנת גלידה אני צריך לקרר את המיכל המכיל ספיישל. נוזל בטמפרטורה של -18-24C מעלות. פחדתי שגלידת השמנת, אם תבשל מיד לאחר גלידת הדומדמניות, לא תתקרר כמו שצריך, וגם לא רציתי למתוח את תהליך הבישול במשך יומיים.

Zhelfix השתמש ב 2: 1, אבל זה לא הכרחי, אני פשוט אוהב את זה יותר טוב.

Noooo, זה שונה ... משחק תפקיד, בתוך או מעל!

אז אתה צריך לנסות את זה!

[איינה, אסטרולוגינה]

איינה, אסטרולוגינהתודה לכן בנות! בישל לבריאותך!

אסטרולוגינה, גלינה, מזל טוב על הרכישה שלך! תנו ליצרנית הגלידה להגיש לאורך זמן ובבקשה עם גלידה ביתית טעימה!
כן, עשיתי את זה ...

סונדורה, אתה לא יכול לעשות את כל זה בלי יצרנית גלידה? מערבבים - ובמקפיא. ושלוף אותו החוצה כל 30 דקות. מוקדם לברך אותי - פשוט הזמנתי את זה בזמן שהוא מגיע ...

מרינה, אהבתי מאוד את המתכון לגלידה הזו ומכיוון שקניתי גלידה לפני כמה ימים, אני רוצה לנסות אותה עם המתכון הזה, אבל הבעיה היא בעמילן תירס, או יותר נכון בהיעדרו. אתה יכול להחליף אותו בתפוח אדמה?

מרינה, אהבתי מאוד את המתכון לגלידה הזו ומכיוון שקניתי גלידה לפני כמה ימים, אני רוצה לנסות אותה עם המתכון הזה, אבל הבעיה היא בעמילן תירס, או יותר נכון בהיעדרו. אתה יכול להחליף אותו בתפוח אדמה?

ניסיתי את זה - לא אהבתי את זה. גרגרי תפוחי אדמה הלכו, אבל תירס טוב: אין טעם, פרחים וריח! תירס נמצא במבצע, תראה! יש לי את ד 'אוטקן (משהו כזה)

תודה על תשובתך, הבנתי איזו חברה אחפש במכירות שלנו.

תודה על תשובתך, הבנתי איזו חברה אחפש במכירות שלנו.

זה אפשרי ועוד אחד, פשוט תפסתי את עיניי, גם לא מצאתי אותו מייד

ניסיתי את זה - לא אהבתי את זה. גרגרי תפוחי אדמה הלכו, אבל תירס טוב: אין טעם, פרחים וריח! תירס נמצא במבצע, תראה! יש לי את ד 'אוטקן (משהו כזה)

מתחת למיקרוסקופ, לעמילן התירס מבנה שונה לחלוטין; הוא אינו יוצר קונגלומרטים גדולים כמו עמילן תפוחי אדמה. הוא קטן. אבל זה בדרך כלל שונה. עמילן חיטה ואורז עדין עוד יותר. והאם הם למכירה זו שאלה! ומה שונה שם ומה לא, מאיפה זה בא ...
אגב, מה המטרה של הכנסת עמילן? אולי אפשר להחליף משהו אחר? ג'לטין? אלגינט?

אלגינט?

עם מי דיברת עכשיו?

ג'לטין?

אני לא חושב שזה ייצא טוב, זה עלול לקלף או להפוך לג'לטיני פירורי

מטרת הכנסת העמילן - מה?

מַעֲבֶה. אתה יכול במקום ביצים, או יותר טוב "c". אם, למשל, התערובת אינה שומנית ונוזלית במיוחד, היא גרועה ללא עמילן, אך עם עמילן אני אוהבת אותה יותר, רכה יותר, או משהו

עם מי דיברת עכשיו?
אני לא חושב שזה יעבוד טוב, זה יכול להתקלף או להפוך לג'לטיני פירורי: סליחה: מעבה. אתה יכול במקום ביצים, או יותר טוב "c".אם, למשל, התערובת אינה שומנית ונוזלית במיוחד, היא גרועה ללא עמילן, אך עם עמילן אני אוהבת אותה יותר, רכה יותר, או משהו

אלגינאט הוא סוכן ג'לינג מאצות. חשבתי, אתה אף פעם לא יודע, זה יעשה. תודה מיוחדת על הביצים. איזה מעבה. באופן כללי, אנחנו רק חולמים על שלום! אני מחכה ליצרנית גלידה

כאן מצאתי מידע מלא אודות עמילן (וזה כלול בגלידה שלנו), כפי שנראה לי. קרא, מתברר, הכל לא כל כך מפחיד: 🔗

כאן מצאתי מידע מלא אודות עמילן (וזה כלול בגלידה שלנו), כפי שנראה לי. קרא, מתברר, הכל לא כל כך מפחיד: 🔗

סימן ביקורת, אם לא אכפת לך, אתן סיכום של מאמר זה (מכיוון שקשה מאוד לאדם לא מוכן לקרוא אותו, אני מתכוון כמובן לעצמי):

במיוחד עבור אותם קוראים שאינם מאמינים בנתונים ידועים על בטיחותם של GMO מאושרים, שאושרו על ידי ארגונים בינלאומיים מוסמכים, יש להסביר כי גם המתנגדים הפעילים ביותר של צמחים מהונדסים גנטית אינם יכולים למצוא טיעונים כנגד העובדה הברורה: עמילן (כמו גם סוכר ושמנים צמחיים מזוקקים) המתקבלים מ- GMO אינם יכולים אפילו להוות סכנה תיאורטית לצרכנים, שכן אם הם מכילים חלבונים ו- DNA, אז רק בכמויות זעירות.

אין שום דבר "מהונדס גנטית" בעמילן עצמו, גם אם הוא מתקבל מחומרי גלם מהונדסים גנטית, או במוצרים המכילים עמילן. לפיכך, עמילן, שונה או לא, וללא קשר למקורו, מובטח שלא יפגע בבריאותך.

ומכיוון שנגענו בנושא הבטיחות של צמחים מהונדסים באופן כללי, יש לציין שהם נבדקים בצורה כל כך יסודית בכל שלבי ההתפתחות והניסויים בשטח, כי גם צמחים אלה וגם כל המוצרים המתקבלים מהם, אפילו אלה המכילים טרנסגניים. דנ"א וחלבונים (כולל חלבון סויה בנקניקיות) אינם מסוכנים יותר ממוצרים מזנים המופקים בשיטות רבייה קונבנציונליות (9). יתר על כן, מוצרים "קונבנציונליים" ו"אקולוגיים "הם לעתים קרובות מסוכנים יותר עבור הצרכנים מאשר מוצרים מהונדסים גנטית (10).

אז אנחנו חיים, אוכלים ונהנים מהחיים!

[גלינה]

אה, כמה כתבת כאן! אני לא יודע מאיפה להתחיל!

סונדורה, אתה לא יכול לעשות את כל זה בלי יצרנית גלידה? מערבבים - ובמקפיא. ושלוף אותו החוצה כל 30 דקות. מוקדם לברך אותי - פשוט הזמנתי את זה בזמן שהוא מגיע ...

גלינה, העיקר שזה יגיע! כמובן, אתה יכול לעשות את זה בלי יצרנית גלידה, ותצטרך ללוש, כן, כל 30-40 דקות.

אך הבעיה היא בעמילן התירס, או יותר נכון בהיעדרו. אתה יכול להחליף אותו בתפוח אדמה?

נטשה, איינה כתבתי הכל נכון, עדיף לא להחליף אותו. עמילן תפוחי אדמה ייתן צבע אפור וריח לא נעים, תחילה לג'לי, ואז לגלידה. למעשה, עמילן התירס עדיף למטרות מאפה. זה שימושי לא רק לגלידה, אלא גם לביסקוויטים ולחומר. זו לא בעיה לקנות אותו עכשיו, הוא זמין כמעט בכל החנויות וזה בכלל לא הכרחי שזה היה ד"ר אוטקר, זה יכול להיות גארנט או כל אחר.

אגב, מה המטרה של הכנסת עמילן? אולי אפשר להחליף משהו אחר? ג'לטין? אלגינט?

כדי שהגלידה תהיה רכה, והגבישים בה הם הקטנים ביותר, מומלץ להוסיף חומרים המאטים את ההתגבשות שם - למעבים - לג'לטין, עמילן, אגר או חלמונים יש תכונה זו.
לדוגמא, בקיץ היא מרבה לבשל גלידת תות עם חלב מרוכז, אין מעבים, הוא קופא היטב אצל יצרנית גלידה ופשוט במקפיא, אבל הוא לא שומר על צורתו בטמפרטורת החדר, הוא נמס מהר מאוד. והנה וניל, הודות לקלפה, כלומר החלמונים משמרים אותה בצורה מושלמת.

כדי שהגלידה תהיה רכה, והגבישים בה הם הקטנים ביותר, מומלץ להוסיף חומרים המאטים את ההתגבשות שם - למעבים - לג'לטין, עמילן, אגר או חלמונים יש תכונה זו.
לדוגמא, בקיץ היא מרבה לבשל גלידת תות עם חלב מרוכז, אין מעבים, הוא קופא היטב אצל יצרנית גלידה ופשוט במקפיא, אבל הוא לא שומר על צורתו בטמפרטורת החדר, הוא נמס מהר מאוד. והנה וניל, הודות לקלפה, כלומר החלמונים משמרים אותה בצורה מושלמת.

וואו! תודה לך מאוד אינפורמטיבי!

והנה וניל, הודות לקלפה, כלומר החלמונים משמרים אותה בצורה מושלמת.

אני מאשר! עשיתי את זה על חלמונים טהורים (3 יח 'לכל 500-600 מ"ל מהתערובת) ללא עמילן - יצא נהדר, אבל בישלתי את החלמונים עם התערובת

אה, הגלידה האהובה עלי, דומדמניות שחורות! תודה לך מרינה על מתכון נפלא! אפילו מצב הרוח השתפר. תמונה, ממש כמו מילדות. לקחתי את זה לסימניות, בהחלט אעשה את זה. נותר רק לקנות דומדמניות שחורות. אני פשוט, בחמישה שלנו, ראיתי אחד קפוא.

אה, הגלידה האהובה עלי, דומדמניות שחורות! תודה לך מרינה על מתכון נפלא! אפילו מצב הרוח השתפר. התמונה, ממש כמו מילדות. לקחתי את זה לסימניות, בהחלט אעשה את זה. נותר רק לקנות דומדמניות שחורות. אני פשוט, בחמישה שלנו, ראיתי אחד קפוא.

התכוננתי היום, אבל לא הגעתי לשם. יש לנו דומדמניות קפואות גם בסופרמרקט המקומי. הריר ממשיך! בזמן שאני סובל.

בנות, ואשאל אתכן אם אתן צריכות לערבב כל 30-40 דקות בלי מכונת גלידה, אז כמה שעות כדאי לערבב ככה? כיצד לקבוע שהוא מוכן (כלומר, לא צריך להפריע) ואיפה לאחסן אותו במקרר או להשאיר אותו במקפיא?

בנות, ואשאל אתכן אם אתן צריכות לערבב כל 30-40 דקות בלי מכונת גלידה, אז כמה שעות כדאי לערבב ככה? כיצד לקבוע שהוא מוכן (כלומר, לא צריך להפריע) ואיפה לאחסן אותו במקרר או להשאיר אותו במקפיא?

באופן כללי, כל גלידה נמסה במקרר, היא זקוקה להקפאה.

ובכן אמרתי שאקבל את זה. הסולמות שלי הם 10 גרם. לא רוצה למדוד, למדוד בכף כלבופצ'קין 10 גרם. עמילן תירס.

[אולגה]

אולגה, 1.25 אמנות. l Khlebopechkinskaya.

[סונטורה]

סונטורהתודה על הצצה, האם גם אתה ינשוף לילה? חשבתי שאדם כזה לא ישן בלילה, אני יכול לבשל, ​​אני יכול למדוד מישהו, אני יכול לחתוך

מנצ'קה, תודה רבה על המתכון! : ורד: נכון, אין דומדמניות קפואה, יש רק ריבה. לקחתי את זה לסימניות, אנסה עם ריבה, כמו שאקנה שמנת.

[אירינה]

אירינה, אני חושב שזה יהיה טעים מאוד עם ריבת דומדמניות.