גלידה "תמרים, פקאן, רום"

[לגלידה]

גלידה "תמרים, פקאן, רום"

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
לגלידה
חלב	רחוב 1
שמנת 23%	רחוב 1
חלמונים	6 יח '
סוכר	רחוב 2/3
תמצית וניל	1/2 כפית
רום כהה	2. l.
מלח	קַמצוּץ
לדייטים
תאריכים	12 יח '
רום	~ 30-50 מ"ל
לאגוזים
סירופ מייפל	רחוב 1/3
פקאנים	רחוב 1 / 2-2 / 3
כוס 250 מ"ל

שיטת בישול

• לדייטים
• מוציאים זרעים מהתמרים וחותכים לחתיכות. מוסיפים רום ומביאים לרתיחה בסיר קטן. מסירים מהאש, מערבבים, מכסים ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות לפחות (ניתן לעשות זאת יום קודם).
• לאגוזים
• מחממים את סירופ המייפל בסיר קטן עד שהוא רותח. מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים גס ומביאים שוב לרתיחה. מסירים מהאש, מערבבים ומניחים להתקרר לחלוטין.
• לגלידה
• מחממים חלב, סוכר ומלח בסיר.
• יוצקים את השמנת לקערה גדולה ומניחים מעל את הפילטר.
• בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים. יוצקים לאט את תערובת החלב החם לחלמונים, תוך הקצפה מתמדת. ואז מחזירים את תערובת החלמונים לסיר.
• על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד מחממים את התערובת עד שהיא מעט מסמיכה ומתחילה לעטוף את הכף. מנעו מהתלתל החלמונים.
• יוצקים את התערובת המוגמרת דרך מסננת לסיר עם שמנת ומערבבים. מוסיפים וניל ורום (אם רוצים, אי אפשר להוסיף), ואז מערבבים עד שהתקרר לגמרי באמבט קרח.
• מצננים את התערובת במקרר בנוסף.
• הקפיאו את התערובת במכונת גלידה בהתאם להוראות היצרן. בדקות האחרונות הוסיפו את האגוזים והתמרים המוכנים.

תַעֲנוּג! אני מאוד אוהבת גלידת רום!
ואני גם אשים את 5 הסנט שלי: רום (וכל אלכוהול) חייב להיות מוזג בסוף, אחרת זה יאט את ההקפאה. אז במדריך שלי ליצרן הגלידה כתוב, בדקתי אותו, אני מאשר.

[ארקה]

יש לשפוך רום (וכל אלכוהול) ממש בסוף, אחרת הוא יאט את ההקפאה

ארקה, בדיוק! תודה על התיקון, התגעגעתי אליו. הייתי משוכנע גם מניסיון אישי.

[+ גאלה +]

+ גאלה +, ג'קדו, אבל יש הרבה קרם, בדרך כלל 500 גרם לכל 6 חלמונים?

[אירין]

.... ויש הרבה קרם, בדרך כלל 500 גרם ל 6 חלמונים אז?

אירין, לא, לא מעט. נראה לי 500 מ"ל, אם נעשה רק עם שמנת.
הנה, חלב ושמנת. אתה יכול לקחת את החלק של שמנת חלב 1; 1.5.

יש לי 2 כוסות שמנת וכוס חלב אחת במתכוני הגלידה שלי (כל המתכונים הבסיסיים הם על 5 חלמונים).

אירין, זהו שילוב רגיל לחלוטין. יש הרבה תמרים ואגוזים והגלידה מתגלה כ"שמנמנה ". אם אתה רוצה ואוהב גלידה שומנית עוד יותר, אתה יכול לקחת כל מתכון לגלידת הווניל האהובה עליך.

יאם

יוֹפִי! ואחרי המילה "שמנה" הלכתי וקצצתי חצי חבילת גלידה, ששכחתי ממנה! אז תודה גם על המתכון וגם על הסוף המושלם ליום!

[ראדה]

ראדה,
לאיזה סוג גלידה אנחנו מחכים?