עוף במילוי אורז

עוף במילוי אורז

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עוף	מחשב אחד
אורז	רחוב 1
פטריות	200 גרם
בצל בצל	מחשב אחד
שום	2-3 שן
פלפל שחור
מלח
טימין
שמן זית

שיטת בישול

• אנחנו שוטפים את העוף היטב מבחוץ ומבפנים. שבור בזהירות את המפרקים בבסיס הכנפיים והרגליים, והקפד לא לפגוע בעור. אנו מסירים את השלד מהעצמות בשיטת המנהרה דרך חור טבעי.
• 
• יש לעשות זאת בזהירות רבה ככל האפשר כדי לא לפרוץ את העור. חיתוך בבסיס, עברו בזהירות לאמצע, עזרו בידיים, במקומות מסוימים ואין צורך לחתוך. כשאתה מגיע לצוואר, הסר את המסגרת.
• 
• יש להסיר גם את עצמות הירך. השאירו את הכנפיים שלמות וגם את השוק. אנו נשאיר זאת לאוהבים לזלול עצמות.
• קוצצים את השום, מוסיפים מלח, פלפל וטימין לפי הטעם. מערבבים ומוסיפים שמן זית.
• 
• מורחים את פנים העוף ומחוצה לו בתערובת זו ומשאירים לכבישה.
• בזמן שהעוף כבוש מכינים את המלית. בשביל זה אנחנו מרתיחים את האורז עד חצי בישול. קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת, מוסיפים לו פטריות, היו לי גלידות מסוג לא ידוע עבורי (לא עובש), מטגנים עוד קצת ומוסיפים להם אורז. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומכבים. בואו להתקרר.
• 
• ממלאים את בטן העוף במילוי, תופרים את החור. התרנגולות עושות עיסוי קל, כך שהמילוי יופץ באופן שווה.
• 
• שים את העוף בצורה מתאימה ואפה בתנור בחום של 180C בערך 1-1.5 שעות תוך התמקדות במשקל העוף והתנור שלך.
• 

הערה

כאן תוכלו לצפות בסרטון דומה כיצד להסיר עצמות מעוף דרך אתר ההחלפה. 🔗

Yuliyayayayayayayayaya הוא סוג של הוללות הן מבחינה ויזואלית והן מבחינה גסטרונומית.

כנראה שקשה מאוד להסיר את המסגרת מאחור ?! אני חושש שזה בלתי אפשרי עבורי. או, לאחר שהפריד את השד, ניתן להסיר את הגב מעצמו בקלות?

[גנו]

גנובדרך כלל אני מניח את חזה העוף ומתחיל מאחור, יורד בעדינות לכיוון השד. העצמות מופרדות בקלות רבה, וכתוצאה מכך המסגרת פשוט מוסרת, אם תרצו תוכלו להסיר את העצמות מהרגליים, פשוט יש לי אוהבי רגליים וכנפיים, כך שאני לא מסיר אותן. יש וידאו של השיטה הזו באינטרנט, זה הספיק לי לצפות בה פעם אחת וכבר היו לי חמש שנות תרגול.

[גבי]

גביאבל התוצאה הסופית שווה את זה.

איזה עוף טעים!
אחותי גם יודעת להסיר בזהירות את העצמות מהפגר, אפילו ביקשתי ממנה לערוך כיתת אמן מספר פעמים ... אני בעצמי לא אשלים את דעתי, למען האמת. אבל בעלי אוהב עוף שלם, ואני אוהב עוף מעושן. אז אני חושב, להוציא את העצמות, למלא אותן ולעשן אותן במייבש האוויר! בכל פעם שאחליט אני אביא דוח.

[טרישיה]

טרישיהאל תפחד, זה לא כל כך מפחיד כמו שזה נראה בהתחלה, אתה בהחלט תצליח. עוד לא קלקלתי עוף אחד, והמילוי עשוי להיות שונה (אורז ופטריות תמיד בהישג יד).

[ג'וליה 007]

ג'וליה 007, ג'וליה, צפיתי בסרטון. באופן אדוני הדודה הסירה את העצמות. אני נותן לעצמי הנחיה להפרות את העוף.

[גנו]

גנו, אתה תצליח! אל תפקפק.

[ג'וליה 007]

ג'וליה 007, ג'וליה 007, ג'וליה, תודה על התמיכה שלך, אבל אני עדיין צריכה להתבגר.

julia007, העוף נפלא! בנות, אבל גם הסתכלו באתר שלנו כאן יש קצב דומה של עוף על ידי חבר הפורום שלנו שומאכר, יש גם סרטון מעניין - השלד מוסר לחלוטין מהעוף.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114051.0

[מלניושקה]

מלניושקה, תודה, הסתכלתי בקישור שהשלד הוצא בצורה מופתית, מתכון מצוין. אני בדרך כלל מרוצה מהסרטון, יהיה צורך לנסות להסיר את השלד בצורה כזו, אבל אני חושב שזה קצת יותר מסובך.למרות שהכל עניין של הרגל.

ניסיתי להסיר את השלד מהעוף. התברר שקל יותר לירות מאחור מאשר מהשד. אבל יש צורך במיומנות.

אני לא מתווכח. הדבר החשוב ביותר הוא להתחיל.

[לבשר טחון:]

יש לי גם מתכון אחד כזה עם פטריות.
עוף - 1.2-1.5 ק"ג
חמאה - 150 גרם
פטרוזיליה (ירקות) - 100 גרם
מלח, פלפל, תבלינים - לעוף

לבשר טחון:

אורז - כוס אחת
שמפיניון - 200 גרם
בצל - 1 יח '.
שמנת חמוצה - 2 כפות. l.
מלח, פלפל - לפי הטעם.
נכין את כל המוצרים. הרתיח את האורז מראש. קוצצים פטריות ובצל ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.

מכינים חמאה ירוקה: שמים בקערה חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר וירקות קצוצים דק. מערבבים הכל היטב.

מגלגלים רולר מהמסה שהתקבלה, שמים אותו על צלוחית ומכניסים למקפיא למשך 20-30 דקות.

שוטפים את העוף, צורבים אותו, שוטפים אותו שוב, מסירים את הפנימיות. משמנים את החלק הפנימי במלח ופלפל. קוצצים את השום דק (אם רוצים). יוצרים חורים בעוף ומכניסים את השום. חותכים את החמאה הירוקה לפרוסות. בעזרת סכין מפרידים בזהירות את העור מבשר העוף ויוצרים כיסים.

שים ספלים של חמאה ירוקה בכיסים האלה. בקערה שלבו אורז מבושל, פטריות מטוגנות עם בצל ושמנת חמוצה. ממליחים מעט ומערבבים היטב.

מכניסים את הבשר הטחון לעוף, סוגרים את החורים בקיסמים. ממליחים ומפלפלים את העוף, מצפים בתבלינים האהובים עליכם.

משמנים תבנית אפייה בחמאה, מכניסים לתוכה את העוף ואופים בתנור. אופים ב -170-180C עד לבישול.

הניחו את העוף המוגמר על צלחת גדולה, הסירו את קיסמי השיניים, קשטו כרצונכם, והעלו את החמאה הירוקה שנותרה. אם תרצה, ניתן לפרוס את העוף מיד ולהגיש עם אורז.

🔗

[קטיוי]

קטיוי, הצעת מתכונים נהדרת.
על שמן ירוק. מתכון מג'יימי אוליבר. לא ראוי להוציא עצמות מעוף.
וכך, אנו מכינים שמן ירוק, הכולל: sl. חמאה, כוסברה (כל עשב שאוהבים) ושום טחון. שמנו את השמן הזה מתחת לעור העוף, בכל מקום שהוא מגיע. אני מצליחה למרוח את החמאה על השד והדפנות. שים 2-3 לימונים בתוך העוף. ניתן לחתוך לימונים לשניים. העוף עצמו, מלח, פלפל ושולחים לתנור.
לאחר הוצאת העוף מהתנור, הוציאו את הלימונים ושפכו את המיץ שלהם על העוף. קל, פשוט וטעים.