מרון גלאס בספרדית

מרון גלאס בספרדית

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: ספרדית

רכיבים
עַרמוֹנִים	500 גרם
סוכר	400 גרם
מקל קינמון	חתיכה אחת
מים	0,5 ליטר

שיטת בישול

• מייד אעשה הסתייגות שבמתכון הספרדי, כמו בצרפתית המקורית, משתמשים בווניל, אני לא ממש אוהב את זה והחלפתי אותו בקינמון.
• ראשית עלינו לקלף את הערמונים. לשם כך, בחלק העליון של הערמונים אנו מבצעים חתך רדוד, צולבים. שמנו אותם בקערה עמוקה ושופכים עליהם מים רותחים, ממתינים חמש דקות. ואז מוציאים בכפית אחת אחת ומנקים, מסירים את העור החום הדק ואת כל הוורידים, כמו גם "אורחים")). תשומת הלב! צריך לקלף את הערמונים. בזמן שהם חמים, לא תנקו אותם כשהם קרים, אז אם המים כבר התקררו תוך כדי, הוסיפו מנה חדשה של מים רותחים.
• ואז מרתיחים את הסירופ ממים וסוכר, מוסיפים מקל וניל או קינמון (לפי הטעם). מרתיחים את הסירופ כ- 15 דקות.
• ואז הוסיפו אליו את הערמונים ובשלו על אש בינונית עוד 15 דקות. חָשׁוּב! וודא כי הערמונים לא נפתחים, אם תהליך זה החל, הפחית את טמפרטורת הבישול (מוגדרת למינימום). מסירים מהאש ושוכחים ערמונים למשך 24 שעות. לאחר מכן מסירים את הערמונים ומניחים אותם על נייר אפייה על נייר אפייה ומייבשים אותם בתנור בחום של 125 מעלות צלזיוס עד שנוצר קרום סוכר. מצננים ונהנים מהערמונים עם כוס תה ארומטי.
• הערה.
• במתכון הצרפתי המקורי, מומלץ לחזור על תהליך הרתחת הערמונים שלוש פעמים, במרווחים של 24 שעות, עד שהערמונים יהיו שקופים, ואז לייבש אותם בתנור. אפשר גם להרתיח את הסירופ למצב סמיך ולטבול בו את הערמונים (עשיתי בדיוק את זה, זה טעים לי יותר) - יש הרבה אפשרויות. יש לי מתכון ממוצא ספרדי)
• מָקוֹר 🔗

המנה מיועדת ל

3 מנות

זמן ההכנה:

24 שעות

הערה

לא צילמתי את הצילום שלב אחר שלב, שכן הכל מאוד פשוט וברור מהתיאור

מרגריט, כנראה טעימה מאוד. השנה לא מצאתי ערמונים אצלנו. דחיתי גם את המתכונים, אבל לא יכולתי לקנות אותם.

טעם של אגוזים בסוכר)) הם יקרים מאוד בצרפת, כנראה בגלל התעסקות איתם)))