עוגת בצק עלים "לוג" (נפוליאון מהיר)

[לרל]

לרלתודה על המתכון! אחרי השנה החדשה הכנתי פעמיים יומן מהיר שכזה (מכיוון שבני הבית, שניסו זאת פעם אחת, דורשים לבשל עוד ועוד).
יש לי שאלה לגבי הבצק: כשמאפים רצועות, משום מה הן מסלסלות את הקצוות ואז אינן נכנסות יפה מאוד לעץ, אפילו היה צריך לשבור כמה חתיכות מרדניות במיוחד. בגלל מה זה יכול להיות - בגלל התנור, בגלל הבצק, או שזה פשוט שהעטים שלי לא צומחים משם? לקחתי בצק שונה פעמיים, אבל התוצאה זהה.
הפעם הכנתי שני בולי עץ קטנים

לבריאותך !!
אה, אני בכלל לא מומחה לבצק, אבל לא יכולתי להתכופף.
באופן כללי, לא חשוב להרכיב את העוגה הזו, אתה יכול לשבור אותה וללחוץ עליה חזק יותר, היא עדיין תתיישר כשאת עוטפת את הסרט.

[קסאנקו]

יש לי נפיחות שמרים, לא היה אחר בחנות. בוא נראה מה קורה ...

קסאנקו, היה לי גם את הרעיון לנסות לאפות בולי עץ בצק עלים שמרים. ניסית את זה כבר? שתף את רשמיך.

לא חשוב להרכיב את העוגה הזו, אתה יכול לשבור אותה וללחוץ עליה חזק יותר, בכל מקרה היא תתיישר כשאת עוטפת את הסרט

לרל, תודה, גם אני חושב כך. הייתי רוצה, כמובן, שהכל יהיה חלק ויפה, כמו של בנות ... ובכן, מה אני יכול לעשות ... כנראה, הכל אותו דבר בתנור: הוא מתחמם בצורה לא אחידה.

תודה על המתכון!
בדיוק מתאים לי!
תגיד לי pzhl. ואיזה מהם צריך להניח בתחילה מלבן של בצק ושמנת בגודל, ואז לרדד אותו לגליל, או לשפם "בעין". מגלגלים כדי לא להתפרק.

בנות 🆘 !!! מחר רציתי להכין את העוגה הזו ל -31 בדצמבר. בעלי לא אוהב שקדים ולכן היית ממליץ לזלף את דפנות העץ. יש פתיתי שוקולד וקוקוס, יותר טוב?

[eva_8]

הכנתי כבר, לא אדווח בשום צורה.
זה היה טעים בטירוף. משפחתי אמרה שבעתיד זו הדרך היחידה ש"נפוליאון "עשתה, וזה מבחינתי, אם רק זה היה קל ומהיר.
eva_8, פיזרתי פירורים משאריות בצק וטיגנתי. אגוזים (שהיו) ..

תודה טרישה! אֱגוזי מלך?

מי שלא אוכל אגוזים, אז אפשר לפורר כמה מקלות ולפזר פירורים.
באופן כללי, אתה יכול לעשות הכל, פשוט למעוך עוגיות, לקשט בקוקוס וגרגרים, הכל יהיה טעים.
תודה על תשומת הלב למתכון !! ברכות חג !!!

תודה על התגובה המהירה והמתכון המעניין! חגים קרובים!

תגיד לי בבקשה, אם תכין קרם כמו במקור - חלב מרוכז עם חמאה, האם תקבל קרם שמן מאוד? או שעדיף לא להסתכן בזה ולהכין קרם פודינג.
אני חושש שהוא לא ישמור על צורתו עם הקלפה

השמנת בעוגה הזו היא העניין. אתה מפחד - הקרם דליל יותר במריחה.

[אליז]

אליז, פודינג הוא גם עם חמאה, תופס במקרר, לא צף.
עשיתי את זה עם חלב מרוכז וחמאה, זה היה טעים, אבל זה היה מתוק בשבילי, בערך שמנוני, טוב, כמובן, עם חמאה, אבל אתה יכול לשים פחות ממנו.
אני אכין אותו ב- NG, עם פודינג, אם כי קניתי חלב מרוכז לכל מקרה
אני עכשיו ברוסיה, מחר אלך לחפש בצק בחנויות.
מה אתה צריך לדעת על הבצק? איזה יותר טוב? אני זוכר שמישהו כתב משהו, אבל לא שמתי לב, זה לא היה רלוונטי.

וכל כך אהבתי את זה שאעשה ב- NG. רק שלא הבנתי כלום ברצועות ... הלכתי ללמוד בהפניה. תודה!

[לרל]

לרל, הופיע הבצק מ"קיסר ", הם כותבים בשמן - מצא חן בעיניי. לקחתי אריזה של 350 גרם בקלטת של 79 גרגרי לוז. "קיסר" ברול הוא טעים.
הבצק גדל יותר אם הוא נמצא על תבנית קרה, הוא לא גדל מאוד על גבי חם; אני לוקח כל אחד ומככב וטאלוסטו.אני יותר מהכוכבים של השניים.

ואיזה סוג בצק לקחת - תפחה ללא שמרים?

כן, בלי שמרים! הכל שם פשוט - צריך להניח מיד את הסרט בכמה שכבות וכבר להניח עליו את הרצועות ואז פשוט לעטוף אותו בסרט ולשלוף אותו קצת כמו ממתק! תפסתי את העניין - לקחתי רצועה של מעט קרם עם כיסוי והדבקתי אותו איפה שצריך!

למה - פסים ??? האם הם מונחים באורך או ברוחב ???

אה, תודה, מחר אני אחפש.
לגבי הבצק, בגלילות שלנו, אני חותך לרוחב הגליל, לא לאורך, יש לנו גליל ארוך, לא הייתי נכנס לתנור בשום מקום.
ואז לקחה את הסרט, שמה את השורה הראשונה, מילאה אותו בשמנת. ואז השאר היה זהה, ואז עטפה את הסרט וכתשה אותו מעט כך שיהיה אחיד. ואז, כשהוא מתקרר ותופס, אפילו עם שמנת מעל ואגוזים. ועל צלחת.

[לרל]

גם אני חתכתי. לרל, גלגלתי את הבצק עוד קצת, ואז הנחתי את השכבה על תבנית עם נייר אפייה וחתכתי את הרצועות על תבנית האפייה. אם תחתוך לאורך תקבל בולי עץ ארוכים ולא שמנמנים.

[| אלכסנדרה |]

| אלכסנדרה |, פרשו אותו על נייר אפייה ואז חתכו הכל עליו בסכין! ואפייה על נייר זה נוח. אם הכל לא מתאים, אתה יכול לחזור.

הבנתי איך לחתוך. ואז - פשוט סרגל עץ נוצר מרצועות לאורכו? משהו החמיץ בכל מקום?

ובכן, שימו את הסרט, אפשרו 4 -5 רצועות, מרחו אותם בקרם, ואז עוד 4, ואז 5, או כמו שאתם חושבים שנוח לעצב את העץ. הדבקתי על רצועה אחת. אני משמן את הרצועה בקרם ובדבק. הרצועות שלי ברוחב 2 ס"מ יכולות להיות רחבות יותר, אך צרות יותר נוחות יותר להנחה. את הרצועות ניתן למקם על הקצה במקומות מסוימים. ואתה צריך ללחוץ קצת, רק קצת. אני לא יודע שכתבתי בבירור? ניסה.

אין צורך למרוח כל רצועה מכל הצדדים, זה מספיק בצד אחד. זה נראה במהלך האסיפה.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנוצ'קה, תודה שהסברת איתי. ניסיתי גם להבין, מאוד ... מחרתיים נראה איך אני עובר את המבחן ...

לא נראה מאוד בבירור, אבל אתה יכול לדמיין. העוגה טעימה - תאהבו אותה!

אה, יש לי את אותן מפיות ...

🔗

כאן תוכלו לראות איך לעשות, איך לאסוף.

כבר עשיתי לתת לזה להיספג יותר עד ש- NG. ובכל זאת החלטתי עם פודינג, ולא חלב מרוכז עם חמאה. הקרם באמת יצא כל כך הרבה, אבל אני השרתי אותו בלב, החלטתי שלא תקלקל את הדייסה בחמאה. נראה שזה שומר על הטופס בזמן שהוא טמון מְקָרֵר.

ואז מישהו כתב שעדיף לחתוך את הבצק בעזרת סכין פיצה עגולה - אני מאשר שזה יותר נוח להם .הבצק היה טרי. 31 בדצמבר, בואו נראה מה קרה

הפושן שלי התגלה כנוזל מאוד (אבל טעים מאוד), פחדתי לחמם אותו עוד ... אז פשוט קיפלתי את הקוביות לתוך התבנית, מילאתי ​​אותה בשמנת וזרקתי אותה למרפסת ... ואז הם פשוט הוציאה את הפסים ונסדקה ... טעים מאוד. היום אנסה שוב, עכשיו עם קרם ברולה ...

[לרל]

לרל, תודה, הקישור הראשון נפתח, השני לא, אבל הבנתי מהראשון שחשבתי שהכל נכון.

אלה החלקים שקיבלתי !!!! הבצק לקח שם משהו עם טעם ויוליה ויסוצקיה ממליצה, היא לא מצאה יותר, יצא טוב.

זה מה שהתברר, ענקי, הכנתי מ 900 גרם בצק, הוא לא היה ארוך, הבלוקים התגלו כקטנים, מעוגנים.
שנה טובה לכולם!!!

[לרל]

לרל, יומן מגניב יצא !!

[לוקסה]

לוקסה, תודה, זה פשוט עבד מצוין. ואין לי ספק שכבר עשיתי את מה שטעים יותר מפעם אחת.

בנות, שכחתי - כמה תנורים, הגדרתי 200 + הסעה שהם לא מסמיקים.

הכל בסדר, תודה, כולם שנה טובה, בריאות ואושר !!!

בנות, אתמול הכנתי את העוגה הזו בפעם הראשונה, קרם פודינג על פי המתכון. תגיד לי, מה עובי הקרם שלך כשאתה מורח אותו על מקלות? כשבישלתי את השמנת לא היו קרישים כמו במתכון, כל הזמן התערבתי, יש משהו לא בסדר? זה פשוט התעבה באופן שווה וזה הכל ... אני חושב שהוא היה דק, הוצאתי אותו בקור, אני לא מבין, אז אני לא אגיד את זה ישר, אני אלך איתו מחר, אני מפחדת לבייש את עצמי ... בנות, מה שלומך? מה לא בסדר? או שאתה יכול לעשות משהו אחר מהר יותר? איך חותכים את זה אחר כך? לא רך?

הנה גם אני - לא העזתי להכין פודינג, כי לא הספקתי להיות חברים איתו, אתמול ערבבתי חלב מרוכז מבושל עם שזיפים. שמן, כדאי להשרות, כי בערב ראש השנה, כרגיל, הוא לא הגיע למתוק אתמול ...

בדרך כלל הכנתי פודינג על פי מתכון אחר, פחות חלב, אבל עבור היומן הכנתי לפי המתכון. יצאתי גם נוזלית, ככלל, יש לי פודינג הרבה יותר עבה, בנוסף הוא לא סובב אותו חזק מאוד, לא שמרתי מאוד על הצורה, הם אכלו כמעט את כל המשפחה. אבל אפשרות זו הייתה רק לתה, בתור העיקרית יש לי עוגה נוספת. נותרה לי עוד כמות הגונה של שמנת, אולי אנסה להכין יומן שוב במהירות.

הכנתי את הבנות עם קרם ברולה - מאוד מהיר וטעים בפראות. אני אומר מיד שזה לא הקרם ברולה שתלוי בכל מקום באינטרנט - היה מחובר למטרפה ידנית. מקציפים 3 ביצים עם 0.5 כוסות סוכר על אש נמוכה עד להכפלת הכנה ואז מכניסים 300 גרם חמאה - FSE !!! מאוד עדין וטעים ...

[vatruska]

vatruska, סבטלנה, ולהכניס חמאה לקרם חם או מקורר?

אוקסנה, אם המיקסר טוב, אז לקצף אפילו לא יהיה זמן להתחמם כמו שצריך, אך על פי המתכון, לאחר שהגיע לנפח, הסירו אותו מהאש והמשיכו במכות לטמפרטורה הרצויה. אבל היה לי קצת חם - אז זה בסדר!
על פי ניסיוננו, נפח שמנת זה מיועד לאריזת בצק סטנדרטית, כלומר 0.5 ק"ג, אז ספרו ...

אני לא משתמשת ברפרפת, יש לי חלב מרוכז עם חמאה. אפשרות פשוטה להכנה, אני מורחת בשכבה דקה.

הקרם מתגלה כמו שמנת חמוצה בצפיפות בינונית, אך לא נוזלית ולא סמיכה. אבל כאן זה הכרחי, עדיף להכניס אותם להריון. כשהיא עטופה בנייר כסף, נראה שהעוגה הולכת, רכה, אך שומרת על צורתה היטב במקרר לאחר הצינון.
הדבר היחיד, אבא שלי לא חשב שזה מתוק, אבל זה בדיוק מתאים לי.

אני עשיתי את זה. ואז הבצק כבר מזמן מונח במקרר. אפוי בג'רדקו. הוא נאפה היטב, רק על נייר, אחרת התחתית מטוגנת במהירות. שמנת חמוצה עשויה קרם שמנת. בדרך כלל אני הדיוט של נפוליאון, ובעלי אמר שזה לא הוא. כן, לא אכפת לי אם הצרה היא ההתחלה. כן, וטעים בכל זאת.

הוספתי גם סוכר לקרם, הבן שלי עזר לי לבשל אותו, טעמתי אותו, אמר לו קשה. פתחתי אותו היום, אפילו ניסיתי את זה קצת, הרמתי את זה, לא נראה שזה צף, זה הפך להיות קשה יותר, אבל אני בטוח שאוכל לחתוך אותו? בנות, איך גוזרות קלות?

אפיתי את העוגה הזו לחג המולד! ממש אהבתי את זה מפשטות ההכנה שלו. לעוגה הזו החלטתי להכין קרם מחלב מרוכז וחמאה. הקרם התגלה כעבה מאוד, לחלוטין לא התפשט. אפילו לא הייתי צריך להדק את הסרט, למרות שהכנתי את הסרט. לא מרדדתי את הבצק - בגלל זה בולי העץ לא היו ארוכים מדי. באופן כללי, כולם היו מרוצים מהטורוס!

[לרל]

בנות, מה לדעתך ילך עם פודינג לימון תפוחים מנטפית. בישלתי קצת קרם, אבל אין מספיק ביצים לביסקוויט, אז אני מתוחכם?
נ.ב. אני עונה לעצמי - קרם התפוחים-לימון של נטפית מתאים באופן מושלם.
ותודה רבה על המתכון,לרל... השימוש במתכון זה. אני לא יכול לומר שזה מהיר, כי לבצק העלים לוקח הרבה זמן לאפות, אבל זה win-win.

[לרל]

לרל, תודה על מתכון כזה ללא טרחה. קניתי בצק עלים, עכשיו אני אאפה לעתים קרובות פחזניות ועוגות. אהבתי מאוד את תהליך יצירת "היומן". היא עטפה את "הממתק" בסרט, שהוחדר למקרר. מחר בערב לאחר העבודה נטעם))))

[Anyuta]

Anyuta,

הקרם התגלה כעבה מאוד, לחלוטין לא התפשט

שמנת מרוכזת בחמאה? אם לשפוט לפי הצבע, כן, והחלב המרוכז מבושל בצורה מצפונית, 3-3.5 שעות) ואני מבשל ככה, אפשר להוסיף עוד קצת חמאה או אפילו שמנת כבדה להשרייה טובה יותר