יקרים! מצאתי בטעות ספרים עם מתכונים לשילובי BOSCH. עבור MSM ו- MUM. לעתים קרובות מאוד, מתחילים שואלים את השאלה - מה ניתן לעשות בקומביין? מקווה שתמצאו כאן כמה תשובות. ועדיין - אני רוצה לפנות אל המאורות שלנו - נתחיל לפרוש את המתכונים שלנו (מה אנחנו עושים עם הקומביין) בשרשור הזה! נכין אוסף כל כך טוב! אחרת, קשה למצוא משהו עם יותר מ -90 (כבר! ויהיו יותר!) דפים!
אז ספר 1, מתכונים לשילובי MSM (כולל MCM 68885):
חלה מבצק שמרים
בצק עיקרי
רכיבים:
500 גרם קמח
ביצה 1
25 גרם שמרים צעירים או שקית שמרית יבשה אחת
220 מ"ל חלב חם
קורט מלח אחד
80 גרם סוכר
60 גרם חמאה מומסת
1 כפית גרידת לימון מגוררת
הכנה:
מערבבים את כל החומרים למשך 2 דקות בעזרת פיית לישה על
וגם לא דקה (מינימום) עד שמנת. ואז תמשיך לעבוד עם
בצק כרגיל.
הוסף מרכיבים נוספים כגון שוקולד, אגוזי לוז או
שקד. אם תרצה, תחילה תוכל לקצוץ אותם דק בעזרת סכין כלי עזר.
קיצור דרך בשלב המקסימלי. (אפשרות נוספת היא אם יש לך אוניברסלי
מסוק: השתמש בו לקצוץ המרכיבים לכל היותר)
6 דקות
הכמות המקסימלית - לפי המתכון העיקרי
בצק חמאה (לפשטידה אחת)
רכיבים:
500 גרם קמח
250 גרם חמאה מרוככת
4 ביצים (בינוניות)
250 גרם סוכר
חבילה אחת. אבקת אפייה
חבילה אחת. סוכר וניל
150 מ"ל חלב חם
הכנה:
מערבבים את כל החומרים בעזרת פיית לישה על המינימום (מיני-
נימום). ואז ללוש במשך 2 דקות על המדרגה האמצעית. לשים את הבצק פנימה
קערת ערבוב מחוממת ומכוסה בניילון נצמד, משאירה ל
הגהה למשך שעה. ואז המשיכו לעבוד עם הבדיקה כרגיל.
4 דקות + שעה להגהה
כמות מקסימאלית: כפליים מהמתכון הבסיסי
בצק שטרודל
(לשטרודל אחד)
רכיבים:
250 גרם קמח
קורט מלח אחד
3 כפות. כפות שמן צמחי 1 כף. כף חומץ יין
125 מ"ל מים חמים
הכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים עם פיית לישה למשך 2 דקות.
חומוס ברמה המינימלית (מינימום). מכסים את הבצק ומשאירים למשך 30 דקות. ל
הֲרָמָה. ואז המשיכו לעבוד עם הבדיקה כרגיל.
5 דקות + 30 דקות להגהה
כמות מקסימאלית: פי 3 מהמתכון הבסיסי
בצק פיצה
(לנייר אפייה אחד)
רכיבים:
250 גרם קמח
12 גרם שמרים צעירים או 1/2 חבילה. שמרים יבשים
1 כפית סוכר
קורט מלח אחד
2 כפות. כפות שמן זית
150 מ"ל מים חמים
הכנה:
ביצים, מים חמים, סוכר וסוכר וניל למשך 5 דקות, מקציפים את הוורידים
מוט ערבוב ברמה המקסימלית (מקסימום) עד שנוצר קצף.
מערבבים קמח, עמילן ואבקת אפייה בקערת המיקסר ובחור
להוסיף לתערובת הנ"ל כדי להוסיף. מערבבים ל -1
דקות על המסלול המינימלי (מינימום).
ואז המשיכו לעבוד עם הבדיקה כרגיל.
כשמכינים עוגת ספוג שוקולד מוסיפים 2 כפות. כפיות
אבקת קקאו.
1 0 דקות
הכמות המקסימלית - לפי המתכון העיקרי
בצק ביסקוויט
(לעוגה אחת)
רכיבים:
3-4 ביצים (בינוניות)
3-4 כפות. כפות מים חמים
סוכר (150 גרם
חבילה אחת. סוכר וניל
150 גרם קמח
עמילן מזון 50 גרם
1 כפית אבקת אפייה
הכנה:
ביצים, מים חמים, סוכר וסוכר וניל מקציפים את הוורידים למשך 5 דקות.
מוט ערבוב ברמה המקסימלית (המקסימלית) עד להיווצרות קצף.
מערבבים קמח, עמילן ואבקת אפייה בקערת המיקסר ובחור
להוסיף לתערובת הנ"ל כדי להוסיף. מערבבים ל -1
דקות על המסלול המינימלי (מינימום).
ואז המשיכו לעבוד עם הבדיקה כרגיל.
כשמכינים עוגת ספוג שוקולד מוסיפים 2 כפות. כפיות
אבקת קקאו.
1 0 דקות
הכמות המקסימלית - לפי המתכון העיקרי
מיונז
ל 4-6 אנשים
רכיבים:
2 ביצים (בינוניות)
2 כפיות חרדל בינוני
2 כפות. חומץ בן יין
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
שמן צמחי 360 מ"ל
הכנה:
מניחים את כל החומרים למעט שמן בבלנדר ומערבבים 10
שניות על הצעד המינימלי (מינימום). ואז העבירו את הבלנדר לרמה
מקסימום (מקסימום) ושופכים לאט את השמן דרך המשפך עד
הרוטב לא יגיע לעקביות שמנת.
ניתן לגוון את הרוטב על ידי הוספת שום קצוץ, עשבי תיבול,
זיתים או עגבניות מיובשות. ניתן לרסק אותם באמצעות אוניברסלי
סכין Supercut שמנונית ברמה המקסימלית. (אפשרות נוספת היא מתי
זמינות מטחנה אוניברסלית: בעזרתה טוחנים את המרכיב
דיאנטים בשלב מ ')
5 דקות
הכמות המקסימלית - לפי המתכון העיקרי
חמאה חריפה
עשבי תיבול
ל3-4 נפשות
רכיבים:
שן שום אחת
75 גרם של תערובת של עשבי תיבול (פטרוזיליה, טרגון, שמיר, בזיליקום,
מיורן או אורגנו)
חצי לימון לא קלוף
250 גרם חמאה מרוככת
1/2 כפית מלח
פלפל שחור טחון
הכנה:
הניחו את סכין השירות Supercut בקערת הערבוב. בהדרגה
מגישים שיני שום ועשבי תיבול וקוצצים דק ברמה M.
סכין שירות Supercut. מגרדים את קליפת הלימון על פומפיה דקה ומוציאים
לחץ על המיץ על הירוקים באמצעות מסחטת ההדרים על המדרגות
דקה (מינימום). התקן מחדש את סכין השירות (תשומת לב: הסכין חייבת
לחץ על המחזיק בתחתית). מוסיפים לערבוב
קערת שמן, מלח ופלפל ומערבבים היטב את החומרים
בערך דקה לכל שלב מקסימום (מקסימום).
5 דקות
כמות מקסימאלית: פי 3 מהמתכון הבסיסי
גבינה צעירה עם אגסים
וגזר
רכיבים:
50 גרם אגסים
100 גרם גזר
4 כפות. כפות אגוזי לוז
1 תפוז לא קלוף
חצי לימון לא קלוף
1 כף. כף שמנת
2-3 רח ' כפות חלב
100 גרם גבינה מעובדת
4 קורט אבקת קארי
2 קורט כמון
מלח, סוכר
אגסים
תפוחים
הכנה:
מקלפים את הגזר וקוצצים אותם יחד עם האגס ממנו הוסרו.
זרעים, בצד לגריסה דקה של דיסק גריסה דו צדדי
צעדים דקות (מינימום). מניחים את תערובת הגזר-אגס בנפרד
קערת ערבוב. הניחו את סכין השירות בקערת הערבוב
סופר קאט. שימו בו אגוזים וקצצו אותם גס במדרגות המקסימום (מקסימום
אמא). הסר את סכין השירות Supercut. שוטפים את התפוז והלימון ודקים
הסר את הקרום מהם עם שכבה. שימוש במסחטת הדרים על הכוס
דק (מינימום) סחט את המיץ על האגוזים. עכשיו השתמש במסיל-
זרבובית, יוצקים חלב, שמנת לקערת ערבוב, מכניסים צעירים
גבינה ומערבבים את החומרים כדקה בערך ברמה המינימלית. מתי-
ערוך עם אבקת קארי, כמון, מלח וסוכר לפי הטעם. הוסף אגסים ו
תפוחים ומערבבים עם מסת גבינה.
את המסה שנוצרה ניתן לפזר עשבי תיבול טריים, כגון עירית, ו
מגישים על לחם שחור טרי.
1 0 דקות
עבור 4 אנשים
מוזלי בירכר
רכיבים:
4 כפות. כפות אגוזי לוז
2 תפוחי עץ סבתא
בננה קשה 1
2 כפות. שקדים קצוצים
400 גרם יוגורט טבעי
400 גרם יוגורט וניל
4 כפות. כפות דבש
20 אמנות. כפות שיבולת שועל
1/2 כפית קינמון טחון
הכנה:
מטגנים את האגוזים במחבת עד שהם חומים זהובים ומניחים להם להתקרר.
מניחים מחצית מהאגוזים בקערת ערבוב וקוצצים גס.
עם סכין Supercut שמנונית ברמה המקסימלית. ואז הוסיפו לקערה
את מחצית האגוזים הנותרים וקוצצים במדרגות המקסימום (מקסימום) עד
עד שחצי האגוזים נטחנים דק והחצי השני גס
קצוץ. קוצצים את התפוח והבננה הקשה לקערת ערבוב
צד לגריסה עדינה של דיסק גריסה דו צדדי בדקה
(מִינִימוּם). מניחים את המטרפה לערבוב, מוסיפים לתערובת
קערה את שאר החומרים ומערבבים הכל בשלב האמצעי ל
דקה 1.
מקשטים באגוזים קלויים ופירות יער טריים. תלוי גם
בעונה, ניתן לקשט את המנה בפירות: אפרסקים, משמשים או מנגו.
1 5 דקות
עבור 4 אנשים
לביבות עם אגוזי מלך
עם יוגורט אוכמניות
אידיגנטים למבחן:
3 ביצים (גדולות)
120 גרם קמח
1 כף. כף עם שקופית אבקת אפייה
140 מ"ל חלב
קורט מלח אחד
40 גרם סוכר
50 גרם חצאי אגוזי מלך
50 גרם חמאה
מרכיבים ליוגורט:
400 גרם יוגורט (10% שומן)
100 גרם אוכמניות (טריות או קפואות)
נח)
סירופ מייפל 100 מ"ל
הכנה:
קוצצים גס את אגוזי המלך באמצעות המצורף לבלנדר על המדרגות
מקסימום (מקסימום). לבדיקה יש להפריד את החלבונים מהחלמונים ולהוסיף קורט מלח
וסוכר, בעזרת מטרפה לבחישה ברמה המקסימלית (מקסימום)
מקציפים את הלבנים כדקה אחת עד לקבלת עקביות עבה. לשים חלבונים
לקערת ערבוב נפרדת. הניחו את כלי הלישה בקערה. ביצה
מערבבים את החלמונים, אבקת האפייה והחלב ברמה בינונית ל
1-2 דקות עד שמתקבלת עקביות הומוגנית. הסר את מצמד הלישה והגדר
מחליפים את המטרפה לערבוב. בעזרת מטרפה לבחישה
שלב דקה (מינימום), הכניסו בזהירות חלבונים ואגוזים לבצק. בסקובו גדול-
ממיסים מעט חמאה ומטגנים לביבות קטנות במנות.
יוגורט, אוכמניות וסירופ מייפל 20 מ"ל בעזרת המצורף לבלנדר
וגם לא דופק עד מחית. מגישים את הלביבות
עם יוגורט ושאר סירופ מייפל.
אפשר גם לחתוך את האגסים הקלופים לפרוסות, לחתוך את התפוחים לרבעים
נתחים או בננות לחתיכות באמצעות דיסק חיתוך דו צדדי לגדול
חיתוך במדרגות דקות (מינימום).
m inut
לארבעה אנשים
פנה עם דלעת מוקצפת
פִּירֶה
רכיבים:
200 גרם דלעת (אגוז מוסקט או חמאה)
דלעת נח)
3 ענפי בזיליקום
5 עלי מרווה
מלח, פלפל טחון טרי
1 כף. כף דבש
2 כפות. כפות חמאה
קרם 150 מ"ל
מרק ירקות 150 מ"ל
2 כפיות חומץ פטל
400 גרם פנינה (פסטה קצרה
מוצרים)
הכנה:
קלפו את הדלעת, הוציאו את הזרעים ממנה, חתכו ידנית לחתיכות גדולות
(בעובי 2-3 ס"מ בערך) ומניחים בכלי פתוח. בזיליקום, מרווה,
מורחים מלח, פלפל, דבש ושמן על הדלעת ומכסים באלומיניום
לסכל, לבשל בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך כ 30-40 דקות. בּוֹ
הזמן להקציף את השמנת במטרפה ערבובית ברמה המינימלית
(מינימום) למשך 1-2 דקות עד לקבלת עקביות עבה. נזיד
עיסת ירקות (ללא ירקות) ומניחים מרק בקערת בלנדר, מערבבים
על שלב הדופק (מצב דופק) למשך 30 שניות כדי להשיג אחד-
מרק מקומי והוסיפו טעם טעים למנה על ידי הוספת חומץ פטל.
מוסיפים קצפת לבלנדר. כעת הביאו את מחית הדלעת לא
מקציף עם חיבור הבלנדר בהגדרת המקסימום
במשך 1-2 דקות והגישו את הקצף שנוצר עם פנה.
כדי להפוך את רוטב הדלעת המוקצף לטעים עוד יותר, תוכלו לסיים עם
מוסיפים מעט לציטין סויה או קצפת ומערבבים שוב.
מקשטים בפרוסות דלעת ובצל ירוק.
4 5 דקות
לארבעה אנשים
ניוקי עם רוטב פטרוזיליה
קי ואגוזי מלך
רכיבים:
פרמזן טרי 50 גרם
Ѕ לימון
4 כפות. כפות גרעיני אגוז
100 גרם פטרוזיליה (שטוף ומיובש)
4 ענפי אהבה או כרוויל
שן שום אחת קלופה
1 כף. כף צלפים
200 מ"ל שמן חמניות או שמן זרעי ענבים
מלח, פלפל טחון טרי
400 גרם ניוקי (כופתאות איטלקיות)
הכנה:
מניחים את סכין כלי השירות Supercut בקערת הערבוב דק
חותכים את הפרמזן ברמה המקסימלית. מוציאים את הסכין ויוצקים את הפרמזן
מיץ לימון, סחוט עם מסחטת הדרים עם
הגדרת אותו לרמה המינימלית (מינימום). התקן שוב את האוניברסלי
סכין (תשומת לב: הסכין חייבת ללחוץ למקומה במחזיק בתחתית),
מניחים את שאר החומרים בקערת ערבוב ומערבבים עד
מקרין רוטב פסטו אחיד. מתבלים במלח ופלפל.
הכינו במקביל את הניוקי. מגישים את הניוקי עם רוטב פטרוזיליה ו
אגוזי מלך (פסטו).
ניתן להגיש רוטב פסטו פטרוזיליה ואגוזים גם עם ספגטי
או לינגוויני.
1 5 דקות
לארבעה אנשים
ריזוטו עם ארוגולה
מרכיבים לריזוטו:
בצל 1
2 שיני שום
3 כפות. כפות שמן זית
אורז 250 גרם לריזוטו
150 מ"ל יין לבן יבש
כ 750 מ"ל של מרק חם מ
מרק עופות או ירקות
רכיבים לרוטב פסטו
עם ארוגולה:
200 גרם ארוגולה
100 גרם פטרוזיליה
100 מ"ל שמן צמחי
3 כפות. כפות גרגירי אורן קלויים
100 גרם פרמזן מגורד טרי
מלח, פלפל טחון טרי
טיפה אחת של חומץ בלסמי
מיורן, כוסברה
מרכיבים אחרים:
50 גרם חמאה קרה
צורת קוביה
4 פרוסות גבינת עזים
200 גרם עגבניות שרי
1 כף. כף דבש
רוזמרין
הכנה:
מקלפים וקוצצים דק שיני בצל ושום בעזרת סכין שימוש
קיצור דרך בשלב M. 3 כפות כפות שמן זית, מחממים בגדול
סיר ומבשלים בו את תערובת השום והבצל. טובלים באותה מחבת-
אורז ליו לריזוטו ומבשלים במשך 2 דקות. יוצקים יין לבן ו
מבשלים את התערובת עד שהיין מתאדה. יוצקים רבע מהמרק ומבשלים
עד שהאורז ספג את המרק. חזור על אותם שלבים עם הנותרים-
מרק עד לשימוש. זמן בישול ממוצע לריזוטו
בטמפרטורות מתונות הוא 25 דקות.
לרוטב הפסטו, שטפו את הארוגולה והפטרוזיליה וייבשו עם מגבת. מְבוּסָס
סובב את סכין השירות Supercut והוסף בהדרגה 100 גרם ארוגולה
ופטרוזיליה, קוצצים אותם בשלבים המקסימליים (מקסימום). תערובת של ארוגולה ו
מערבבים פטרוזיליה עם שמן צמחי, גרגירי אורן ושתי כפות.
כפות פרמזן למשך דקה ברמה המקסימלית. להוסיף ל
מלח, פלפל, חומץ בלסמי, מיורן וכוסברה לפי הטעם. ⅔ רוטב
פסטו עם חמאה, מערבבים עם ריזוטו. מוסיפים בזהירות את האורוגולה שנותרה ו
מגישים, מפוזרים עם פרמזן ואת רוטב הפסטו שנותר.
מטגנים 4 פרוסות גבינת עזים במחבת מצופה ובמשך 2-3
דקות עד לקרמול במחבת 200 גרם עגבניות שרי עם 1 כף. שקר-
דבש קוי וכפית רוזמרין קצוץ ומגישים עם ריזוטו.
4 0 דקות
לארבעה אנשים
קדירת תפוחי אדמה
ושומר
מרכיבים לתבשיל:
400 גרם תפוחי אדמה לא מבושלים (קלופים)
שומר 400 גרם (קלוף, ללא שורש וגזע)
זרעי שומר
מרכיבים לרוטב בשמל:
100 גרם חמאה
2-3 סט. כפות קמח
1 ליטר חלב חם
מלח, אגוז מוסקט מגורד
מרכיבים אחרים:
4 ביצים (בינוניות)
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
הכנה:
טוחנים את הפרמזן בעזרת סכין השירות Supercut על המדרגות
מקסימום (מקסימום) ושופכים לקערת ערבוב נפרדת. (וריאציה נוספת
נמלה - אם יש לכם מטחנה אוניברסלית: טחנו את הפרמזן בשעה
באמצעות המסוק האוניברסלי ברמה המקסימלית) תפוחי אדמה ושומר
חותכים לפרוסות גדולות בעזרת דיסק חיתוך דו צדדי לתוכם
צעדים דקות (מינימום). מבשלים במים רותחים 2-3 דקות ומצננים עד
מדינה חופשית. לרוטב הבשמל ממיסים 60 גר 'חמאה ומאדים
יש בזה קמח. יוצקים חלב חם ומבשלים 10 דקות על נמוך
אש (תוך ערבוב מתמיד). מתבלים במלח ואגוז מוסקט לפי הטעם
להתקרר מעט. ביצים, 60 גר 'פרמזן ורוטב בשמל, מערבבים היטב
עם זרבובית לישה ברמת המינימום (מינימום) למשך דקה אחת. לטגן
ירקות וזרעי שומר בשמן שנותר למשך 3-4 דקות. מקום
לכלי קדירה משומן ויוצקים מעל את רוטב הבשמל. לִשְׁלוֹחַ-
מזלפים את שאריות הפרמזן ואופים בתנור שחומם מראש
50-60 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
קוצצים דק פילה סלמון 400 גרם ומוסיפים בזהירות ל
קְדֵרָה. 120 גרם לחם קלוי, טוחנים דק עם
סכין השירות Supercut ברמה המקסימלית ומפזרים מעל
פקאן. (אפשרות נוספת - אם יש לך מגרסה אוניברסלית: עם שלה
השתמשו בכדי לטחון את הטוסט בצורה מקסימלית) הניחו מספר גוונים מעל -
כמה חתיכות חמאה ואופים בתנור.
1.5 שעות
לארבעה אנשים
הלאה - מחר.
