עוגת פיוז'ן "נפוליאון" עם תותים

עוגת פיוז'ן "נפוליאון" עם תותים

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
בָּצֵק עָלִים	300 גרם
ריבת תות	100 גרם
תותים טריים (או מופשרים)	300 גרם
קרם:
ג'לטין	5 גרם
קרם 35%	250 גרם
רַפרֶפֶת	150 גרם
מים להשריית ג'לטין	25 מ"ל
קטיפות:
חמאת קקאו	50 גרם
שוקולד לבן	50 גרם

שיטת בישול

• אז תשומת לב! זה לא ה"נפוליאון "המסורתי אליו היינו רגילים. זהו "נפוליאון" במובן האמריקאי.
• זהו סוג הנפוליאון שנלמד באקדמיה הקולינרית האמריקאית. מתכון מהספר שלהם.
• "נפוליאון" אמריקאי - בצק עלים בענן וניל מתוק של קצפת. ומהול בארומה של תותים טריים.
• בחורף העדפתי להשתמש בתותים קפואים תוצרת בית מאשר לרכוש בכימיקלים.
• והעוגה האמריקאית הזו קיבלה מראה אירופי בצורת בוש האהובה עלי. ועליו הופיע קרום דק של קטיפה משוקולד לבן.
• העוגה לא רק נהנתה מכך, היא פשוט נצצה בצבעים חדשים. לְהַמלִיץ!
• עוגות:

• מרדדים את הבצק עד 3 מ"מ

• חותכים את העוגות. עם סכין חדה וחדה מאוד

• מעבירים לתבנית אפיה, נוקבים בעזרת מזלג. אנו שולחים למקרר למשך 30 דקות לפחות

• ועכשיו תשומת לב: מכסים את החסר בקלף ולוחצים על נייר האפייה. זה יבטיח שהנשיפה תעלה באופן שווה. ללא חללים

• אופים בחום 210C במשך 10 דקות. מוציאים את נייר האפייה, הקלף, מנמיכים את הטמפרטורה ל -190 צלזיוס ואופים עד להשחמת העוגות. מצננים את הנשיפות המוגמרות על רשת.

• אז התותים שלי קפואים, אז אנחנו מפשירים אותם ונפטרים מהמיץ קשה יותר, אבל אנחנו לא מועכים את גרגרי היער

• קרם:

• משרים ג'לטין במים קרים. מחממים עד שהג'לטין מתמוסס תוך 5 דקות

• מקציפים את השמנת עד שהיא סמיכה

• אל תשכח את הקלפה, רצוי בטמפרטורת החדר. הנה קח את המתכון האהוב עליך שיקר לך ליבה. אני אוהב פודינג)))

• מערבבים שמנת, ג'לטין ופירה

• הַרכָּבָה:

• מכסים את העוגות בריבה.

• אנו לוקחים את צורת הבוצ'ר הייחודית הזו ומכניסים לתוכה כשליש מהקרם. אנחנו ממיסים את העוגה הראשונה עם ריבה למעלה.

• אנו מורחים מחצית מהקרם שנותר ושוקעים בו מחצית מהתותים

• מכסים בקרום השני, שמנת, תותים שקועים, קרום שלישי. אנחנו מיישרים קו. אנו שולחים אותו למקפיא למשך 6 שעות לפחות.

• אנו מכינים קטיפת שוקו בצורה ידועה ובלתי משתנה. הפעם ללא תוספות, צבעים - צבע טבעי בלבד. ואנחנו ממשיכים לחלק האהוב עלי - פינוק: אנחנו מכסים את העוגה בקטיפה מאקדח הריסוס

• להפשיר במקרר למשך 6 שעות לפחות.חותכים בעזרת סכין חמה

• אז, מילת מפתח: בצק עלים - תוצרת בית.
• העוגה לא נרטבת ולא הופכת לדייסה בגלל הסוד באפיית העוגה. כן, לעומת זאת, ואין לי זמן. שובר הוא צורה קטנה מאוד, ומי שרוצה, תאמין לי, ימצא פריצת דרך לעוגה הזו ...

כמה מעניין ומפתה! ויש תותים, תוצרת בית, קפואים ..... רק עכשיו הבצק יירכש. חייב להיעשות! סימניות, תודה!

[אולגה]

אולגה, עוגה מעניינת מאוד! אבל הרגע נותר לי לא מובן: "אנחנו מעבירים לנייר אפייה, נוקבים במזלג. אנחנו שולחים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
ועכשיו תשומת לב: מכסים את החסר בקלף ולוחצים על נייר האפייה. זה יבטיח שהנשיפה תעלה באופן שווה. ללא חללים. מצננים את הנשיפות הגמורות על הרשת. "
ואיפה האפייה עצמה ואיך היא עובדת, עם נייר אפייה מעל או אחרת? באיזה T וכמה זמן בערך? אחרי הכל, אם גיליון האפייה נמצא למעלה, אז שום דבר לא נראה לעין.

[אולגה]

אולגה, עוגה מעניינת מאוד! אבל הרגע נותר לי לא מובן: "אנחנו מעבירים לתבנית אפייה, נוקבים במזלג. אנחנו שולחים למקרר למשך 30 דקות לפחות.
עכשיו שימו לב: מכסים את החסר בקלף ולוחצים על תבנית עם נייר אפייה. זה יבטיח שהנשיפה תעלה באופן שווה. ללא חללים. מצננים את הנשיפות הגמורות על הרשת. "
ואיפה האפייה עצמה ואיך היא עובדת, עם נייר אפייה מעל או אחרת? באיזה T וכמה זמן בערך? אחרי הכל, אם גיליון האפייה נמצא למעלה, אז שום דבר לא נראה לעין.

אה, מיהרתי ... סליחה. אני אתאר הכל עכשיו, אתקן

איזה יופי!!! לפחות אני אוהב את זה, אני לא יכול לעשות את זה ...

[ל-אולגה]

ל-אולגה, האם זה גם מעניין בצ'וקובליורה איך מכינים אותו ואיך מפזרים אותו ???
והצורה כל כך מעניינת, שגם אני רוצה אותה

המום, יפהפיות! אני גם אוהב את זה !!! גם המתכון וגם הצילום! והצורה! ללא עמיתים !!!

כן, ואאהב את זה, יופי! הייתי רוצה לטעום את זה שוב

מילה אחת "נפוליאון" גורמת לראש להסתחרר, ואז יש תיאור כל כך טעים! אני לוקח את זה!

איזה יופי וטעים ...

בנות, זה בכלל לא קשה להכין. הקפידו לנסות. נסה כל צורה שהיא.
שלוש עוגות בלבד וים שמנת! ומצא את אספקת הפירות שלך! נהדר לחגים הקרובים!

ותודה לכולם! עוגה נוספת בצורה ידועה ואני אסכם השנה)))

[אולגה]

אולגה, אני לא ממש אוהב את נפוליאון הקלאסי. אבל לא הייתי מסרב לשלך !!!!!!!! עם תותים !!!!!

מתכון אטרקטיבי מאוד לנפוליאון, ואפילו עם תותים !!! : ורד: הייתי רוצה לנסות לעשות את זה !!!! אתה יכול להגיד לי את המתכון שלך לבצק עלים?