בייגלה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים + חלבון 1 ביצה	240 מ"ל
שמן צמחי	3 כפות. l
סוכר	2 כפית
קמח חיטה	3 מטר. משקפיים
שמרים יבשים	2 שעות l

שיטת בישול

מעמיסים את החומרים ליצרן הלחם בהתאם להוראות. מצב בצק. מוציאים את הבצק מהיצרן על משטח מקומח ולשים בעדינות להסרת אדים.
(מצב מכונת לחם משוער: לישה למשך 15 דקות לפחות, ואז לנוח לפחות שעה)
מחלקים ל -12 כדורים (לבייגלס קטן).
גלגל נקניק מכל כדור וחבר את הקצוות (או תקע חור באמצע הכדור וסובב את הטבעת על האצבע כדי להגדיל אותה).
נותנים לבייגלס לעמוד 10 דקות, מדליקים בינתיים את התנור על 200 מעלות ומרתיחים את המים בסיר גדול.
טובלים את הבייגלס במים רותחים (המים בתבנית אמורים להתבשל כל הזמן) כמה חתיכות בכל פעם ומסירים בכף מחוררת, לא יאוחר מ- 15 שניות לאחר מכן, כאשר הבייגלס מתחילים להתנפח. אם הם נחשפים יתר על המידה, הם עלולים לאבד את צורתם ולהתפרץ.
מניחים את הבייגלס על תבנית עם נייר אפייה משומן ומכסים בחלמון הביצה הטרופה כוסית בכף מים. מפזרים פרג (כמון, מלח גס, שומשום וכו ').
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות או כאשר לבייגלס יש קרום חום זהוב.

המנה מיועדת ל

תוכנית בישול:

מאפייה + תנור

הערה

בייגל הם לחמניות עם קרום רך וחוטני בצורת סופגנייה (להגדלת פני הקרום) פופולריות מאוד במטבח היהודי ומשתקפות רבות בפולקלור ("קנו בייגלס, בייגלס חמים") :-)
כדאי לשים לב לכלכלה האופיינית למטבח היהודי - אם המוצרים מצופים בחלמון, אז החלבון נכנס לבצק!
אפקט הקרום הרך מושג על ידי הרתחת בייגל במים רותחים לפני האפייה