זרי קוניאק

זרי קוניאק

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: שוודית

רכיבים
קמח חיטה	350 גרם
אבקת סוכר	150 גרם
מלח	קַמצוּץ
ונילין	1 \ 4 שעות. l.
חמאה צוננת	100 גרם
ברנדי (יש לי קוניאק ארמני 5 כוכבים.)	50 + 10 גרם במהלך הלישה
חלב לשימון
סוכר לזלפה

שיטת בישול

• מערבבים קמח, קוביות חמאה, אבקת סוכר, מלח וונילין לפירורים.
• מוסיפים ברנדי ויוצרים בצק חלק. אם הבצק לא גוש, הוסיפו עוד ברנדי. מכניסים למקרר לשעה לפחות.
• מחלקים את הבצק לחתיכות, מרדדים אותם לשכבות, חותכים לרצועות באורך 12 ס"מ. גלגל כל רצועה בידיים שלך, מעוגל את הקצוות. סובב 2 רצועות לצמה. צובטים את הקצוות.
• 
• עוגיות חגיגיות, טעימות ומתפוררות באמת. הארומה מדהימה במהלך האפייה!

המנה מיועדת ל

25 יחידות.

הערה

תודה לוויקה על המתכון

[קסיושה,]

קסיושה, הצילומים הם נס, כמה טובים וגם הזרים הם מרגישים טעימים ...

[מרינה]

תודה, מרינה, הזרים נאכלו מיד. הכנתי חצי מהמתכון המקורי וללא כלום.

[קסיו]

קסיוהזרים טובים.
האם בהחלט אין אבקת אפייה?

שזוף, תודה! במתכון המקורי אין אבקת אפייה ... אבל הייתי כן. הביסקוויטים פריכים, די מבניים.

שזוף, תודה! במתכון המקורי אין אבקת אפייה ... אבל הייתי כן. הביסקוויטים פריכים, די מבניים.

ב ... אתה רואה ... "אתה ואני מאותו הדם - אתה ואני"

[דִבקוֹן]

אם הבצק לא גוש, הוסיפו עוד ברנדי.

אני שמח על פיתרון כה פשוט לבעיית הגושים.
סוּפֶּר, דִבקוֹן!!!!

[אפרילבנה]

"אתה ואני מאותו הדם - אתה ואני"

הבצק טעים מאוד, אז רעדנו אפילו

צפוף מספיק.

אני שמח על פיתרון כה פשוט לבעיית הגושים.

אפרילבנה , patsstalom !!!!!!!!!!!!!!!

נשמע מפתה))

[קסויו]

קסויו, יפה !!! לעשות מה ??? אז אתה צריך לקנות קוניאק, כל העניין בקוניאק הוא כנראה ואם קפה? ואז קפה ... לקחתי אותו לסימניות.

זרים נוראיים! אנחנו בהחלט נעשה את זה! בעלי כבר מסתכל עליי כשאני משתמש באופן פעיל בקוניאק באפייה. אני מבין את השאלה המטופשת שאני שואל ... אבל נראה לי שהם צריכים להיות מאוחסנים היטב ... אם יש לך זמן לשלוף אותם מפיות רעבים! ברצוני לעשות משהו לקראת החגים מראש על מנת שהכיריים לא יינשמו ובכלל לא ילכו למטבח למשך זמן מה !!!!

[שחזודה, טניוליה, מאמאמקסה,]

שחזודה, טניוליה, מאמאמקסה, תודה!

כל העניין בקוניאק כנראה ואם קפה?

טניה, נכון, קוניאק כאן משמש כחומר תפיחה לבצק, מכיוון שיש מעט שמן. יתר על כן, יש לקחת את הקוניאק טוב ככל האפשר, מכיוון שהאלכוהול מתאדה במהלך האפייה, וטעם הלוואי נשאר ממנו. אני לא אגיד על קפה, אתה יכול לנסות את זה.

[קסיושה]

קסיושה, והבצק צריך להיות ישר חלק-חלק? או איך זה יהיה? כבר לילה-לילה לקוניאק, אבל הכל איכשהו ... לא חלק. בטח כבר יותר משעה במקרר, אבל אני חושש להוציא אותו כך.

לא, קסיושה, בכל מקרה זה נשאר גס. העיקר להתאסף בגוש. שוברים ומגלגלים בחתיכות קטנות. בהתחלה זה יתגלגל חזק ואז רגיל. ועקביות הבצק בתמונה נראית לעין, היא מתגלגלת והופכת חלקה.

קסיושה, הייתי מבולבל מהבצק לאחר הגלגול. אוקיי, אנסה לגלגל את זה. לטוקמה יש לי צבע חיוור, כנראה, מסתבר. טוב, בסדר, אז מה קורה. אני אראה לך אחר כך.

קסיושה, הצבע שלי מגיע מקמח של כיתה א '.

[קסיושה]

קסיושה, הזרים נפלאים! והתצלום פשוט סופר! גישת החג מורגשת מיד!

לא, קסיושה, בכל מקרה זה נשאר גס. העיקר להתאסף בגוש. שוברים ומגלגלים בחתיכות קטנות. בהתחלה זה יתגלגל קשה ואז רגיל.

ילד, אני יכול להכניס חמישה אגורות?
אם אתה לוקח קמח, אבקת סוכר וחמאה, לא במרווחים של 50 גרם, אלא ב 100 (הקלאסי "אחד, שניים, שלושה"), אז הבצק יהיה קל מאוד לרידוד ולעיצוב, אפילו לא יהיה אפשר לשמור זה במקרר.

מריש, תודה!

אם לוקחים קמח, אבקת סוכר וחמאה, לא במרווחים של 50 גרם, אלא ב 100 (הקלאסי "אחד, שניים, שלושה"), אז הבצק יהיה קל מאוד לגלגול ולעיצוב, אפילו לא יהיה אפשר לשמור זה במקרר.

כן אני יודע. רק שבמקרה הזה דבקתי בפרופורציה של המחבר, חשבתי שנוכל בו מהי משמעות קדושה ??

קסיושה, הצבע שלי הוא מקמח של כיתה א '.

Aaaa, Ksyusha, איפה היית בעבר? הייתי צריך לקחת ציון 1 במקום הגבוה ביותר, הבצק היה רך יותר. ניסיתי להתגלגל, זה נשבר. לא יהיו לי זרים, אלא קיפודים לקמפיין.

זה להפך, עם / s רך יותר צריך להיות .. כיתה א 'לוקח יותר מים.

זה הפוך. והקמח האחרון שלי בדרך כלל מתנהג בצורה מוזרה - הבצק יוצא רטוב. היא אפתה כפרי, אבל קיבלה ג'בטה.

[קסיושה]

ובכן, אפיתי את "סיפורי האימה" שלי. בהתחלה לא רציתי להראות, אפילו לא רציתי לצלם. אבל אז חשבתי שזה קרה, זה קרה. אבל עם הבצק, לא הכל הסתדר לי: הוא היה סמיך מאוד, קרוע, לא ממש התגלגל ולא התהדק.
קסיושה, בדיוק עבור 350 גרם קמח 100 גרם חמאה ו 50 גרם ברנדי?
ובכן, בקיצור, הנה

אבל טעים. יש צורך בכישוף עם הבצק וחוזר שוב. אהבתי את העוגיות. תודה על המתכון!

[קסיושה]

קסיושה, טוב, בכנות, בכנות, אהבתי את זה !!! איפה הם נקרעים, לא ראיתי. הפרופורציות זהות לחלוטין .. אפילו צמצמתי מעט את הקמח, במתכון המקורי לקמח 375 גרם לכמות כזו של חמאה וברנדי.

[קסיושנקה]

תודה, קסיושנקה, העיקר טעים! _{כמעט כולם כבר נשטפו, אבל חצי לא עשיתי.}

לא, כבר כתבתי מתכון לחצי הדרך, אבל במקור ה -5. קמח. מחר, אם הכוכבים יתכנסו, אני אאף פעם נוספת, אף אחד לא שותה קוניאק בכל מקרה.. אנסה לשים פחות קמח.

[אומלה]

אומלה (אוקסנה)!
במתכון של ויקי יש כמות לא נכונה של מרכיבים. היא כנראה לא יודעת שיש מדד ספציפי של נפח בארצות סקנדינביה. זהו הדציליטר (dl). ויקה כנראה סמך על מתרגם גוגל, והוא תמיד מתרגם דציליטרים כמו משקפיים. יש לה קישור למקור המתכונים השוודי בדף שלה:
🔗

במקור, המתכון נראה כך:

Konjakskransar, כ 50 סנט
5 dl vetemjöl
200 גרם smör
גרגר 1 dl
2 smk konjak

זרי קוניאק, כ- 50 חתיכות
5 דציליטרים של קמח חיטה
200 גרם חמאה
סוכר מגורען 1 דציליטר
2 כפות. l. קוניאק

1 ד"ל (דציליטר) = 0.1 ליטר = 100 מ"ל

על פי הוויקיפדיה השבדית:
1 ד"ל קמח חיטה שווה לכ 60 גרם
סוכר מגורען 1 ד"ל שווה לכ- 90 גרם

על האריזה של קמח חיטה נורדי מצוין כי 1 ד"ל קמח שווה לכ- 65 גרם.

לפי הממדים המרובים שלי
(משומש 1dl מכף מדידה פינית מאייקאה):
קמח חיטה 1 ד"ל = 62 גרם
סוכר מגורען 1 ד"ל = 92 גרם

ואז המתכון ייראה כך (על פי הנתונים שלי):

זרי קוניאק, כ- 50 חתיכות
310 גרם קמח חיטה
200 גרם חמאה
92 גרם סוכר מגורען
2 כפות. l. קוניאק

אז כנראה שלא תצטרכו לשנות את הטמפרטורה וזמן האפייה.

מצאתי מתכון נוסף לזרי קוניאק בבלוג אחר:
🔗
המחבר כותב שהוא מצא את זה בספר הבישול הישן של סבתו.
זה דומה מאוד לקודם, רק המרכיבים מוכפלים בערך.

קוניאקסקנסר (זרי קוניאק)
425 גרם סמור (חמאה)
גרגר 212 גרם (סוכר מגורען)
625 גרם mjöl (קמח חיטה)
1 vinglas konjak (כוס קוניאק)

אופים 10-20 דקות בטמפרטורה של 175-200 מעלות צלזיוס, תלוי בגודל (ככל שהעוגיות קטנות יותר, הטמפרטורה גבוהה יותר).

אוקסנה, סליחה על המייגעות והודעה כה ארוכה, אני רק באמת רוצה שתקבלו עוגיות וכדי שהמתכונים הסקנדינבים לא יגרמו לקשיים בתרגום המרכיבים.

[זרי קוניאק,]

ואז המתכון ייראה כך (על פי הנתונים שלי):

זרי קוניאק, כ- 50 חתיכות
310 גרם קמח חיטה
200 גרם חמאה
92 גרם סוכר מגורען
2 כפות. l. קוניאק

ELa_ru, תודה רבה על ההבהרה. אכן, איזשהו בלבול ...מוזר שוויקה עשתה בפרופורציות שלה (5 כפות קמח) והיא עשתה את זה. ובגרסתך נראה לי שהבצק יהיה נוזלי. וסביר להניח ש- 50 חתיכות לא ייצאו מ -300 גרם קמח ... יכולתי רק להניב 20 .. עכשיו, בטוח מחר אני אכין אותו מתוך עניין ספורטיבי בלבד.

הכנסתי אותו לתנור בפרופורציות חדשות .. את התוצאה אראה קצת אחר כך.

תמונות שהוכנסו ומתכון מעודן בפוסט הראשון.

[קסיושה]

קסיושה, אני אקנה חמאה טעימה ואאפה אותה גם על קמח כיתה א 'ואגיע עם דוח. מאוד אהבתי את העוגיות. תודה על ההבהרה!

אני גם אוהב אותם מאוד לפי הטעם.

היום ניסיתי זרים לפי המתכון שלך. צבע הבצק מעט בהיר יותר משלך. במהלך האפייה הריח היה מדהים, התגלו עוגיות טעימות מאוד. והבת אמרה: אמא, למה את מוזגת שם ברנדי? אני רוצה לנסות גם אותם

[סבטלנה]

סבטלנה, כבר כתבתי שצבעי כהה בגלל הקמח בכיתה א '. ולילד ניתן לתת עוגיות, אלכוהול מתאדה במהלך האפייה.
של. בסוף אהבתם את זה ??

עניינת אותי קסניה עם העוגיות השוודיות שלך.
רק אני לא חברים טובים עם מאפה קצץ: אני מצליח לערבב את זה, לא משנה כמה אני משתדל ...
לכן, שאלות לגבי לישה: מה (באיזה מצב המוצרים), איפה (באיזה מכשיר), איך (באיזה סדר ובאיזה מהירות), כמה (בזמן)?
כך תשיב, ואפתח את הניסוי.
אגב, ניסית את זה עם אלכוהול אחר? למשל עם וויסקי, אמרטו או משהו אחר?

אולגה, תודה!

אגב, ניסית את זה עם אלכוהול אחר? למשל עם וויסקי, אמרטו או משהו אחר?

לא, לא ניסיתי את זה, תיאורטית זה צריך לעבוד עם אמרטו .. אני לא בטוח עם וויסקי, אני לא אוהב את זה בהגדרה.

לכן, שאלות לגבי לישה: מה (באיזה מצב המוצרים), איפה (באיזה מכשיר), איך (באיזה סדר ובאיזה מהירות), כמה (בזמן)?

לא תפסתי את זה. ברגע שהפירור הופך מקטן לגדול, כמו בתצלום, אני עוצר. 30-60 שניות בערך. לישה בסכינים ב- Thermomix במהירות בינונית. ברצף נכתב: חמאה-ציפוי סוכר-קמח-קוניאק. שמן צונן, השאר בטמפרטורת החדר.

נראה שהיא ענתה על הכל.

יופי !!! אני סימניה

נחמד וללא ביצים))) אני לוקח את זה בבנק החזיר)))

[נטליושקה, RybkA]

נטליושקה, RybkAתודה לכן בנות! אני אשמח. אם שימושי.

יצאו עוגיות טעימות מאוד, הן נמעכו בערב אחד. רק דבר אחד יכול היה להישאר לבוקר לקפה. אז MERSY גדול בשבילכם למתכון. על לישה: ערבבתי את הבצק ביצרן הלחם בתכנית (משך 14 דקות). הכל התערבב מדהים!

[סבטלנה]

סבטלנה... הידד!!!

[רום]

אני מדווח:
עשיתי את זה על פי תרגום משוודית, הוספתי מלח (אני מוסיף לכל המאכלים המתוקים, כאן אני מסכים עם קסיושה), מעט קינמון, רום.
היא הוסיפה גם אבקת אפייה, אבל, ככל הנראה, זה מיותר, מכיוון שבוודאי הוא הצליח לצאת הרבה לפני התנור.
ראשית ערבבתי אותו במעבד, שום דבר לא ממש התערבב. שמתי אותו בקערה וערבבתי עם זרבובית K.
ואז, בזמן שהבצק היה במקרר, לקח שעה לפרק-לאסוף-סבון-לייבש.
ואז היא סובבה את הזרים עוד שעה (הבצק נראה לא מציית, הוא נקרע) - עד 17 חלקים! - שתו תה אחד יחד.
טעים, כן. אבל האם זה שווה את זה? לֹא!
מסקנה: עליכם להכין מנה כפולה בבת אחת ולא לטרוח באריגה, אלא לאפות ביסקוויטים, או לשתול זרבובית כלשהי, או פשוט מקלות מפותלים.
אגב, בפעם הראשונה שמנתי עוגיות לפני שפיזרתי חלב. אני אקח את זה לסיפון, אהבתי.
תודה על המתכון.
אני אעשה את זה, אבל בדרך שלי.

[אולגה]

אולגה, הבצק לא אמור להיקרע. הביטו בתצלום בפוסט הראשון, הפסים אלסטיים. אתמול לישתי בדרך כלל את הבלנדר בכף הרגל שלי, וערבבתי אותו בידיים. אני מסכים לגבי אבקת האפייה (האלכוהול ממלא את תפקידו) והצורה (אפשר פשוט להכין "נקניקיות").

איכשהו לא הסתדרנו באלסטיות ...
אפילו התוצאה הסופית מראה שהבצק "קרוע"

אגב, רום מאוד נעים להרגיש, אני חושב שהוא יהיה טעים מאוד עם תה וקפה שחור.
אם, כמובן, הוא חי ...

[אולגה]

אולגה... יָפֶה!! האם שמתם כבר קמח לפי המתכון שצוין? נסה להקטין את זה עדיין.

עשיתי את התרגום לשוודית.
בפעם הבאה אשתדל לא ללוש את המעבד (יש לי Kesha חדש לגמרי - עדיין לא שיחקתי מספיק), אלא בדרך המיושנת.

עשיתי את התרגום לשוודית.

יש לנו קמח שונה ..

שם, אגב, 200 גרם חמאה ל -300 גרם קמח, כלומר הפרופורציות הקלאסיות של בצק לחם קצר (300 קמח: 200 חמאה: 100 סוכר), ויש לכם 100 גרם חמאה ל -300 קמח.
אולי בגלל זה משהו השתבש אצלי?
הקמח שימש לאפייה למטרות כלליות. אולי היה צורך לקחת a / c?

אני יכול לדבר רק על מה שעשיתי בעצמי. פרופורציות שונות - מתכון אחר ... צריך לנסות לספר מה השתבש.

עשיתי את זה הבוקר .... טוב, מה אני יכול להגיד ... לא הספקתי לצלם .. המשפחה סיימה אותם לפני שהבנתי ללכת על המצלמה .... טעים, קצת פריך ... והריח כשאופים אותם דופק לי את הרגליים! תודה!

[אנה]

אנה, תודה! שַׂמֵחַ. מה מצא חן בעיניך!