מתכונים מוכחים לפנסוניק

[sd255]

יש לי תוצאות כאלה לגבי לחם דרניצה.
נאפה לראשונה לפי המתכון מ sd255

שמרים פעילים יבשים, 1 כפית. (לקח 7 גרם לחוץ)
קמח חיטה, דרגת פרימיום: 260 גרם.
קמח שיפון קלוף: 150 גרם.
מלח: 1.5 כפית
סוכר: 1.5 כפות l.
שמן יניקה: 2 כפות. l.
מים: 290 מ"ל.
מצב רגיל (4 שעות), גודל - M, קרום כהה, עצם השכמה הרגילה.
עם פרופורציות כאלה, מתברר עם גג קמור מעט

התוצאה הייתה לחם עם גג קמור מאוד, טעים, אבל הכל נשרף, אפילו היה צריך לחתוך את התחתית ואת הדפנות.

ואז אפיתי אותו לפי המתכון פוגסקה

גודל XL מצב בסיסי, קרום קל
2.25 כפית שמרים (לקחו 16 גרם לחוצים)
225 גרם קמח שיפון
375 גרם קמח חיטה פרימיום
3 כפית מלח
1.5 כפות סוכר
3 כפות שמן חמניות
360 מ"ל מים

התוצאה היא לחם טוב, טעים וקלוי במידה.

אז אני לא מבין, או שהלחם הזה מטוגן ככה, או שהתנור שלי התחיל לטגן את הקרום יותר מדי?

אלנה, אני רואה שני הבדלים גדולים בשני המתכונים האלה - במתכון מ- sd 255 יש פחות קמח והקרום כהה, בפוגאסקין - ויש יותר קמח (זה לא משנה שהגודל שלה הוא XL), ו הקרום קל - כך שבמקרה השני שום דבר לא נשרף ... פשטידת דרניצקי לפי המתכון הפוגאסקי - הכל יצא טוב, הדבר היחיד שהוסיף 2 כפיות. Rogencolor הוא תערובת מאלט המעניקה ללחם צבע כהה יותר.

[osm]

osm נסה להוסיף גלופה למקום של רוגנקולור, להחליף חלק מהמים, ו 1-2 כפית חומץ כמחמצת (השתמשתי באגרם בעבר).

תודה לך, סזלקססטר, יש לי גלופה, אבל דודתי בחנות אמרה שרוגנקולור לא נותן חמיצות מוגזמת בלחם, שעליו נפלתי, אבל בדרניצקי אני זקוק לחמיצות. בפעם הבאה אנסה עם גלופה.

[osm]

osm Rogencolor לא צריך לתת חמיצות 🔗
בשביל זה יש אגרם, ויזנאואר, פלוסיגסאואר ורק חומץ, וגם מחמצות, אבל זה נושא נפרד

אני מסכים לגמרי, סזלסטר, ככה דודה שלי בחנות אמרה שרוגנקולור לא נותנת עודף חומצה

הסבירו לי בבקשה, איזה סוג של "לחם איטלקי"? יש לי דגם 256, אין דבר כזה.

"איטלקי" זמין בדגמים אירופיים. ואין להם ריבה וכופתאות.

ובאיזה משטר תוכלו להחליף אותו?

אתה יכול להחליף אותו, זה כמעט מצב רָאשִׁי, אבל אתה לא צריך לשים סוכר בבצק. מתכון איטלקי ללא סוכר וגם צרפתי.

ערב טוב. ברצוני לנסות לאפות לחם שיפון והוראות לחם HP "Zavarnoy". קוטוטה כבר אפה את הלחם הזה, איך זה קרה? אולי משהו השתפר במתכון הזה. כשהייתי בדנייפרלין הראיתי למוכר את המתכון וכשראיתי 225 גרם חיטה ומוקה שיפון 325 גרם היא אמרה שהלחם לא מבושל, היא יעצה לי לשנות את יחס הקמח (כלומר 225 גרם שיפון וחיטה 325 גרם) ולא להוסיף 4 כפות מאלט. l. 2. l. ולהוסיף גלוטן 2. l. על מנת שהלחם יתפח. אני חושב להשאיר הכל כמו שהוא לפי המתכון רק להוסיף גלוטן, אבל אני לא יודע כמה צריך בשביל המתכון הזה. ובכלל מדוע מוסיפים גלוטן ומה תהיה השפעתו. עזרה בעצות, אני מאוד מפחדת להרוס את הלחם. הלחם האהוב על משפחתנו הוא בורודינו ודגם 257 נבחר בגלל פונקציית השיפון. תודה לכל מי שמגיב.

[81]

81

אפיתי לחם פודינג. המתכון הוא מההוראות, אך עם שינויים לטעמכם. וגם כי אין לי מאלט ובמקום זאת אני משתמשת בקוואס כהה ויבש.

במצב אפוי השיפון כך:
קוואס יבש - 4 כפות מבושלות 150 מ"ל מים רותחים, מקוררות
קמח חיטה - 300 גרם, קמח שיפון - 250 גרם
מרק תפוחי אדמה (אפשר מים) - 250 מ"ל
שמרים לחוצים - 14 גרם (זה 2 כפית יבשה)
מלח - 2 כפיות, סוכר - 1 כפית
שמן גדל - 2 כפות, כוסברה טחונה - 1 כף
הכל הסתדר טוב.

והיום אפיתי ככה:
קוואס יבש - 4 כפות וכוסברה - 2 כפיות מבושלות 150 מ"ל מים רותחים, מקוררות
קמח חיטה - 225 גרם, קמח שיפון - 325 גרם
מים - 290 מ"ל
שמרים לחוצים - 14 גרם (זה 2 כפית יבשה)
מלח - 1.5 כפית, סוכר - 1 כף
שמן גדל - 2 כפות, זרעים - 3 כפות
ראשית שמתי אותו על מצב השיפון. אבל אחרי האצווה ראיתי שהוא מעורב בצורה גרועה. ככל הנראה, כמות קמח זו אינה מעורבבת תוך 10 דקות.
ואז הפסקתי את המצב, הדלקתי את הפלמני עד הסוף (20 דקות).
ואז היא כיבתה את התנור והשאירה אותו להגהה למשך שעתיים, ואז אפתה באפייה במשך שעה ועשר דקות.
יצא לחם טעים מאוד.

[74]

74 כאן מהפורום הזה, פשוט לא זוכר את המתכון של מי
נבדק שוב ושוב, המים מותאמים מהמקור לצד התחתון

לחם עם סובין
משטר דיאטה, כתף שיפון בגודל L
350 מ"ל מים (370 מ"ל במתכון המקורי)
1.5 כפות שמן חמניות
1 כף סוכר (במתכון המקורי 2 כפות)
260 גרם קמח לחם לבן
200 גרם דגנים מלאים (קמח מלא)
סובין חיטה 40 גרם
1.5 כפית מלח
1.5 כפית שמרים יבשים

טוב, טעים מאוד

אפיתי לחם היום לפי המתכון הזה, זה מה שקרה:



זוהי תמונה המציגה את גודל הלחם:



וזה בהקשר:



אני לא יודע איזה טעם, שמתי אותו על הטיימר, בבוקר הצלחתי רק לשלוף אותו ולצלם.

קמח חיטה, כיתה א ', אמרו לבעלי בחנות שלחם זה יותר טוב מהגבוה ביותר.

[לחם חרדל עם בירה]

בניגוד לפוסט הקודם, אני יכול להמשיך ולהודות רק על המתכונים המוכחים! אני משתמש בה בהנאה וזוכר אותך בכל פעם! ;-) ואני מקדם את עסק האפייה ;-) כבר 4 מכרים קנו יצרני לחם, כמובן פנסוניק ;-)
הדיווח שלי.
1. לחם חרדל עם בירה / מצטער המחבר אני לא זוכר, אין זמן לחפש /
מוצרים
שמרים יבשים - 1 1/2 כפית.
קמח / ים - 450 גרם
סובין - 30 גרם
מלח - 1 1/2 כפית
סוכר חום - 2 כפות l.
זרעי חרדל לבנים - 1 כף l.
שמן חרדל - 2 כפות. l.
בירה כהה - 330 מ"ל (בקבוק אחד)
הכנה
מכניסים את החומרים לדלי של מכונת הלחם בהתאם להוראות.
הגדר את התוכנית "לחם דיאט" (דגנים מלאים), גודל L (גדול).
זה נאה


2. לחם רוטב לסלט דיאט
מוצרים
לכיכר 700 גרם
שמרים יבשים - 1 כפית.
קמח חיטה, דרגת פרימיום - 420 גרם
סובין חיטה - 30 גרם
מלח - 1 כפית
סוכר חום - 1 כף l.
רוטב לסלט KOTANYI (כל אחד) - 9 גרם (שקית אחת)
שמן זית - 2 כפות. l.
מים - 310 מ"ל
הכנה
הכניסו את כל המרכיבים לדלי של יצרנית הלחם בהתאם להוראות וקבעו את תוכנית לחם הדיאט (דגנים מלאים), גודל L (גדול)
התוצאה שלי

3. לחם עם עשבי תיבול ובצל חריפים
מוצרים
שמרים יבשים - 2 כפית.
קמח חיטה, דרגת פרימיום - 550 גרם
סובין - 50 גרם
מלח - 2 כפית
סוכר חום - 2 כפות l.
חמאה - 50 גרם
שמן זית - 2 כפות. l.
שמיר טרי - 1 כף. l.
פטרוזיליה טרייה - 1 כף. l.
בצל ירוק - 2 כפות. l.
בצל - ראש קטן אחד
שום - טריז אחד
מים - 320 מ"ל
הכנה
קוצצים את הירוקים, קוצצים את הבצל, קוצצים את השום לחתיכות קטנות.
מכניסים את החומרים לדלי של מכונת הלחם בהתאם להוראות. הגדר את התוכנית "לחם דיאט (מלא דגנים)", גודל XL (גדול במיוחד).
לחם מעניין מאוד עם ריח.


חבר'ה, תודה לכולכם על המתכונים! כמובטח, אני מדווח עם התמונה ;-)
שיהיה לך יום נעים!

[אירינה ט]

אירינה ט, על כיתה א 'של קמח, עניתי לך בנושא אחר. הנה מנהל המערכת נתן מידע על סוגי הקמח ברוסיה, אך שמרנו על תקני GOST מאז תקופת ברית המועצות.
סיווג וציון של קמח רוסי ומיובא, יכולת ההחלפה שלהם

על לחם סובין ...
1. סובין סופג מים בצורה חזקה מאוד, ולכן יתכן שמתכון המותאם לסובין כלשהו אינו מתאים לאחרים.
2. גם לקמח מלא יש קשר משלו עם מים.
3. לקמח תכולת לחות שונה באופן יסודי (הייתי צריך להפחית משמעותית את המים בקמח קייב, ולתת אותו קרוב יותר למתכון בקמח דניפרופטרובסק).

נראה לי שפשוט לא היו לך מספיק מים בבצק. ואם אפשר, שנה את השמרים ללחוצים (אתה יכול להשתמש בלבוב, אני משתמש בקריבי ריה או בקריוי רוג לוקס).

להאיר למתחילים כפית שמרים יבשים זה כמה לחוץ?

על כל 100 גרם קמח, 1.5 גרם שמרים חיים. כלומר, לכיכר של 500 גרם קמח, 7.5 גרם שמרים. שמתי בהתאם לרעננות 6-8-10 גרם.
הנה הנושא
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

תודה על התשובה המקיפה.
שאלה נוספת, אם המתכון מכיל קמח פרימיום, האם אוכל לשים את הראשון?

פחית. אני עושה זאת לעתים קרובות למדי, אפילו במאפים מתוקים.

האם אוכל לקבל עצות? עבדו לחם חיטה פשוט, והתחילו בו וריאציות. החלף שמן (שמן חמניות לתירס או שמן צמחי לחמאה), החלף חלק מהקמח לדגן מלא או סובין (אך בהתחשב בכך שאתה לא צריך לשים הרבה סובין, למשל, יש GOST ללחם רופא, אז שם הוא 410 גרם קמח פרימיום + 85 גרם סובין).
ניתן לשנות קמח חיטה בתוך w / s, 1c ו- 2c עד 100%.

תודה רבה על עצתך.
יש לתת ייעוץ, במיוחד להדיוטות כאלה באפייה כמוני.

אנשים נחמדים! האם תוכל לומר לי אם אפשר לאפות לחם שיפון ללא תוספים לא בריאים (מאלט, קוואס, פניפרין וכו ') או שהם נחוצים?
ראיתי מספיק תוכניות טלוויזיה על לחם ... זה מה שהם לא מוסיפים ...
אני ממש רוצה לאפות לחם טעים, טוב, לא מזיק, ולא מזיק (בשביל זה קניתי כותנה) ... אחרת, אחרי לחם החנות הבטן תופחת וכואבת ...

מדוע לא אהבת את המלט?

אנשים נחמדים! האם תוכל לומר לי אם אפשר לאפות לחם שיפון ללא תוספים לא בריאים (מאלט, קוואס, פניפרין וכו ') או שהם נחוצים?

טוב, למה לא - אתה יכול. שם, גאשה מראה אילו לחמים באתר, למשל
לחם שיפון "בלי כלום" (תנור, מכונת לחם, סיר איטי)
וכו '
מתכונים מגאשה. תוכן עניינים.
אבל לגבי התוספות ללחם ... זה מאוד שנוי במחלוקת ... ושמרים הם גם לא מזרקה ... אז רק מחמצת, אבל אחרי הכל תהליך התסיסה מתרחש בהם ... המתכון לכל לחם הוא נבחר על ידי המשתמש, או נוצר על ידי הטעם וההבנה שלך.

טוב, למה לא - אתה יכול. שם, גאשה מראה אילו לחמים באתר, למשל, "שיפון בלי שום דבר מגאשה" וכו '.
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=63439.0
אבל לגבי התוספות ללחם ... זה מאוד שנוי במחלוקת ... ושמרים הם גם לא מזרקה ... אז רק מחמצת, אבל אחרי הכל תהליך התסיסה מתרחש בהם ... המתכון לכל לחם הוא נבחר על ידי המשתמש, או נוצר על ידי הטעם וההבנה שלך.

Tinka_tinka, תודה רבה לך על הקישור לגאשה, איכשהו לא נכנסתי לדף שלה! זה באמת מאוד מעניין שם.

אבל בכורתי "שיפון מפוגאסקה", למראית עין לא מאוד, 🔗 כאשר נאפה ריח של לחם טרי, והטעם היה כמו עוגות שיפון סובייטיות, אולי מישהו זוכר פרוסות עגולות כאלה בתא מעל, טוב, טעים מאוד

חבר'ה, האם אפשר לאפות לחם בורודינו בפנסוניק שלנו? להכין שחור שחור וטעים טעים?
אם למישהו יש מתכון אני אסיר תודה!

חבר'ה, האם אפשר לאפות לחם בורודינו בפנסוניק שלנו? להכין שחור שחור וטעים טעים?
אם למישהו יש מתכון אני אסיר תודה!

https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=98997.0
נסו ... ואל תשפטו בקפדנות ...
שעה לפני סיום התוכנית תוכלו לפתוח את המכסה ולפזר שעועית כוסברה, אך זה לא מתאים לכל אחד, ולא קניתי אותו)), כשהייתה לי ההזדמנות ... קניתי רק אבקה. ..

[אליזבת]

חבר'ה, האם אפשר לאפות לחם בורודינו בפנסוניק שלנו? להכין שחור שחור וטעים טעים?
אם למישהו יש מתכון אני אסיר תודה!

אליזבת
במנוע החיפוש (בראש עמוד הפורום חיפוש +) לדפוק בכל שאלה ולקבל תשובות, מהן תבחר את הדרוש
לדוגמה:

לחם בורודינו I (יצרנית לחם)

בהצלחה!

[שיפון בהתאם להוראות הכותנה]

אנשים נחמדים! האם אתה יכול להגיד לי אם אפשר לאפות לחם שיפון ללא תוספים לא בריאים (מאלט, קוואס, פניפרין וכו ') או שהם נחוצים?
ראיתי מספיק תוכניות טלוויזיה על לחם ... זה מה שהם לא מוסיפים ...
אני ממש רוצה לאפות לחם טעים, טוב, לא מזיק, ולא מזיק (בשביל זה קניתי כותנה) ... אחרת, אחרי לחם החנות הבטן תופחת וכואבת ...

🔗 🔗 🔗
אני עונה לעצמי אחרי 19 יום, זה מה שעשיתי ...שיפון בהתאם להוראות הכותנה, אך במקום מאלט, קוואס יבש (לא מבושל), גובה הלחם הוא 10 ס"מ. מתברר שמלט וקוואס הם תוספים מקובלים!

[lenucha]

lenucha , לחם נפלא!
כך, לאורך זמן, חוויית הזהב מגיעה.עוד קצת זמן ואתם בעצמכם תופתעו איך אפיתם לחם כל כך יפה להיות חסר ניסיון לחלוטין. או אחרת יהיו ... לחמי אח ורבים אחרים מחכים לכם!

[lenucha]

מתברר שמלט וקוואס הם תוספים מקובלים!

lenucha
מזל טוב על הלחם השחור!
האם הסתכלת על הרכב הקוואס היבש בו השתמשת? עכשיו אתה מבין מדוע ההחלפה מותרת?
ענית לך, הסתכל בזהירות
הצלחות נוספות!

נוסף יום חמישי, 30 במרץ 2017 12:36

lana7386, התגעגעתי למשהו? איפה לחפש?

lenucha
ראה אות 178 ו- O 172.

[מתכוני לחם מוכחיםלהכנת לחם Panasonic SD-255.]

מתכוני לחם מוכחים
להכנת לחם Panasonic SD-255.

לחם ביצה (500 גרם. גודל "L")
רכיבים נוזליים:
230 מ"ל מים;
2 כפות חמאה (30 גרם);
2 ביצים (לנער לפני ההתייצבות);
2 כפות אבקת חלב או 0.25 כוסות חלב (50 מ"ל);
רכיבים יבשים:
2 ו- 2/3 כוסות קמח חיטה (500 גרם);
2 כפות סוכר;
2 כפיות מלח
1.5-2 כפיות שמרים יבשים;
זמן אפייה: 4 שעות, מצב BASIC.

קונסטנטין היקר וכל המומחים! הכנתי היום לחם (שמתי אותו בן לילה) לפי מתכון הביצים. בדקתי את ההוראות עבור אותו לחם עבור פנסקה -257 שלי. גפרורים למעט חלב נוזלי. מכיוון שלא היה יבש אז השתמשתי בו.
תוצאה: הלחם זחל מהדלי, הרים את מכסה הכיריים, ובהתאם, הקרום התגלה בצורה לא אחידה - האחד מטוגן, השני לא.
שאלה: למה הכיכר נופצה כל כך? הביצים היו מקטגוריה C0. אולי לא היית צריך לנצח אותו במטרפה?

השתמשת ב -230 מ"ל מים + 2 ביצים + 50 מ"ל חלב? אם כן, ברור שהם עברו על הנוזל. עבור 500 גרם קמח, בממוצע, אתה צריך 320-330 מ"ל, וקיבלת 50 גרם יותר. אולי זו הבעיה.

אם חוזרים על המתכון הזה, השאירו 50 מ"ל מים בנפרד והקפידו לבדוק את לישת הבצק - יש צורך ביצירת לחמניה רגילה.

שלום! באתי אליך להשוויץ בלחם הלבן שלי, אם כי כבר התרברבתי בטמקה אחרת

לחם מתכונים זה של LoLa נקרא כיכר הסטגנציה. אהבתי מאוד את הלחם הזה, זה מזכיר לי "כיכר לשעבר ב 25 קופיקות", טעים, נקבובי דק .... בקיצור, מה דרוש (y) למשפחתנו. ובכן, אני ממליץ על זה לכולם, נסה את זה ....!

השתמשת ב -230 מ"ל מים + 2 ביצים + 50 מ"ל חלב? אם כן, ברור שהם עברו על הנוזל. עבור 500 גרם קמח, בממוצע, אתה צריך 320-330 מ"ל, וקיבלת 50 גרם יותר. אולי זו הבעיה.

אם חוזרים על המתכון הזה, השאירו 50 מ"ל מים בנפרד והקפידו לבדוק את לישת הבצק - יש צורך ביצירת לחמניה רגילה.

רינה, תודה על העצה. באמת שילבתי חלב, ביצים ומים במיכל אחד. החדיר הכל בבת אחת, בהתאמה.
אבל אמא אהבה את הלחם

והאם מישהו אופה לחם שיפון בפנסוניק עם כמות מינימלית של קמח חיטה (או בלעדיו בכלל) ומחמצת? לא דרניצקי, אלא קרוב יותר לבורודינסקי.
שתף את החוויה שלך!

[פּרוֹפִיל]

אני אופה
אתה יכול להיכנס פּרוֹפִיל עיין בתחתית ברשימת מתכוני הלחם, יהיו שאלות - שאל על החלפת מרכיבים מסוימים, כולל

מצוין - אני אקרא את זה ..
זה גם נהדר שיש לנו את אותו HP)

[פּרוֹפִיל]

אני אופה
אתה יכול להיכנס פּרוֹפִיל עיין בתחתית ברשימת מתכוני הלחם, יהיו שאלות - שאל על החלפת מרכיבים מסוימים, כולל

ארקה , כתבת שאפתת לחם שיפון ונתת קישור ל"פרופיל "שלך. אני הולך לשם .... ומתברר שזה הפרופיל שלי
מה???

אל תעקבו אחר קישור זה (הוא פותח את הפרופיל של הצופה עצמו), אלא לחצו על הבית מתחת לאווטאר, פרופיל המשתמש ייפתח, ותהיה רשימה של כל המתכונים.

תודה! עכשיו אני מבין

[ארקה]

ארקה , כתבת שאפתת לחם שיפון ונתת קישור ל"פרופיל "שלך. אני הולך לשם .... ומתברר שזה הפרופיל שלי
מה???

lenucha, סליחה, הייתי בטוח שהקישור יעבוד לפרופיל ספציפי
Rina72, תודה על הַפרָשָׁה מתוך אשליה

Nama for scho

[רינה 72, ארקה]

רינה 72, ארקה , איך אתה אוהב את הסורגים שלי? (ראה לעיל)
אף אחד לא שיבח ......, אבל קיוויתי שכן!?

[lenucha]

lenucha, אם בערך כיכרות של זמני קיפאון, אז אני לא רואה תמונות בשרשור זה

[רינה 72, ארקה]

רינה 72, ארקה , איך אתה אוהב את הסורגים שלי? (ראה לעיל)
אף אחד לא שיבח ......, אבל קיוויתי שכן!?

אנו מפרסמים ביקורות על מתכונים וביצועיהם רק בנושאים עם מתכונים

[הִתלַהֲבוּת]

שאלה נוספת היא זהה - מי אופה לחם חיטה טהור עם מחמצת ב- HP מבעלי Panasonic?
את המתכון הצרפתי אני מכיר רק מ הִתלַהֲבוּת

פרסמתי מתכון לשיפון חיטה על שמרים חיים, אותו עבדתי בדיוק בפנסוניק 255.

לחם שיפון חיטה 50x50 עם שמרים חיים (יצרנית לחם)

אפיתי הרבה שיפון חיטה עם מחמצת. אבל לבן טהור?

באמת רציתי לאפות לחם פודינג מספר 257 של Panasonic
זהו, באופן עקרוני, אנלוגי מלא של 255 (למעט הדלי)
המתכונים שאני מניח זהים.
ספר לי מי יודע, כמה נוזלים אתה צריך שם.
בחישוב קיבלתי 500 מ"ל.
יותר מדי איכשהו!?
ובשביל 600 גרם קמח -1 כפית. רעד לא מספיק!?