יצרנית הלחמים Polaris PBM 1501D (ביקורות ודיונים)

פולאריס PBM 1501D. תיאור ומאפייני מכונת הלחם




לאחרונה רכשתי מכונת לחם כזו. להגיב למישהו כזה. אפיתי בדלי גדול, הכל הסתדר טוב, ושני דליים קטנים מיועדים ל -500 גרם, אני רוצה שונה בתכנית אחת, אבל אני רוצה שיפון-חיטה ולבן, האם זה יצליח. ואני לא יכול לחשב את המתכון של 500 גרם. לחם מוכן.

יש לי את זה .... אתמול הם נתנו את זה) מהם התנאים ההתחלתיים של המתכון, אנסה לחשב שיש לי שאלה נגדית: איך לשים את ה- khpech שלנו רק על מאפים. לא_מדוד_הרמת_ רק מאפים ??

מרינה, ערב טוב! קניתי אותו גם לאחרונה, אני משתמש בו כבר חודש. הלחם אופה היטב. אפיתי אחרת, ועם תוספים. לקחתי מתכונים בעיקר באתר זה. האפייה היא פשוטה. שמים את הבצק בדלי, שמים את התוכנית ה -13 (אפייה), לוחצים על התחל וזהו. הוא נאפה במשך שעה אחת, אם לא מספיק, אתה יכול לשים אותו שוב או להפך לחץ על התחל מוקדם יותר.
היום אפיתי לחם לבן ולחם שיפון בדליים קטנים בתכנית 2 (צרפתית). אני אוהב את התוכנית הזו, כמעט תמיד אני אופה עליה. הלחם יצא טוב מאוד, כמעט ולא נותר דבר.

תודה על המידע. היום הייתי צריך להבין את זה בעצמי)) היום אפיתי לחם תלתל פיקנטי עם שום ועשבי תיבול. זה יצא נהדר, אבל המאמן שלי כינה את המותק הזה "מותן להתראות" איך זה עם שמרים? מה אתה מכניס?

אני תומך באמא שלך לגבי המותניים. אני סופרת קלוריות בעצמי. ואכלתי מעט לחם, אבל עכשיו אני אופה וטועם הכל, בלי לחכות שהוא אפילו יתקרר. וזה כל כך טעים, שהקרום דק. הבן שלי שכנע אותי, ניסה את זה איפשהו ואהב את זה. עלינו איכשהו לקחת את עצמנו בידיים. אחרת המשקל תקוע, ואין שום דרך למטה, אבל הכל משתדל כלפי מעלה. השמרים לקחו תחילה רגע (בשקיות קטנות). לא אהבתי את זה, אולי גם הישנים. ואז ניסיתי את זה אצל ד"ר אוטקר, זה עבד טוב. ועכשיו אני אופה עם שמרים הנקראים שמרים לבישול ביתי מהיר 80 ​​גרם. כנראה שאעצור אצלם, אהבתי אותם. מה לקחת ?. כתוב מתכון ללחם תלתלים.

שמרים מיידיים יבשים - 2 כפית. קמח - 500 גרם מלח - 1.5 כפית סוכר - 2 כפות. l. חמאה - 2 כפות. l. קפיר, מי גבינה, יוגורט - 200 מ"ל מים - 100 מ"ל שמיר (עשבי תיבול), שום - שמן זית לפי הטעם - 1 כף. l.

מפזרים שמרים על תחתית דלי יצרני הלחם, מנפים קמח מעל, מוסיפים מרכיבים אחרים, אחרונים חביבים מים וכפיר. הגדר את מצב "בצק". בזמן שהבצק לישה מכינים את המלית. כותשים את השום, קוצצים את השמיר, מערבבים, מוסיפים שמן זית. מחלקים את הבצק המוגמר ל -4 חלקים, מרדדים כל חלק למלבן, מניחים 1/4 מהמילוי וחלק, מגלגלים את הגליל. מניחים את הלחמניות המוגמרות בתוך דלי של יצרני לחם - 2 בתחתית ו -2 מעל. מכסים במגבת ומניחים להתפחה למשך שעה. ואז הכניסו את הדלי ליצרן הלחם ואפו במצב "אופים".

שמרים הם רגע בטוח עכשיו, אבל אני אנסה גם את הרופאים, הם בדרך כלל משבחים את זה. אתמול עשיתי את זה עם נקניק וגבינה, אבל זה לא עבד

[לודמילה, מרינה]

לודמילה, מרינה, שלום!
ראיתי בטעות את טמקה שלך והגעתי לעזרה.
כמעט 5 שנים עבדתי ללא תלונות בקנווד 250, הייתה בעיה בדלי. אני רואה שזה בלתי סביר לקנות חדש במחיר של 2.5 אלף. התחלתי לבחור תנור חדש.
אני רוצה עם 3 דליים וניתן לתכנות. אני בוחר בין פולאריס לבינאטון.
קראתי את ההוראות, אפילו ראיתי את פולאריס "בשידור חי". אבל בתנור, חשוב כיצד היא קושרת את הלחם, ולא את המראה.
הם כותבים רק דברים טובים על Binaton, אבל כמעט כל הביקורות על פולריס הן שליליות. זה מאוד מדאיג.
הרבה זמן אני אופה לחם על פי מתכונים מהודרים, ומתמקד רק בלחמנייה.
תגיד לי, האם החלק העליון באמת נופל בעת האפייה?
האם הקרום העליון אחיד בצבעו על לחמים קטנים?
אפיתם רק לחם אחד קטן בלי להכניס את הדלי השני?
אם אפשר, פרסם לפחות תמונה אחת של הלחם.
ראיתי משולחן מצבי העבודה שפולריס קרוב מאוד לקנווד. ושם התוכניות מצליחות. לכן, זה אפילו מוזר שהם מתלוננים בדיוק על נפילת הצמרת.
אולי המתכונים מכילים יותר מכמות שמרים נחוצה? לצערי, לא ראיתי מתכונים.
תודה מראש על שיתוף הפעולה!

שלום, אלנה! אני מברך אותך על חג המולד! אני לא יודע מאיפה נובעות הביקורות השליליות. ראיתי אחד, ואז הם כתבו שהוא הוזמן. קניתי את הכיריים לאחרונה ואפיתי אותו על פי מתכונים מוכחים. הקרום שלי נפל בהתחלה, תלוי בשמרים. עכשיו כבר הסתגלתי, הלחם יפה, הקרום דק. פריך. אני אופה בעיקר בתכנית מס '2 (צרפתית), אם כי באחרים יש גם לחם טעים. לחמים קטנים יש קרום אחיד, וגם גדולים. אני אישית לא אפיתי בדלי אחד, אבל קראתי שהם נאפו. קרא עליה עוד כאן. 🔗ואז, בחלק העליון, לחץ על פינת האופה, ואז פולאריס, יש גם מידע מעניין על המאפייה הזו. לנה, יש הרבה תמונות.

[לודמילה]

לודמילה, תודה!
אני מברך אותך גם על חג שמח! טוב ואושר!
תודה על דעתך ומידעך! אני בהחלט אקרא את זה.

בעלי קנה את הדגם הזה עבור NG. אפיתי 5 פעמים לפי המתכונים שלי. למען האמת, לא אהבתי את התוצאה. כמעט תמיד אין מספיק מלח (גם אם אני חורג מהנורמה, מאוחר יותר הודות לפורום הזה למדתי שצריך צורך 1.5-2 כפית עבור 500 גרם). החלק העליון נפל כל הזמן. בצורות קטנות, החלק העליון היה רגיל. ואז היא התחילה לאפות לפי המתכונים שמציגות כאן בנות מקסימות - ואו MIRACLE !!! הכל יפה מאוד וטעים !!! הגעתי למסקנה שהמתכונים שלי לא מחושבים היטב. על חשבון אפייה בדלי אחד קטן - לא ניסיתי את זה בעצמי, אבל קראתי שאפשר ורצוי שהדלי הזה יותקן קרוב יותר לגב ה- HP, הם אומרים שהוא אופה שם טוב יותר.

כן, כן, גם אני כשאפיתי לפי מתכונים להכנת לחם, הלחם לא יצא מה שהייתי רוצה. וכשהתחלתי לאפות לפי מתכונים מוכחים מהאתר, הלחם יוצא נפלא, אין לי זמן לאפות אותו, הוא נאכל במהירות.

אני משתמש בתנור הזה קצת יותר מחודש, לפני כן היה LG (זה חרש אותי לגמרי בלי בעיה אחת, אבל משהו בדלי התפוצץ, החלטתי לשנות אותו לפולריס). עכשיו יש תמיד כמה בעיות, עכשיו החלק העליון נופל, עכשיו הוא חיוור לחלוטין. מתכונים מקומיים כלל לא מתקבלים, על ידי ניסוי וטעייה, איכשהו הצלחתי לוודא שהחלק העליון לא ייפול, אבל אני פשוט לא מצליח להבין איך משחימים את החלק העליון. רעיונות כלשהם? והייתי רוצה לדעת עוד על התוכנית ה -15, דבר שאיני יכול לתכנת את המתכון שלי.

ליוסק, תגיד לי, האם ללחם היה חלק עליון ב- LG?

אתה יכול לומר כן, לפחות קצת קל יותר בצדדים. לפולריס חולצה לבנה

[לודמילה]

עכשיו יש תמיד כמה בעיות, עכשיו החלק העליון נושר, עכשיו לגמרי חיוור ... על ידי ניסוי וטעייה הצלחתי איכשהו לוודא שהחלק העליון לא נופל, אבל אני לא מצליח להבין איך משחימים את חלק עליון. רעיונות כלשהם?

לודמילה, לא הייתה שום בעיה עליונה בלחם הקנווד שלי. אבל לפעמים, לחלק עליון שחום עוד יותר, כיסיתי את חלון הצפייה בעזרת סיליקון. אולי גם השיטה הזו עובדת בפולאריס?

[מה היה חשוב בבחירה:]

אתמול, סוף סוף, הוחלט על השאלה איזה סוג של יצרנית לחמים "תיישב" איתי: פולריס או בינאתון 2169.
פולאריס!

בחרתי הרבה זמן, חשבתי על הכל היטב, למדתי את ההוראות, השוויתי.
בפולריס רק הצבע היה מביך (כל המכשירים בבית הם לבנים, אך מכיוון שהמגורים הקבועים של כותנה לא יהיו במטבח, נושא זה חדל להיות חשוב.) כל השאר משך ומשך אליו.
יש ניסיון בשימוש ביצרן הלחם: מספר חודשים x / p Hitachi וכמעט 5 שנים Kenwood 250.
רציתי לעבור מ"ז'יגולי "למכונית זרה.

מה היה חשוב בבחירה:
- מצב נוח לתכנות;
- היכולת לאפות 2 לחמים קטנים;
- יותר ממשקל אחד של משקל לחם;
- תוכניות הקרובות לקנווד האהוב שלך ותיאורן המפורט בהוראות.

מדוע בחרתי (השלכתי בערך) חודשיים בין (רק משהו!) ל -2 כיריים.
דגם פולריס חדש לחלוטין. מעט מאוד ביקורות. אלה שהם, הם לרוב שליליים: משתמשים מתלוננים על כך שהחלק העליון נושר, על הצבע החיוור של המאפים וחוסר האפייה.
כל זה היה מדאיג מדי. מאז קנווד מעולם לא איכזב אותי. כמעט כל הפנטזיות שלי יצאו נהדרות. ולא רציתי "לרקוד עם טמבורינות" סביב היחידה החדשה, שנועדה לעזור לי, ולא להתאמץ.
נהפוך הוא, יש מידע רב על בינטון. גם באינטרנט וגם בפורום. מְהוּלָל. הרבה מתכונים. אבל למצב הניתן לתכנות יש כמה מגבלות. זה עצר.
אלה הספקות של חודשיים.

ובכל זאת היא החליטה לנצל סיכון. הרגעתי את עצמי שכמוצא אחרון, אם המצבים העיקריים ייכשלו, אני אאפה במתכנת.
התנור הובא אתמול. בהדרגה אשתף את רשמי. אני מקווה שמי שרק בוחר ימצא את זה מועיל.

[רושם ראשוני.]

רושם ראשוני.

קופסא.

התיבה ענקית. שקול זאת אם אתה מתכוון להרים לבד.

אבל למרות זאת היא אהבה את זה.
מעוצב בצבעים בהירים. עם המון מידע שימושי.
לאחר שבדקתי אותו בקפידה, כְּבָר אתה יכול להבין אילו אפשרויות טמונות במודל זה. אפילו לוח הבקרה מודפס בקנה מידה גדול. תוכניות נראות מיד.

אביזרים.

4 שכמות. 2 לצורה גדולה. 2 לקטנטנים.

2 ווים להוצאת לחם. כף מדידה רגילה.


אבל הכוס נוחה יותר מאשר בקנווד. עליו מחלקים את החלוקות ולא מורחים אותם בצבע (הם נגבו במהירות רבה).


2 נעצים עמידים בחום כלולים. בונוס נחמד.


אהבתי שדליים קטנים ארוזים בקופסה, ואשמור בה.


הטופס הגדול היה מיד במכשיר.


הכל ארוז בצורה מסודרת. בקצף או בקרטון עבה. שום רעד אינו נורא. זה יתרון.

[על מראה.]

על מראה.

מאוד יפה. לדברי בעלה, סטיליש. (למרות ששנינו אדישים לצבע השחור של הטכנולוגיה.)

נעשה בצורה קולנית. הכל מותאם. ובשימוש הראשון אתה מבין מה נעשה בתבונה.
המסך מואר באחור! נדלקת עד שהתוכנית פועלת עד הסוף. זו נוחות נהדרת לאנשים עם לקות ראייה כמוני.

שתי ידיות לפתיחת המכסה. המכסה עצמו אינו נשלף.

חלון תצפית גדול. נראים בו 2 כיכרות לחם.


יש מתקן. המכסה שלו יושב בחוזקה, לא נופל, גם אם אתה פותח את מכסה הכותנה בפתאומיות.


הדליים נאלצים למקומם. אבל, בזכות הידוק זה ומהורהר, הם אינם זזים בשום צורה במהלך הערבוב. (בקנווד הדלי נטה להסתובב. הייתי צריך לתקן את זה לעתים קרובות. כאן זה נראה לי בלתי אפשרי.)

לוח בקרה.

גם מבלי להסתכל בהוראות, אתה יכול להבין בקלות היכן לקצור ומה לעשות. בדומה לפאנל קנווד. יש אינדיקציה לכל שלב.
תוכלו לבחור את התוכנית הרצויה באמצעות כפתור "תפריט".

ספר הדרכה ומתכונים.

מעוצב יפה. מודפס על נייר טוב.


הוראות מפורטות. משתלמת. מובן.

מה שחשוב מאוד עבורי הוא הטבלה "סקירה של תוכניות, זמנים ואפשרויות". לאחר שלמדנו אותו, מתברר כיצד כל מצב עובד (זמן לישה, הפסקות, לישה והרמה). הרבה קרוב לתוכניות של קנווד.


בספר המתכונים יש לחם לתוכניות שונות. עבר את המתכונים. במבט ראשון, חלקם דל שמרים. אך ניתן לשפוט זאת רק לאחר בדיקת מתכונים ספציפיים.


ראיתי טעות. ראה עמוד 25. ניתנה מתווה ללחמים קטנים (500 גרם). ובגודל כיכר מצוין 1250 גרם
אני מבין מדוע חלק מהמשתמשים כתבו כי אין פריסה למשקל קטן. בגלל השגיאה הזו.
מתכונים רבים הם למשקל של 1 ק"ג! כלומר, עבור כיכר קטנה ניתן לחלק את מספר המרכיבים בקלות ב -2.

בספר המתכונים יש גם אפשרות להכנת דייסות חלב, ריבה, בצק.

ולמרות שיש מעט מתכונים, המהדרים ניסו לכסות כמעט את כל המצבים.

אלנה, בוקר טוב! אני אוהב את הכיריים, כבר הסתגלתי אליו. החלק העליון נפל ממני פעמיים כשאספתי את השמרים, וכנראה שמתי הרבה.אני אופה לחם לפי המתכונים של אתר זה. החלק העליון של הלחם מתגלה כחיוור (קרום בינוני), והדפנות והתחתית אדומות, זה מתאים לי, כי הקרום דק מאוד. שנאפה לאחרונה עם ביצה וחלב (קרום כהה), החלק העליון התגלה כחמיץ. קראתי שהסומק של החלק העליון תלוי באפייה. בעיקרון אני אופה במצב מס '2 (צרפתית), הכי אהבתי את זה. על פי ההוראות אפיתי רק בפעם הראשונה שקניתי אותו. הלחם התברר, אך נפל מעט. כבר לא אפיתי לפי המתכונים שלהם, התבלבלתי מכמות השמרים הקטנה. מצפה להרשים את המאפים שלך.

[לודמילה,]

לודמילה, שלום! תודה על התוספות המועילות.
השתמשתי הרבה בצרפתית גם בקנווד במהלך השנה האחרונה. הלחם היה טעים במיוחד. מחר אני מתכנן לבדוק את המצב הזה בפולריס.

[על רעש ועבודה.]

אמשיך לשתף את רשמייי מהמכשיר החדש.

על רעש ועבודה.

בהשוואה לקנווד ולהיטאצ'י, פולאריס שקטה בהרבה. לא מפריע בכלל.

הלישה לא מוכרת לי לחלוטין: תנועה-עצירה-תנועה-עצירה וכו 'עד סוף התמהיל.
הצפצוף להוספת מרכיבים חזק, נשמע כאילו הוא נשמע ארוך ממה שהייתי רגיל אליו.

אפייה ראשונה.

תוכנית מס '4 "לחם מתוק".

הפנקייק הראשון יצא גושי. ובכן, לא כולם, אבל, נניח, חצי פנקייק ...

החלטתי לקחת את המתכונים של הלחמים הראשונים לא מההוראות, אלא להשתמש במו שלי (כדי לראות מיד את ההבדלים מהאפייה בקנווד, אם הם, כמובן, קיימים!).
היה גם צורך להיפטר מגבינת הקוטג 'המעופשת.
לכן החלטתי לאפות לחמי קורד: האחד - עשיר בצימוקים, השני - לכריכים, עם טעם ניטרלי.
השתמשתי בשמרים לחוצים (כרגיל).
בשלב שקילתם הייתי מוסחת, ואז שכחתי, במקום חצי מהנורמה של שמרים ללחם מתוק, מדדתי את הנורמה המלאה. (תראה למה זה הוביל מאוחר יותר.)
בעת הלישה הוספתי מעט קמח כדי לקבל קולובוק.
לאחר ההתאמה האחרונה נאלצתי לעזוב ולהשאיר את ה- x / n בטיפול של בני.

הבצק בכיכר חמאה (ללא השגחה) יצא מהדלי, נפל בחלקו ונשרף.
(זה נקם, אז נקם! המטבח הריח עשן, לקח הרבה זמן לשטוף הכל. בפעם הראשונה נתקלתי בבצק "בורח"! )
כשחזרתי בדחיפות לאחר קריאתו של בני על "עשן במטבח", הכיריים סיימו את המחזור. זה מה שראיתי.


למרות הפיקוח וה"בריחה "שלי, הלחם לא הרגיז, אבל שמח!
בוטרי, כמובן, התברר עם גג קרוס, אבל טעים. אכלנו את זה בהנאה.


הכריך התגלה כגג רגיל ועם פירור טוב ועם קרום יפהפה (וזה חשוב: צבע אדמדם אחיד!)



איכשהו זה הקל על ליבי מיד. נרגע. :) הייתי מרוצה מהרכישה. גערתי בעצמי על המפרק ...
ועכשיו אני מוכן להתנסות נוספת. (בלי פיקוחים מעצבנים כאלה).

לנה, אני מברכת אותך על האפייה הראשונה בתנור החדש. הלחם ממש נחמד והפירור נפלא. אבל אתה אופה מנוסה והכל יהיה בסדר. האם אוכל לקבל מתכון ללחם כריך? שכחת לשאול איזה קרום אתה שם?

[לודה,]

לודה, תודה רבה על דבריך הנעימים!
אני עדיין לא יכול להציע לך את המתכון הזה, כי הוספתי קמח במהלך הלישה, אבל לא מדדתי כמה בדיוק. אני לא רוצה לכתוב מספרים לא מאומתים. בבא. פשוט כתוב את הכל.
היא השתמשה בקרום בינוני מתוך הרגל.

[מצב מספר 2 "צרפתי".]

היום החלטתי לבדוק תוכנית נוספת אצל יצרנית לחמים חדשה.

מצב מספר 2 "צרפתי".

בהתחלה רציתי לאפות 2 לחמים שונים (אחד "משלי", אחד מההוראות) במצב אחד, אבל אז שיחקתי הכל יתר על המידה.
קראתי אותו בספר מתכונים ליצרן לחם עיין במתכון בעמוד 23.

לחם צרפתי.
(לכל 1000 גרם)
מים -350 מ"ל
קמח - 600 גרם
מלח - 2 כפית
שמרים יבשים - 1 כפית.
שמן זית - 2 כפות l.
סוכר - 1 כף. l.

היו ספקות: האם אין זה מספיק שמרים וסוכר?
רציתי לתקן את המרכיבים האלה.
אז החלטתי להשתמש במתכון הזה לאפייה בשני דליים. בדלי אחד, אופים הכל בקפידה על פי המתכון (דלי 1), ובשני - בשינויים משלכם (דלי 2).
סיפרתי על המרכיבים. הנה מה שקרה.

לסלים 1.

מים - 175 מ"ל
קמח - 300 גרם
מלח - 1 כפית
שמרים יבשים -0.5 כפית או לחוץ - 3 גרם
שמן זית - 1 כף. l.
סוכר - 0.5 כפות.l.

לסלים 2.

מים - 175 מ"ל
קמח - 300 גרם
מלח - 1 כפית
שמרים יבשים -1 כפית או לחוץ - 5.5 גרם
שמן זית - 1 כף. l.
סוכר - 1 כף. l.

הכפיל את כמות השמרים והסוכר לדלי 2.

בחר קרום כהה, כי לחם ללא חלב, וזה תמיד נותן קרום חיוור לאחר האפייה.
שמרים בשימוש לחוץ. הפעל אותם מראש: שמרים מעורבים, 50 מ"ל מים, קצב הסוכר ו -3 כפות. l. קמח (מהמקובל). נתתי לו לעמוד במשך 15 דקות.

(בתמונה זו ובכל הבאים הבאים: משמאל - הכל לדלי 1, מימין - לדלי 2.)

ואז היא שפכה אותו לתבניות, הוסיפה את כל המרכיבים. בחרתי בתוכנית.


15 דקות לאחר תחילת הלישה, הסתכלתי פנימה.

עבור קולובוק רגיל לא היו מספיק מים בדלי 2. הוסיפו 2 כפות. l.

לאחר הלישה, תכולת הדליים נראתה כך.


ניגשתי בשלווה לעסק שלי. הסתכלתי מבעד לזכוכית הראייה כמה פעמים. אהבתי שזה לא ערפל גם במהלך האפייה! זה מאוד נוח! (זה לא היה המקרה בקנווד).

אחרי האות פתחתי את המכסה וזה מה שראיתי.


היא הוציאה את הדליים. היא הניחה לו לעמוד 5-7 דקות ואז ניערה אותו בעדינות אל הלוח.



ניתן לראות כי הלחם מדלי 2 מעט גבוה יותר וכהה יותר.


חיכיתי בסבלנות עד שהכיכרות התקררו לחלוטין. חתוך את זה.

לחם דלי 1.


לחם דלי 2.


פרוסות.

על טעם.

שני הלחמים, לדעתי, מלוחים מדי.
באופן מוזר, ההבדל בטעם הוא כמעט עדין. אפילו הזמנתי את בעלי לטעימה. הוא אהב לחם 1. הוא אמר שהוא קצת חמוץ.
בכנות, לא שמתי לב לזה. בלחם, קרום אחד היה מעט יותר דק, והפירור היה גומי יותר. אם כי אין גם הבדל מיוחד בתצלום הגזרות.
לחם טוב לתוספות מלוחות עליונות (גבינה, נקניק וכו ').

תְפוּקָה.

תוכלו לאפות את המתכון הזה מההוראות. עדיף להפחית מלח ל 0.5 כפית, ניתן להשאיר סוכר 1 כף. l. (לטעם ניטרלי) או להגדיל לגוון מתקתק עד 1.5 כפות. l.
הוסף מים תוך התמקדות בלחמניה. ניתן ליטול שמרים כמצוין במתכון. (אם הוא גדל כרגיל עם פחות, למה לקחת יותר?!)

אלה תוצאות הניסוי של היום.

הערות.

ביום השני לאחר אפיית הלחם הזה בארוחת הבוקר, בעלי ואני הופתענו מהשינוי בטעם. המלח נעלם משתי הכיכרות! לחם 1 הפך לחמיצות ברורה. לחם 2 היה טעים יותר.
כלומר, הלחם הזה עדיין הבשיל במשך 10 שעות.
אז אתה עדיין צריך להוסיף עוד סוכר.
ועם מלח, אתה יכול לעשות את זה:
אם אתם אוכלים לחם באותו יום מיד לאחר הקירור, עדיף להפחית את המלח,
אם אתה אוכל מאוחר יותר (ביום 2-3), אתה יכול להשאיר 3 / 4-1 כפית.

אלנה, תודה רבה. לתיאור ולתמונה. המידע שלך מאוד חשוב לי, מכיוון שאני אופה מתחיל ורכשתי לאחרונה יצרנית לחם. קראתי הכל בעניין ופצעתי אותו על שפם. הלחם, כמובן, התגלה כי הוא נאה, רק בשביל ההודעה שהוא ילך. לנה ובאיזה פרופורציה אתה ממיר שמרים מיובש ללחוץ. על לחם לחוץ, כנראה בכל זאת זה מסתבר טוב יותר.

[לודמילה,]

לודמילה, אני מאוד שמח שהניסויים שלי מעניינים אותך. (לודה, אוכל לפנות אליך?)
בחרתי במיוחד בלחם רזה, שכן ביום רביעי. ושישי תַעֲנִית. בנוסף, אני רוצה לבדוק בהדרגה את המתכונים מהספר המצורף ל C / P :)
אני מתרגם שמרים יבשים לשמרים לחוצים בפשטות: 1 כפית. יבש = 5.5 גרם לחוץ, 1.5 כפית. = 8 גרם
אני אופה רק על שמרים לחוצים. תוכלו לקנות אותם בקלות אצלנו בחנויות רבות.
כאן בפורום קראתי הרבה זמן על הסכנות שבשמרים יבשים, ולכן סירבתי להן מיד. הרגילים נעימים יותר. אני מפעיל אותם ואז משתמש בהם לכל מתכון.
לפעמים אני מתרגל לחם מחמצת (לעתים קרובות יותר אני משתמש בשיפון מחמצת). אני מקווה שאאפה לחם כזה גם בפולריס. לא בכדי בחרתי במצב המתוכנת.

[תוכנית מס '11 "לחם חלב".]

אני ממשיך לבדוק את יצרני הלחם שלי. נדרש להיפטר משאריות השמנת החמוצה "הישנה". לכן בחרתי בתכנית המומלצת לאפייה עם חלב ומוצרי חלב.

תוכנית מס '11 "לחם חלב".

בחרתי 2 מתכונים לבדיקה.
אחד משלנו (להלן לחם 1) - "לחם עם שמנת חמוצה" מתוך הספר "אנו אופים לחם בבית", השני (להלן לחם 2) - עוגת חג הפסחא "פנטון" מתוך ספר המתכונים בעמוד 31.
לשניהם יש מתכונים ל -1 ק"ג

לחם עם קרם מקור. (לחם 1)
(למשקל 1 ק"ג):

מים - 0.5 ערימה.
קמח דוחן. - 600 גרם
שמנת חמוצה (20%) - 125 גרם
חמאה - 2 כפות. l.
שמרים יבשים - 2 כפית.
סוכר - 3 כפות. l.
מלח - 1 כפית
זרעים - ערימה 1/3.

רציתי לקבל לחם לא ממותק לשימוש כריכים, אז הורדתי את שיעור הסוכר. החמאה נגמרה, הוחלפה במרגרינה לאפייה. שאריות השמנת החמוצה התגלו כקצת יותר - השתמשתי בכל.

מבחינת גודל קטן, המתכון עם השינויים שלי נראה עכשיו כך:

לחם עם שמנת חמוצה.
(לכל 500 גרם)

מים - 75 מ"ל
קמח דוחן. - 300 גרם
שמנת חמוצה (20%) - 70 גרם
מרגרינה - 15 גרם
שמרים יבשים - 1 כפית. או לחוץ - 6 גרם
סוכר - 1 כף. l.
מלח דק - 0.5 כפית.
תוספים:
זרעים - 40 גרם

לדלי השני השתמשתי במתכון הבא מתוך ספר המתכונים:

פנטון היא עוגת חג מולד ממילאנו. (לחם 2.)
(לכל ק"ג)

חלב - 175 מ"ל
קמח - 500 גרם
מלח - 1 כפית
שמרים - 2.5 כפית
סוכר - 1.5 כפות. l.
ביצה (בינונית) - 1 יח '.
חמאה - 60 גרם
צימוקים - 50 גרם
פירות מסוכרים - 50 גרם
אגוזי מלך - 50 גרם
זרעי אניס (אבקה) - 1 כפית.

לעוגת חג הפסחא, לדעתי, אין מספיק סוכר, אלא יותר מדי שמרים. אך מכיוון שהחלטתי לא לשנות את המרכיבים העיקריים, אלא לעשות זאת על פי המתכון, השארתי אותו כפי שהוא.
על מנת לא לחלק את הביצה, החלטתי לקחת חתיכה אחת, אך קטנה. במקום חמאה - מרגרינה. והוציא את האגוזים מכיוון שהם לא היו זמינים.
הנה המתכון לאחר שינויים אלה וחלוקה ל -2.

פנטון
(לכל 500 גרם):

חלב - 88 מ"ל
קמח דוחן - 250 גרם
מלח דק - 0.5 כפית.
שמרים יבשים - 1 כפית. או לחוץ - 8 גרם
סוכר - 3/4 כפות. l.
ביצה קטנה - 1 יח '.
מרגרינה - 30 גרם
תוספים:
צימוקים כהים גדולים - 25 גרם
פירות מסוכרים (אננס, פפאיה, דובדבן) - 25 גרם
זרעי אניס - 0.5 כפית.

בתוכנית לחם חלב הוא מתחמם במשך 30 הדקות הראשונות. לכן, לא הפעלתי את השמרים הלחוצים בנפרד. ולכל דלי, ערבבתי בנפרד שמרים עם 50 מ"ל נוזלים, הוספתי סוכר ו -2 כפות. אני קמח. שפכתי דיבורים כאלה לדליים.
הכנסתי את שאר החומרים למעט התוספים. (חתכתי את המרגרינה לחתיכות קטנות, שחררתי ביצה ללחם 2 בעזרת מזלג.)
בחרתי בתוכנית מספר 11. משקל 1 ק"ג, קרום בינוני.


במהלך חימום המרכיבים הכנתי תוספים. ללחם שמנת חמוצה שקלתי את הזרעים. לעוגה מדדתי צימוקים ופירות מסוכרים. שטפתי אותם, הנחתי אותם לייבוש. זרעי האניס נטחנים דק.

לאחר חימום ו- 15 הדקות הראשונות של ערבוב והפסקה, תכולת הדליים נראתה כך:


נראה לי שאין מספיק נוזלים. בדלי 1 הלחמניה הייתה קשה מדי ובדלי 2 הלחמניה הייתה רכה, אך לבצק העוגה היא הייתה מעט עבה מהנדרש. לכן הוספתי 3 כפיות בדלי 1. מים, ובדלי 2 - 2 כפית.

לפני האות להוספת מרכיבים:


אחרי הלישה האחרונה, הקולובוקים כבר נראו כך:


ניגשתי לעסק שלי.

לאחר הלישה האחרונה (השנייה), כאשר לוח התוצאות היה 1:51, הבצק נראה כך:


הוצאתי את השכמות משני הדליים, יישרתי מעט את החלקים העליונים.
היא השאירה את הלחם לגדול. מכיוון שהיא לא הייתה רחוקה ממכונת הלחם, היא התבוננה לעתים קרובות בחלון הצפייה (הוא לא ערפל). אחרי 30 דקות של הרמה זה הפך מדאיג - הלחם עלה גבוה באופן מחשיד!

20 דקות לפני האפייה, זה נראה כך:


מרחו את הגגות בתה מתוק. (בתקווה שהוא "ישנה את דעתו" כדי להמשיך רחוק יותר.)
לפני האפייה היה ברור שזה לא עוזר הרבה. הלחם גדל יותר.

[הערות.]

לאחר האות הקול, הלחם נראה כך:


הקרום היה קשה, אז היא כיסתה את הדליים במגבת והניחה להם לעמוד כ -10 דקות ואז ניערה אותם אל הלוח.
כך יצא הלחם:




חותכים אותו לאחר הקירור לחלוטין.

לחם עם שמנת חמוצה. לחם 1.
חֲתָך:


קוליץ 'פנטון.
חֲתָך:


שתי הפרוסות:

הערות.

1. צמרות שתי הכיכרות אינן מושלמות. נפל מעט. ישנן הנחות כאלה:
א) נראה לי שהטמפרטורה כשמרימים את הבצק מעט גבוהה מהנדרש. כשמסתכל לתוך יצרנית הלחם בעת אפיית כל הלחמים, ציינתי זאת לעצמי לא פעם. אולי בגלל זה, הלחם צומח כל כך מהר, נעצר ואז נופל;
ב) יתכן שהחימום בדקות הראשונות של האפייה גבוה מדי, מה שעלול לגרום גם לנפילת החלק העליון;
ג) לעוגת חג הפסחא יש עליון "מגושם" יותר. גם אחרי שקראתי את המתכון, קיבלתי את התחושה שיש הרבה שמרים. הם היו יכולים לתת יתרון כזה.

2. הקרום התגלה כעגול יותר לעוגה. הוא גם עשיר יותר, ועמד קרוב יותר למתקן (קראתי ב- "Mult.-ke" שבמקרה זה הלחם ב- x \ n הזה מתגלה כחמיץ יותר).

3. על טעם.
לחם שמנת חמוצה (מס '1) מרוצה. נייטרלי מלח וסוכר, עם רמז בולט של לחם שמנת. הקרום פריך.
ניתן להשתמש בלחם זה לכריכים. אבל ממרח מתוק יעבוד מצוין עבורו.

קוליץ '(מס' 2).
או לאיטלקים יש הבנה מוזרה איך העוגה צריכה להיות, או שמאשמים מחברי המתכון המסוים. הלחם בהחלט לא מתוק! רק פירות מסוכרים וצימוקים מזכירים שתוכננה עוגה.
כמובן שגם נאכל את זה, אבל לא קיבלנו את מה שקיווינו לו. לחם הכריך השני יצא. למרות שהפירור מזכיר רחוק את עוגת הפסחא.

ממצאים.

1. ניתן לאפות לחם שמנת חמוצה בבטחה. עדיף לבחור קרום כהה.
מוסיפים עוד נוזלים בכ-15-20 מ"ל, כלומר 95-100 מ"ל למשקל לחם קטן.

2. צריך לסיים את מתכון העוגה.
אם אתה שומר על אותה כמות סוכר, עליך להפחית את השמרים ל -1 כפית. (או 6 גרם לחוצים).
אני רוצה לנסות לאפות אותו על פי מתכון שונה.
פנטון (מתכון שונה)
(עבור 500 גרם)

חלב - 98-100 מ"ל
קמח - 250 גרם
מלח - ¾ כפית
שמרים - 8 גרם
סוכר - 3 כפות. l.
ביצה - 1 יח '.
חמאה (מרגרינה) - 50 גרם
תוספים:
זרעי אניס (טחונים) - 1 כפית
צימוקים - 50 גרם
פירות מסוכרים - 50 גרם
אגוזים - 30 גרם

אני מניח שאופציה זו צריכה להיות טעימה יותר.

אלה תוצאות הניסוי של היום.

[מצב מס '6. לחם שיפון.]

הניסוי של היום נגע בלחם שיפון. עבורו, מלכתחילה, נקנה יצרנית הלחם.

מצב מס '6. לחם שיפון.

כשאפתה לחם שיפון בכותנה, קנווד בדרך כלל עשתה זאת: אחרי המנה האחרונה, היא הוציאה מרית. בזכות זה נמנעתי מללישה ונתתי ללחם הגהה אחת גדולה.
רציתי לבדוק כיצד אלגוריתם כזה יעבוד בפולריס.

לכן החלטתי לעשות זאת: בחר מתכון אחד ל -2 דליים, אבל
באחד לא לגעת בבצק (כלומר, לא להוציא את עצם השכמה ולתת לתוכנית להסתדר לחלוטין, בלישה והוכחה), ו
באחר הסר את ההנעה לאחר האצווה הראשית (כלומר, בצע הגהה אחת גדולה בלי לישת ביניים).
המתכון מההוראות לא התאים, כי שם נדרשת קוואס, אבל זה לא היה. אז בחרתי מתכון מההערות שלי. החלפתי את הקפיר בחלב אפוי מותסס, שיניתי משהו, וכתוצאה מכך המתכון התחיל להיראות כך:

לחם שיפון על חלב אפוי מותסס.

(למשקל 500 גרם):

מים - 105 מ"ל
ריאזנקה - 100 מ"ל
קמח חיטה 1 כיתה - 100 גרם
קמח שיפון קלוף - 150 גרם
סוכר - 0.5 כפית.
מלח דק - 3/4 כפית.
שמרים יבשים - 3/4 כפית. או לחוץ - 4 גרם
שמן צמחי - 1 כף. l.

מכיוון שלפני הלישה יש חימום למשך 30 דקות, השמרים לא הופעלו מראש. פשוט הכנתי "פטפוט" לכל דלי, תוך ערבוב שמרים, מים ו -2 כפות. l. קמח חיטה (מהמקובל). שפכתי אותו לדליים. הוספתי את כל החומרים שנותרו.
הנחתי את הדליים בכיריים.


בחרתי: תוכנית מספר 6, משקל - 1 ק"ג, קרום - בינוני.


לאחר הלישה האחרונה הבצק נראה כך.


הוצאתי מרית מהדלי הימני (ניסיוני), ופלסתי מעט את החלק העליון.


איפשהו באמצע התוכנית לא יכולתי לסבול את זה והסתכלתי פנימה: הבצק בדלי הימני (ניסיוני) היה גבוה פי 1.5.

לאחר האפייה פתחתי את מכסה הכותנה והופתעתי - הלחם התגלה בגובה זהה!


היא הוציאה את הדליים מהכיריים.


היא נתנה ללחם לעמוד בהם במשך כחמש דקות, וניערה אותו על הלוח. בצד ימין ניתן לראות חור מסודר, משמאל יש גם קרע מעצם השכם שנותר בדלי.


היא הפכה את הכיכרות.



מותר להתקרר לגמרי. חתכתי את הגיבנת. (המסור נחתך כך שקו לבן נראה בתצלום.)


נתח נוסף (הבא).

הערות.

הלחם כמעט זהה גם במראה וגם בחיתוך. גם הטעם לא שונה.

התגלה כי לחם זה דומה ללחם חנויות אוקראיני. רק במתינות.אני אאפה יותר מפעם אחת.

ממצאים.

הניסוי, אם כי מפתיע עם התוצאה, גרם לי אושר. אתה לא צריך לדאוג שלישה מיותרת לא תיתן ללחם להתפשט כמו שצריך. פשוט לשים את החומרים ואחרי האות מקבלים את הלחם.

תוכנית מעולה להגדרות. אני אשתמש בזה!

בנות שלא משחימות את חלקן העליון של הלחם. נסה את החלק העליון של הכיריים, איפה שחלון הצפייה, סגור אותו עם נייר אוכל + מגבת ... זה עוזר לי (אבל יש לי כ"ס אחר)

[מצב №1 "בסיסי".]

מצב №1 "בסיסי".

היום, לצורך הניסויים שלי, בחרתי בתוכנית הבסיסית שעליה אנו אופים בדרך כלל את רוב סוגי הלחם. לכן, לקראת דלי אחד לקחתי את המתכון שמציע ספר המתכונים לכותנה זו, את השני שלקחתי מהספר "אנחנו אופים לחם בבית".

אלה המתכונים במונחים של משקל נמוך:

לחם לבן (עמוד 9)

עבור 500 גרם:
קמח חיטה, דרגת פרימיום - 300 גרם
מים - 190 מ"ל
שמרים יבשים - 1/2 כפית. או לחוץ - 3 גרם
סוכר - 1/2 כף. l.
מלח - 1/4 כפית.
השמן גדל. - כף אחת. l.

(בחמאה חרגתי מהמתכון: החלפתי חמאה בירקות, כי רציתי לקבל לחם רזה.)

לחם דרניצקי עם זרעים.

(מבוסס על דרניצקי מהספר "אנחנו אופים לחם בבית".)

עבור 500 גרם:

קמח דוחן. כיתה א '- 135 גרם
קמח שיפון קלוף - 165 גרם
מים - 200 מ"ל
שמרים יבשים - 1 כפית. או לחוץ - 5.5 גרם
סוכר - כפית אחת
מלח דק - 1 כפית.
חומצת לימון - על קצה הסכין
שמן צמחי - ¾ כף. l.
זרעים - 2 כפות. l.

שמרים מופעלים כמו במתכונים הקודמים. שפכתי אותו לדליים, הוספתי את שאר המרכיבים (למעט הזרעים לדרניצקי). הכנסתי את הדליים ל- x / p.
שמתי את הדלי עם הלחם הלבן העתידי קרוב יותר לגוף החימום כדי שיהיה כהה יותר.
בחרתי בתוכנית מספר 1, משקל - 1 ק"ג, קרום - כהה.


לאחר האות הקול להוספת מרכיבים, פתחתי את מכסה הכותנה. הבצק ללחם לבן נראה יותר כמו בצק עוגה: ללחמניה היה "זנב" שנדבק לאחד מדפנות הדלי - סימן ברור לבלילה. לא יכולתי לסבול את זה והוספתי 1 כף. l. קמח. הוספתי זרעים לדלי השני. הכל היה בסדר עם הקולובוק.

לאחר האימון האחרון הוצאתי את השכמות משני הדליים (הרגל ישן - אני אוהב לחם עם חור קטן).
לחם דרניצה היה קרום קשה! עם זאת, הטמפרטורה במהלך ההגהה היא בבירור גבוהה מהנדרש!
הרטיב את הקרום קלות במים.
(למרבה הצער, אין תמונה של לישה והגהה - המצלמה שוחררה ברגע הכי לא מתאים!)

לאחר האפייה, הלחם נראה כך:


היא נתנה לו לעמוד בדליים במשך כ -10 דקות, הוציאה אותו וקיררה על רשת.

הערות.

דרניצקי בכלל לא נראה רע (למעט הגג הלא אחיד). אהבתי את הטעם, אם כי זו לא החנות הרגילה שלנו "דרניצקיי". טעם שיפון קטן. מלח וסוכר במתינות. אכלנו עם שומן חזיר בהנאה.
לבן בהיר מספיק לאפייה עם הגדרת קרום כהה. אך זה נובע מהיעדר מוחלט של חלב בלחם. יש הרבה חללים מתחת לקרום. הטעם חלש עבורי. ברור שאין מספיק מלח.

ממצאים.

1. אני אאפה לחם דרניצה יחד עם מעט לחם חיטה.

2. לחם לבן מההוראות דורש התאמת המתכון.
הייתי משנה את זה ככה.

לחם לבן עם שינויים.

(לכל 500 גרם)

קמח חיטה - 320 גרם
מים - 190 גרם
סוכר - 3/4 כפות. l.
מלח - 3/4 כפית
שמרים יבשים -1/2 כפית או לחוץ - 3 גרם
חמאה - 15 גרם או ירק - 1 כף. l.
קרום "כהה".

לחום זהוב
1) ניתן לשמן את הלחם עם ביצה או תה מתוק 15 דקות לפני האפייה (זה ירכך את הקרום היבש על פני הבצק);
2) מכסים את חלון הצפייה במהלך האפייה בעזרת ניילון סיליקון.

שלום! קניתי את יצרנית הלחם הזו לפני פחות משבוע. אני האופה הכי שאפתן מכולם. עשיתי הכל לפי מתכון מספר 1, העיקרי, באמצע החלק העליון נפל, הלחם התגלה מתקתק, ולמחרת הוא לא נהיה טעים בכלל, הייתי מאוד נסער. אנא ספר לי מה הבעיה? קראתי את כל הניסויים של אלנה וקיבלתי השראה עכשיו אנסה.

[יוליה,]

יוליה, שלום!
אני מבין כמה זה מעצבן כשממתינים ללחם טעים, אבל זה לא הצליח!
אנא אל תתייאש. תלמד הכל, והכל ייצא לך נהדר.
בעיית הכשלים (והם כותבים על כך בביקורות על מודל זה!) אני רואה בעובדה שהמתכונים שמגיעים עם ה- x / n דורשים שיפור. ניתן לראות זאת מהניסויים שלי.
החלק העליון של האופל נמצא בלחם הלבן שאפיתם, מכיוון שיש מעט מלח והרבה נוזלים במתכון. הוספתי קמח תוך כדי לישה ונגעתי בבצק כשהוצאתי את המרית לפני הגידול האחרון. זה הציל את החלק העליון. אך חללים גדולים מתחת לקרום העליון מעידים שלא הכל בסדר במתכון.
אני ממליץ לך בחום לקרוא את העקרונות הבסיסיים של אפיית לחם מכותנה. מידע מאוד מאוד שימושי לאופה מתחיל! היא עצמה התחילה פעם עם זה ...
שימו לב במיוחד להיווצרות הקולובוק. לאחר שהשגתם קולובוק טוב, תמיד תוכלו להשיג לחם טוב.
הנה קישור לנושא:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

אני גם רוצה לייעץ לך לקחת מתכונים מהפורום הזה. תוכלו להשוות את התוצאה, ולגלות את דקויות הערבוב וכו '.
לחם שמח!
שתפו את המזל שלכם וגם את המזל הרע.

שלום, אלנה !!! תודה רבה על תשובתך. אני אקרא הכל עכשיו. אתמול אפיתי לחם "צרפתי" לפי המתכון עם השינויים שלך, שמתי 0.5 כפית מלח. שניים 500 גרם כל אחד, לשים קרום כהה. אני מרוצה מהתוצאה. החלק העליון הוא קרום עבות, יפהפה, קרום. חבל שלא צילמתי. פשוט שמחתי מאוד. אהבתי את הטעם מאוד. אנסה ללמוד עוד. אשתף בתוצאות.

בנות, אני כאן :) אתמול נתנו לי את היופי הזה, בחרתי בו בעצמי, רציתי בהתחלה עם פונקציה של בגט, לראות את העלות, איכשהו חליתי. נמשך ביופי שלנו, כמובן, נוכחות של שני מיכלים קטנים לאפייה ותוספת אוטומטית של מרכיבים נוספים ... אם כי אני עדיין לא מבין מתי ואיך יהיה צורך להוסיף אותם :) באופן כללי, בזמן שאני ' מ קורא ותוהה אם שווה משהו לחופשת הלילה, רציתי להוציא לחם טרי לטבע, אני לגמרי חדש בשימוש במכשיר הזה :)
באופן כללי, קח לשורות, אנסה ולנסות

שלום בנות) קניתי גם את המאפייה הזו שלשום (אני אוהבת את פולאריס, יש לי את כל מה שפולריסיאני). אתמול אפיתי לחם לראשונה (באופן כללי, לראשונה בחיי) והתמודדתי עם בעיה כזו. בחרתי מתכון מתוך ספר מתכונים * מאפים איטלקיים *. נורמת המרכיבים מצוינת שם לכיכר של 750 גרם. אז שמתי הכל בדלי על פי ההוראות. בחרתי בתוכנית 8 (מכיוון שבהוראות * אפייה איטלקית * היא התוכנית השמינית), וכשניסיתי להגדיר את משקל הכיכר ל 750 גרם, יש לי מקף זה, המציין את המשקל, עמד היטב על המספר 1250. לחצתי על הכפתור * משקל הכיכר * מספר פעמים - רק הזמן השתנה, אך המשקל נשאר זהה - 1250 גרם. היא ירקה ולחצה על ההתחלה. נכון, הלחם התברר, אבל מביך שמשקל התוכנית לא משתנה. האם אתה צריך ליצור קשר עם השירות?

שלום אירינה! קראתי את ההודעה שלך, החלטתי לנסות את הכותנה שלי, בחרתי בתוכנית 8, לחצתי על הכפתור, משקל הכיכר, הכל עובד, הקף עבר מתחת לעיגול 750. אולי משהו עם הכפתורים. ניסית לשנות משקל בתוכניות אחרות?

[Kotofeya, Lell,]

Kotofeya, Lell, מזל טוב על הכיריים!

Lell, כפתור "בחר משקל" לא עובד בשבילך! ואלה נישואים! נסה להחזיר את הכיריים לחנות.

שלום, אלנה! .. אתמול אפיתי לחם "צרפתי" לפי המתכון עם השינויים שלך, השתמשתי ב 0.5 כפית מלח. שניים 500 גרם כל אחד, לשים קרום כהה. אני מרוצה מהתוצאה. החלק העליון קרום שופע, יפהפה, קרום ... אהבתי את הטעם מאוד. אנסה ללמוד עוד. אשתף בתוצאות.

יוליה, עם הלחם המוצלח הראשון !!! אני מאוד שמח שהכל הסתדר לך! עכשיו הכל יהיה כמו שצריך.

[מצב מס '8. מאפייה איטלקית.]

מצב מס '8. מאפייה איטלקית.

החלטתי לבדוק את פעולתו של מצב זה, במקביל ולבדוק אם המתכונים מהספר המצורף ל- x / n מוצלחים. הספר מציע 2 מתכונים בעמוד 5 ובעמוד 29.
מעולם לא אפיתי לחם איטלקי לפני כן, אז זה היה מעניין כפליים. המשקל של שתי הכיכרות היה 750 גרם, ולכן היינו צריכים לחשב מחדש למשקל קטן.

לחם 1. "מאפים איטלקיים" (עמוד 5).

עבור 500 גרם:
מים - 173 מ"ל
קמח / ים - 266 גרם
מלח - 1/2 כפית.
סוכר - 1 1/2 כפית
שמרים לחוצים - 2 גרם
שמן זית - 1 כף. l.

מבולבל בכמות קטנה של שמרים ומלח. אבל החלטתי לא לשנות שום דבר.

לחם 2. לחם איטלקי עם רוזמרין וצימוקים. (עמ '29)

לפי משקל 500 גרם:
מים - 118 מ"ל
קמח - 266 גרם
מלח - 2/3 כפית
שמרים יבשים -2/3 כפית או לחוץ - 4 גרם
ביצים - 1 יח '. + 1 כף. l. מים
סוכר - 2/3 כפות. l.
שמן זית - 2 2/3 כפות. l.
רוזמרין יבש - 2/3 כפות. l.
צימוקים - 60 גרם
בספירת המרכיבים התברר שיש צורך ב -1 1/3 ביצה. לא רציתי להשתמש בחלק מהביצה, אז דפקתי את כולה, מדדתי את נפחה (התברר 3 כפות ל ') והחלפתי 1/3 מהחתיכות. רק כף אחת. l. מים (מה שמשתקף במתכון).
ספקתי זמן רב כיצד ישולבו סוכר, צימוקים ורוזמרין. אבל בכל זאת החלטתי להסתכן.

השתמשתי בשמרים לחוצים, כרגיל, אז הפעלתי אותה. ערבבתי שמרים, סוכר (כל הנורמה), 50 מ"ל מים (מהנורמה) ו -2 כפות. l. קמח (מהמקובל). היא נתנה לי לעמוד.
ואז היא שפכה את השמרים המופעלים לדליים, מדדה את שאר המרכיבים (למעט צימוקים ורוזמרין).
שטפתי את הצימוקים, ייבשתי אותם וחתכתי אותם לחתיכות קטנות, מכיוון שהם היו גדולים מאוד.


לעתים קרובות, במהלך הלישה, בגלל הנפח הקטן של הדליים, הקמח עולה לגוף החימום. זה נותן אז ריח שרוף. התחלתי לסגור את הדליים במהלך הלישה הראשונה בעזרת שטיח סיליקון.


בחרתי בתוכנית מס '8 "לחם איטלקי". משקל - 1 ק"ג, קרום "כהה".


16 דקות לאחר תחילת הלישה, ה"קולובוקים "נראו כך:


לאחר הוספת רוזמרין וצימוקים ללחם 2:


לפני הטיפוס האחרון:


לאחר אות הנכונות, הלחם נראה כך.


היא נתנה לדליים לעמוד 5-7 דקות מתחת למגבת.


ואז היא ניערה אותו אל הסורג. התקרר.



חתוך את זה.

הערות.

לחם 1 טעים מאוד ניטרלי. מלח אינו מורגש כלל. וסוכר מופיע רק שניות ספורות לאחר הלעיסה. לא נורא לכריכים מלוחים. אבל, אם אתה אוכל את זה סתם ככה, אז אתה רוצה להוסיף עוד מלח וסוכר. אם כי, אולי, לחם איטלקי צריך להיות כל כך ניטרלי ...
ללחם קרום פריך נחמד, בשר מעניין אחד. עם כמות שמרים כל כך קטנה, היא עלתה די טוב! הופתעתי מאוד מכך. המשמעות היא שהתוכנית "החמה" אינה לשווא ...

ללחם 2 יש טעם יוצא דופן מאוד! רק צימוקים נותנים מתיקות. השילוב שלה עם רוזמרין יבש הוא יוצא דופן עבורי. אבל הם אכלו את כל הלחם. זה הלך טוב עם חזיר תוצרת בית, ורק עם גבינה.
על ידי הסרת הרוזמרין והוספת סוכר נוסף ו 1-2 ביצים, תוכלו לקבל עוגה נהדרת.

ממצאים.

התוכנית "מושחזת" עבור הלחמים הללו. למרות הבצק הדק, למאפים יש גג טוב ופירור נקבובי. המבנה דומה למאפים של מצב "לחם צרפתי". תוכניות אלה דומות מאוד מבחינת משך הזמן וזמן ההגהה והליטוף. אני חושב שגם טמפרטורת האפייה קרובה.
אוסיף מלח וסוכר ללחם 1, ואולי אוסיף 1 גרם שמרים (כדי שלסוכר יהיה עבודה).

אבל אהבתי את המשטר. אני אשתמש בזה.

שלום לכולם!!! אלנה, תודה על המילים הטובות. הלחם האיטלקי שלך התגלה כמעורר תיאבון רב! אתמול החלטתי גם לנסות לאפות לחם איטלקי עם התחלה מאוחרת. אגב, אף אחד לא כותב שום דבר על ההתחלה המעוכבת בנושא שלנו, מישהו ניסה את זה? אמש הכל נרדם במתכון גדול ל 750 גרם. בחרתי בתוכנית מס '8, משקל 750 גרם, קרום כהה. השעה הייתה 23.00 הגדרתי את הטיימר לשעה 8 כך שבשבע לחם כבר היה מוכן. היה קצת מוזר להשאיר הכל ככה וללכת לישון. בתחילת השמינית באתי הכותנה הייתה במצב חימום. הלחם התגלה כארוך, לא גבוה במיוחד, הקצוות זהובים, החלק העליון בהיר, אך הוא לא נפל. חיכיתי עד שהלחם התקרר, חתכתי אותו, הפירור טוב, טעים, אם כי אין מספיק מלח.

אלנה גרמה לי להתעניין בלחם הצימוקים האיטלקי שלך. אני ממש לא אוהב צימוקים. איך לדעתך אפשר להחליף צימוקים במשהו אחר? למשל, פירות מסוכרים?

[יוליה]

יוליה, אתה יכול להחליף צימוקים בכל פירות יבשים ופירות מסוכרים. העיקר שתאהבו את השילוב שלהם עם רוזמרין.

אני רוצה ללכת

הבנת. כמעט עוגת חג הפסחא?
פירות מסוכרים, משמשים מיובשים, עוד סוכר וביצים - זה אמור לצאת טעים.

[מצב מס '9. בדיקה.]

מצב מס '9. בדיקה.

בדקתי איך התנור שלי לושש את הבצק.


היא לקחה 500 גרם קמח.כמות הבצק הזו איכשהו הלכה לאיבוד בדלי הגדול. היה מעניין מאוד לראות איך שני להבים עובדים. כל אחד "נלחם" על זכותו ללוש בצק זה. לפעמים חלק מהשכמות קרעו חלקים קטנים ו"סחבו "לפינה.
אבל בסופו של דבר הכל פישל בצורה מושלמת.

לאחר הלישה, הבצק נראה כך.



לאחר הגהה.


מוצרים מוגמרים.

תְפוּקָה.

התוכנית מתמודדת היטב עם משימותיה. אבל עדיף ללוש את הבצק בדלי גדול יותר מ -500 גרם קמח. למנות קטנות יותר ניתן להשתמש בדליים קטנים.

שלום! אני האופה הכי שאפתן מכולם. קניתי את יצרנית הלחם הזו לפני פחות משבוע. ניסיתי צרפתית ואיטלקית הכל נהדר. ולמחרת ניסיתי לאפות שתי קטנות בבת אחת ולא הצלחתי. המוצרים לא היו מעורבים. אנא ספר לי מה הבעיה? איך אמורה לעבוד האפייה?

[גיליה]

גיליה, שלום! מזל טוב על הרכישה הטובה שלך!
כדי לעזור לך, אנא ענה על השאלות:
איזה סוג של לחם נאפה (כתוב מתכונים)?
באיזו תוכנית השתמשת?
מה בדיוק לא הסתדר (הגג נפל, לא נאפה וכו ')?
רק התיאור המפורט ביותר של כישלון יכול להבהיר את התמונה.

אלנה, ערב טוב! היה דלי אחד לחם שיפון, ובשני לחם איטלקי. הבעיה היא שהחומרים לא התערבבו. איך הלישה צריכה להתרחש?

גיליה, אולי שכחת להכניס את השכמות שלך? אם הכנסת את כל המרכיבים למתכון, הכל היה צריך להיות מעורב. בהתחלה, השכמות שלי לא הסתובבו בדליים קטנים, הנחתי הכל, אבל גם לא התערבבתי, רציתי מאוד לחזור לחנות, העברתי הכל לגדולה, ושטפתי וניקיתי את אלה, ואז אני הוציא אותם וסובב אותם בידיים, והכל התחיל להסתובב. על המסלול. לחם אפוי בהם יום, הכל היה בסדר. נסה להדליק דליים ריקים ולראות אם הלהבים מסתובבים.