לחם מסננת (תנור)

[נטליה]

נטליה , התנסו בהכנת תוספות לבצק או לבצק מהבצק המוגמר ותראו מה הכי מתאים לכם ..
ואני, כל התוספים (תירס, קמח מלא) אני מכין בבצק ומחליף חלק מהקמח (30-40% מהקמח נכנס לבצק). לדוגמא, קמח תירס, אפילו בבצק, לא מתרכך לחלוטין, פירורים קשים נמצאים בלחם המוגמר, אך עם השימוש בו הלחם נהיה גבוה ואוורירי יותר.
על חשבון הפרעה לתוכניות - אני עושה זאת לעיתים קרובות ובעוד התנור שלי חי, אם כי, כמובן, אני רוצה להירדם ולא להתקרב .. אבל זה אפשרי רק ב- HP הניתנת לתכנות.
החלפת מים במרק תפוחי אדמה בעת לישת הבצק משפרת אותו עוד יותר!

שמתי את הלחם הזה לפני כשעה. כאשר בתוכנית "בצק כופתאות" (20 דקות) פנסוניק שלי התחילה ללוש את החומרים, חשבתי שזה בצק דק מאוד, אבל החלטתי להשאיר אותו כמו שהוא.

והנה! בסוף 20 הדקות הללו התברר שמדובר בלחמנייה (אפילו המצע לא נמרח תחתיו).

עכשיו התוכנית "בצק" עובדת עבורי (שעתיים 20 דקות) ואני חושב שהלחם חייב לעבוד.

אם אמצא פוטיק היום, יהיה דיווח חזותי.

תודה על ההוראות המפורטות. כמה נוח וחסר פחד איתם.

[בנות בנים]

אה, זה לא רק לחם, זה פשוט לחם מדהים. בנות בנים, לאפות - לא תתחרט!

לא הרבה עבודה ותוצאה כזו !!!

עכשיו אני רוצה איכשהו לסמוך על גודל גדול יותר, אחרת זה עבור המשפחה שלנו רק לארוחת בוקר אחת.

עזור למי שיכול. מי יכול לעזור !!!

1) אם אני מחליט להגדיל את הקמח ל 600 גרם (מ 400), האם עלי להגדיל את כל המוצרים פי 1.5? מעולם לא ספרתי שום דבר בעצמי ...

2) וגם, אם אתה לוקח שמרים חיים, כמה צריך 400 גרם קמח ו 600 גרם?

[טאטוליאה]

טאטוליאה, אני שמח על הצלחתך ושאני אהבתי את סיטני.
חישוב רח 'שמרים לחוצים - 2 גרם לכל 100 גרם קמח.
יש חישוב כזה:בצק
קמח ונוזל - אותה כמות + שמרים 10-12 גרם טריים (3-4 יבשים). 4 שעות במקום חמים או לילה עד הבוקר
בצק
בצק + קמח - זהה לבצק.
והנוזל הוא חצי מהבצק
+ ח. ל. מלח + כף. l. סהרה
(או קצת יותר כמו שמישהו אוהב).

[עזור למי שיכול. מי יכול לעזור !!!1) אם אני מחליט להגדיל את הקמח ל 600 גרם (מ 400), האם עלי להגדיל את כל המוצרים פי 1.5? מעולם לא ספרתי שום דבר בעצמי ...2) וגם, אם אתה לוקח שמרים חיים, כמה צריך 400 גרם קמח ו 600 גרם?]

עזור למי שיכול. מי יכול לעזור !!!

1) אם אני מחליט להגדיל את הקמח ל 600 גרם (מ 400), האם עלי להגדיל את כל המוצרים פי 1.5? מעולם לא ספרתי שום דבר בעצמי ...

2) וגם, אם אתה לוקח שמרים חיים, כמה צריך 400 גרם קמח ו 600 גרם?

תסתכל על הקישור
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=7646.new#new
מאחל לך בהצלחה !

tatulya, אני מסכים איתך - זה פשוט לחם נורא טעים! היום אפוי בתוספת קמח שיפון טעים. מה המשפחה שלי תעשה איפה שהמותניים צריכות להיות?

[הִתלַהֲבוּת]

כן-אה, אני רק אפיתי אותו בפעם השנייה, אני יושב בהפתעה מוחלטת מהתוצאה.
הנה אחת מאתמול להשוואה:
וזה היום:
זה נקרא - מרגישים את ההבדל.
קמח ושמרים זהים, מאותה אריזה.
שינויים: מים לבצק - 80 מ"ל (מופחת ב -20 מ"ל), מצב לישה ואפייה על פי אפשרות 2 מ הִתלַהֲבוּת (כאן אני משתחווה לה). כלומר, מצב בצק שמרים (אין לי מצב כופתאות), הלישה הראשונה, כך שהכל מעורב, כיבה את התוכנית, עזב למשך 30 דקות... שוב מצב בצק השמרים ועכשיו עד הסוף (שעה 1 25 דקות). ואז אופים במשך 50 דקות, קרום בינוני. היה צורך גם לשמן את פני הלחם במים לפני האפייה. הקרום התברר דק, לא ניתן להשוות אתמול. הלחם הכי קל! אחרי הכל, יש רק 400 גרם קמח! אני עדיין לא יכול להראות את החתך, מתקרר. אוכל לצלם מאוחר יותר אם מישהו מעוניין בכך.
אבל מה ההבדל, אני פשוט לא מצליח להתעשת! יש על מה לחשוב.

נוסף: ניסינו את זה! זה פשוט מדהים! איזה פירור עדין יש לו! אפילו קשה לנתק - "אוויר" רציף! עכשיו אני מבין מדוע אנשים רבים אופים אותו כמעט כל יום, המסננת שווה את זה! בנות, לכל מי שחלקו עצות ושיטות עבודה מומלצות - תודה ענקית !!!

[אופרה]

אניס, היום אני אומרת לאמא שלי: "בוא לא נחכה שהלחם יתקרר לחלוטין היום" (זה היה מאוד מעניין). ועם תה, מורחים בחמאה רכה ... אה, הקנאות האלה ...

אף אחד לא יגיד שאני
עריץ ומטורף
על זה שאני אוהבת תה
כריך נחמד! "

תסתכל על החישובים המחודשים שלי, בבקשה:

אופרה: קמח (300 גרם), מים (300 מ"ל), יבש. שמרים (1.5 כפית)
בצק: קמח (300 גרם), מים (150 מ"ל), מלח (1.5 כפית), סוכר (3 כפות ליטר), צמח. שמן (1.4 כפות ליטר)

אם אתה לוקח שמרים טריים בשיעור זה, אז זה 12 גרם.

איפה הטעויות שלי?

טאטוליאה, אני שמח על הצלחתך ושאני אהבתי את סיטני.
חישוב רח 'שמרים לחוצים - 2 גרם לכל 100 גרם קמח.

לגבי שמרים, המשכתי מהרמז הזה.
וכמובן שטעיתי לגבי שמן באופן אוטומטי. (1.5 כפות ל ')

האם נוכל להשאיר את השאר ככה?

לגבי שמרים, המשכתי מהרמז הזה.
וכמובן שטעיתי לגבי שמן באופן אוטומטי. (1.5 כפות ל ')

האם נוכל להשאיר את השאר ככה?

שמן צמחי אינו מיותר בכמויות המותרות. הייתי לוקח רחוב 2. אני ..
אני כמעט מרוצה מנפח המים. לדעתי זה לא אמור להיות יותר מ -360 מ"ל.
קח 360 מ"ל וקמח מדוד. l. 5 מלאו מהמקובל, ואז עקבו אחרי - מלאו במידת הצורך. עדיף להוסיף קמח מאשר להוסיף נוזלים.
אז מקבלים מתכון ל 600 גרם קמח - באופן אמפירי
אתה מסכים?

[טאטוליאה]

טאטוליאה, ראה עמ '3 ot 32: שם, לדעתי, מסתבר של 600 גרם קמח - 400 מ"ל נוזלים ואז הערות המחבר, תסתכל. שלך תמיד

[Lana7386]

תודה רבה לך, Lana7386.

אנסה עם מים, החל מהממוצע הזהוב - 380 מ"ל. בואו נאכל שתי כיכרות שנאפו אתמול או היום ...

היחס בין מים לקמח הוא -0.65, כמו לגבי קמח רגיל, אם הקמח חזק יותר או + גלוטן, אז יחס המים / קמח הוא 0.7-0.75
כך זה היה עם לודמילה ב- LJ.

אבל על בישול ב- GOST ניתן מתכון כזה
אני מצטט ממארח ​​הנושא GOST Vallejo
קיוויתי לזיכרון והצלתי על הגדר - לא "סרטוב קלח" נאפה מדגנים, אלא "לחם סיטני"! אין לי מפרט טכני ללחם הזה, רק למתכון. אני לא יודע אם אפשר להשתמש ב- TU "לחם מסננת עם צימוקים" לייצורו (כמות השמרים היא פי שלוש יותר, יותר סוכר מגורען ומרגרינה). אם מישהו מעוניין, אני יכול לכתוב אחר כך. רק היום:
"לחם מסננת"
יוצרים משקל לחם 800 גרם.
קמח קמח חיטה - 250 גרם * / 250 גרם **
שמרי מאפה לחוץ - 15 גרם *
מלח שולחן אכיל - 7.5 גרם **
סוכר מגורען - 30 גרם **
מרגרינה לשולחן עם אחוז שומן של לפחות 82% - 12.5 גרם **
מים - 200 גרם * / 85 ... 100 גרם **
________________________ _
* אופרה
**בצק
יחס המים / הקמח הוא 300/500 - כלומר 0.6

ומבחינתי היום זו האופציה הטובה ביותר (למכונת לחם), הקמח שלנו הוא בבירור לא קנדי ​​...

[קטנטן]

יחס מים / קמח -0.65, כמו בקמח רגיל
________________________ _
* אופרה
**בצק
יחס המים / הקמח הוא 300/500 - כלומר 0.6

ומבחינתי היום זו האופציה הטובה ביותר (למכונת לחם), הקמח שלנו הוא בבירור לא קנדי ​​...

קטנטן, אם הבנתי נכון, בשביל 600 גרם קמח אתה צריך בין 360 ל -390 מ"ל נוזלים? שלך תמיד

ביצרן לחם עם קמח רגיל - כן, ולפי GOST מסתבר - 360 גרם מים

אתה מבין, לודמילה מ- LJ, שלעתים קרובות מכנים אותה, כתבה שהיא התאימה את המתכונים כך שיתאימו לקמח קנדי, היא זקוקה ליותר מים, וואלג'ו (Valejo), שמוביל את נושא ה- Gosta בנושא בישול, נותן מתכונים מאוסף של סובייטים. אורחים, שווה ערך לקמח הביתי שלנו ..
באופן עקרוני, אם הכל ילך בצורה מושלמת, אז גם עם לחות גבוהה תקבל לחם טוב, אבל זה כבר לא יהיה מסננת, אלא עוד לחם טוב

תודה רבה על ההבהרה! אשתדל להוסיף קמח תירס לבצק כשאני אופה לחם. ואני אדווח. והוספתי כף זרעי פשתן ללחם של היום. טעים ובריא! יש לנו חברה כל כך חמה של חובבי הלחם Sitnoye שנאספו Hurra בשביל הלחם ובשבילנו

[קטנטן]

קטנטן

בהחלט הכל נכון. לצורך העניין, קטעתי את מתכון ה- Sitnoye שלי עם מחמצת, מותאם ליצרן הלחם באופן אמפירי - רק 0.6 יצא. עם יחס כזה בכותנה מתקבל לחם יפהפה עם גג קמור.
אבל לתנור אני כבר לא נזהר, שופך מים, לא חוסך

תודה מיוחדת ל- Elena4ka על מתכון המסננת ו- Lana7386 על ההמלצות על אפייתו. היום אפיתי מסננת בפעם הראשונה. התוצאה מצוינת !!!!!! עשיתי את זה בקפדנות על פי המתכון - בצק בין 21-00 עד 7-00, ואז מצב "pelmeni" -20 דקות. ואז "בצק" -2 שעות 20 דקות. ואפייה -1 שעה 13 דקות. תוצאה: גג גבוה ושטוח, פירור עדין ונקבובי - הטעם סופר. בפעם הבאה אנסה לערבב במשך 1-2 דקות. ומיד ל"עיקרית "עד הסוף, אודיע לך מה קורה. הכיריים "Panasonic-255" חבל לייסר אותו בתוכניות לא גמורות. לכל הבנות והבנים שהכינו את מתכון המסננת ונתנו עצות שימושיות - תודה רבה !!!

היום אפיתי לחם כזה. הלחם טוב מאוד, זו לא הפעם הראשונה שאני אופה אותו. פשוט ליתי את הבצק בקערה, ואז למחרת ערבבתי את הבצק בקערה ושפכתי אותו לדלי של HP, שמתי את הבצק במשך 2 וחצי דקות ו מוצרי מאפה, ובמקום לאפות, פיצה נלחצה וההספק שלי התחיל ללוש. הייתי צריך לכבות אותו ולשים אותו בכושר. היא שוב נתנה לה להיכנס לתנור. הכל הסתדר בסדר. אהבתי את הלחם, שם מכינים את הבצק בערב. בקלה צ'יאבטו, גם אני ממש אהבתי את זה. לחם כזה אינו מתפורר כלל.

נטליה, בוקר טוב. איך קיבלת את לחם קמח התירס שלך? לא מסננת אפויה בקמח תירס ולא ממש אהבנו.

אכן, כמה אנשים - כל כך הרבה ו ... טעמים! גם אני לא אוהב לחם בתוספת קמח תירס: הוא פירור יבש ופירורי, והארומה לא גורמת לצורך לנתק חתיכה מייד, אם כי לומר שגם היא בהחלט לא רעה!
יהיה לי מעניין ללמוד ממך, חברים, משהו חדש על סיטנוי, כי לחם טוב מאוד - סיטני!

lana7386, אני אופה לאחרונה כל יום אחר רק מסננת עם תוספות שונות. אתמול אפיתי בתוספת קמח שיפון ודייסת דוחן. לחם מאוד מאוד רך ואוורירי, לא ציפיתי לתוצאה כזו. עכשיו אני רוצה לנסות את המתכון של לחם מחמצת, אבל להחליף את המחמצת בכמות קטנה של שמרים ולשים את הבצק למשך הלילה בחנות קרה.

נטליה, בוקר טוב. איך קיבלת את לחם קמח התירס שלך? לא מסננת אפויה בקמח תירס ולא ממש אהבנו.

סליחה שלא עניתי מיד, לא יכולתי להיכנס לאתר, בעיות במחשב ... אני שמחה לענות שהלחם התגלה כטעים מאוד, רק שחממתי אותו יתר על המידה (במקום 15 דקות הוא היה מחומם ל 40 דקות) והקרום התפורר כשפורסים אותו חזק יותר. וכך, צהבהב, טעים. הבן לקח לעבודה, אז הגברים שיבחו אותי מאוד. עם מיונז ביתי עם שמיר, סיימתי במהירות ... וחטפתי את הקרום הנוכחי ... כל כך טעים! הוספתי לבצק קמח תירס 100 גרם. התצפיות שלי: השמרים הרימו אותו חזק יותר, כפי שניתן לראות מהאופן בו הבצק התרומם ונפל. בקמח חיטה העלייה גבוהה בהרבה. וכך סיטני תמיד גבוה מהדלי, הוא פשוט לא מגיע לחלון, ועם קמח תירס - גובה הדלי. לא הוספתי שמרים, אני מכין את כל לחמי הספוג ל -8 גר 'לבוב טריים. ובכן, ביטלתי את המנוי, זה נהיה קל יותר. ואז קראתי את השאלה, אבל אני לא יכול לענות, אי נוחות ... אם יש שאלות, שאל.

[נטליה]

הוספתי לבצק קמח תירס 100 גרם. התצפיות שלי: השמרים הרימו אותו חזק יותר, כפי שניתן לראות מהאופן בו הבצק התרומם ונפל.

יום טוב, נטליה
תודה שפירטת את תצפיותיך על Sitnoy עם קמח תירס!
מעולם לא הוספתי זרעי פשתן ללחם, אם כי רבים כן. אתה כותב שהוספת כף, ואיזו - חדר אוכל או חדר תה? זרע יבש? להוסיף סימנייה בדלי עם כל המרכיבים?
קונים זרעי פשתן בבית המרקחת?

נטליה, תודה. אולי אנסה באחד מהימים האלה. לחם רגיל עם קמח תירס התפורר מאוד, עכשיו אני צריך לנסות אותו בבצק למשך הלילה

[נטליה]

יום טוב, נטליה
תודה שפירטת את תצפיותיך על Sitnoy עם קמח תירס!
מעולם לא הוספתי זרעי פשתן ללחם, אם כי רבים כן. אתה כותב שהוספת כף, ואיזו - חדר אוכל או חדר תה? זרע יבש? להוסיף סימנייה בדלי עם כל המרכיבים?
קונים זרעי פשתן בבית המרקחת?

לילה טוב! תודה על המשוב. למרבה הצער, המצלמה הדיגיטלית נמצאת בתיקון ואני לא מצליחה להעלות תמונה ... נראה לי יותר ברור אפילו יותר טעים ... אתה יודע, פשוט קניתי שמן זרעי פשתן 200 מ"ל בבית מרקחת והזרעים יבשים. אז אני מוסיפה כפית זרעים רגילים ומחליפה את השמן הצמחי ב 1 כף. l. לזרעי פשתן. בהתאם, בסימניה עם כל המרכיבים. אין ריח זר, ונראה שהוא אינו משפיע על הצבע, משמח שזה שימושי. ואנחנו אוהבים את הזרעים בלחם. אני גם רוצה לנסות להוסיף שומשום. לאט לאט, אבל לשם שינוי. אני מאוד אוהב את זה על בצק הלחם! תודה למחבר!

[נטליה]

נטליהשלום לך מקרסנודר!
קראתי את זה על מותק. אתר שזרעי הפשתן צריכים להיות מיובשים מעט ואדומים במחבת יבשה לפני השימוש, כמו אגב ושומשום. ושמן פשתן לא צריך להיות מטופל בחום - הרבה שימושי הולך לאיבוד ...
תודה על התשובה

[נטליה]

נטליהשלום לך מקרסנודר!
קראתי את זה על מותק. אתר שזרעי הפשתן צריכים להיות מיובשים מעט ואדומים במחבת יבשה לפני השימוש, כמו אגב ושומשום. ושמן פשתן לא צריך להיות מטופל בחום - הרבה שימושי הולך לאיבוד ...
תודה על התשובה

תודה רבה על המידע השימושי. אני לא מומחה, אבל כאן באתר קראתי שבנות מוסיפות שומשום ופשתן ושמנים אחרים. מבחר השמנים שלנו קטן מאוד. הנה הם הביאו זרעי פשתן לבית המרקחת ואני כבר שמח ומוסיף אותו לסלטים ולחם.

[נטליה]

אתה,נטליה, עשה הכל נכון! שמן זרעי פשתן וזרעים הם נס הטבע ואנחנו, אנשים, נחוצים ביותר! הַצלָחָה

בנות, מה אם תכין מסננת על מי גבינה? כלומר, 50/50 מים הם מי גבינה, ואפשר לשים את הבצק על התערובת הזו? אנא יעץ, האם מישהו יכול לעשות זאת?

אגוז, הכנתי מסננת על קפיר. שמתי את הבצק במים פלוס קפיר, ובבוקר הוספתי קפיר לבצק. אם תשים אותו על מי גבינה, אני חושב שזה רק יהיה טעים יותר. באופן כללי, ניתן להכין את הלחם הזה עם כל התוספים, הוא רק עדיף מהם. עכשיו אני אופה את כל הלחמים עם כמות שמרים קטנה, רק שם את הבצק בלילה. טָעִים מְאוֹד!

[ikko4ka]

עכשיו אני אופה את כל הלחמים עם כמות שמרים קטנה, רק שם את הבצק בלילה. טָעִים מְאוֹד!

ikko4kaובאיזה שמרים אתה משתמש במקרה זה? להכניס את הבצק למקרר? אנחנו עכשיו בדירה ללא פיצול 32 * ...

אני משתמש בשמרים לבוביים לחוצים. אני לוקח 5-6 גרם. אני אופה בתנור. אחרי שהתחלתי לאפות את הלחם הזה, אני לא רוצה עוד אחד.

[ikko4ka]

ikko4ka אז איפה הבצק שלך ישן, בבקשה תגיד לי.

שמתי את הבצק במקרר, בתוך דלי מ- x. נ ', ואז ב- x. וכו 'אני מערבב בצק שמרים במצב. עומד באולם עד השעה 18:00.

תודה על התשובה. מסננת מתקבלת מהמקרר. ושמתי את הבצק ואחרי שעתיים אני מתחיל להכין את הבצק לפי התוכנית. הלחם ממש טעים.

lana7386, כמובן שאתה צודק, הלחם יהיה טעים למשך שעתיים. אבל על בצק קר, הוא (כנראה מבשיל יותר טוב) טעים יותר, יש לו טעם עשיר יותר, נקבוביות עדינה של הפירור והלחם בכלל לא מתפורר.

העובדה היא שבעוד שעתיים הבצק מבשיל לחלוטין עכשיו בגלל טמפרטורות גבוהות. אבל אני מסכים שהלחם נפלא על בצק קר!

בוקר טוב! אני אולי לא צודק, אבל אחרי 18 שעות של הגהה, לא רק ההתבגרות של הבצק מתרחשת, אלא גם התפיחה הטובה ביותר של הגלוטן. הבצק במתכון זה הוא הרבה יותר רך וקשה להרכבה ללחמנייה, ואחרי הגהה ארוכה אתה יכול להיות על האצבעות איתו.

הבנות אפו היום מסננת עם מי גבינה ומים 50/50 וקיבלתי איזושהי שטויות. מעט מאוד עלה והגג לבן לגמרי, ולפני כן הוא נאפה רק על המים והכל היה בסדר. שמרים זהים וקמח זהה. דבר אחד, אבל לפני כן, לעתים קרובות אפיתי את זה ככה: הלילה היה לח, לישה על כופתאות במשך 5-10 דקות. והעיקרית. ואתמול זה היה ככה: בצק ללילה, 10 דקות לישה על כופתאות, ואז -2.20 שעות בצק ו -1 שעה 10 דקות אפייה ואכזבה אחת. אולי המקרה בסרום (היה טרי)?

[אגוז]

הבנות אפו היום מסננת על מי גבינה ומים 50/50. אולי מארז מי הגבינה (היה טרי)?

לדעתי מי גבינה לא יכלה לגרום נזק כה הרסני ללחם שלך, אגוז... תוכנית האפייה השנייה נוסתה פעמים רבות ולא הניבה תוצאות רעות. זו הדרך היחידה שאני אופה. אז אל תשנה את התוכנית, היצמד לראשונה כי סיטני עשה אותך מאושר לפני כן. לכן זה מתאים לאוכל שלך, לטמפרטורת הקיץ וכו 'בהצלחה

[ikko4ka]

בוקר טוב! אני אולי לא צודק, אבל אחרי 18 שעות של הגהה, לא רק ההתבגרות של הבצק מתרחשת, אלא גם התפיחה הטובה ביותר של הגלוטן. הבצק במתכון זה הוא הרבה יותר רך וקשה להרכבה ללחמנייה, ואחרי הגהה ארוכה אתה יכול להיות על האצבעות איתו.

אני חושב שאתה צודק לחלוטיןikko4ka... מצאת "גישה" למבחן של סיטנוי, "הרגשת" אותו. התוצאה היא איכות מעולה. כולם יודעים שעל פי אותו מתכון, עקרות בית שונות מבשלות בורשט שונה :) כך גם לחם ... פשוט אי אפשר לעמוד בכל ההמלצות, ליצור תנאים זהים לחלוטין. אני מאוד שמח שאתה מצויין בסיטני, החוויה שלך נחוצה למי שרוצה לאפות את הלחם הזה. וכמובן תודה ענקית אלנה 4keשנתנו לנו את האפשרות לאפות לחם כזה ולתקשר בנושא זה

Lana7386, הודיתי שוב ושוב לאלנה 4ka על המתכון הזה. לחם קצת יותר דומה- Izyuminkin מועדף. אני לא חברים עם מחמצת ובישלתי אותו רק ל -2 גרם. שמרים. גם סופר.

Lana7386, הודיתי שוב ושוב לאלנה 4ka על המתכון הזה. לחם קצת יותר דומה- Izyuminkin מועדף. אני לא חברים עם מחמצת ובישלתי אותו רק ל -2 גרם. שמרים. גם סופר.

אני לא ביחסים ידידותיים עם התנור, מכיוון שהאפייה מגעילה ואתה צריך לקפוץ סביבו: ואז לסדר מחדש, ואז לפתוח אותו, ואז הוא ייכבה (הנתיכים לא עובדים בזמן הנכון). לכן, אני לא משתמש במתכוני צימוקים, כי היא אוהבת לאפות בתנור, כמובן, ובכך לרושש את עצמי, אבל ... הלחמים שלי מ- HP וממנו.

הנה מ
אה, הלחם של היום, הגג הועף אליו במלואו, והפירור אינו כמו תמיד.

גם לי אין הרבה מאוד לחם ... עשיתי אותו במיונז כושל, כך שהתברר שהוא עשיר מאוד, אבל הכלב שלי מאוד אוהב את זה - היא לא עוזבת את המטבח

שלום גדול לכל אוהבי המסננת! אני אפה מסננת כבר 3 חודשים וזה לא מתורגם מהשולחן - טוב, אנחנו מאוד אוהבים את הלחם הזה. אבל כבר 6 פעמים זה לא עובד, כמה פעמים התברר ושוב לא רוצה לעלות להגהה האחרונה או מתייצב בעת האפייה: - \ המתכון, שמרים, קמח זהים. בצק בדרך כלל בין השעות 10: 00-16: 00 (עכשיו יש לנו חום, אולי זה המצב?) ואז בתוספת כל השאר לפי המתכון ו -30 דקות. מנוחה 2 לישה 25 דקות. ו 40 דקות. הרמת אצווה שלישית חצי דקה עצמות ושעה הרמה. אפייה 50 דקות. בקיצור, כמו תמיד, אבל זה לא מסתדר ??? היום הכנסתי את הבצק למקרר למשך הלילה (בין השעות 11-30 בבוקר) והוצאתי את הקרום מהבצק ומתחמם על החלון עד השעה 10 בבוקר. בוא נראה מה קורה. אני באמת רוצה להיות חברים עם הקטנה הקטנה - הוא האהוב עלינו

[Elena4ka]

שלום גדול לכל אוהבי המסננת! אני אפה מסננת כבר 3 חודשים וזה לא מתורגם מהשולחן - טוב, אנחנו מאוד אוהבים את הלחם הזה. אבל עכשיו 6 פעמים זה לא עובד, כמה פעמים התברר ושוב לא רוצה לעלות להגהה האחרונה או מתייצב בעת האפייה: - \ המתכון, שמרים, קמח זהים. בצק בדרך כלל בין השעות 10: 00-16: 00 (עכשיו יש לנו חום, אולי זה המצב?) ואז בתוספת כל השאר לפי המתכון ו -30 דקות. מנוחה 2 לישה 25 דקות. ו 40 דקות. הרמת אצווה שלישית חצי דקה עצמות ושעה הרמה. אפייה 50 דקות. בקיצור, כמו תמיד, אבל זה לא מסתדר ??? היום הכנסתי את הבצק למקרר למשך הלילה (בין השעות 11-30 בבוקר) והוצאתי את הקרום מהבצק ומתחמם על החלון עד השעה 10 בבוקר. בוא נראה מה קורה. אני באמת רוצה להיות חברים עם הקטנה הקטנה - הוא האהוב עלינו

אולי הוא משתנה? היה לי את זה בדיוק כשהעלייה האחרונה הייתה ארוכה, אם לא הספקתי להפעיל את האפייה בזמן. הייתי מנסה להסיר הגהה אחת ולראות מה קורה, או לצמצם את זמן הגהת הביניים.
ועדיין - אם יש לך קרום על הבצק, נראה לי שהוא בלוי, כי זה לוקח הרבה זמן. תוכלו לנסות לכסות את הבצק במגבת.

Elena4ka, שמחה שאתה איתנו!
מעניין לדעת, האם אתה אופה את סיטני כמו שהוצג כאן, או ששינית משהו?

אני בעיקר מתמכר לווריאציות בנושא Sitnoy - כלומר אני שם בצק בערב ואז, כמו שאלוהים יניח את זה על הנשמה שלי, אני עוקב אחר המנה.
אהבתי מאוד את סיטני עם זרעי קימל - למי שאוהב זרעי קימל
באופן כללי, הלחם האהוב בארצנו הוא כיום זרעי-מלט
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0, ואם הוא עדיין מוכן בטכנולוגיית Sitnoy בשיטת הספוג, זה טעים.

תודה על העצה! ובכן, עליתי גבוה, אבל בעת האפייה נפלתי פנימה: '(פשוט אין לי כוח (כבר בפעם השלישית: - \ אני אקרא שוב את עצתך

תודה על העצה! ובכן, עליתי גבוה, אבל בעת האפייה נפלתי פנימה: '(פשוט אין לי כוח (כבר בפעם השלישית: - \ אני אקרא שוב את עצתך

הרבה מים או שמרים.
באופן כללי, ב- HP שלי, למסננת אף פעם אין כיפה - אפילו לא או כושלת.
אני סולח לו על טעמו

[Elena4ka]

אהבתי מאוד את סיטני עם זרעי קימל - למי שאוהב זרעי קימל
באופן כללי, הלחם האהוב בארצנו הוא כיום זרעי-מלט
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7196.0, ואם הוא עדיין מוכן בטכנולוגיית Sitnoy בשיטת הספוג, זה טעים.

מתכון לפום מאלט ראוי לתשומת לב, Elena4ka, תודה, אנסה. והיית יכול, בנושא הלחם הזה (עכשיו אתה צריך לעשות את זה!), לפרסם מנה מופחתת שבדקת, מכיוון שאני לא אופה לחם גדול. אני אסיר תודה ואני לא לבד בבקשה! אני אאפה את זה כמו סיטני. אני אוהב לחם בצק יותר מלחם לא זוג. תודה לך!