בשר ומוצרי בשר בדיאטהמָקוֹר:
🔗1. טיול היסטורי: המומלצות לאכול בשר כאירוע נקבע גנטית או מדוע צריך לאכול בשר בשר, מנות בשר ומוצרי בשר המוכנים ממנו תופסים את המקום הגבוה ביותר ביציע, בין כל מגוון מוצרי המזון שאדם משתמש בו במהלך חייו.
גם בשחר האנושות, כאשר האדם המודרני אפילו לא נוצר, נושא צריכת הבשר למזון היה חריף מאוד, הבשר היה חיוני כמקור האנרגיה החזק והשלם ביותר. כל התרבויות הקדומות שצצו אי פעם על פני האדמה היו בעלות ניסיון של אכילת בשר, וידע על ערך האנרגיה הגבוה של מוצרי בשר בהשוואה לדגנים. האדם הפך לאיש רציונלי כשעבר מהתקהלות לחקלאות, ובעיקר לגידול בעלי חיים, ושולט באש, לאחר שעשה קפיצת מדרגה ענקית, במקום מזון צמחי דל, החל להשתמש בבשר שעבר טופל בעבר בחום. וזה באמת היה פריצת דרך אנרגטית, כמו החלפת מנוע קיטור עצים בכור גרעיני. כך נוצרה תרבות שלמה של אכילת בשר ומוצרי בשר.
כל עם, כל עם, אנו צופים במספר רב של מתכונים לבישול מנות בשר ובשר, כמעט לא חג אחד מאז ימי קדם, לא הסתדר בלי בשר, שם היה המנה העיקרית. מבחינה היסטורית, הקשר בין צריכת בשר ומוצרי בשר למאכל עם דת, כתות דתיות התפתח: מנחה לאלים בהכרת תודה היא חיה קורבנית, יתר על כן, ניתן לעקוב אחר תופעה דומה בכל העמים הקדומים, החל מ ממלכת השומרים במסופוטמיה (על שטח עירק המודרנית), גם בכמרים של מצרים העתיקה, האימפריה הרומית, מאיה, האינקה, התרבויות האצטקיות. באמצעות בסיס ראיות רב עוצמה בצורת מסכתות עתיקות יומין, כתבי יד, לוחות חרס עם כתיבה תבניתית, התנ"ך (ספר הברית הישנה), הקוראן, התלמוד וכן הלאה, ניתן לטעון כי בשר הוא מוצר פולחן. , וגם, במובן המילולי והפיגורטיבי של זה המילים.
למרבה הצער, כך קרה שבשר ומוצרי בשר לא היו ונותרו זמינים לכל שכבות החברה, במיוחד בשר מאודים או צונן שלא היה קפוא עמוק, כשהוא המוצר התזונתי היקר ביותר.
בימי קדם, הזכות העיקרית לאכול בשר הייתה שייכת לאליטה של החברה, שכבשה את צמרת העץ ההיררכי של הציוויליזציה, כלומר, זו הייתה פריבילגיה, אך ללא ספק מוצדקת, מכיוון שהיו נשאים של מידע גנטי, חברי החברה שהחזיקה בכישורים מסוימים, ידע, ניסיון ונאלצה לשמור על חילוף החומרים של גופם, על יכולת האנרגיה שלו ברמה גבוהה מאוד. ורק צריכת מזון בשרי יכולה לתת לשרירים את האנרגיה הדרושה לפעילות גופנית נמרצת, ומכלול מלא של חומצות אמינו, ויטמינים ומיקרו אלמנטים של מערכת העצבים המרכזית לפיתוח יכולות אינטלקטואליות, שליטה בידע, איחודם והעברתם. על הירושה.
אגב, מתנות הקרבה לאלים בצורת מוצרי בשר שהוגשו לשרים של כתות שונות לא נזרקו ונשרפו לגמרי, אלא נאכלו - הם לא זורקים נושאות אנרגיה! ברור שמצב העניינים הנוכחי יישאר לנצח: הנמוכים יותר משיגים והגבוהים יותר משתמשים.
2. רלוונטיות ביוכימית של צריכת בשר יומיתאי אפשר להעריך יתר על המידה את התכונות התזונתיות של חלבונים, נקודה חשובה מאוד היא העובדה הביוכימית שבשר מכיל עשרים חומצות חיוניות, אותם יש לספק לגוף האדם מדי יום עם מזון. רכיבים ביוכימיים כאלה נכללים בהרכב של מוצרי בשר בלבד, ובנוסף, הרכב הבשר מכיל סט מלא של ויטמינים, שחסרונם בגוף עלול להוביל לסכנת חיים.
ישנה תפיסה מוטעית לפיה פירות וירקות יכולים לחדש לחלוטין את המחסור בויטמינים. זוהי אשליה גורלית! רק בשר ומוצרי בשר יכולים לספק באופן מלא את הדרישה היומית של הגוף לוויטמינים ומינרלים.
מחסור קבוע כרוני בחלבוני בשר עם מזון שנכנס לגוף מוביל לשינויים ניווניים בלתי הפיכים ברמה הגנטית, ובהתחלה זה לא מורגש לאדם. יתר על כן, יש פגיעה איטית הדרגתית במערכת העצבים המרכזית, עם מקרים מרחיקי לכת של פגיעה ברקמת השריר האנושית, הגוף, כביכול, "מעכל, אוכל" את השרירים שלו. אנשים כאלה נראים מבולגנים כלפי חוץ ומבוגרים משנותיהם, שינויים כאלה הם בלתי הפיכים (דוגמה טראגית לכך היא אנשים ששרדו את החסימה של לנינגרד).
ישנן דוגמאות היסטוריות רבות להיעלמותם של עמים שלמים, מדינות, כתוצאה מ"רעב של חלבונים ", לרוב בשל מיקומם הגיאוגרפי והאקלימי שלילי של תרבויות. הגורם העיקרי לאי צריכה של בשר ומזון בשרי בכל המקרים היה היעדרו, כלומר תמיד היה מדובר בדחייה כפויה של בשר בשל היעדרו, אך לא מרצון - כשהיה הרבה בשר , אדם צרכ את זה בהרים. סין היא דוגמה קלאסית. האומה עם האוכלוסייה הגדולה ביותר בעולם נאלצה ללמוד, כדי לשרוד, לאכול את כל הסוגים הביולוגיים של נושאי האנרגיה, כלומר כל מה שרץ, קופץ, שוחה, זבוב וזוחל. לכן כל מה שמכונה מאכלים ומתכונים אקזוטיים מוזרים הם לא יותר מאשר דרכים שונות לגוון את "הזרקת האנרגיה" של החלבון, לא משנה באיזו צורה, התוצאה העיקרית היא קבלת אנרגיה.
בואו, בסופו של דבר, להבין מה קורה לסטייק הנאכל בגוף האדם. ראשית, יש לזכור כי חלבון מורכב מחומצות אמינו הממוקמות ברצף מוגדר בקפידה, אשר נקבע על ידי DNA (אחסון מידע גנטי). מבנה הנחיה כה קפדני של חומצות אמינו קובע את תכונות החלבונים, את מבנהם, ומכאן מטרתם השונה למילוי "חובותיהם התפקודיות" בגוף האדם (ולא רק). פיצול סטייק במערכת העיכול האנושית מתחיל כבר בחלל הפה, וכתוצאה מכך אנו חשים באופן אורגנו-אורפטי את תכונות הטעם של בשר, מינים (כבש, בקר, חזיר וכו '), מגוון (חזיר, צוואר, פחמתי , סינטה, לשון וכו ') כיוון שלכל חלק מהפגר יש טעם ייחודי משלו.
טעמו של הבשר מושפע מאוד אם הוא הוקפא עמוק או שמא בשר צונן. אגב, בהזדמנות זו יש צורך לבצע את הסטייה הבאה. בסביבות החוג הארקטי בסיביר, במהלך מסעות מדעיים, כאשר האוכלוסייה המקומית, יחד עם מדענים, מצאה פגרים ממותים שלמים שהשתמרו בצורה מושלמת בפרפרפרוסט, היו אוהבים אקזוטיים שרצו לנסות בשר ממות צלוי על מנת להתפאר בפני עמיתיהם לשבטים. עם זאת, שום דבר לא קרה, כאשר חלקי הפגר הקצוצים התחממו, נתחי הבשר הפכו למסה חומה נוזלית הומוגנית. מחקר מפורט יותר במעבדה העלה כי מבנה החלבון נהרס לחלוטין, וביסודיות רבה, אפילו DNA לפחמן ואלמנטים של כימיה אנאורגנית. ואכן, הקפאה עמוקה ממושכת של בשר משפיעה לרעה על איכותו, למעט טכנולוגיית ייבוש הקפאה.
לכן, מבחינת הסטייק שלנו, במערכת העיכול האנושית, בשר מתפרק תחילה בדרך ה"קלאסית ": שומנים, חלבונים, פחמימות, שהם מעטים. שומנים שכמותם תלויה בסוג הבשר, מתחללים תחת פעולת מרה, כלומר הם "נשברים" לטיפות קטנות יותר ובצורה זו נספגים במעי הדק, ניתן להוסיף מיד שרוב החומרים שנכנסים לגוף האדם עם אוכל, נספגים במעי הדק, יש יוצאים מן הכלל קטנים, למשל, אלכוהול: אם אתה שותה קוניאק בלגימות קטנות, אז הוא מתחיל לחדור לזרם הדם כבר בפה, ובמיוחד מ הוושט והבטן, הדבר תקף גם לקפה.תרופות חודרות במהירות לזרם הדם מחלל הפה, למשל, ניטרוגליצרין מתחת ללשון, חומרים שונים נספגים היטב גם על ידי הוורידים הטחורים של פי הטבעת וכו 'וכו'. חלבונים עוברים עיבוד ביוכימי ארוך יותר לפני הכניסה לדם. .. זמן השהייה של בשר, במידה רבה יותר, חלבונים, במערכת העיכול האנושית, פיצולם לחומצות אמינו או לפוליפפטידים פשוטים, ספיגה, ניצול בגוף, כל התהליכים הללו קשורים ישירות למושג שובע, כלומר, היעדר רעב ולוקח מספר הגון של שעות במהלך היום, מה שמאפשר לאדם לבצע את חובותיו התפקודיות ללא הפרעה, בין אם מדובר בעבודה פיזית או בפעילות אינטלקטואלית. לכן, בעת בחירת ארוחת הבוקר או הצהריים, עליכם להחליט על בחירת המנה: לאכול סטייק, צלע חזיר, ציר טלה קלוי, או לאכול לחמניות, ממתקים, שוקולד בכל שעה, ובכך לעלות במשקל עודף.
נספג במעיים, כל החומרים המזינים נכנסים לרשת הוורידית, המהווה את וריד הפורטל ומובילה את כל הרכיבים ישירות אל הכבד, האיבר המרכזי של הביוכימיה, שם משתמשים בכל החומרים הנכנסים ומופצים בכל הגוף. רוב החלבונים מן החי (בשר) נחוצים ליצירת אנרגיה, כמו בנזין למכונית, בואו נגלה באופן כללי לשם מה נדרשת אנרגיה זו. גם במצב רגוע, כאשר אדם אינו מבצע תנועות, למשל, ישיבה על כיסא, האזנה למוזיקה, עלויות אנרגיה מתרחשות. שריר הלב מתכווץ, שרירי הנשימה עובדים, נושמים פנימה והחוצה, שומרים על טונוס השרירים של הוורידים, העורקים, הקיבה, המעיים, עובד על שרירי העפעפיים, גלגלי העין וכו '.
וברגע שמתחילה פעילות גופנית, עלויות האנרגיה של הגוף עולות בצורה חדה. אנרגיה זו מסופקת על ידי חלבונים והיא מומרת באברונים תאיים - המיטוכונדריה (מעין "כורים אטומיים" קטנים) לטרנו-פוספט אדנוזין (ATP או ATP) ברמה של מה שמכונה שרשרת הנשימה, בה משתחררת אנרגיה. במהלך תהליך הפחתת החמצון (זרחון רדוקטיבי חמצוני), האנרגיה מאוחסנת בצורה של ATP והיא גם נצרכת באותה צורה.
בתהליך נשימת רקמות במערכת הציטוכרום של "חלבוני הנשימה", אלקטרונים מועברים מאטומי מימן לאטום חמצן (זה מה שתאי הדם האדומים מביאים לתאים, כולל תאי שריר לנשימה רקמתית), תהליך העברת כימיקלים אנרגיה לאנרגיה של החלבונים המתכווצים של אקטין מתרחשת ומיוזין. נראה שהם "נוהגים" זה בזה והתכווצות שרירים מתרחשת, תהליך של צימוד אלקטרוכימי. כך משתמשים בסטייק, שהוא חיוני לכל מי שמנהל אורח חיים פעיל, שוחה, רץ, יוצר, יוצר, ממציא, מתעתק וכו '. אז אכלו בשר, וכל השאר - תמונות סולת וצבע מפלייבוי ...
