לחם מחמצת עם פרג, בצל וכורכום

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחמצת עם פרג, בצל וכורכום

רכיבים

מַתנֵעַ 67 גרם
מי מחמצת 134 גרם
קמח מחמצת 134 גרם
קמח, פרימיום 667 גרם
חָמֵץ את כל
מים קרים 414 גרם
מלח 17 גרם
שמן צמחי b / s 10 גרם
פָּרָג 20 גרם
כּוּרכּוּם 3 גרם
קשת 60 גרם

שיטת בישול

  • מחמצת חיטה "נצחית" של 100%.
  • מערבבים סטרטר עם מים, מוסיפים קמח, מכסים ומשאירים 10-12 שעות בטמפרטורת החדר.
  • בצק.
  • ללוש את כל החומרים למעט פרג, בצל ומלח במהירות נמוכה בעזרת וו למשך 5 דקות. אוטוליזה 45 דקות. מוסיפים מלח ולשים במשך 10 דקות. בסוף הלישה מוסיפים פרג ובצל קצוץ דק. אנו מוודאים שהם מופצים היטב במבחן.
  • השאירו בטמפרטורת החדר לתסיסה למשך שעתיים. מתחו וקפלו את הבצק כל 30 דקות. לאחר שעתיים מותחים ומקפלים את הבצק ומכניסים למקרר למשך 3 שעות. מוציאים את הבצק, יוצרים 2 כיכרות לחם בכל תצורה. מניחים בסלים מאובקים היטב בקמח, תפרים למעלה. מכסים ומעבירים למקרר למשך 19 שעות.
  • מחממים תנור ל -240 מעלות. הופכים סלי בצק על תבנית עם נייר אפייה. חותכים ומכניסים לתנור. אנחנו אופים את 15 הדקות הראשונות באדים. ואז מסירים את האדים, מורידים את הטמפרטורה ל -190 מעלות. הביאו מוכנות. לקח לי 40 דקות להשלים את האפייה.
  • לחם מחמצת עם פרג, בצל וכורכום
  • לחם מחמצת עם פרג, בצל וכורכום
  • תהנה מהארוחה!
  • לחם מחמצת עם פרג, בצל וכורכום

המנה מיועדת ל

שתי כיכרות לחם במשקל כולל של 1345 גרם

זמן ההכנה:

25 שעות

תוכנית בישול:

תנור

הערה

מקור כאן 🔗 ... צמצמתי את המתכון, לקחתי בצל רגיל במקום אדום והוספתי עוד פרג.
הלחם יצא עם פריך, אפילו הייתי אומר מחוספס, קרום. פירור רך מאוד, קפיצי ותחרתי בצבע צהוב נעים. רֵיחָנִי.

MariS
איזה לחמים יפים - בראבו! הפירור טוב במיוחד!
לפרוסה כזו ופרוסת גבינת עזים.
אנג-קיי
ציטוט: MariS

איזה לחמים יפים - בראבו! הפירור טוב במיוחד!
תודה רבה לך, מרינוצ'קה, להערכה כזו.
ציטוט: MariS
לפרוסה כזו ופרוסת גבינת עזים.
לא כל כך רע. אכלתי היום עם פטה. גם טוב.
מררי
אנג-קייאיזה לחם טעים! פשוט תחרה! אני יכול לתאר לעצמי כמה טעים הפרג שכתש לי.
אנג-קיי
ציטוט: מרי

אנג-קייאיזה לחם טעים! פשוט תחרה! אני יכול לתאר לעצמי כמה טעים הפרג שכתש לי.
תודה,אירוצ'קה, להערכה מחמיאה. : נשיקה: מק לא מתרסק. הוא רך. כנראה שהוא לקח נוזלים מהבצק ואיד במהלך הבישול. אך הטעם האופייני מורגש בלחם. אבל הקרום ממש פריך.
נטלי 06
אנג'לה, לחם נהדר! בראבו! ואיזה אוורירי! אני לא יכול להפסיק לחפש! זה מי שעמיתנו!
אנג-קיי
ציטוט: נטלי 06

אנג'לה, לחם נהדר! בראבו!
נטשה! תודה על המילים החמות.
ציטוט: נטלי 06
זה מי שעמיתנו!
פשוט אי אפשר להשוות אתכם! כמובן שאתה, יקירי.
לְהִתְפַּתֵל
אנג'לה, לחם מדהים! מהומת טעם אמיתית! והפירור כל כך פלאפי. ואם אתה מדמיין את הארומה, אז מיד מזיל ריר
אנג-קיי
מרינקה!תודה על המשוב שלך. : girl_red: הפירור הוא ממש רך וריחני.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם