כיסים שוואבים במרק

לבצק: 400 גרם קמח; 4 ביצים; בסדר. 4 כפות מים; כפית מלח אחת.
לבשר טחון: 250 גרם תרד טרי קצוץ דק או 200 גרם תרד קפוא; 50 גרם בייקון; 2 בצלים; לחמניה אחת מעופשת; צרור פטרוזיליה אחת; 125 גר 'בקר קצוץ ונקניק טחון; ביצה 1; מלח; פלפל; מוסקט. בנוסף: 1.5 ליטר מרק בשר (מיידי או תוצרת בית); 2 בצלים; 2 כפות חמאה או מרגרינה צרור בצל ירוק אחד; תבלינים טחונים ותבלין שום לתיז.

1. ללוש בצק הומוגני מקמח, ביצים, מים ומלח. מותחים את הבצק וסוחטים עד שהוא נעשה אלסטי. לאחר מכן, השאר למשך חצי שעה להוכחה.

2. לבשר הטחון, סדרו את התרד, שטפו, הסירו את הגבעולים והעלים הרטובים, התבשלו מעט בסיר על אש נמוכה במיץ של עצמו. ואז לייבש ולקצוץ דק מאוד. להפשיר תרד קפוא.

3. חותכים בייקון ובצל קלוף לקוביות קטנות. ממיסים את הבייקון, מטגנים את הבצל עד לקבלת צבע צהוב. משרים לחמניות במים קרים, סוחטים היטב ומועכים. שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים את המים וקוצצים. כל החומרים, כולל הביצה, מערבבים היטב, מפזרים מלח, פלפל ואגוז מוסקט.

4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח ל -2 שכבות שוות. לשים על הבצק כפית בשר טחון במרווחים של 5 ס"מ. משמנים את הבצק במים בין הבשר הטחון.
מכסים בשכבה שנייה, לוחצים את הבצק היטב בין הבשר הטחון לידית הכף. השתמש בגלגל כדי לחתוך את הריבועים.

או: תחילה גזרו את הריבועים, אחר כך את המשולשים, מלאו וקפלו את המשולשים.

5. מרתיחים את הכיסים במנות במרק בשר או מים מומלחים על אש נמוכה למשך 10 דקות.

6. בשלב זה מקלפים את הבצלים, חותכים לטבעות, מבשלים בחמאה עד שהם צהובים. שוטפים בצל ירוק וקוצצים דק.

7. מכניסים את הכיסים עם המרק לקערות עמוקות שחוממו מראש, מפזרים בצל ובצל ירוק. ליד השולחן, כולם, כרצונם, מתבלים את מנתו בתבלינים מוכנים.

המלצה: אם חסר לכם זמן קנו כיסים מוכנים או הכינו אותם יום לפני ההגשה. אם נשארים כיסים, מטגנים אותם בחמאה עד לקבלת צהוב זהוב ומגישים לצד סלט תפוחי אדמה עסיסי.