לחם "Cherkizovskaya" (בתנור)

לחם "Cherkizovskaya" (בתנור)

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
קמח 1 ג.	950 גרם
מחמצת חומצית מאוד	125 גרם
שמרים	25 גרם
מלח	15 גרם
מרגרינה	70 גרם
סוכר	70 גרם
חלב	200 גרם
מים	160 גרם

שיטת בישול

• תסיסה במשך 40-90 דקות בטמפרטורה 29-33 צלזיוס.
  
• 
  
• חותכים את הבצק לחתיכות של 230 או 460 גרם כל אחד, מגלגלים ומניחים את הגהה המקדים.
  
• ואז מחלקים כל חלק לשלוש מנות שוות ומגלגלים כל אחד לחוסם טורניר.
  
• הרתמות המתקבלות מחוברות בקצוות של 3 חלקים. - שניים זה לצד זה והשלישי מלמעלה, מונח על סדינים ולובש פרופר.
  
• 
  
• הגהה אורכת 40-50 דקות.
  
• 
  
• לפני השתילה בתנור מתיזים את המוצרים ומפזרים זרעי שומשום.
  
• 
  
• תנור אדים בטמפרטורה 200-220C.
  
• לחמניות צ'רקיזובסקי במשקל 400 גרם נאפות במשך 23-25 ​​דקות, ולחמניות במשקל 200 גרם נאפות במשך 18-20 דקות.
  

הערה

מתכון מ- LJ של לודמילה.

[מישה]

מישהכיכרות נפלאות, אולם כל מה שאתה עושה הוא אווירובטיקה! ומפזרים פרג ושומשום כשמוציאים מהתנור? בדרך כלל אני מפזר כשאני מכניס אותו לתנור. נהדר, עשית את זה, סורגים שטוחים כאלה! (y) תודה על המתכון.

[tatulja12,]

tatulja12, תודה,
מפזרים לאחר ההגהה הסופית, לפני האפייה, כפי שכתבתי במתכון, בתצלום בתנור חם הכיכרות מוגכות.

יוֹפִי

MISHA, תודה על המתכון - עכשיו אדע איפה לשים את המחמצת החמוצה יפה לחמניות! אם לשפוט לפי כמות השמרים - האם הם עשירים למדי?

ובכן, כמובן, כמות השמרים, + סוכר, מרגרינה = כתוצאה מכך, גליל טעים. (מכמות המרכיבים שצוינה במתכון, קיבלתי שלושה מלאים.

הלחמניות טעימות
אני באמת לא יודע איך אתה מצליח להכין מנה מלאה. כמו תמיד הכנתי חצי, כך שהם בקושי נכנסים על נייר אפייה, והתנור שלי לא קטן ובכן, ודיווח על צילום:
ותודה למישה שפרסם כאן את המתכון הזה. במגזין יש ללודמילה כל כך הרבה כאלה, וכשאתה מנסה לבחור עיניך מתרוצצות

[נטלי_רז]

נטלי_רז , עשית מצוין!
הכנתי מנה מלאה, חשבתי לשים מנה על קרקרים - היא לא הייתה שם, לא נשאר פירור))) אני גם מציין שהלחמניות לא מתיישנות הרבה זמן, כמו כל לחם מחמצת.

האם השמרים פעילים יבשים או לחוצים?

[על אודות]

כמות שמרים זו יכולה להיות טרייה ולחוצה בלבד

עבור 900 גרם קמח אתה צריך על אודות 2.5 כפית שמרים יבשים

[מנהל]

מנהל, תודה, אחרת היד לא התרוממה כל כך הרבה יבשה

והנה אני עם הלחמניות שלי, אבל צ'רקיזובסקי:

חיכיתי המון זמן עד שהמחמצת שלי תעשה חמוצה.

[מישה]

מישה , תודה על המתכון. טעים מאוד ! עשה מחצית מהנורמה, על מחמצת שיפון (מוזן רק בקמח חיטה). זה טעים כמו בייגל. +1

אני גם רוצה להצטרף ולהודות ל- MISHU על המתכון לרולדת צ'רקיזובסקאיה. יצא טעים מאוד! הכנתי 1/3 מהמנה וזה מה שקרה:

אל תתן קישור ל"מחמצת חמוצה מאוד ", יש לי אצווה ראווה, ראיתי אותו איפשהו כאן .... אני לא מוצא אותו.

סטלה! תודה רבה על הלחמנייה הטעימה !!!!! עשיתי אתמול חצי מנה, אבל היום בוצתי אותה שוב מסקנה: לעשות את כל המנה בבת אחת ולא לבזבז זמן על זוטות)))