לחם קמח מחמצת כיתה ב '

לחם קמח מחמצת כיתה ב '

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת שיפון חיטה	200 גרם
מים חמים	180 גרם
קמח כיתה ב '	380 גרם
מלח גס	13 גרם

שיטת בישול

• החלטתי לשלוט בלחם מחמצת. זו החוויה הראשונה שלי. את המחמצת הכינו במשך 3 ימים מתערובת של קמח שיפון וקמח כיתה ב '. הונחה על ידי מתכון לחמץ נצחי. הבצק נלווה בתרכובת Bosch MUM86. לא הוספתי סוכר לבצק. לראשונה הפשרתי במשך כ -1.5 שעות בקערה מהקומביין, מכוסה במגבת לחה, בתנור שחומם ל 40 מעלות וכיבה. בפעם השנייה נתתי לו לעמוד כשעתיים בסל הגהה, בתנור עם נורית דולקת. היא אפתה אותו על נייר אפייה, על גיליון חם מהתנור. חימם את התנור לטמפרטורה של 240 מעלות, הניח את הכלי עם 200 מ"ל מים. היא הפנתה בזהירות את הלחם מסל ההגהה על הנייר, פיזרה אותו מים מהפישקלקה, הכניסה אותו לתנור ושפכה עוד קצת מים. לאחר 10 דקות הנמכתי את הטמפרטורה ל 200 מעלות, שידרתי את התנור והוצאתי את המיכל עם מים. לאחר עוד 10 דקות הורדתי את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואפיתי כ- 30 דקות. הצליל צלצל כשקישו עליו. הקרום אינו עבה, פריך. הפירור רך למדי. הלחם התקרר בן לילה על רשת, עטוף במגבת. הנה מה שקרה.
• 
• 
• 
• 
• 

המנה מיועדת ל

כיכר סגלגלה אחת

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

טאניושה,

🔗
אם זה הלחם הראשון אז מה יקרה הלאה !!!

[טטיאנה]

טטיאנה, עם המתנע הראשון! תניוש, 40 מעלות לתסיסה והגהה של לחם כזה זה הרבה. הטמפרטורה האופטימלית היא עד 30 מעלות. לך על זה.

[קסיושה]

קסיושה, תודה! זהו ה"מתנע "הראשון! אהה! פחדתי לנסות ...

אנג'לה, תודה על העצה! אני בהחלט אמשיך. השארתי חלק מהחמץ. עומד על הלוגיה המבודדת (+7). ברגע שהלחם הזה יגמר, אנסה משהו קשה יותר.

הסרתי לחם כל כך יפה לסימניות) תודה!

[אירינה]

אירינה, תודה שקפצת לבקר!

[בבושקה]

בבושקה, טטיאנה, לחם נאה! אני מאוד אוהב את הלחם אחרי הסלסלה המבוזבזת, הם יפים))

[טטיאנה]

טטיאנה, לחם נחמד מאוד!

[מריה]

מריה, יוליה, תודה שעצרת לראות את הנסיונות שלי ... זהו לחם המחמצת הראשון. אני אופה לחם שמרים באופן קבוע ואני מכבד מאוד את סלי ההגהה.