לחם קורד חיטה "עדין" (תנור)

לחמניות עם ריבה יצאו לביקור (בשביל זה נאפו). התוצאה היא שהם נעלמו לפני שהספיקו להופיע.

[תלתל מתוק חגיגי]

תלתל מתוק חגיגי.
מתכון בצק בעמוד הראשון, מאפים בתנור.

מנהל, מה עם מילוי התלתלים? נראה מאוד מעורר תיאבון!

מנהל, מה עם מילוי התלתלים? נראה מאוד מעורר תיאבון!

שבעה סוגי ריבה: אננס, דובדבן, אוכמניות, לימון, תפוז.
מעורר תיאבון, גם טעים מאוד!

מנהל, תודה,
אני גם אפיתי את המתכון הזה
לחם ב- HP
- תלתלים עם פרג ולחמניות עם שזיפים מיובשים בתנור
אפשרות התנור טובה בהרבה
יש תמונות, אפרסם איך אלמד להכניס.

דקויות וטריקים קטנים.

אנחנו מכינים נקניקיה ארוכה מהבצק.
לחתוך לחתיכות.
מרדדים כל חתיכה לעוגה.
שים כפית ריבה בצד אחד של כל עוגה.
מגלגלים את העוגה לצינור.
אנו הופכים את הצינור המוגמר לטבעת סביב האצבע ומהדקים את הקצוות.
הכנסנו את טבעות השושנות שהתקבלו לתבנית לרוחב זו לזו כדי שהתפרים לא יסטו, אלא מקרוב, מכיוון שהבצק עדיין יתפח.
לאחר ההוכחה משמנים בביצה ומפזרים חול.

אני משתמש בריבה שונה לכל ורד. עדיף ריבה לקחת סמיך מאוד וקצת.
במקום ריבה אפשר להשתמש בפירות יער ופירות טריים (מפזרים סוכר ועמילן)
אתה יכול להשתמש בו על ידי שבירת רוזטה נפרדת או על ידי חיתוך הלחם לחתיכות. ואז בחתיכה אחת אתה מקבל ריבה אחרת.

בתיאבון!

הרבה זמן לא יכולתי להחליט בעצמי: "ואני צריך את זה - אני מתעסק גם בתנור, אם הכל מסתדר מצוין אצל יצרנית הלחמים, ואני לא מתלונן על הטעם?" איך אתה יכול להבין את זה עד שאתה מנסה?
אבל כשכיכר הענק הזו יצאה מהתנורים שלהם היום, כל הספקות נעלמו לחלוטין וללא הפיכה. זה שווה ואיך זה שווה! אני לא יכול לומר שאני אעשה את זה כל יום, אבל כמה זה נעים ורגוע בבית כשלחם כזה מתהדר במטבח, ורוח האש מורגשת כמעט בבירור בכל מקום. מוצרים שנרכשו אינם מעוררים רגשות כאלה.

גרידה, ואיפה גידלת את זה, לחם כל כך גדול, באמת לחם.

אני מגיב לתשובתך - לכן אני אופה לחם רק בתנור, 2-3 פעמים בשבוע, וכבר התרגלתי לזה, הכל מכוונן ומהיר.

מזל טוב!

מנהל, גידלתי אותו בתבנית אפייה של פיירקס עגולה, כמו שלפי ההערכות שלי זה אמור להספיק רק ללחם הזה. עם זאת, הכל התנהל בצורה אחרת לגמרי. ככל הנראה, תבשיל השוק כבר הזדקן טוב מאוד, וגם תוספת תערובת הדגנים מילאה תפקיד. הבצק על הגהה בתנור החל לתפוח בכוח מדהים, טוב שהדפנות היו עשויות נייר קלף (מתוך הרגל לאפות פשטידות בתנור), והן עזרו לשמור קצת על מהומת הטבע הזו

תודה על הברכות ותודה רבה, עם כיתות אמן כאלה אתה לא רוצה, אלא לאפות

ברור. טיפ לעתיד: חלקו את הבצק לשתי כיכרות בשתי תבניות. הבצק ממילא יתפח היטב, אך הפירור יהיה רך ומחורר יותר.

נסענו דרך החוויה שלנו, התקשרנו.

[מנהל]

מנהל :) כמובן, אשתף, יש לי שתי צורות עגולות כאלה. פשוט לא ציפיתי שהוא יגדל כך. כשהשתלתי את הבצק לתבנית הגהה, זה לקח קצת יותר ממחצית התבנית. נשארתי משוכנע מאוד שיהיה מספיק מקום בשבילו. הלחם טוב, כזה שאפשר לאכול כל יום ולא נהיה משעמם.
באשר לפירור, כפי שהתברר, הביתי שלי החמיץ בדיוק כאלה, לא מאוד עדינים, כדי שאפשר יהיה להכין כריך רגיל.עייף מהם, אתה יודע, אווריריות וניקוב היה להם חטיף שנקרא. צריך לשלוח כמה פעמים לחנות לחם כדי לזכור את ההבדל היא התארחה לפני כמה ימים ואחזה בלחם של החנות .. נותרה בתמיהה גלויה מה אתה יכול לעשות כדי לגרום לפירור מגעיל כל כך להשיג, ואיך נוכל לאכול ולראות את זה נורמלי לפני כן?

מה ניתן לעשות קרא כאן

למה לחם בחנות טעים יותר
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

והיום אפיתי לחם לפי המתכון מהעמוד הראשון במשך חצי מנה, חשבתי שזה לא יספיק. איש הג'ינג'ר התגלה כגדול. היא עזבה אותו והפסיקה להביט בחלון בתסכול. וכשהתנור שלי התחיל לצפצף, פתחתי אותו וראיתי את האור !!! הלחם כמעט הגיע לקצה הדלי, וזאת למרות שהדלי שלי מיועד ל- 1.5 ק"ג. לחם!

ומה עשיתי! אני אפילו לא יודע אם משהו יסתדר. שמתי מחצית ממוצרי המרשם ל- HP מהעמוד השני. אני מסתכל על הלחמניה, הלחמניה ועוד לא, הבצק דק. אבל התכוננתי מראש, התחלתי להוסיף קמח לאט לאט. לא פגשתי את המנה הראשונה; נראה לי שהבאתי את הלחמניה למצב נורמלי במנה השנייה. הבצק עלה היטב. לאחר התבנית אני מסתכל בתחתית הבצק, יש שאריות, כלומר לחמנייה, ובצד הבצק בתחתית התבנית "נמרח". ובכן, חשבתי, חשבתי, הבצק יצא מעט מימי. באופן כללי, במהלך העלייה השנייה (התוכנית הראשית הופעלה) עצר את הכיריים. התחלתי את תוכנית Fast, בכל זאת, היו כבר כמעט 2 מעליות, והתחלתי להוסיף קמח. נוסף לא מעט. עכשיו אני חושב, האם זה יצליח? 4 לישה - זה יהיה קצת יותר מדי, זה אפילו אני, כזה אופה לא מנוסה ומתחיל לגמרי, אני מבין. הבצק גדל, אבל לא יותר מדי. אנחנו עוד נראה...

בהצלחה, נקווה!

ממש בתחילת המתכון, אני מזהיר את כולם שהבצק על גבינת קוטג 'מתגלה כנוזל, או שופכים פחות נוזלים מיד, או מוסיפים קמח ללא הרף.

אבל מסתבר לחם הגון

באופן מפתיע, אחרי כל הלעג שלי לבצק, הלחם התברר! כל כך מסריח רך ומחורר! טעמו כמו לחם עם שמנת חמוצה (פעם אפיתי את זה), וזה מובן. הטעם מעט חמצמץ, ככל הנראה בגלל הגבינה. לא בכדי אדמין אמר כי לא לקחת גבינת קוטג 'חמוצה, אבל שמחתי את מה שהייתי (אני עדיין לא מצליח להבחין בצורתו הגולמית: חמוץ אינו חמוץ, גבינת קוטג' היא כמו גבינת קוטג '). אבל באופן כללי, הלחם טעים (כמובן שאי אפשר להשוות אותו עם אפיית המטרים שלנו :-) אבל אני לא קוסם, אני פשוט לומד). מנהל, תודה על המתכון. אני אתאמן ומתישהו אאפה גם לחם, שייריח מתמונות. איך שלך.

אני אתאמן ומתישהו אאפה גם לחם, שיהיה ריח מתמונות. איך שלך.

ובכן, טוב שהכל הסתדר

האם זה באמת נכון שללחם מריח דרך התצלום? מאוד משמח לשמוע נעימות כאלה

בהצלחה! רכבת!

אני יושב ומחכה לסוף האפייה של הלחם הזה. זו לא הפעם הראשונה שאני אופה, התוצאה תמיד שונה, אבל טעימה מאוד. והכל בגלל ששמתי את המרכיבים "בעין" (טוב, המאזניים שהזמנתי עדיין לא הגיעו). והיום לראשונה הלחם הזה (ואכן הפעם הראשונה כזה) יצא מהדלי! אני הייתי כל כך שמח. וכשהאפייה עברה, הגג קרס :-(. אני יושב ותוהה: או שמתי הרבה שמרים, או לא מספיק מלח. האיש הלועזי היה מעולה. טוב, כלום, ואנחנו נאכל את זה. מנהל, אני אוהב את הלחם שלך בשתיקה. תודה על המתכונים.

איש הג'ינג'ר היה מצוין. ובכן, כלום, ואנחנו נאכל כאלה. מנהל, אני אוהב את כיכרות החלב שלך. תודה על המתכונים.

תודה על הטיפ, אפו לבריאותכם!

שימו לב לעובדה שהלחמנייה על גבינת קוטג 'מטעה מאוד, במיוחד עם המנה השנייה היא הופכת להיות רכה מאוד, גבוהה מהנדרש, תקנו אותה כמה שיותר זמן.
יהיה לחם מוכן, ראו מדוע הגג נפל - אם הפירור רטוב מאוד, אז זה עדיין לחמניה.
ויש מספיק שמרים במתכון, אלא אם הוספת יותר מדי בעצמך.
כאן תפיחת הבצק נובעת מתוצר החלב המותסס.

בהצלחה!

מנהל, תודה על ההמלצות.הפירור התברר שהוא לח בינוני, כמו תמיד על גבינת קוטג ', בכלל לא רטוב. נקבובי מאוד, לבן ויפה מבפנים. ומתחת לגג הייתה בועה גדולה, שהתנפחה במהלך האפייה. כנראה שהכל שמרים.

[מנהל]

מנהל, בא להגיד תודה רבה על המתכון שלך! אפיתי לחם היום, אבל לא בתנור, אלא במולטי-קוקר, זה מה שקרה:





כשהוצאתי את הלחם מה- MV זה היה כמו "חי", עמדתי, התקררתי והתחזקתי. וכמה זה התברר, אתה לא יכול להעביר ...

[מנהל]

מנהל, בא להגיד תודה רבה על המתכון שלך! אפיתי לחם היום, אבל לא בתנור, אלא במולטי-קוקר, זה מה שקרה:

ובכן, קרוש, ובכן, הוא נותן! מה הטעם של זה?

הגג התיישב מעט, ובכן, זה כנראה אשם המולטי-קוקר, והבצק רך.

[מנהל]

מנהל, שהגג התייצב, זו אשמתי ... הלחם עלה כל כך גבוה שאפילו פתחתי את מכסה המולטי-קוק, והבצק טיפס מעל הקצה, וזאת למרות שספרתי אותו לגודל קטן יותר, אז הבצק הזה היה צריך להחזיר את המכסים ולהרכיב אותם מחדש ... כך שהגג התברר כקרוס מעט, באופן טבעי טעמו, לא בא לידי ביטוי בשום צורה, הארומה היא אלוהית ... עמי חשב אפיתי לחמנייה ... ואיך הם אהבו את הטעם .. והבצק ממש ממש טוב, נימוח ... שוב תודה!

מנהל
לבסוף יצא לי לומר תודה. כבר הכנתי את הבצק הזה כל כך הרבה פעמים, ואז אני אופה אותו במילויים שונים ב- KhP כמו לחמנייה גדולה. כבר התאמתי כמה קמח אני צריך לשפוך, כי בפעם הראשונה הופתעתי מהבצק הנוזלי, אבל עכשיו זה אגדה)) אני תמיד לוקח את חמותי למתנה, היא אוהבת את זה מאוד הַרבֵּה. ניסיתי את זה עם שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, צימוקים וכו ')) היום עשיתי את זה עם פטל ודובדבנים. הכיכר נמצאת מעל הקצוות, תוך התחשבות בעובדה שספרתי שהבצק יורד. באופן כללי, שוב, תודה רבה

תודה על המשוב שלך ולקחת את הבדיקה הזו הלאה.

אופים ואוכלים לבריאותכם!

אני מנסה להכניס תמונות
אבל משהו לא מסתדר ((((

אני מנסה להכניס תמונות
אבל משהו לא מסתדר ((((

אנא קראו להם לטינית !!! אני לא יכול לראות כלום!

אפיתי לחם לפי המתכון מהעמוד השני. הפחיתו את החומרים לשניים, במקום כף אחת של סוכר, שימו שתי כפות דבש, את מי הגבינה לא היה צריך להחליף בחלב חמוץ, השמרים עוגלו לכפית אחת. אפוי במצב ראשי עבור 700 גרם, קרום בינוני. הוספתי קמח לבצק עד שהלחמנייה נראית כמו לחמנייה, אבל נדבקת מעט לאצבעות, יצא בצק רך מאוד.
יצא נהדר! הלחם הרך ביותר! הכיפה הוורודה והטובה עלתה, הקרום הדק מעל נסדק מהמגע, הפירור לבן, טעים. אם תוסיף שם צימוקים, תהיה לחמניה נפלאה)))
מנהל, תודה על המתכון !!!

לאכול לבריאות

שמעתי גם את הגרסה הזו לבצק הזה - לבצק מוסיפים מחמצת צרפתית, מסתבר שמשהו כמו עוגה קלה!

יש גם אומנים בפורום שלנו

[מנהל]

מנהל, השאלה אינה בנושא: מה הטופס שלך לאפיית לחם ובאיזה גודל, אתה רוצה לאפות את אותו לחם יפה, אבל אין צורה מתאימה

לחם זה נאפה בכלי תנור זכוכית עמיד בחום.

ניתן לאפות בכל צורה שהיא (עגולה, אליפסה, מתכת וכו '), גודל הצורה תלוי בכמות הבצק.
עדיף לא להכין לחם גדול מאוד, הגג והדפנות עלולים לקרוס ממשקל משקלו, מכיוון שהבצק אוורירי מאוד.

לחם זה נאפה בכלי תנור זכוכית עמיד בחום.

האם אתה יכול לשאול שאלה לא ממש בנושא? האם עלי לשמן או לפזר על תבנית זכוכית בעת אפיית לחם? ניסיתי את התנור בצורה הזו, הוא נתקע, הייתי צריך לבחור אותו הרבה זמן ...

דאגו לשמן!

אני משמן את כל הצורות, ללא יוצא מן הכלל, בשמן צמחי ומפזר מעט קמח!

תודה!!!! ואז שתי צורות בטלות, עכשיו אני אתאים לחם לאפייה!

מנהל, תודה רבה על "הלחם הרך". אכן "עדין".אפיתי אותו שלוש פעמים ברציפות, וכל פעם זה השתפר והשתפר, אם כי השתמשתי בכל אותם מוצרים. נכון, שמתי שמרים לחוצים במקום שמרים יבשים בלחם האחרון. הגובה עלה ל -21 ס"מ. הטעם דומה במקצת ללחם חמאה. נראה לי שאם תוסיף לו פירות מסוכרים, סוכר וניל, ועוד קצת סוכר, תהיה לך עוגה מצוינת. צילמתי עם המכשיר הנייד שלי, אבל אני לא יודע איך להכניס אותו. אני אשאל את בעלי בבית בערב.

תודה על המילים החמות

כבר סיפרו לי על הגרסה של עוגת הפסחא במבחן הזה, אני צריך לנסות להכין

אפיתי את הלחם הזה פעמיים בחצי מנה ביצרנית לחם במצב הראשי, אך משום מה הוא לא עלה
זה טעים מאוד, בעלי אהב את זה במיוחד
תגיד לי מה עשיתי לא בסדר ומה הסיבה?

אדלקה, נראה לי שהיה צורך להוסיף מעט קמח, מכיוון ש"הגג שקוע מעט. ואיזה שמרים לקחתם, אני למשל השתמשתי בפעם האחרונה כשאפיתי את הלחם הזה, שמרים לחצתי ואת שלי לחם עלה ל 21 ס"מ, למרות שאפיתי בקצב של 400 גרם קמח. ואתה גם צריך לשלוט על הלישה, מכיוון שגם הקמח שונה, גבינת קוטג 'היא בדרגות לחות שונות. ומהצילום אתה יכול לראות שהלחם אפוי.
לצערי, אני לא יודע להכניס תמונות, והתצלום התברר לא טוב במיוחד, מכיוון שצילמתי בנייד - בלי חדות.

תודה על התשובה!
הלחם נאפה אז, השתמשתי בשמרים יבשים של רגע בטוח, אם כי קניתי אותו בקיוסק, אולי מזויף? אני אנסה בשידור חי, אני חושב ש 10-11 גרם זה מספיק?
אני לא עוקב אחרי הקולובוק עצמו, אני שם אותו בלילה, כי אני יכול לעקוב אחריו רק בסופי שבוע

אדלקה, כן אתה צודק, יתכן שהשמרים הם "שמאלנים", בפורום "קוק טוב" קראתי על השמרים האלה (SAF-moment), אפילו תמונה של האריזה הלא נכונה פורסמה. עכשיו כנראה שלא אמצא.

כדי לומר מה עשית או לא, עליך לדעת את המרכיבים של מתכוני הלחם שלך (מוצרים וכמותם).

זו פשוט ביזיון להציג מתכונים טעימים כל כך: -X כל כך קבוע וטעים, ולצערי עוד לא הספקתי הרבה. הייתי צריך לשלוח בדחיפות לחברים וקרובים: (הכנתי את כל המנה (בצק במכונה, וגידלתי ואפיתי בתנור) הוספתי הרבה דובדבנים מיובשים והתברר: אדום: אבל מה עם הדמות? .. איש הג'ינג'ר גדל בנפחו ארבע פעמים. מנהל, זה מכה מתחת לחגורה. יש לי בת, תזונאית. היא ממילא נוהמת עלי, ואחרי יצירת מופת כזו היא בטח פשוט תקרע סמרטוט כמו טוזיק. אתה לא יכול להכין פינוק טעים כל כך. אני חלש, אני לא יכול לעצור בקטע "ניסיון"

מנהל, תודה על הלחם הטעים!
אפיתי אותו מספר פעמים על פי המתכון מעמוד 2 (ל- HP). ואתמול החלטתי לשפר את המתכון. ובכן, בערך כמו שאני כבר אופה מיומן
הנה המתכון שלי.
קמח חיטה - 300 גרם + 6 כפות. l.
סולת עם סובין (Belovodye) - 100 גרם
גבינת קוטג 'יבשה בשומן - 180 גרם
חלב טרי - 50 מ"ל.
מרק תפוחי אדמה - 150 מ"ל.
שמן חמניות - 2 כפות. l.
דבש - 2 כפות. l.
מלח - 1.5 כפית.
שמרים יבשים - 1.5 כפית.
פניפרין - כפית אחת.
נבט חיטה - 3 כפות. l.

איש ג'ינג'ר נשלט. מצב אפייה "דגנים מלאים". לפני האפייה הבצק לא תפח במיוחד. כשהחל האפייה, הלחם עלה כמעט עד קצה הדלי. הייתי מאושר כמו תינוק. אבל בסוף ההתרסקות, זה נפל מעט.
מישהו יכול להגיד לי מה מילאתי ​​יותר מדי?

לאכול לבריאות

עליכם להקפיד מאוד על גבינת קוטג 'ותפוחי אדמה, יש בהם הרבה נוזלים, והבצק, עד לרגע האחרון ממש, נותן נוזלים והוא עדיין רך מאוד.
עדיף להפוך את הלחמניה מיד הדוקה יותר, במנת הבצק השנייה היא תהיה רכה יותר כמו שצריך.

אתה יכול להשתמש בעקרון הקמח למים. ראשית, כל הנוזלים, גבינת הקוטג ', תפוחי האדמה ולא כל הקמח, ואז מוסיפים בהדרגה כמה שיותר קמח עד הלחמנייה.

בהצלחה!

מושלם לקינוח. רעיון טוב עם קורד. בוא ננסה!

מנהל, העצה שלך מאוד יקרה, אני מנסה לעקוב אחריה.
בלישה הראשונה, הלחמניה הייתה צפופה, אך לא כל כך. חשבתי שנבט החיטה ייקח את המים האלה, אבל כנראה שטעיתי.
מנהל, אולי הוספתי פאניפרין לשווא? איכשהו אני מוסיף את זה בכל מקום

מנהל, העצה שלך מאוד יקרה, אני מנסה לעקוב אחריה.
בלישה הראשונה, הלחמניה הייתה צפופה, אך לא כל כך. חשבתי שנבט החיטה ייקח את המים האלה, אבל כנראה שטעיתי.
מנהל, אולי הוספתי פאניפרין לשווא? איכשהו אני מוסיף את זה בכל מקום

אם אתה עוקב אחרי המתכונים שלי, למה להוסיף פניפרין?

אני אף פעם לא משתמש בתוספים האלה בכלל, הכל עובד מצוין.
עליכם להשתמש במוצרים המגבירים את כוח ההרמה של הבצק.
לקמח לחם יש מספיק מהגלוטן שלו.

נבט חיטה יכול להיפך להרפות את הבצק, הוא לא ישמור על צורתו.

הנה מבט באילו מוצרים אני משתמש ומה יוצא מהם בסופו של דבר - ואין צורך בפניפרין:

מתכון שמרים למוצרי מאפה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9025.0

לדעתי הוא יפה!
החלק המופחת נח על הגג לאחר תחילת האפייה (בפנאס 254)!
לא הייתי צריך לתקן שום דבר.

מנהל, קראתי את זה - שיניתי מרכיב אחד במתכון שלך, שמתי גבינה מלוחה במקום גבינת קוטג '))) זה יצא רך ואוורירי כמו גבינת הקוטג' שלך, אבל הטעם שונה, אני כבר לא חושב על צימוקים, רציתי ללעוס נגיסה של סולוגוני (למעשה ועשיתי)).
מכיוון שגבינת הפטה כבר מלוחה, שמתי חצי מלח.

[מַעבּוֹרֶת]

מַעבּוֹרֶת, גם לדעתי - הוא יפה

בהצלחה!

73ובכן, זה כמו שאתה אוהב ... עניין של טעם