לחם קורד חיטה (תנור)

לחם קורד חיטה (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	450 גרם
מים	100 מ"ל
גבינת קוטג 'ישנה	240 גרם
ביצה	2 קטנים
חמאה	30 גרם
מלח	1.5 כפית.
סוכר	2 כפות. l.
שמר SAF-רגע	1.5 כפית.

שיטת בישול

• 
• שים את כל המוצרים בדלי של יצרנית הלחם, הגדר את מצב הבצק.
• ב- x \ n אני עושה רק לישת בצק.
• עקביות הבצק היא לחמניה רכה.
• ההגהה הראשונה של הבצק בתנור בטמפרטורה של 30 * צלזיוס עד להכפלת חתיכת הבצק.
• ההגהה השנייה עוברת מהר יותר - בערך 30 דקות בזמן.
• לפני ההגהה השנייה, אני לשה את הבצק במעגל מהקצוות למרכז. ואז אני יוצר עיגול קטן מהבצק ויוצר מוט. אני עושה חתך אורכי במרכז בעזרת סכין.
• לפני האפייה משמנים את החומר ביצה טרופה ומפזרים זרעי פרג.
• מוצרי מאפה.
• שמתי את החומר שחומם מראש ל -220 * צלזיוס ולאחר שהכנסתי את הבצק לתנור, מיד מוריד את הטמפרטורה ל -200 * צלזיוס. אני אופה על כיריים קרמיות.
• לאחר 10-15 דקות אפייה אני מוריד את הטמפרטורה ל -180 * צלזיוס. אני אופה כ- 15-20 דקות, ואז מוריד את הטמפרטורה ל- 165 * C ומביא אותה למוכנות.
• אני בודק את המוכנות בעזרת בדיקת טמפרטורה.
• לחם מוכן גדל פי 3-4 כנגד חתיכה קטנה במשקל 400 גרם קמח
• ניתן לראות מהלחם כיצד נפתח החיתוך האורכי שנעשה לפני האפייה - ואני בעצמי לא ציפיתי לזריזות כזו.
• 
• 
• 
• 

הערה

הקרום דק ומעט פריך, אינו מתפורר כשפורסים אותו.
הלחם מאוד טעים! הוא רוצה לאכול ולאכול

בתיאבון, כולם!

היום מצאתי חורים כל כך גדולים בלחם, כל כך אהובים על כולם!



הלחם הלך טוב עם הטוסט - בבוקר זה בדיוק מתאים לארוחת הבוקר!

אופים את הלחם הזה, לא תתחרטו!

[רומי!]

רומי! אין לי כיריים קרמיות. האם תקבל לחם בלעדיה?

[רומי!]

רומי! אין לי כיריים קרמיות. האם תקבל לחם בלעדיה?

גם לי אין. האם זו צלחת אפייה מיוחדת? איזה גודל זה?

בנות, אפילו לא שמתי לב לצלחת הקרמיקה הזו !!! אני פשוט אאפה על תבנית עם נייר אפייה. אתה צריך תנור (או אבן) כדי לשמור על הטמפרטורה בתנור, אם לא מנהל המערכת יתקן את הזכויות. ובלעדיה הכל יסתדר. ניתן לשים מחבת מברזל יצוק לייבוש!

בנות, יש לי אריח קרמיקה שנשאר מתנור מיקרוגל עם פונקציית אפיית פיצה - מי שיש לו כזה יציג על מה מדובר.

בשביל מה תנור?
כשאתה מחמם את התנור ל- 200 * צלזיוס (למשל!), ואז כשאתה פותח את דלת התנור, הטמפרטורה מיד יורדת בכ- 10-15 * צלזיוס, ומתברר שהטמפרטורה שלך לאפייה כבר הפכה לכ -190- 185 * צלזיוס, ואז לוקח זמן להחזיר את הטמפרטורה ל 200 * צלזיוס הרצויים - והפעם הוא בערך 10 דקות, שייקחו ברגע הכי נחוץ של אפיית לחם.

צלחת הקרמיקה עוזרת לשמור על הטמפרטורה המוגדרת בתנור בעת פתיחת הדלת בתחילת האפייה, כדי להפחית את ירידות הטמפרטורה.

יש אפשרות נוספת לשמירה על הטמפרטורה בדקות הראשונות של האפייה.
הגדירו את הטמפרטורה לחימום התנור ל -220 * צלזיוס (20 * צלזיוס גבוה יותר ממה שאנחנו צריכים לאפייה), ואז לאחר הכנסת הלחם לתנור, הנמיכו מיד את הטמפרטורה ל -200 * צלזיוס שאנו זקוקים לו.
לפיכך, אנו מגיעים מיד לטמפרטורה של 200 * צלזיוס, אותה אנו זקוקים לאפייה, וכך אנו מסירים ירידות טמפרטורה בעת פתיחת הדלת.

יש גם אפשרות לשמור על הטמפרטורה.
הכניסו תנור ברזל יצוק שטוח לתנור, ואיתו חממו את התנור ל 200 * צלזיוס - זה במקום צלחת קרמיקה.

פעולה זו טובה כך שב -10 הדקות הראשונות של אפיית הלחם יש פיצוץ של חום, שגורם לחתיכת הבצק לתפוח חדה ובכך לקבל צורה גבוהה, עגולה וגדולה - אז. מה אתה רוצה
תראי, תראי (2 תמונות למטה) איך הלחם שלי התפוצץ מחום, איזה פיצוץ של רגשות לחם קרה !!!! כמו לחם שהוצא לכל הכיוונים - אבל שמר על צורתו, לא נסדק !!!

[מנהל]

מנהל, SOS SOS SOS אני לא יכול לחכות עד הבוקר !!!!



אני לא יודע איך זה טעים ובהקשר (זה בטוח מחר), אבל זה מריח מדהים !!!! תודה רבה על המתכון !!! תמיד יש לי גבינת קוטג 'במקרר.

פיי. sy. שכחתי לציין את השינויים במתכון: ביצה גדולה אחת, 100 גרם. קמח CH, שימון חלב.

הנה חתך:


עיסת אוויר !!! טעים מאוד!!!

[מנהל]

מנהל
אני מבין נכון, אתה צריך לעטוף עיגול בצק עם גליל, נכון?
האם יש משמעות נסתרת בחתך האורך? או שאתה יכול לחתוך אותו כמו שאתה אוהב, כל עוד לגזרה יש מקום להיות בו ...

סרוגה, ככלל, אני לשה את הבצק מהקצוות למרכז. אני מקבל קולובוק, ואז אני מגלגל אותו מעט עם הידיים לעוגה עבה, ואז אני מגלגל את העוגה לבר תוך 2-3 סיבובים.

ו ... נזכרתי איפה ראיתי את הסרט, אני אראה לך איך לעשות את זה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

החתך יכול להיעשות או לא. הכל תלוי בחוזק הבצק, בכל מקרה, הוא יכול להיסדק היכן שהוא זקוק לו
אני ממליץ לעשות חתך קטן ממש לפני האפייה, וישר לתנור.

[מנהל]

עשה את זה - הלחם שלך, מנהל - ב- x \ n. הנה:



החתך, לעומת זאת, נעשה מעט מוקדם (הם לא נתנו ללחם להתקרר), אבל זה מחוסר סבלנות. ובחרתי בגודל גדול מדי (גרוס), בפעם הבאה אני אתקן את זה, אחרת זה יצא צלוי.
הכל לפי המתכון, בחרתי בתכנית מס '4 (היו ייסורים: או מס' 4 - מתוק, או מס '8 - יוגורט).
טָעִים מְאוֹד! תודה על המתכון!

אני רוצה לנסות תוספים אחר כך, כמו צימוקים, אולי שזיפים מיובשים.

טטיאנה תודה! לחם נשמה התברר, נפל לקטגוריית יקיריהם. אני מעביר מכל המשפחה

זה כל כך נעים ונפלא כשכל המשפחה אוהבת לחם בבת אחת, ואפילו הפכה למועדפת

תודה על מילותיכם הטובות, אפו ואכלו לבריאותכם!

[מנהל]

מנהל, תודה על הלחם הנפלא!


רך, עם קרום דק, טעים וארומטי.

טטיאנה, מה הטעות שלי - הלחם ממכונת הלחם מתגלה כמאוורר יותר מהלחם שנאפה בתנור (לפי אותו מתכון)?

[מנהל]

מנהל, תודה על הלחם הנפלא!
טטיאנה, מה הטעות שלי - הלחם ממכונת הלחם מתגלה כמאוורר יותר מהלחם שנאפה בתנור (לפי אותו מתכון)?

אופים ואוכלים לבריאות

אם אופים בתבנית x / ותבנית בתנור, לא יכול להיות הבדל, מכיוון שקירות התבנית (דלי) עוזרים לשמור על צורת הלחם, הוא לא נופל.

אבל כשאופים על האח, יש אפשרות שהלחם לא יהיה גבוה, אין אביזרים! במיוחד אם הבצק רך מאוד!

[מנהל]

מנהל, אפיתי את הלחם הנפלא הזה היום. לעזאזל ב- HP. לא העזתי לאפות בתנור.

כולם אהבו את זה. תודה רבה על המתכון.



מצטער, אני לא יכול להודות לך. הם כותבים שכבר עשיתי את זה. אני חושב שזה לא הוגן.

[לְבַשֵׁל]

לְבַשֵׁל, תודה!!!! אופים ואוכלים לבריאותכם !!!

קשת נמוכה, אני אופה בפעם השנייה, בכנות רבה, אוורירית, תחרה ולא קשה לעבוד איתה, בטח אלך ואשים את זה, התמונה מאחורי

[לנטנה]

לנטנה, תודה על המילים הטובות - אפו לחם לבריאותכם!

🔗
טטיאנה היא אתה

[לנטנה]

🔗
טטיאנה היא אתה

אה, כמה מגניב, מזל טוב! והבית הוא כמו שאני אוהב אותו, ובעלי הזנב, והעץ ... נהנו !!!!

לנטנה תודה רבה על המתנה, הסופר!

אני מברך אותך על השנה החדשה, היה שמח!

[מנהל]

מנהל, אפיתי את הלחם הנפלא הזה היום. לעזאזל ב- HP. לא העזתי לאפות בתנור.

אנא ספר לי את המצב בייצור הלחם, חידון ...

ניתן לאפות את הלחם הזה ב x / תנור במצב הראשי, צפו במאזן הקמח / הנוזל. לבריאותך!

תודה, מחר אספר לך על התוצאה

רומא תודה רבה על המתכון !!! בראש השנה ליד השולחן, כולם אכלו את זה בלבד
לדעתי - אחרי התמונות שלך - יצא קרום מטוגן
טעים מאוד וצבע כל כך נחמד

יש לי שאלה - מדוע הטעם של גבינת קוטג 'לא מורגש באופן מעשי? ואתה גם מוסיף דבש במתכונים רבים - מה הדרך הטובה ביותר להוסיף אותו?
אני אלך לשים עוד אחד

[מדינה]

מדינה, לבריאותך! נעים לשמוע שהבאתי לך כל כך הרבה שמחה בערב ראש השנה

אולי שמתם לב שלעתים קרובות אני מוסיף גבינת קוטג 'מיושנת, שעובדת כמו שמרים ואינה נותנת לבצק טעם חמצמץ.ולמה צריך להרגיש גבינת קוטג 'בלחם המוגמר, זה לא מילוי לעוגת גבינה.
שימוש בקוטג 'מיושן בבצק לחם https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

אני מוסיפה דבש כדי להדגיש את הטעם והריח, במיוחד בלחם רגיל או בתוספת קמח שיפון, כאן דבש מאוד שימושי. אם מוסיפים לבצק תוספות אחרות בעלות ריח וטעם עז, דבש הוא חסר תועלת, הוא לא יורגש.

אני מאחל לך הצלחה!

תודה טטיאנה
שתקדיש את הזמן להגיב מיד, שתף את החוויה שלך
עכשיו אומץ מופיע ואתה נוגע בלחמניה, לפחות אתה מבין מה זה איפה

תודה טטיאנה
שתקדיש את הזמן להגיב מיד, שתף את החוויה שלך
עכשיו אומץ מופיע ואתה נוגע בלחמניה, לפחות אתה מבין מה זה איפה

לבריאותך! אומץ הוא טוב מאוד, אז אתה מקבל לחם!

תודה טטיאנה
היום הכין שוב לחם נפלא כולם אוהבים אותו כל כך

מה משמח אותי - קראתי את המתכונים שלך - ואני מתחיל להתנסות - היום הם שמו רבע מקמח מלא (אם כי קיבלתי רק פחות קמח - הלחמניה הייתה כל כך טובה)

עכשיו אני שמח מאוד ששום דבר לא הסתדר לי על פי המתכונים עם HP - אז לא הייתי מסתכל, לא הייתי מוצא את הפורום הזה, העצה שלך - הם ספר ידני בשבילי - קראתי גם על התיאור של לחמניית השיפון - אני הולכת בכוח לזה)
ואני פשוט הייתי עושה זאת בטיפשות על פי המתכונים - ההוראות אומרות צעד ימינה - שמאלה - ירי ואין יצירתיות

תודה רבה - עכשיו אני אפילו לא מפחד מכישלונות אפשריים אם כבר היה לך לחם לציפורים כמה פעמים
אני מכינה ממה שיש בהישג יד ובמצב רוח

קשת נמוכה לעבודה שלך ומילות תמיכה

תודה רבה - עכשיו אני אפילו לא מפחד מכישלונות אפשריים אם כבר היה לך לחם לציפורים כמה פעמים
אני מכינה ממה שיש בהישג יד ובמצב רוח

קשת נמוכה לעבודה שלך ומילות תמיכה

ולא כמה פעמים לציפורים, אלא פעמים רבות וזה עדיין קורה. אבל זה לא מונע ממני לחפש מתכונים חדשים, להוסיף תוספות שונות ללחם

תודה על המילים החמות!

טטיאנה יש לי שאלה - הלחם יפהפה, טעים - אבל לדעתי - הוא לח ומעט שקוע
הייתי צריך לעזוב בדחיפות - והלחם היה בכח 5 שעות לאחר הבישול

אני אבין את זה עם הקישור ואפרסם את התמונה

זו הסיבה

יש להוציא לחם מייד ממכונת הלחם, אחרת הוא יהפוך לח, מכיוון שיש בו מספיק לחות

תודה טטיאנה

טטיאנה אחר הצהריים טובים
לבסוף, הלחם הזה נראה כמעט כמו שלך ועשה קרום מעולה אתמול בלילה

תודה
עכשיו בזכותך יש כמה מתכונים שעובדים טוב

עכשיו כשאני אעבור ללמוד ללמוד לעשות

[מדינה]

מדינה, לחם עם ניסיון מגיע לבריאות!

עכשיו אני שולח את כולם לקישורים שלך גם מהפורום הזה וגם מהשאר

[מדינה]

מדינה, תודה!

[מנהל,]

מנהל,, אני מאוד אוהב את הלחם שלך !!!!

האם אני מבין נכון: רק שני הגהות?

הכניס hp למצב הראשי
זמן כולל 3:18, 750 גרם, קרום בינוני

לישה 1 5 דקות (נעשה פעמיים)
מנוחה 5
אצווה 2 20 דקות
עלייה 1 39 דקות
עצמות 10 שניות
עלייה 2 26 דקות
יוצרים 15 שניות
לעלות 3 50 דקות
אפייה 53 דקות

אחרי ההגהה השנייה, להפריע ולהתחיל לאפות?

[נימארט]

נימארט, תודה על המילים החמות!

אין צורך. העלו את התוכנית BASIC ותנו לה לאפות עד הסוף, בואו נראה מה קורה. הצינור האחרון הוא הארוך ביותר.

כמובן שהעלייה השנייה כבר החלה

אני צריך להתנתק, אדווח מחר

[מנהל]

מנהל, תודה על המתכון
התברר שצילם סוף סוף תמונה.
היה מאוד מעניין לעבוד ומאוד אהבתי את הלחמניה (אני אוהב את כולם), אבל
אבל,
ברור שהיא טעתה.
למרות שנראה שהוא נשקל והתקבלו הנתונים הדרושים.
באופן מפתיע, גם כשהוא אפוי וגם בצורה מוכנה, הלחם מריח כמו גבינת קוטג 'מעופשת
פירור, הייתי אומר שזה נראה כמו קאפקייק ולא לחם

צריך לנסות שוב:
עם גבינת קוטג 'צעירה יותר
יכול לאפות במולטי קוקר
אתה יכול לחתוך בצק כזה ללחמניות?

[מנהל]

מנהל, תודה על המתכון

אבל ברור שהיא טעתה.
למרות שנראה שהוא נשקל והתקבלו הנתונים הדרושים.

אתה יכול לחתוך בצק כזה ללחמניות?

אפו לבריאותכם!

המספרים הנכונים טובים! אך הבצק דורש חישוב משלו, לכן בנוסף לנתוני הבדיקה, עליכם לנסות את הבצק גם בידיות, לגהץ אותו, לבדוק את העקביות. במיוחד הבצק עם גבינת קוטג ', הוא גחמני. אם לשפוט לפי הגג, היו מעט יותר מדי מים (נוזלים), אולי התגלה שהקרם היה רך יותר, אבל היה בו גם מספיק נוזלים.

נראה לי שאפשר להכין לחמניות מבצק כזה, צריך לנסות

תודה לך

עכשיו הכנתי לחמניות:



קמח 450 גרם, גבינת קוטג '200 גרם
מים 50 מ"ל
ביצה 1 בינוני
חמאה, מלח, סוכר
שמרים - טריים, בערך 8 גרם
לישה על פרוג מחומם, פעמיים, הגהה (אני לא זוכר בערך 40 דקות), לחמניות נוצרות, לחמניות הגהה 30 דקות בדיקה
התברר 11 לחמניות, רק 9 נכנסו למחבת, הכינו את הפיצה מכל השאר

אפוי במשך 30 דקות, מים במגש

הפירור כבר נראה כמו לחם, לא קאפקייק. הריח והטעם של גבינת קוטג 'קיימים, הם לא גדלו במיוחד
לחמניות-רכות (לפי הבנתי), כאשר הלחמניות נוצרו, הבצק נמתח איכשהו באופן מוזר, אני לא יודע לתאר

נראה כמו מעט מים
הפחית גם גבינת קוטג 'וגם מים, אבל היית צריך דבר אחד?

הלחמניות קטנות, כך שאם היה יותר נוזלים, זה לא מורגש

קם היטב, פירור יפה! גדול!

הלחמניות קטנות, כך שאם היה יותר נוזלים, זה לא מורגש

קם היטב, פירור יפה! גדול!

תודה על הדירוג

כלומר, יש עדיין עודף מים?

[טאניושה]

טאניושה, אני מאוד אסיר תודה על הלחם! תודה! תודה! תודה! : ורד: איזה לחם ריחני וטעים! עכשיו התנור שלי "חי" על המרפסת, מכיוון שהתנור חם בבית. אז, שכנה הגיעה בריצה לריח של אפיית לחם. ובדרך הבריכה היא הריחה את הריח! נכון, הרוח נשבה לכיוונה, אבל עדיין. ובכן, הייתי מוכן לכך - ליתי מנה וחצי ואפיתי 2 כיכרות. האחד בשבילנו, השני עבור השכן שלנו. היא אפילו לא ניגבה את הידיים על החלוק אחרי מיטת הגן - היא קרעה גיבנת חמה ואכלה חצי שרביט תוך 5 דקות. אז בהצלחה! לעתים קרובות אני מקלקלת אותה עם לחם.
יש לי תנור מיני, כך שהלחם בתבנית או על האח נמצא על גג התנור. אז הסתגלתי - אני אופה כמעט כל לחם בצורת כיכרות.
הנה בר הלחם שלי! אגב, גבינת הקוטג 'שלי הייתה כחודש וחצי - היא שכבה במקרר. היה במיכל אטום, אז שום דבר אחר לא נראה!

[לודה]

לודה, טוב, לחם יפה מאוד !!!
אני מעריץ גם את ריח הלחם הטרי, בזמן שהוא עדיין נאפה, וכך הוא מריח כמו בית ונעימות.

לודה, איך אתה אוהב את גבינת הקוטג 'הישנה בלחם, איך מתנהג הטעם, הריח והבצק עצמו? הייתי רוצה לדעת את דעתך

[טניה]

לודה, איך אתה אוהב את גבינת הקוטג 'הישנה בלחם, איך מתנהג הטעם, הריח והבצק עצמו? הייתי רוצה לדעת את דעתך

טניה, הגוש התנהג בצורה מושלמת. לי, לעומת זאת, יש לי משלי - אני מכינה אותו מיוגורט (על אביטליה). אני תמיד מכינה גבינת קוטג 'רכה ולא גרגרית - אני אוהבת אותה יותר. הריח של גבינת קוטג 'מיושנת הוא בתחילה קצת מביך, אך בבצק הופך ריח זה ואז בלחם הוא לא מורגש כלל. אבל ריח הלחם עצמו מדהים, הוא מפתה את השכנים! ואהבתי את הבצק. נראה שזה היה דביק בהתחלה ורצה לקרוע. אבל הפסקתי את התוכנית "בצק" לאחר הלישה, נתתי אוטוליזה במשך כ- 30 דקות ואז הכל נלוש בצורה מושלמת - הסיבים לכל הלחמניה נראו לעין. ומהבצק המוגמר, הכיכר נוצרה היטב, לא טשטשה במהלך ההגהה. וכאשר האפייה זה המריא תוך 5 דקות.
אגב, אני גם משתמש ביוגורט ובמי גבינה ישנים מאוד. גם אני מאוד אוהב את זה. עדיף על טרי. עכשיו אני מיישן את כל המוצרים האלה בכוונה. אבל אפיתי בפעם הראשונה לחם מגבינת קוטג ', ולפני כן השתמשתי בו רק לאפיית עוגיות.
אבל בקפיר נהגתי להכין בצק לפשטידות.אם עשויים מחומר טרי אז הפשטידות לא היו טעימות, הבצק לא תפח טוב. לכן תמיד היה לי שקית יוגורט לפני חודש במקרר שלי. ומכיוון שהתחלתי להכין יוגורט משלי, אני לא קונה קפיר, אבל בכל מקום שמבקשים קפיר לפי המתכון, אני מוסיף יוגורט. אני תמיד מרוצה מהתוצאה.
בכלל, עכשיו אני אכין את גבינת הקוטג 'הזו !!!! ובמקרר שלו, תן לו להזדקן! אהבתי מאוד את הלחם הזה.
אגב, טניה, על החלב החמוץ הישן, על תכונותיו, קראתי ממך. זה מה שאני משתמש בו. אז תודה בריבוע - על התיאוריה ועל מתכון הלחם האצילי!

[ליודוק]

ליודוק, הכל ברור, אתה לא מפחד מאפייה ומניסויים, אדם צעיר!
וזה נחמד לראות שאתה עושה נהדר!

הו, תניושה, תודה! התביישתי מהשבח שלך. אני אופה בתנור רק חצי שנה. כמה כישלונות, הציקתי לך ולבנות אחרות בשאלות. כולם ענו בסבלנות כל כך - תודה לכולם !!! ואני לומד את התיאוריה כל יום, שוב. שלך - כל יום, בלי להיכשל, חוזר מספר פעמים לאותו הדבר ... ואני גם אוהב לקרוא את לודה וסרגיי מ- LJ. אז אני לומד בשקט מהמאסטרים. ופחד, אל תפחד, אתה צריך לאפות. אתה בעצמך יודע למה - אי אפשר לאכול לחם חנות, ואין חנויות בכפר שלנו. אבל אפילו לא בגלל זה. אני מאוד אוהב את התהליך הזה - אפיית לחם. ולפני שאוכלים חתיכה אבחן אותה מכל עבר, אריח אותה ואז יתענג עליה לאורך זמן רב! כל זה מרגש!

טטיאנה איזה סוג של לחם, מממ, אני לא מעוניין אם זה יהיה אותו הדבר על מחמצת מהתנור. ? אני פשוט אופה הכל על מחמצת משמרים סרבו. והחמץ שלי קצת שונה, לא כמו בפורום. לִקְפּוֹץ. תאכיל אותה בצורה לא הולמת

[אירה]

אירה, תודה!
כמעט כל לחם ניתן לאפות עם מחמצת, שם אנשים אפילו אופים לביבות מחמצת

עליכם לנסות זאת בעצמכם, לבחור אפשרויות ולהתנסות - בהחלט תצליחו