תודה רבה על המתכון! מעולם לא בישלתי גבינת קוטג 'של חג הפסחא, אבל כאן לא יכולתי להתאפק)) הכל יצא נהדר! מהיר, פשוט וטעים !!!
לא העברתי אותו לדיכוי, התבניות החולניות נתפסו וניסיתי להתפרק ... קשרתי אותו בגומיות ופשוט עמדתי שם במשך 18 שעות.
לעתיד, אפרט איך בישלתי אותו בקש, כדי לא לזכור)) ספרתי אותו עבור 700 גרם גבינת קוטג ', רק לשתי צורות קטנות של 500 גרם כל אחת.
1) הכניסו את החמאה והסוכר לקערה, הפעלו את החימום בטמפרטורה של 90 מעלות, מהרו 1 והקציפו בעזרת זרבובית חמאת פלקסי עם סוכר, רק 5 דקות
2) זרבובית מסננת דקה, הצד החלק כלפי מעלה - טוחנים את הגוש
3) מוסיפים חלמונים, שמנת חמוצה
4) מערבבים עד שהפלקסי הומוגני.
5) הגדר את הטמפרטורה ל -110 מעלות, מהירות (1), זרבובית פלקסי, בישול במשך 7 דקות
6) בועות קטנות מופיעות, הורידו את הטמפרטורה ל -90 מעלות תוך ערבוב (3). מבשלים עוד 7 דקות.
7) הזמן הכולל הסתבר כ- 23 דקות, 5 דקות לחמאה, 3 דקות לטחינת גבינת קוטג ', בישול 15 דקות
המסה הייתה נוזלית מאוד, זרמה מהכתף, אפילו חשבתי שהיא לא תקפא. שמתי אותו במרפסת להתקרר. כשהתקרר, המיסה כבר התעבה היטב.
במדים, עמדו 18 שעות, ללא דיכוי.
