הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג

לא, בלי אבקת חלב אין מתכון בסיסי לאבקת חלב. לחם נפלא. אבל עדיף שהוא מבוסס על מרק תפוחי אדמה. אם אין מרק תפוחי אדמה, שמתי 2-3 כפות. l. קלפים יבשים. מחית ומוסיפים נוזלים ל -190 גרם

תודה, הבנתי הכל!

הכין את הבצק על פי מתכון זה. המאפים ממנו פשוט מדהימים !!! הפירור נקבובי ורך, הבצק נפלא !!!!!!! תודה על המתכון !!!!!!!!!!!!! את הלחם עדיין צריך לאפות!

[יולקה]

יולקה, ומה עשית מהמבחן הזה (ומאיזו גרסה עשית את זה)? האם יש תמונות?

אנג'לה אפתה כיכר לחם נפלאה לפי אותו עיקרון, רק באמצעות מחמצת https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

האם הכל קשור לעלי התה? על מרק תפוחי אדמה הלחם כבר אוורירי וענק.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, תוכלו להוסיף עלי תה לכל אחד מהמתכונים האהובים עליכם על ידי החלפת הנוזל בבצק. 20 גרם. קמח לא נספר. פשוט מחסרים 100 גרם נוזל.

[מתחיל]

מתחילכן, זה המבשל. אם יש לכם מתכון אהוב, נסו לאפות עם העירוי והשוו.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, הכנתי לחמניות לפי המתכון השני, כי במתכון השלישי לא צוינה כמות השמרים, התצלום נמצא בטלפון, אני לא יודע איך להוסיף אותו מהטלפון

תודה, הבנתי הכל!

[נטוסצ'קה]

אני בהחלט אנסה

נטוסצ'קה, האם מעולם לא עשית שום מאפים בטאנג-ז'ונג?!

אני אפילו לא מאמין !!!

אתה יכול לשכוח?

[Innuska,]

נטוסצ'קה, האם מעולם לא עשית שום אפייה בטאנג-ג'ונג?!

Innuska, אני תמיד מכין פשטידות על מאפה שוקו, רק שם הטכנולוגיה שונה במקצת. אני מבשל קמח עם שמן צמחי עם מים רותחים (בקערה אחת), שמתי שמרים באחרת. כשהשמרים עולים והדובדן התקרר למצב חם, אני משלב אותם, מוסף מלח וקמח ולוש את הבצק. הפשטידות טובות מאוד! ואמא שלי מכינה לחם על מאפה שוקו, וגם פאסקו, זה יוצא פשוט טעים!

אתמול הכנתי לחם לפי המתכון העיקרי. לישתי את הבצק בקנווד, תחילה שמתי הכל למעט חמאה, לישה, ואז הוספתי חמאה, המשכתי בלישה. הפסקתי את הלישה, נתתי לו לעמוד זמן מה כך שהגלוטן נוצר, ואז לשה שוב מעט, יצרו לחם עגול, שמתי אותו במקום חם להגהה. אחרי כ -20 דקות נזכרתי ששכחתי לעשות חתכים, הוצאתי אותם, עשיתי חתכים, החזרתי אותם על המקדם. כשהוא עלה בכמחצית, שימנתי את החלק העליון עם מחית של עמילן, מים ומלח, פיזרתי שומשום והכנסתי לתנור שחומם מראש ל -225 מעלות, אחרי 10 דקות הפחתתי את החימום ל -200 מעלות. תוך 35 דקות בלבד הלחם היה מוכן.
אני רוצה לומר שהלחם לא עלה הרבה. בדרך כלל אני משתפר. אם כי ... אולי יש יותר בצק בהתחלה ... היום אני אחתוך ואראה.

אני חושב ... אולי היה צורך לתת לו לעלות אחרי הלישה, ואז לעצב? או שמא זה לא ישפיע על התוצאה הסופית?

אניה, בנות, אני לא מבינה כאן לפי המתכון השלישי:

מתכון לבצק יפני, הפרשנות שלי.

100 גרם טאנג ג'ונג (100 גרם מים + 20 גרם קמח)
300 גרם קמח
ביצה 1
80 גרם חלב קר (זה בלחמניות האלה, בתמונה, חלב מלא לשניים עם מים)
30 גרם מותק
30 גרם חמאה
1/4 כפית מלח

האם בכלל צריך כאן שמרים? אם איפשהו השאלה הזו כבר התעוררה, תדבק בבקשה, בדקתי את כל הנושא, אבל קצת באלכסון, אולי לא אמצא

[אולגה VB]

אולגה VB, אולגה, יש כמעט אותה כמות של קמח כמו במתכון השני. קח שמרים של 6 גרם, אתה לא יכול לטעות

האם בכלל צריך כאן שמרים?

אולגה, ערב טוב!
ראיתי בטעות שאלה בעמודה הימנית. אולגה, ללחם פשוט, אם שמרים טריים, אז על 100 גרם קמח שמתי אותם 2 גרם. אם מייבש יבש, ואז על 100 גרם קמח שמתי 1/4 כפית. נמדד ממכונת לחם Panasonic.

אניה, אני מתכוונת מתכון שלישישם הלחמניות עם דבש. במתכון אין שמרים, אך התמונה מציגה בבירור מוצרי מאפה שמרים.
עבור לחם, כמובן, יש צורך בשמרים פחות, אך הלחמניות הללו עשירות, יש גם דבש וגם חמאה, כלומר הבצק כבד יותר. אז אני חושב, מה עם השמרים, כמה היית מייעץ?

אולגה, אני חושבת שהבצק הזה פשוט ולא כבד. יש לי שמרים חזקים ומוכחים, אז בשביל המתכון לבצק הזה צריך 3/4 כפית. אם יש ספק לגבי חוזק השמרים, אתה יכול לשים שעה. l. ... שמתי בבצק שמרים ניכרים יותר לעוגות פסטה / חג הפסחא בשיעור של 2 כפיות. לקבלת 500 גרם קמח.

תודה לך יקירתי! הבנתי שזה לא יותר מ -3 גרם, אבל החלטתי להתייעץ איתך

[Qween]

Qween, יקר! שוב תודה !! ברגע שאני זוכר את עלי התה, אני אופה הכל באמצעותו מספר פעמים ברציפות! ולחמניות (כמו סטוליצ'ניק "3 קופיקות כל אחת"), ולחמניות - לשמחת בעלה, כי הוא האוכל הראשי שלהן! כמה מאפים וטעים המאפים האלה והפירור הוא סיבי ארוך. החיסרון היחיד הוא שאתה צריך לאפות בתדירות גבוהה יותר מכיוון שהוא נאכל תוך יומיים לכל היותר

[אלנה]

אלנה, בהחלט - תנור !! אתה לא תתאכזב, זה בטוח!
*** בנות, בבקשה תגידו לי, שברתי את כל הראש - על פי המתכון עם בישול הבצק (מאפים) הוא לבן מאשר על פי אותו מתכון ועל אותו קמח, אך ללא תה. הבצק עצמו נמצא על המים, ללא ביצים. שומן הוא 30 גרם ל -450 גרם קמח, כלומר באופן עקרוני הוא לא טעים. מה הסיבה

תודה על המתכון.
אפיתי לחם במצב Main עם טיימר, הגדרתי את הגודל ל- L, הצבע קצר, בינוני, לקחתי 1 כפית מלח. הלחם התגלה כמו צרפתי, אך היתרון כאן הוא שאפשר לקבוע את צבע הקרום.

100 גרם טאנג ג'ונג (100 גרם מים + 20 גרם קמח)
300 גרם קמח
ביצה 1
80 גרם חלב קר (זה בלחמניות האלה, בתמונה, חלב מלא לשניים עם מים)
30 גרם מותק
30 גרם חמאה
1/4 כפית מלח

החלטתי לנסות להכין בצק לפי המתכון הזה, תגיד לי, בבקשה, האם אין צורך בשמרים בשביל זה?

[12. ינוצ'קה]

12. ינוצ'קה, יש שמרים במתכון.

שמרים מיידיים 1 כפית

הלחם עליו נפלא

חג שמח לכולם! הרמוניה ובהצלחה!
לא הבנתי, כפית אחת. שמרים טריים זה איך? אולי עדיף לציין את המשקל
בנות, אתן זקוקות למרק טרי או שתוכלו להשתמש בזה של אתמול?

[ניקה]

ניקה, כפית אחת שמרים יבשים.

בנות, אתן זקוקות למרק טרי או שתוכלו להשתמש בזה של אתמול?

אתמול יכול להיות. אתה יכול גם להקפיא, פשוט להפשיר אותו מראש.

[ניקה]

ניקה, כפית אחת שמרים יבשים.

סבטלנה, כמה חיים?

נוסף יום רביעי 8 במרץ 2017 17:16

הפחית של אתמול. אתה יכול גם להקפיא, פשוט להפשיר אותו מראש.

נטליה, שלום, להקפיא את המרק?

[ניקה]

ניקה, אני אופה רק על יבש.

נוסף יום רביעי, 8 במרץ 2017 17:23

תראה, איפשהו יש יחס של יבש ולחץ

שמרים מיידיים 1 כפית

אני מבין, אור, אני מנסה להבין "שמרים מיידיים 1 כפית." - תלו לופ בגרמים במתכון זה. אני אקח את היבשים לעת עתה, או כמו נטליה, היא יעצה מדי יום. SVetlan, איך מזג האוויר במיזם המשותף המועדף עלי?

[ניקה]

ניקה, מיידי יכול להיות יבש ככל הידוע לי.

[ניקה]

ניקה, מיידי יכול להיות יבש ככל הידוע לי.

טעיתי גם - דעות כאלה באינטרנט שונות שונות כאן -))) במילים אחרות, שמרים מיידיים הם השמרים הטריים ביותר, מכיוון שרק שמרים טריים אינם בעלי ניחוח "שמרים", יש רק ריח של רעננות. .)))))

[ניקה]

ניקה, יודע המחבר?

[רֶגַע]

כן, רֶגַע - זה יָבֵשׁ רֶגַע שמרים.
ניקה, יש לי צלחת ספירת שמרים כזו

אל תתבלבל
שורה ראשונה - יָבֵשׁ שמרים בכפיות
שני - בגרמים
שלישית - לחוץ/ שמרים טריים בגרמים.



כמובן, עליכם לזכור שעכשיו שמרים שונים: עם תוספות שונות, חוזקות שונות, לסוגים שונים של בצק ומוצרי כותנה ...
הפרופורציות בטבלה זו מיועדות לשמרים רגילים. החלופי שלי "לחוץ יבש" תואם את הנתונים בטבלה.

להקפיא את המרק?

כן.כשהופיע המרק, תוכלו לקרר אותו, ואפילו למזוג אותו לתבניות ולהקפיא אותו (אני משתמש בתבניות קאפקייקס מסיליקון לשם כך), ואז להעביר אותו לשקית ולאחסן את המרק במקפיא. נוח להשתמש במנות אלה מאוחר יותר. נכון, אני לא יודע את מגבלת הזמן לאחסון המרק במקפיא

שמרים מיידיים הם שמרים יבשים, ולא שמרים חיים טריים. אני משתמש בשמרים מיידיים זמן רב, אני קונה אותו באריזת 500 גרם.

סבטלנה, אני לא יודעת ... אבל הציטוט הזה על שמרים של אדמין כאן. כנראה שלפתי יצירה בלי להבין את המשמעות
נטליה, תודה, לא הייתה לי שום השוואה בכפיות

נוסף יום חמישי, 09 במרץ 2017 15:48

יום טוב לכולם, מנסים לאפות לפי המתכון הבסיסי, והפקפקתי במשהו ... במתכון מלח 1.5 כפית. סוכר 1/3 כפות ל ', אולי להפך, לומד מלוח ...

[Qween]

Qween, תודה על המתכון! הלחם יצא מדהים
בישלתי לפי האפשרות הראשונה על המים, התברר שהיא מלוחה. לקחתי 1.5 כפית מלח, וכף כפית סוכר, שכן 1/3 כפות = 1 כפית. במקום כפית אחת של שמרים מיידיים השתמשתי 8 גרם שמרים טריים.
אפשרות לחם נהדרת לכריכים וכריכים

אני לא אוהב לחם ובצק שוקולד, ובכן, הגוף לא קולט את זה. ובכלל, אפילו לא הסתכלתי לעבר טאנג ז'ונג אבל החלטתי לנסות את זה אחרי תיאור כזה

לחם בעקביות דומה לחמנייה רכה עם פירור נמתח.
לחם הוא לחמניה לא ממותקת.
זה משתלב עם נקניקיות ותוספות טעימות אחרות שטעימות עם לחמניות

הוא שונה לחלוטין. לא אכזרי כרגיל.

ואכן, בטאנג ג'ונג הלחם שונה לחלוטין. אני אוהב אותו ונעים לאכול אותו

תודה!

[Qween]

Qween, תודה על המתכון! הלחם יצא מדהים
בישלתי לפי האפשרות הראשונה על המים, התברר שהיא מלוחה.

התברר שלחם ראוי, בזכות המחבר. אני לא מצטער ששיניתי את ה- ing-you, HP התמודדה עם הכל
אבל לא הרחתי את הטופי ..

במילים אחרות, שמרים מיידיים הם השמרים הטריים ביותר, מכיוון שרק לשמרים טריים אין ניחוח "שמרים"

שמרים מיידיים הם שמרים יבשים, ולא שמרים חיים טריים.

במקום זאת, מיידיות הן מיידיות, מיידיות, מיידיות - כלומר אלה שאמורות להיות מוכנסות ישירות לקמח. הם מאוד מאוד קטנים ואינם דורשים השריה מוקדמת כמו יבשים רגילים, שהם כדורי חרוז גדולים למדי. נראה שכדורים אמורים להחיות בנוזל לפני שהם מוסיפים לבצק, אך לא כולם מפריעים לכך. )))

במקום זאת, מיידיות הן מיידיות, מיידיות, מיידיות - כלומר אלה שאמורות להיות מוכנסות ישירות לקמח. הם מאוד מאוד קטנים ואינם דורשים השריה מוקדמת כמו יבשים רגילים, שהם כדורי חרוז גדולים למדי. נראה שכדורים אמורים להחיות בנוזל לפני שהם מוסיפים לבצק, אך לא כולם מפריעים לכך. )))

Qween, תודה על המתכון וההבהרה

[Qween]

Qween, לחם אפוי בתוספת מחמצת ועל מים. הוא יפה! אנחנו עוזבים במועדפים! תודה!

תודה על הבצק הטעים
אפיתי ממנו פשטידות. והאמת מאוד רכה, עדינה. אני אוהב את זה. אני אקח את זה על הסיפון.

בפעם הבאה כדאי לנסות לאפות לחם

היום ראיתי את המתכון שלך במקרה והחלטתי להכין לחם, למרות שלא אפיתי אותו הרבה זמן, הם התחילו לאכול פחות לחם.
כמובן שהתברר שהוא לא גבוה כמו שצריך להיות. כנראה שלא הספיק להתרחק (הגג פרץ) וכנראה התחמם יתר על המידה את ה- TZ. או אולי בגלל תוספת של קמח מלא, הסתיים המקובל. היא אפתה על המצב הראשי ב- HP Kenwood 450, והיא לא הייתה פנסונית.
לא יכולתי להתאפק, לחתוך את החם. אהבתי את הטעם מאוד. אני עדיין אנסה לאפות את המתכון הזה, תוך התחשבות בטעויות הכיכר הראשונה. אולי כשאפנק את בני ביתי בלחמניות.
תודה על המתכון!

שלום. אפיתי כבר כמה פעמים לחם, שלי מאוד אהב את זה, הבן שלי שם לב להבדל בין הלחמים, אבל אם אתה נותן ישירות 2 לחמים שונים בו זמנית, הבעל תופס בבירור את ההבדל גם בלעדיו, אומר שהוא באמת אוהב את זה. תודה רבה, עכשיו יש לחמניות בתוכניות, ולמה קניתי HP .... :-) אבל עכשיו במקום עוגיות אני פשוט אוכלת לחם - טעים !!!

שוב שלום. אפיתי לחמניות לפי המתכון השני ללחמניות.הבצק התברר, אבל אני אוהב את זה בלי מילויים והטעם נראה לי כאילו לחם, לא מתוק, אם כי מרחתי מעל באאודיצ'קה סלאלום, אני בעצם אופה לחמניות, לחמים וכו ', קומקום מלא. בעניין זה נשאלת השאלה אם מוסיפים סוכר במקום דבש או בנוסף לדבש, האם זה לא יפגע בבצק בכללותו?

[Qween]

Qween, תודה על הבצק, טעים מאוד! החלטתי אתמול: לעשות זאת! בישלתי 3 מנות בבת אחת, גינו וקיררתי. והבוקר, לפי המתכון העיקרי, אפיתי עגול לבן בקריקטורה, ולפי המתכון השני לחמניות עם פרג, דבש ואגוזים, וגם שאריות עם ריבת אגסים! עכשיו, עם מנת השיפון האחרונה בסרט המצויר, היא נמצאת בעלייה.

הביא תודה גדולה למחבר המתכון. אתמול חיפשתי משהו להתמכר אליו, ונתקלתי במתכון שלך. שים מיד את הלחם. גזור את זה הבוקר - מה אני יכול להגיד? זה האהוב עליכם, באופן מיידי וחד משמעי! מבנה הכיכר דומה לזה שנאפה במצב הצרפתי (למרות שהוא נאפה על העיקרי), הפירור נקבובי אחיד, אלסטי ולא פירורי. זה בדיוק מה שחיפשתי!
למרבה הצער, לא עשיתי שום תמונה.
לא מדדתי את הטמפרטורה של העירוי, אבל זה התבשל מייד לעקביות של פודינג, ומיד הסרתי אותו. החלפתי 100 גרם קמח בדגנים מלאים (אני כמעט אף פעם לא אופה על חיטה אחת). הכיכר עלתה לקצה הדלי! עם קמח מלא, מעולם לא היה לי דחיפה כזו! אנסה להוסיף עלי תה למתכונים אחרים של לחם. שוב, תודתי הענקית!

[Qween]

Qweenאהבתי מאוד את המתכון עם פרג. האם אתה יכול להבהיר את כללי הדפוס? זה נראה מאד נחמד! ובכל זאת, 6 גרם שמרים יבשים הם 1.5 כפית CP?
תודה