לחם מבושל עם קמח תירס

[הַלחָמָה]

לחם מבושל עם קמח תירס

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
הַלחָמָה
קמח תירס	50 גרם
מים רותחים	100 גרם
בצק
הַלחָמָה	את כל
מחמצת חיטה פעילה 100% לחות	150 גרם
מים	100-120 גרם
קמח ב / כיתה	320 גרם
סוכר	כפית אחת
מאלט לא מותסס	כפית אחת
שמן צמחי	1 כף. הכף
שמרים מיידיים	גרם אחד
מלח	9.5 גרם

שיטת בישול

• הַלחָמָה
• יוצקים את הקמח במים רותחים, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. מכסים ועוטפים. מניחים להתקרר לחלוטין.
• שְׁאוֹר להאכיל 6-8 שעות לפני הלישה.
• בצק
• מערבבים קמח, מאלט ושמרים.
• ממיסים סוכר במים.
• מערבבים את המחמצת, עלי התה, השמן והמים.
• מוסיפים חומרים יבשים.
• התחל ללוש את הבצק. מוסיפים מלח לאחר 5 דקות.
• זמן הערבוב הכולל הוא 15 דקות.

• הבצק רך, לא נדבק.

• תסיסה למשך 120 דקות. מתיחה קפל פעם אחת לאחר 60 דקות.

• בצק בתחילת התסיסה, באמצע ובסוף.

• אנו יוצרים לחם מכל צורה שהיא.
• התפר הוכחה למטה 60 דקות.
• אנחנו מבצעים חתכים.
• אפייה על אבן, מחוממת מראש עם התנור ל -240 מעלות, את 10 הדקות הראשונות עם אדים.
• הסר את האדים, הנמיך את הטמפרטורה ל -180 מעלות, האוויר את התנור לזמן קצר.
• אנו אופים עד שהם רכים 20-25 דקות נוספות.
• אנחנו מוציאים אותו, נותנים לו להתקרר, חותכים אותו ונהנים!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• לחם טעים!

המנה מיועדת ל

גליל אחד

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

קציר, תנור

הערה

לחם רך טעים עם קרום דק. הגדרתי הרבה תמונות (לא יכולתי לבחור). המתכון מהודר. לְהַמלִיץ!

הייתי עושה את זה נכון בבת אחת, בישיבה אחת! ותנו לכל העולם לחכות !!
הקיפוד יצא כל כך מגניב !! מממממ ...! כבר הייתי קהה, ליטפתי את הפירור!

[אולנקה]

הכל בידיים המיומנות שלךאולנקה! אתה רק צריך לרצות את זה! בינתיים, עזרו לעצמכם!

אני נמצא בעומק עמוק מיופי כזה.
אנג'לה, תודה!

אנג'לה, איזה סוג של לחם אתה תמיד מקבל! גם יופי וגם טעימות! ומכיוון שנוסטלגיה לילדותי הדרומית לא נעלמת, אני בהחלט אעשה את הלחם הזה - קמח תירס, דבר! רק אחר כך, מתי אבוא למוסקבה מהדאצ'ה. אני גר כאן בלי מחמצת.

בנות, תודה רבה על השבחים

אני גר כאן בלי מחמצת.

ניתן לערבב קמח ומים בחלקים שווים, להוסיף בערך גרם שמרים ולהשאיר למשך 10-12 שעות. אתה מקבל פוליש, שזה בערך אותו מחמצת. פשוט הכניסו לבצק עוד 3-4 גרם שמרים.

[אנג'לה]

אנג'לה, איזה צדפה טעימה על הלחם.

[אלבינה]

אלבינה, תודה. אני ממש אוהב את זה כשלחם עם סימני שיזוף על הקרום.

מה אני יכול להגיד ???



אה, סימניה! אז הייתי שמחה שיש לי זמן לאפות הכל, אבל לאוכלים לאוכלים אין זמן כל כך מהר!

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אין להם אפילו זמן לאכול?! אני לא מאמין! : נשיקה: תודה על המחמאה

אני מכין לך הפתעה, אם אפשר

אני מכין לך הפתעה, אם אפשר

תזהיר אותי! כדי שהתפריט לא עשוי!

הידד!!!!
מחכה !!!

אפילו אין להם זמן לאכול?

לחם לא נעלם מהר מאוד. הנה הפשטידות ... כן בשר ... לא נעלם - הוא עף!

הנה הפשטידות ... כן בשר ... לא נעלם - הוא עף!

אל תתנו בלי לחם, אז הם אוכלים פחות.

בכנות, אני אגיד שאני תמיד מעריץ את הלחם שלך! זה כמו להיכנס לגלריה לאמנות ונאנח על מה שאתה רואה. ומישהו נוגע במוצר הזה, מרחרח ואז אוכל אנשים שמחים

[מריאנה]

מריאנה, רק שבחת אותי! נחמד מאוד. תודה רבה לך!

אנג'לה, הלחם יצא נפלא, יפה מאוד וכנראה טעים. אני אסמן את זה בסימניות עד שלא תהיה חמץ.

[נטשה,]

נטשה,תודה. מקווה שתנסו לאפות. כתבתי למעלה כיצד ניתן להחליף את המחמצת.

אפשר לערבב קמח ומים בחלקים שווים, להוסיף בערך גרם שמרים ולהשאיר למשך 10-12 שעות. אתה מקבל פוליש, שזה בערך אותו מחמצת. פשוט הכניסו לבצק עוד 3-4 גרם שמרים.

אני גם לא משחק עם מחמצת, למרות שהידיים שלי מגרדות. ועם פוליש, כן, זה היה. אז אתה יכול בבטחה לעשות פוליש וללכת! ומה הפרופורציות של מי קמח?

ובכן, מכיוון שתרבות המתנע היא לחות של 100%, אז אתה צריך לחלק את החומרים לשניים. קח קצת יותר, כי זה יישאר על קירות הכלים. (80 עד 80)

אנג'לה, כמו תמיד, לחם נפוח ויפה להפליא !!! יש לכם ידיים קסומות !!! תודה על המתכון !!! :-)

[נטשה,]

נטשה,תודה!

אנג'לה, אפתה שלום, אכלה, אבל אני עדיין לא מצליחה לקבל את הדו"ח. מעוצב היטב ... מה אני יכול לומר




אנג'ל, אהבתי את האחר יותר, שם עדיין יש דגנים מלאים, אני גם מבשל שם תירס, ושלי שמחים !! הלך במפץ !!!

לחם מענג!

[סימן ביקורת,]

סימן ביקורת,הלחם, כמו תמיד, טוב מאוד אתכם! תודה שהבאת יופי כזה.

אהבתי את האחר יותר, שבו עדיין יש דגנים מלאים,

גל, אז לחם לכל טעם. מה אתה רוצה. חסכתי לך עוד אחד עם תירס. מוצג בקרוב.
מתחיל, תודה.

[אנג'לה]

אנג'לה, אין מילים, כמה יפה! והפירור -וואו, יופי!

[סימן ביקורת]

סימן ביקורת, תודה!

אבל אני לא אגיד שום דבר על הבלגן המתפוצץ) טוב שיש מישהו לאכול

[ז'אן]

ז'אן, יופי. הלחם יפהפה, הפרחים יפים. האם אהבת את זה?

איך אתה לא יכול לאהוב את זה ??? מתחת לסלק ומתחת לדג המטוגן עפה משם חצי לחמניה

[ז'אן]

ז'אןובכן, זה נהדר. פירור טוב) כל הכבוד.

אנג'לה תודה על הלחם. אני אופה פעם שנייה. באורח פלא התמונות שרדו לאחר מותו של כונן הבזק. מתכון נהדר, לחם נהדר! תודה לך יקירתי!

[איריסקינה]

איריסקינה, טוב מאוד. מולודצ'יק) מיאקיש מצוין. מרתקים להנאה)