טוֹפִי
וכאן השאלה. איך, Qween, אתה קובע את טמפרטורת הבישול? אני מביא עד שבועות הרתיחה הראשונות מופיעות. זה קורה מהר מאוד (רק כוס מים).
Qween
ציטוט: סקרלט
גילגלתי אותו דק מאוד, כמו שטרודל - זה התברר כמו נשיפה.

Uhhtyyyshka, אני אוהב כל מיני שטרודים. אני מקווה שזה יצא טעים.
ציטוט: איריס. ka
בראש שלי - עוד! עדיין!!

כשהגעתי לראשונה לאתרי אפייה יפניים לא יכולתי לעצור בכלל. כל תוצאת אפייה נראתה נהדרת. הטעם הוא הכי טעים. אולי בגלל שכל מה שיש להם כל כך רך, רך, עדין.
ציטוט: איריס. ka
וכאן השאלה. איך, Qween, אתה קובע את טמפרטורת הבישול? אני מביא עד שבועות הרתיחה הראשונות מופיעות. זה קורה מהר מאוד (רק כוס מים).

אירוצ'קה, אני לא רוצה להרגיז אותך, אבל נראה שעיכלת את TZ. לא אמורות להיות בועות. אם אתה מעכל TZ, המוצרים יהיו גם טעימים ורכים, אך ב- TZ מוכן במדויק הם עובדים טוב יותר ועולים גבוה יותר.

בעבר לא היה לי מדחום ולא מדדתי את הטמפרטורה של המבשל בשום צורה שהיא. אני מבשל עד לרגע שהוא מתחיל להתעבות, ואז מכבה אותו ומערבב במטרפה לזמן מה, כך שהתה עוזב בצורה אחידה.

קראתי מהיפנים שהם מבשלים עד לרגע בו מתחילים להופיע כתמים קלים מהמטרפה ב- TZ. כלומר, אתה מערבב אותו עם מטרפה, ובהתחלה יש לך רק קצת מים, ואז הוא מתחיל להתייצב, וכשהקמח נרקח כך שיישארו עקבות ב- VT מהמטרפה, אז הוא מוכן. אבל, היפנים שופכים מיד TZ למיכל אחר כדי שתהליך ייצור הקמח לא יימשך מטמפרטורת הכלים שבהם הכל התבשל. ואני לא שופך אותו למנות אחרות, לכן, אני לא מבשל אותו לעקבות המטרפה.

עכשיו כבר יש לי מדחום, אבל אני לא מודד את הטמפרטורה של ה- TD. מכיוון שכבר הרתחתי את ה- TZh האלה, כנראה אלף פעם, ומילאתי ​​את היד שלי.

אז אירה, עם ניסיון, אם אין מדחום, אתה בעצמך תקבע את ה- TJ האידיאלי. אני מבטיח לך שזה יהיה מהיר מאוד.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: Qween
נראה שעיכלת את TJ

באופן חד משמעי, אם מופיעים בליטות, הטמפרטורה היא בבירור לא 65 גרם.

אני אופה לחם ב- TZ הרבה זמן, על פי מתכונים מהפורום שלנו, בהתחלה אפילו עמדתי מעל עלי התה עם מדחום ...

אִירִית, אנצ'קה עשתה השוואה מוצלחת מאוד של עלי תה מוכנים עם קפיר נוזלי, נסו להתמקד בזה ...

אניה, מותק, אני בהחלט אנסה להכין את הבצק לפי המתכון עם הפרופורציות שלך ...
אנסטסיה
ציטוט: אנסטסיה
אני מבטיח לצלם בפעם הבאה, היום לא יכולתי, אני מצטער!

אני משתפר! אפיתי שוב לחמניות - לבקשת המשפחה - כולם אהבו אותם! הקודמים לא היו יפים במיוחד, כי סיימתי אותם, הכנסתי אותם לתנור להגהה בתכנית מיוחדת והלכתי לחנות. חשבתי שלא אשאר שם הרבה זמן, אבל התברר שאיחרתי ... אז הכינו לי שם סנדלים כאלה! אבל זה לא השפיע על הטעם - הם נסחפו מהר מאוד וביקשו עוד. כבר עקבתי אחרי אלה של היום, הטופס יצא טוב יותר - זה לא כל כך מביך להראות.

🔗
אלבינה
כמה מתכונים מעניינים. זה גם מתכון מפתה. אני רוצה לשים עליו לחם האם אפשר לשים אותו עם התחלה מאוחרת
AnechkaAnyutk
תודה על המתכון, הסרטון היה מאוד שימושי, אני חושב שבזכותו לא בישלתי שום דבר. עכשיו הכיריים הקטנות שלי לושות את הבצק על לחם ועלתה שאלה, נראה לי שהלחמנייה קצת יבשה, הוספתי מעט חלב, כמה טיפות וכפית חמאה, נראה שהפך טוב יותר, אני אני מפחד לקלקל את הלחם עם הפעולות האלה. בוא נראה מה קורה.אני גם מתכנן להכין לחמניות היום.
אלבינה
אפיתי לחם. לקחתי את זה לארץ. מחצית מהלחם כבר נאכל (למרות שעדיין לקחתי לחם שחור ביתי) אצטרך ללוש אותו כמו בצק
nakapustina
ואפיתי פשטידות עם כרוב (בזמן האחרון אני אופה רק לפי המתכון של צ'וצ'לקה) ועוגות גבינה עם לונגבוני לפי המתכון הראשון, רק שהחלפתי מים ביוגורט לשניים במים ושומן חזיר במקום שמן צמחי. יצא טעים ורך! פשוט לא מספיק!
תודה על המתכון! עכשיו זה תלוי בלחם!
אנה 1957
אפיתי לחם לפי מתכון 1. זה באמת היה מאוד אוורירי ורך, אבל מעט מלוח לטעמנו, אבל קל לתקן את זה. אבל ריח הלחם לא הספיק לי. בהקשר זה, השאלה, Qween: מה אם בשלב הראשון הבצק נשלח למקרר בן לילה, ובבוקר מוסיפים TZ? האם צריך להפחית את כמות השמרים? בדרך כלל מכניסים למצב זה 3-5 גרם שמרים טריים.
טוֹפִי
אני מנוי לשאלה. האם אפשר לדפוק לחמניה מהבצק הזה ולהכניס אותו למקרר למשך הלילה ולאפות אותו בבוקר? או להתחיל את הבצק בלי להתבשל למשך הלילה, ובבוקר לחלוט TZ.
MariV

לחם 65 * (עם לחלוט טאנג-זונג) עם מחמצת ושמרים ב- HP Panasonic SD-255 (MariV)

הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג
אני מאשר כי בצק הבישול טוב מאוד!
אנה 1957
אול, קראתי את זה, אבל אתה אופה שם ביצרני הלחם. אבל אין לי את זה, אני לשה MUM, אופה בתנור. לכן, אני מעוניין באופציה עם תסיסה ארוכה. ויש לי רק מחמצת שיפון, אני אופה עליו לחם חמצמני שיפון (זיכרונות נוסטלגיים - לחם שיפון ב -12 קופיקות).
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אנושקהאני מבשל בצק (על לחם פודינג לפי המרשם של אולילוצ'וק) הרבה פעמים נשאר במקרר בן לילה !!!
אנה 1957
ציטוט: קרוש
אנושקה, השארתי את הבצק המבושל (ללחם פודינג לפי המתכון של אולי-לוצ'וק) פעמים רבות לילה במקרר !!!

מעורבב לחלוטין עם עלי התה בלילה, או שמוסיפים את עלי התה בבוקר לפני האפייה?
MariV
לֹא, אנושקה, אם אתה קורא את כל הטמקה עד הסוף, אז שם אני אופה לחם כזה בתנור.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: Anna1957
מעורבב לחלוטין עם עלי תה למשך הלילה

בדיוק ...
אנה 1957
ציטוט: MariV

לֹא, אנושקה, אם אתה קורא את כל הטמקה עד הסוף, אז שם אני אופה לחם כזה בתנור.

כן, אכן, הנושא מתאר גם את אפשרות התנור, אך אין תשובה לשאלותיי לגבי תסיסה ארוכה.

קרושיק, תודה, אני מבין.

שמע, כאשר הם קוראים לי אנושקה, המילים הזויות "אנושקה כבר שפכה שמן ..." צצות לי בזכרוני.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: Anna1957
כשהם קוראים לי אנושקה

באותו זמן, אני אקרא לך אניה, או אניוטה, אז מונה?
MariV
טוב סליחה אנה, אני לא יודע מה עם הכומר, אני כבר לא אעשה ...
אנה 1957
ציטוט: קרוש

באותו זמן, אני אקרא לך אניה, או אניוטה, אז מונה?

בסדר מסכים
אנה 1957
ציטוט: MariV

טוב סליחה אנה, אני לא יודע מה עם הכומר, אני כבר לא אעשה ...

צ'ה זה פתאום עליך ועל האבא? נראה שאנחנו מכירים הרבה זמן ... וכך - יוריבנה, אם זה.
Qween
ציטוט: אנסטסיה
אפיתי שוב לחמניות - לבקשת המשפחה - כולם אהבו אותם!

אנסטסיה, לחמניות מעוררות תיאבון מאוד התבררו. לבריאותך!
ציטוט: Anna1957

אם בשלב הראשון הבצק נשלח למקרר בן לילה, ובבוקר מוסיפים TZ? האם צריך להפחית את כמות השמרים? בדרך כלל מכניסים למצב זה 3-5 גרם שמרים טריים.

ציטוט: איריס. ka

אני מנוי לשאלה. האם אפשר לדפוק גליל מהבצק הזה ולהכניס אותו למקרר למשך הלילה ולאפות אותו בבוקר? או להתחיל את הבצק בלי להתבשל בלילה, ובבוקר לחלוט TZ.

בנות, זה בדיוק סוג הבצק שלא שמתי במקרר. אבל אני חושב שאתה יכול.

באופן כללי, אני אוהב יותר את המאפה מהמקרר. אני אוהב בצק לחם על בצק. כלומר, על פי המתכון הראשון הייתי מכינה בצק מחצי מכמות הקמח, ובבוקר הייתי מוסיפה TZ וכל השאר (מפחיתה את כמות השמרים).

AnechkaAnyutk
המשפחה שלנו מאוד אהבה את הלחם הלבן, האפויות והלחמניות, מקסים, במשך זמן רב מתכון סלעי, ביום השלישי גם הלחם וגם הלחמניות רכים מאוד, פשוט מקסימים.
אלבינה
נאפה שוב עם שינוי בכמות הסוכר והמלח.עלה עוד יותר גבוה ולא כל כך מלוח תודה על המתכון
אלבינה
והיום היא אפתה את הלחם הזה עם מחמצת
הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג
ווזיק
בנות, היום אפיתי לחמניות מהבצק הזה, זה משהו !!! תודה רבה על המתכוןQween, !!! עכשיו אני לא מצליחה להכניס תמונות, אנסה בערב !!! זהו אגדה, לא בצק, קליל, רך ומאוד רך !!!
הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג
הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג

לקה_ס
ובכן, כאן נתקעתי עם הדו"ח שלי, משום מה לא קיבלתי את הלחמנייה הראשונה ביצרן הלחם, אני לא יודע מה זה היה, אבל הלחם היה כבד ולא גבוה, אולי לא היה מספיק זמן שהשמרים יסתדרו כמו שצריך, בפעם השנייה ליתי ידיות ואפיתי בתנור, הנה הוא - חתיך
הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג
ואיזה קרום פריך ואוורירי היה לו, זה משהו ...
תודה! הבת אמרה: "תמיד אפה ככה!"
אלבינה
ציטוט: לקה_ס
לא קיבלתי גליל ביצרנית לחם,
היום כבר אפיתי את כיכר הלחם הרביעית שלי בתוך יצרנית לחם והכל בלי להיכשל
פעם ראשונה כמעט מרשם, אבל מעט יותר סוכר. ואז נאפה בהתחלה מאוחרת. התברר, אבל אני לא מאוד שמח. היום שמתי את זה בבוקר. אותו פלאפי וטעים. כבר אכלנו לארוחת בוקר.
אלבינה
הלחם הבא שלי
🔗
ניוסאי
ציטוט: wzik
זהו אגדה, לא בצק, קליל, רך ומאוד רך !!!
אני מנוי לכל מילה !!! אני אופה פשטידות בפעם השלישית, אני לא מבשל במים אלא בחלב, תאומים הם הנורמה! ואתה תצטרך לשלש, האיכרים שלי לא נוקבים בעצמם. הבעל אמר: "פקי לפי המתכון הזה, זה לא יכול להיות טוב יותר." וכמעט שכחתי, אני עדיין לוקח שמרים טריים ואת המתכון ל -350 גרם קמח
מגחך
תודה רבה !! הכנתי את עלי התה האלה ואפיתי כבר לחם פעמיים - זה פשוט נס כלשהו: עם סט המוצרים הרגיל, התברר פירור סיבי לח, ובכן, פקלה של עוגת לחם כזו בצורה, מחלקת את החלק ל -4 חלקים ומגלגלים את הלחמניות. התברר "עוגות" כאלה מילדות (אולי מישהו זוכר את אלה - היה צריך לנתק אותן זו מזו), אבל לדעתי זה הרבה יותר שופע וטעים יותר. יומיים אחר כך, למנת הבירה היה טעם מתקתק בשל להקלדת הקמח, והלחמניות האפויות היו ריחניות יותר, ובכל מקרה, נראה לי אז עכשיו הם שוכבים על צדם, מתקררים - עומדים, אני חושש שהם יזכרו
אלבינה
נטליה, גם את המתכון מאוד אהבתי. בחודש האחרון אני רק אופה את זה. אבל עוד לא ניסיתי את הבצק. אני מאוד אוהב את מרק תפוחי האדמה
Qween
בנות, רק ראיתי שבמתכון המלח הראשון 1.5 כפית. ...
כתבתי כפית אחת. אני זוכר בעל פה את המתכון, אבל, כנראה, השלמה אוטומטית עבדה.

ואני גם חושב, מדוע כתבה אניה שהלחם נראה לה מלוח?
אלבינה
Qweenכתבתי את המתכון, לדעתי יש בדרך כלל 0.5 כפית. היה (אני לא יכול לבדוק עכשיו: אני בעבודה) אבל שמתי בעקביות 2 כפות. l. סוכר וכפית אחת. מלח
אנדרייבנה
איזה בצק נהדר !!!! פשוט אפיתי לחמניות על פי מתכון 3, פירקתי שמרים חיים ממש בתחתית הדלי של פנסונקה. הלחמניות, כפי שלימדה אניה, לאחר האפייה, שימנו אותן בשומן - חמאה + חלב + סוכר. התוצאה לחמניות אווריריות ויפות. אניה, תודה רבה על המתכון!
ינשוף סקופס
הבצק מדהים. תודה . לחם אפוי כל כך רך התצלום מראה. אני בהחלט אחזור.
הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג
אלבינה
ציטוט: ינשוף סקופס
לחם אפוי כל כך רך
בתוך בתוך. והתאהבתי בלחם הרך הזה. היום יש לי כיכר טרייה נוספת, אבל אני לא יכולה לנסות את הבצק הזה
טוֹפִי
הנה, אפוי היום. אני זה שסחטתי את מחצית הגליל כדי להראות כמה רך ואוורירי.
הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג
וזה פירור קרוב יותר.
הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג
אני אגיד לך שזה אפילו לא משתלם לאפות לחם כל כך טעים. שלי ישב לשתות תה. הם אכלו יותר ממחצית הרולדה.

אלבינה
קַשׁתִית. kaהבאתי אותו לאפות את הלחם הזה ואז לאחרונה אני אופה לחם על סולת. גם הוא פלאפי. הלחם כבר לוש לתוך ה- HP. אני מאוד אוהב את הלחם הזה.
אלבינה
ציטוט: איריס. ka
שזה אפילו לא משתלם לאפות לחם כל כך טעים. שלי ישב לשתות תה. הם אכלו יותר ממחצית הרולדה.
אירית, הם לא רגילים לזה. אם אתה אופה ככה כל יום, הם לא יתנפלו ככה.
והבעל, לראשונה מזה הרבה זמן, אמר "לחם טעים" בארוחת הערב.ולפני לא כל כך הרבה זמן, גם אני אפיתי אותו כל יום כמעט (כשהקודם נאכל, ליתר דיוק).
מגחך
Qween, קווינוצ'קה, אפתה היום לחמניות מבצק החמאה הרגיל שלה, אך באמצעות עלי תה. הפירור אוורירי וסיבי, הלחמניות הן פשוט נס!
תודה רבה לך!!
lettohka ttt
תודה על המתכון! מסומן בסימניות !!! :-) :-)
kuznez84
אפיתי לחם עם המבשל הזה, אם כי ללא מרק תפוחי אדמה ועם מחמצת. הלחם התגלה כנפלא, רך במיוחד, רך. אני רוצה להגיד תודה רבה !!
לבסוף, מצאתי דרך לאפות את הפשטידות המושלמות לדעתי. עכשיו אני תמיד אכין בצק מבושל.
kuznez84
עוד שאלה אחת. האם ניתן להוסיף את התה הזה לביבות ולביבות? אולי כבר עודדת? ואם אני מכין את הבצק דרך הבצק, מוסיפים את עלי התה לבצק עצמו? או להכין בישול נפרד, בצק נפרד ואז לשלב לבצק?
francevna
לקחתי את המתכון לסימניות, מתברר מאפים יפים מאוד.
נטוסיצ'קה
Qween, תודה רבה על המתכון, בהחלט אנסה! כמה לחמים טעימים יש לנו! ועל הרכבת וזה! עכשיו לא מאוד חם בבית אז קרונות הרכבת שלי "נחים" במקרר .... אני אאווה לפי המתכון הזה.

יש לי כמה שאלות:
מי הכין את הבצק בקנווד, אנא ספר לנו בפירוט מה ואיך עשית זאת.

ועדיין, מי החליף שמרים יבשים בשמרים לחוצים, כמה צריך?

המתכון השני מכיל אבקת חלב ... האם אני יכול להסתדר בלעדיו? או שאתה יכול להחליף אותו במשהו? (אני לא משתמש בזה בכלל ...)
אלבינה
אפיתי את הלחם הזה כמה פעמים (ואפילו הוצגתי תמונה), אבל לא שמתי אבקת חלב בכלל.
יולקה
ציטוט: Qween

הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג

מתכון לבצק יפני, הפרשנות שלי.

100 גרם טאנג ג'ונג (100 גרם מים + 20 גרם קמח)
300 גרם קמח
ביצה 1
80 גרם חלב קר (הוא נמצא בלחמניות האלה, בתמונה, חלב מלא עם מים)
30 גרם מותק
30 גרם חמאה
1/4 כפית מלח

הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג

הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג

הבצק רך מאוד (ולחם למכונת לחם) על טאנג ז'ונג
תודה על המתכון הזה !!! אבל אין שמרים, שכחת להזכיר?
יולקה
בפעם הראשונה שראיתי את הטכנולוגיה הזו של הכנת בצק, אנסה !!!!!
נטוסיצ'קה
ציטוט: אלבינה
אפיתי את הלחם הזה כמה פעמים (ואפילו הוצגתי תמונה), אבל לא שמתי אבקת חלב בכלל

אלבינה, החלפתי אותו במשהו? או שהוספתם עוד משהו?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם