יצרן חזיר, מגרסה, תבנית לחיצת בשר חזיר (חומר)

[לריסה]

לריסה, תודה רבה לך!

בנות, אני אענה בבת אחת. אין לי תלונות על הטסקום, אלא שהוא צריך להיות ממוקם אנכית כשאתה מבשל. ובכן, המחירים. הלוואי שזה יכול להיות ממוקם אופקית. פלסטיק לא מפחיד אותי, אבל אני פשוט אוהב יותר מתכת. סגנון החזיר, שכולם יסלחו לי, לא מפריע לי הרבה.

שלום! אתמול הפכתי לבעלים של חזיר רדמונד, והשאלה מיד עלתה. יש לי סיר לחץ מרובה-בישולים, וספר המתכונים מראה את זמן הבישול למצב מרק במולטי-קוק רגיל. אתה יכול בבקשה להגיד לי איך מכינים חזיר במקרה הזה? או שזה לא משנה מהו סיר הלחץ, אתה עדיין צריך להשתמש בכיריים מרובות 70-80 מעלות ולבשל במשך 3-4 שעות?

אני ממליץ לך לבחור מתכון מהפורום, ללמוד אותו עם הערות וליישם אותו. זה כבר הועבר על ידי חברי הפורום, ניסיון צבר לתוצאה טובה יותר, שאותם חלקו כך שלא נותרו שאלות.
בהצלחה

בנות, סליחה על השאלה המטופשת, אבל איך מודדים את מלח הניטריט? קשקשים בצורת כף? אני גם רוצה לנסות לעשות משהו, אבל אני חושש.

[ויקי_סיק]

ויקי_סיק, ויקטוריה, כל סולמות עם דיוק של גרם אחד

אני מבקש עזרה שוב! למי יש חזיר ביובין, האם אתה יכול לייעץ לאיזה לקחת בערך 1.5 או 3 ק"ג? ביצעתי הזמנה לקטן עם סיר כולל, אבל ספק.

[ויקי_סיק]

ויקי_סיק, ויקטוריהיש לי ביובין קטן. קיבלתי אותו, אני משתמש בו, אבל אחרי החזיר הראשון הבנתי שאני צריך לקחת אחד גדול. עם קצת מהומה יש המון זמן, אבל התוצאה היא ... שלוש פעמים ארוחת בוקר ביחד. קח את הגדול!

1.5 או 3 ק"ג.?

תלוי במספר בני המשפחה ואיך אוכלים. ומה לבשל 3 ק"ג?

ומה לבשל 3 ק"ג?

איך במה? באותו שטבא. ברוחב הוא ישתלב בקערה בת 5 ליטר, ורק בגובה ... שתי קערות!
ובכן, אנחנו שניים בבית, אכלנו ארוחת בוקר פעמיים, הילדים עצרו - עוד כמה כריכים ו ... זהו. ומ -3 גרם חזיר במקרר, לפחות 4-5 ימים יספיקו.

אז האם זה לא יעבוד בסיר רגיל? עוד לא איבדתי את דעתי. ואם לשפוט לפי התיאור, רוחב 3 ק"ג בלבד. יותר.
ויש לנו 4 במשפחה - שני מבוגרים, בת בגיל העשרה ובן בן שנתיים.

קניתי מיני תנור לבישול חזיר. בסיר איטי, במים, אני לא ממש אוהב את זה.

ויקי_סיק, ויקטוריה, אם יש הרבה אנשים, אז עדיף לקחת חזיר של 3 ק"ג. היא עומדת בסגל, או מתאימה סיר בקוטר מתאים. הנה תמונה של יצרנית חזיר קטנה וגדולה בסטיב. גובהם זהה 19 ס"מ, שונה רק בקוטר - 10 ו 16 ס"מ. והמחיר הוא 1700 ו- 2100 רובל.

[מרפל]

מרפל, מרינה, יש לך גם גדולים וגם גדולים? מגניב! לא תלית כמה בשר חזיר בגדול אתה מקבל? אני חושב כבר הרבה זמן שאני צריך להזמין גדול, וקטן ... לתת אותו, למכור אותו, להתאים אותו לגבינה

קניתי מיני תנור לבישול חזיר.

אנג'לינה שחור יותר, נטוסיה, ספר לי את הפרטים, איך בלי מים, ממש כמו בתנור? מעולם לא עשיתי את זה, אתה צריך לצבור ניסיון!

[אילמיר]

אילמיר, אני בעצמי עדיין לא ניסיתי לעשות את זה בזה (אני פשוט קניתי את זה) וקראתי את פאקאט איך הוא מבשל. ממש כמו.
חזיר תוצרת בית ללא חזירים (לבשל עם פקאט)

וקראתי את פקאטה,

אהאאא, קראתי גם את פקאטה, אבל הלכתי בדרכה של לנוסקה טימקינה. אבל עלינו להרחיב את אפשרויות הנקניקיות. טטיאנה-אדמין, באופן כללי, מתפתלת ומבשלת ידנית בסרט בתוך מחבת

ומבשל בסיר

אני פשוט לא אוהב לבשל במים. אני רוצה את זה בתנור (בגלל זה קניתי מיני תנור)))

[אנג'לינה שחור יותר]

אנג'לינה שחור יותר, נטשה, נקניקים תוצרת בית "שמנת" וכך נקניקיות עוף תוצרת בית

[אילמיר]

אילמיר, כבר עברתי את כל זה)) ובצורות, ובקליפות, ובסרט ... עשיתי הכל. בסרט, אתה עדיין צריך להכין כמות מסוימת - כאשר לאחר מילוי הקליפה נשאר בשר טחון במטחנת הבשר, אז אני מסובב אותו ל"ממתקים "כאלה))) אני מבשל אותם עם נקניק.

אילמירה, יש לי 2 חזיר ביובין קטן ואחד גדול. בשטבו יש 2 קטנים (בתמונה הראשונה) או אחד ל -3 ליטר. לא שקלתי את החזיר המוגמר, אך בתפוקה גדולה הוא היה פי שניים יותר. קראתי גם פקאטה אז קניתי 2 קטנים לעשות עם תוספים שונים.

[נטשה]

נטשהואחרי הכל פקאט התחיל לבשל בתנור אחרי:

מתבשל ביצרן חזיר (דופלטה)

[דופלטה]

קניתי 2 קטנים לעשות עם תוספים שונים.

אבל מחשבה אחרת רודפת אותי. ביובין קטן כבר לא מתאים לנו בגודל, אני רוצה לקנות אחד גדול עבור בשר חזיר, וקטן לביצוע מחודש לגבינות. כל שעליך לעשות הוא להרים מיכל שייכנס פנימה וייצור בו חורים קטנים.



דופלטה, לריסה, נגררה לפחים שלה. הכל כל כך פשוט וטעים ב 100%. ובכלל אין ניטריט! ... למרות שאתה צריך מעט מאוד מזה בשר חזיר, זה איכשהו מעצבן אותי. כן, ואנחנו לא שומרים אוכל כזה הרבה זמן, אז נאף לי את הניטריט הזה! אני בהחלט אכין טעים לפי המתכון שלך!

נטשה, ואחרי הכל פקאט התחיל לבשל בתנור אחרי

ובכן, מדוע אני אוהב את האפשרות "לא במים"

יש גם אוסטריה יצרני חזיר 2.5 ק"ג.

[מרפל]

מרפל, מרישה, תודה. ובכן, היא כל כך שובבה. טיילתי גם באתרים. ובכל זאת, אני חושב שאנחנו צריכים לקחת 3 ק"ג. וביובינובסקאיה גדול יותר בנפח, ובמחיר זול יותר

כיום עלה יצרן החזיר 311 רובל בווילדברי

🔗

בנות, אנא יידעו איזה מבישול לחץ רב-בישול נוח יותר להכנת חזיר: שטבא או אלמנט?
על פי המאפיינים, ניתן להגדיר טמפרטורה מסוימת על שניהם. ניסיתי לבשל חזיר על הכיריים, אבל לא אהבתי להיות קשור אליו במשך 3 שעות, הטמפרטורה כל הזמן קפצה לכיוון זה או אחר.
עכשיו החלטתי לקנות תנור איטי במיוחד עבור החזיר. מצאתי את האלמנט ברפובליקה שלנו, ושטב יצטרך להזמין ממוסקבה.

[רוזי]

רוזי, למה לא לקנות יצרן חזיר? יש לי טסקומה, אני משתמש בה כבר למעלה משנה וזה מאוד מגניב! היא לא צריכה לקפוץ, יש מכסה ליצרן חזיר על מחבת שומר על יציבות הטמפרטורה

[רוזי]

רוזי,
אני מבשל בשטעבה, יש לי גם אלמנט. אבל אני מבשל ביצרן חזיר

[סודארושקה]

על המכסה יש מכסה

סודארושקה, תגיד לי מאיפה השגת את הכיסוי? אני באמת מרגיש שאני באמת צריך את זה)

[smslisa]

smslisa, בחנות טסקום, זה לא יקר, וחוסך היטב גז ושומר על הטמפרטורה. אתה יכול כנראה להשתמש בחנות המקוונת

בפעם הראשונה הכנתי חזיר בטסקום. עשיתי הכל על פי המתכון בפורום, כלומר הוא התחמם ל -75 ובישלתי בטמפרטורה זו למשך 3 שעות, ולפעמים צנח ל -72, אך המתכון אומר שבגיל 70-75 בישל במשך 3 שעות. יש לי תנור גז. תגיד לי, לא יכול להיות שחסר בישול במצב זה, או שיש סכנה? עוף חזיר.

שלום!
אני עכשיו גם בשורותיך.
קרוביי נתנו לי יצרנית חזיר כי הם מעולם לא השתמשו בה בעצמם ויש לה כמה חסרונות. קנינו את זה כמו רדמונד, אבל זה לא מריח כמו רדמונד
הנה תמונה של האריזה,

כמו שהתמונה היא בדיוק כמו זו של רדמונד, רק השם "רדמונד", שצריך להיות באותיות גדולות מעל, אינו שם.
והמכסים של יצרן החזיר אינם אומרים "רדמונד". ואין ספר מתכונים, אלא רק הוראות שימוש.

סביר להניח, זיוף סיני, אם כי איכותי מאוד.

אני כותב את זה לאלה שרוצים לקנות יצרנית חזיר רדמונד כדי לא ליפול על זיוף.

אבל כל זה לא מפחיד מבחינתי (הם לא נראים סוס מתנה בפה), איכות יצרנית החזירית די הגונה, אבל יש ניואנס אחד נוסף - אחד מארבעת המעיינות אבד על ידי הבעלים לשעבר .

חיפשתי ברשת לקנות אותו - לא ... אולי אתה יכול להגיד לי אם החזיר יעבוד בלי תמיכה של קפיץ אחד? אם לא, אולי מישהו יודע היכן ניתן לרכוש אותו (אוקראינה)? אני אודה מאוד!

ועוד שאלות לגבי המתכון:
1. בשר בקר מסומן במתכון לנקניקיית רופא, אנחנו לא מוכרים אותו בכלל, האם ניתן להחליף אותו בעגל?
2. בספר המתכונים של חזיר רדמונד מצוין שעליך לבשל בסיר איטי במצב "מרק". יש לי סיר לחץ רדמונד, מצב "מרק" בלחץ, אז האם עלי לבשל במצב זה? האם שרוול הצלייה יתפוצץ?

אודה לכולם על התשובות.

[לֶאֱפוֹת]

לֶאֱפוֹת, אוליה! ברוסיה, אווויטו מוכרת יצרני בשר חזיר רבים תוצרת אומנים שונים. כנראה שיש לך הרבה כאלה ב- CFM. האם אוכל לפנות אליהם ולדבר על מכירת המעיין?

[מאשה איבנובה]

מאשה איבנובה, תודה! אבל כבר שאלתי, הם לא מוכרים בנפרד ...

הו חבל! ויש יצרן בתיבה שלך! לחלופין, אם הוא עותק מדויק של רדמונד, הוא יכול לגלות היכן השירותים נמצאים במוקד שלהם. או להסתכל בחנויות החלפים?

[לֶאֱפוֹת]

לֶאֱפוֹת, עשה סימון חדש על הגוף וצור חורים מתחת לשלושת הקפיצים, אין צורך במכסה, כי הוא עדיין צריך להיות סגור תוך התעלמות מההוראות, אחרת התיק יהיה מחורר

אם ל- SCV יש מצב סו-וידי ואז לבשל עליו

מאשה איבנובה, אלנה,

[לֶאֱפוֹת]

הו חבל! ויש יצרן בתיבה שלך! לחלופין, אם הוא עותק מדויק של רדמונד, הוא יכול לגלות היכן השירותים נמצאים במוקד שלהם. או להסתכל בחנויות החלפים?

נראה, שום יצרן אינו מצוין. תוצרת סין בלבד
דפדף באוויטו, אתה מוכר גם מעיינות, אה ...

לֶאֱפוֹת, עשה סימון חדש על הגוף וצור חורים מתחת לשלושת הקפיצים, אין צורך במכסה, כי הוא עדיין צריך להיות סגור תוך התעלמות מההוראות, אחרת התיק יהיה מחורר

מאשה איבנובה, אלנה,

רַעְיוֹן! תודה!
ומה היית מייעץ לעשות חור? הבעל צריך לנסח תנאי התייחסות

[לֶאֱפוֹת]

לֶאֱפוֹת, אוליה! זה נהדר, כל הכבוד אנג'לה! ובכל זאת, ראש אחד טוב, אבל כשיש רבים מהם, בהחלט יהיה מוצא!

ומה היית מייעץ לעשות חור?

ובכן, זו כבר שאלה לבעלי

בנות, תודה רבה! בגלל זה אני אוהב את הפורום!

[לֶאֱפוֹת]

לֶאֱפוֹת, אל תמהרו לעשות חורים, תוכלו לנסות למצוא קפיץ מתאים או להזמין אותו לאומנים. בכל מקרה הבעיה ניתנת לפיתרון לחלוטין.

[לֶאֱפוֹת]

לֶאֱפוֹת, אל תמהרו לעשות חורים, תוכלו לנסות למצוא קפיץ מתאים או להזמין אותו לאומנים. בכל מקרה הבעיה ניתנת לפיתרון לחלוטין.

כן, בעלי אמר שכמעט ולא כדאי לחתוך את החריצים - היחידה עלולה להתפרק לחתיכות.
מצאתי קפיצים מתאימים פחות או יותר, אולם הם אינם עשויים נירוסטה, אך אני חושב שהם יעשו זאת. בכל זאת, החזיר בשקית יתבשל, לא יהיה מגע ישיר של המעיין עם המוצר, אפילו לא דרך מים.

אני באותה דעה

אני מדווח.
ניסיתי להכין נקניק מסוג רופא על פי GOST.

מה אני יכול לומר - צבע הנקניקיה של הרופא נמצא שם, יש טעם, יש ריח, אבל למראה זה לא לגמרי ניתן לייצוג - אחידות המבנה לא הצליחה. ומה שאתה רוצה - מטחנת הבשר והמטחנה שלי אינם תעשייתיים, זה טוב וכך. אגב, לא מצאתי כאן בשר בקר, החלפתי אותו בעגל. בשר טחון עם מלח והתמחות נשמר במקרר במשך 24 שעות, ואז הוספתי חלב קר כקרח וביצה. ובמקום הל, שפכתי בטעות כוסברה - בלבלתי את השמות, אבל זה לא השפיע על הטעם.

רק הצבע, מבחינתי, הוא בהיר. למרות שמלח ניטריט נתן 8 גרם, ומלח שולחן - 10 גרם לכל ק"ג בשר. יש צורך לתת אפילו פחות ניטריט. אני רוצה צבע ורוד של חזרזיר. ומלח שולחן הוא גם קצת פחות לתת - כמוני - מעט מלוח.
אבל, בפעם הראשונה, הייתי אומר - זה נהיה טוב מאוד. יצרנית החזיריים עשתה זאת במפץ! הנקניקיה צפופה, חתוכה היטב.
אגב, בעלי התאים את שני המעיינות הללו, הם מחזיקים היטב.


אולי מישהו יתעניין. בישלתי בסיר לחץ במצב ואקום, מכיוון שמצב המרק הוא סיר לחץ, בלחץ הוא לא מתאים. ומצב הוואקום ללא לחץ ושם תוכלו לקבוע את הטמפרטורה .. הגדירו אותה ל 80 מעלות. בישלתי 2.5 שעות, פחדתי ללכת מבושל.
שמתי את יצרנית החזיר בסיר הלחץ ושפכתי אותו עם מים קרים.
אחרי 15 דקות המים כבר היו 55 מעלות, אחרי חצי שעה - 65, אחרי שעה - 75, אחרי 1.5 שעות - 80 וכך הם החזיקו מעמד עד סוף הבישול.

בסוף הבישול מדדתי את הטמפרטורה בתוך הכיכר - 74 מעלות, האם זה הרבה?

באופן עקרוני, הנקניקיות חליפות. הבעל אמר שהבשר ממש מורגש בו, ולא בזה שבנקניקיות שנרכשו. אבל בהתחשב בכך שנקניקיה כזו לא נשמרת זמן רב ולא ניתן לחמם אותה (כך, למשל, שהיא לא תידרדר ביום השלישי), אז מבחינתנו כמות הנקניקיות הזו היא יותר מדי בכל פעם. אצטרך להכין חצי נבואה.

אגב, אתה יכול להקפיא את זה? לא להשפיע על הטעם?