אל תשפטו בקפדנות - אספר לכם על הניסיון שלי בהכנת ** חזיר ** == אפיית חזה == לאחר שקראתי את נושאי החזיר הבנתי שכדי להשיג בדיוק את החזיר, שיטת הלישה של בשר טחון חשובה - Doxy ורה פנימה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385719.0 כתבתי הכל בפירוט רב, תודה לה. ובכן - לקחתי 0.5 ק"ג עוף טחון, 0.7 ק"ג בקר, מלח ולשתי בספירלות של מערבל ידני, למשך 10 דקות, ואז למשך יומיים במקרר להבשלה. הבשר הטחון התגלה כצפוף. הוספתי 300 מ"ל חלב קר (זה היה פשוט יותר מדי, אנסה את זה בפעם הבאה עם מים) ולשתי עוד 10 דקות בעזרת ספירלות - החוטים נראו היטב. בהתחלה רציתי לאפות בסיר איטי, להכניס את הבשר הטחון לקערה משומנת ולהכניס אותו לתנור - בעלי רצה קרום מטוגן מעל. אפיתי במשך 1.5 שעות - תנור הגז ישן וחסר כוח. מרק נמס - מכוס. כשהיא מוכנה, שלפה בזהירות את הקדירה עם שני מרית סיליקון, הניחה אותה על צלחת רחבה ושוב בתנור - כך שהדפנות יתייבשו. רשמים - שכבה בגובה 4-5 ס"מ, קערה בת 5 ליטר, אלסטית, לא עמדה - חתוכה - בועות אוויר על הגזרה, חתוכה בקלות ורחוקה ורחבה, המראה והטעם נקניק, הצבע, כמובן, הוא רק בשר תוצרת בית, אין זכר לקוטל. אז בנות שעדיין אין להן חזיר - יש דרכים אחרות להשיג כמעט ** חזיר ** !!! ואגב אוסיף - לאחר שהוצאתי את הקדירה מהקערה, שפכתי לתוכה כוסמת ובישלתי דייסה - בדיוק איזה סוג של דייסה הולכת לאיבוד על מרק כה מרוכז
