פוקצ'ה בסיר לחץ רב-קוקי סטבה DD1

פוקצ'ה בסיר לחץ רב-קוקי סטבה DD1

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח של כיתה אחת	200 גרם
קמח מלא	200 גרם
נַסיוֹב	260-270 מ"ל
מלח	כפית אחת
סוכר	1 כף. l.
שמן זית	3 כפות. l.
שמרים יבשים פעילים	1.5 כפית.
תבלין	3 כפות. l.
זיתים מגולענים	10-12 יח '.
גבינה מגוררת	20-25 גרם.

שיטת בישול

• זהו אחד הלחמים הפשוטים והמהירים ביותר, שטעמם זכור לאורך זמן. אני משתמש במתכון הזה כשיש לי הרבה מי גבינה מהביצה. לעתים קרובות היא מחליפה את התוספת שלי. בשטבוצ'קה, מסכום זה אני מקבל 2 פוקצ'ים. לחמם את הסרום עד שהוא חם. מכל המרכיבים, למעט זיתים וגבינה, אנו לשים את הבצק. אני עושה את זה ב- HP Panasonic בתכנית "פיצה". מחלקים את הבצק לשניים, מניחים 1/2 בשטבוצ'קו בקערת טפלון למשך 30 * C למשך 30 דקות להגהה. מורחים מחצית מהזיתים הקצוצים ומחצית מהגבינה המגורדת. אנו אופים על "פריי" (בקריקטורות אחרות "מאפה") במשך 25 דקות. מכסים "באופן אלכסוני". 12 דקות לפני הסוף החלפתי את המכסה במכסה של מייבש אוויר, שם הנחתי 180 * 11 דקות נמוך. אנו חוזרים על כל אותו דבר עם המחצית השנייה של המבחן. ווסנו, פשוט, יפה, ארומטי!

זמן ההכנה:

40 דקות + 25 דקות

תוכנית בישול:

קְלִיָה

הערה

אופים את אותן 2 חלקים בתנור בטמפרטורה של 200-220 * צ 'למשך 25-30 דקות.
לתיבול אני משתמשת גם בשום מגורען יבש ובבשים יבשים. ניתן להוסיף מעל גם בצל מטוגן ועגבניות מיובשות.

מעמד !!! אני אוהב!! צריך לנסות.

[טטיאנה]

טטיאנה, תניול, אני מבשל לעתים קרובות מאוד, כנראה פעם בשבוע, אבל לפני כן עשיתי את זה בתנור. לאחרונה ניסיתי את זה בשטבוצ'קה. וכדי לא לקלקל את החלק העליון, התאמתי את כיסוי גריל האוויר. זה מתברר במהירות ובקלות. למעשה עשיתי צ'אקפולי, הנה תוספת בשביל זה. עכשיו אכין את המתכון לצ'אקפולי.

[לינאדוק]

אני גם מאוד אוהב את זה, אנסה את זה בזמן הקרוב. תודה, לינאדוק!

[טטיאנה]

טטיאנה, הפוקאצ'ה השנייה גבוהה ומפוארת אפילו מהראשונה. אבל הדרקונים שלי פשוט מצצו את שניהם כמו שואבי אבק לפני שהספקתי לקחת שנייה. הבחינה הממוצעת מחר רוסית, הוא יכול לעשות הכל! אתה תעשה את זה בעצמך, תראה כמה מפואר זה יוצא.

הידד! מצאתי תמונה נוספת של הפוקאצ'י השני - יש לה זמן לעלות והיא מתגלה סופר!

באופן כללי, אם יש זמן (אף פעם אין לי את זה), אז עדיף לתת יותר זמן לעלות. כן, שכחתי לציין שצריך לחמם את הסרום למצב חם. ואז, בזמן שהוא לישה, התהליך כבר בעיצומו. ואני מוסיפה גם שום יבש באבקה ובצל יבש בעלי כותרת, אבל זה לא מתאים לכל אחד.

פוקצ'ה מעוררת תיאבון)) חבל שאין מכסה של מייבש אוויר ((אני חייב לנסות את זה בתנור ...

[יוליה]

יוליה, בארץ אני עושה את זה בתנור, אם כי על "מגש פרחים". יש לי שם ממש מגש פרחים (לעציץ) על כיריים גז. זה רק "מתכון רגיל". תוך כדי חריש בשדות, הלחם יצרן הלחם, ואז אני מחלק אותו לשניים ואופה בתבנית זו על כיריים הגז. אני מכין שם לחם שחור וצ'יאבטו (ראה. על אבן).
אני באמת עושה את זה לעתים קרובות מאוד ולא ידעתי שחברים אחרים בפורום לא יודעים. הייתי משתף אותו מזמן.

אוו, אחלה) לינדוק, תודה על הטיפ על "האבן"

תודה על מתכון כל כך טוב, רק על החום, כדי לא להדליק את התנור. ומייבש האוויר פשוט, לא, סוף סוף קניתי אותו, אז אני בהחלט אצור

[אירה]

אירה, בתיאבון ! אני שמח שהמתכון עלה.

[לינאדוק]

לינאדוק, ובאיזו נקודה וכיצד להוסיף בצל מיובש?
יש לי את כל המרכיבים במלאי, אני ממש רוצה לנסות את זה לא עם זיתים, אלא עם זיתים (אתה חושב שזה בסדר?).
כאן נסיים את הג'בטה ובהחלט נעשה זאת.
ועוד רגע:
אם יש פחות רעידות (אני מנסה להימנע מהם לגמרי) ולתת לו לעמוד זמן רב יותר או אפילו עם מחמצת, האם זה יצליח?

[אולגה]

אולגה, מוסיפים בצל יבש מיד. זה טעים עם זיתים כמו עם זיתים. אם שמים את הבצק למשך הלילה, אז שמרים, כמובן, יכולים להיות פחותים, ובכלל הכל ייצא מפואר יותר. אני פשוט ממהר תמיד, ואם אני לא ממהר, אז אני צריך פחות שמרים, וגם קמח.

לינדוק, ואם אין מי גבינה, אבל אתה רוצה פוקצ'ה, אתה יכול לעשות את זה על המים? או משהו אחר?

[יוליה]

יוליה, אז זה אפשרי עם כל מוצר חלב מותסס - חלב אפוי מותסס, קפיר, יוגורט, שמנת חמוצה ... לחצי עם מים (כלומר 130 + 130-140 מ"ל).

הבנתי, תודה) מזל טוב על הניצחון בקוקורס)) אני הולך לבשל גם צ'אקפולי, אני מקווה לקנות את כל עשבי התיבול בשוק

[יוליה]

יוליה, לבריאותך ובתאבון! תודה לך על ברכותיך!

[לינאדוק]

לינאדוקאני רוצה להתחיל פוקצ'ה הערב. הסתכלתי עכשיו ומעדתי משפט אחד - שורה נפרדת במרכיבים "תיבול 3 כפות ל '."
על מה זה?
בהמשך הטקסט לא מצאתי אותו בשום מקום. או שמדובר בבצל ושום?

[אולגה]

אולגה, זה משהו שאני לא מדפיס. מתבל "עשבי תיבול איטלקיים" (יש בזיליקום, אורגנו, טימין).

אני מבין ... כתבתי את זה.
גם לי יש את זה.
אגב, יש גם עשבי תיבול מלח והגבינה נותנת מלח, ואפילו במתכון יש מלח נוסף.
לא יותר מדי? אחרת אנחנו לא ממש אוהבים מלוח.
אני רוצה לקבוע את זה הערב ולאפות אותו בבוקר ...
אני רוצה פחות שמרים כל 7 פעמים. מעניין מה קורה.
הדו"ח מאחורי ...

[אולגה]

אולגהאני מחכה בעניין! ואז אתה צריך פחות קמח או יותר מי גבינה. זה יהיה טוב יותר עם הפרדה ארוכה.

[לינאדוק]

לינאדוק, אפיתי את הפוקאצ'ה הזו פעמיים השבוע, הראשונה על פי המתכון, אך מכיוון שכולנו לא אוהבים מאוד תבליני עשבי תיבול - השני נאפה ללא עשבי תיבול והטעם היה מעט חמצמץ (הגבינה הייתה חמוצה, או סתם מפחידה ). אם נעשה על מים - האם זה יעבוד? או שמא עדיף עם חלב?

[אנה]

אנה, אם טעמם של עשבי התיבול אינו טוב במיוחד ואינך אוהב חמצמצות, עדיף להשתמש בחלב. שימו את הבצל המטוגן מעל יחד עם זיתים - הוא טעים וארומטי, וכמעט כולם אוהבים אותו!

אני רוצה לבשל פוקאצ'ות, השאלה היא אם ברדמונד שלי יש לי את הטמפרטורה הנמוכה ביותר על רב לחלוט היא 40 מעלות, כמה הבצק יימס? או שזו כבר טמפרטורה גבוהה עבורו? היום אני מקבל את הכיסוי של Airfryer מ- Redmond ואני רוצה משהו כל כך טעים ולא מסובך))) בפורום על כיסוי הגריל, יעצנו לפוקאקה הזו))

[אולגה]

אולגה, 40 * צלזיוס לבצק זה קצת יותר מדי, ואז מחממים קערה ריקה, מכבים את הכיריים הרבות, נותנים לקערה להתקרר במשך 2-3 דקות ומוסיפים את הבצק, סוגרים את המכסה ומשאירים במולטי הכבוי 40-60 דקות. אופים על המאפים הסטנדרטיים שלכם (בדקו זמן לחם בסניף שלכם). השאר מרשם.

לינוצ'קה, כמובטח, אפה.
נכון, לא ב- MV, אלא בתנור, לא עגול, אבל מלבני, הרכב מעט שונה וטכנולוגיה קצת אחרת.
עכשיו אני מסלק ממנה את בעלי כדי שלא אוכל את כל זה מיד.
אולי לפרוש מתכון נפרד? אם אתה מרשה ...

[אולגה]

אולגה, אוליה, כמובן, תניח את זה, תן לאנשים לבחור לעצמם את המתכון - למי, שהוא נוח וקל יותר!

לינוצ'קה, קבל את זה בתודה רבה!

פוקצ'ה על בצק (אולגה VB)

אה, אוליה, נהדר! יוֹפִי! נכון שהוספתי מעט סרום. הבצק, כשהוא עומד, וכך "מאולף" הופך להיות לא כמו "פראי" מהיר. אני תמיד צריך את זה במהירות ובקלות, ואם עם "הרגשה והתאמה", אז התוצאה שונה.

תודה לינוצ'קה!

לינדוק, תודה רבה על המתכון!
טעים מאוד! פיזרתי את החלק העליון עם בצל ירוק וגבינה.

[אלנה]

אלנה, כיתה, איזה מפואר! זה מגניב עם בצל ירוק, אתה צריך לעשות את זה גם עם שום ירוק! כל הכבוד!

לינוצ'קה, תודה על הדירוג!
בעת האפייה, זה הריח בצל קלוי כל כך טעים! ובצורה המוגמרת, הטעם מרוצה.
שכחתי לכתוב שהשתמשתי במי גבינה לאחר הכנת גבינה עם רוטב סויה. נתתי לו טעם מעניין.
שוב תודה על המתכון!

לבסוף, תיקנתי את הפוקאצ'ה בדקסה)) כולם ידעו לעשות זאת, שוב תודה על המתכון)))

[יוליה]

יוליהאיזו פוקצ'ה טובה! גם אני כבר ליקקתי את היום, אבל אני כבר רגיל לזה. הדבר היחיד שהכנתי אותו בקערת קרמיקה. המאפים בה עדיין מצוינים.

[לינאדוק]

לינאדוק,
איפה פוקאצ'ה טעימה יותר (טובה יותר) בסגל או בנסיכה?

[Aenta]

Aentaהם שונים - בשטעבה זה מפואר יותר, בפרינססק - הקרום פריך, אם כי אני אוהב את זה שם ושם.

לינוצ'קה, אני רוצה לאפות פוקצ'ה בנסיכה, אני זוכר שיעצת בטמקה כמה בצק לכל לשונית צריך? ועכשיו אני לא זוכר אם עדיף להניח אותו קר או חם וכמה זמן לוקח לאפות?

אין לי קמח מלא: אופס: האם אוכל להחליף אותו בקמח?

[אירה]

אירה, פוקצ'ה בפרינססה צריכה להיות עשויה מ -300-350 גרם קמח, אפשר להכניס אותה לקור, אך עדיף לזרוק אותה על נייר חם, בערך 20 דקות מקור או 12 דקות מחום.

אין לי קמח מלא. האם אוכל להחליף אותו בקמח?

אנטונינהכן, בהחלט ייתכן. כיתה 1 טובה יותר (יש בו יותר גלוטן וזה יהיה מפואר יותר).

אפיתי מכרה אדמה, עכשיו אני רוצה לנסות את התנור הזה. תודה לינדוק!

גֵיהִנוֹם. אני אוהב את זה! אפוי עם בצל מטוגן, שבר חתיכה מן החם. טָעִים מְאוֹד!

[אנטונינה]

אנטונינה, לבריאותך ובתאבון! אני שמח שהמתכון עלה. אני עושה את זה לעיתים קרובות.

[לינאדוק]

לינאדוקתודה רבה על המתכון! עשיתי את זה לא פעם, אבל רק עכשיו התכבדתי לצלם. עשוי מ -300 גרם קמח, הוסיף עשבי תיבול חריפים ושום מיובש. לא הוספתי זיתים כי אני לא אוהב את זה מה שקרה

[סבטלנה]

סבטלנה, אוווווו! פוקצ'ה מגניבה יצאה! בתיאבון!

[לינאדוק]

לינאדוק, תודה!

האם אפשר להסתדר ללא מכסה למייבש האוויר אם התנור נמצא במולטי קוקר - סיר לחץ אורסון בתכנית האפייה?



או שמא עדיף בתנור?



רק שאין לי מכסה ממייבש האוויר ... או שאני יכול להסתדר בלעדיו?




אפוי. מה הטעות שלי? היא הדליקה את התנור בטמפרטורה של 220 צלזיוס. היא שמה אותו במפלס האמצעי. תוך עשר דקות זה עשה את הרושם שהוא סיים. העברתי אותו למפלס נמוך יותר, הורדתי אותו ל 200 צלזיוס לאחר 10 דקות נוספות נאלצתי להוציא אותו מכיוון שהוא היה מטוגן מאוד. כלומר, הוא נאפה 20 דקות. היא הוציאה קרוטון. מרחתי אותו במים, כיסיתי אותו במגבת והנחתי אותו על הרשת. קצת אחר כך אני מבטל את המנוי מה יש בפנים ...
אולי צריך לאפות עם מים בכוס כדי שהקרום לא יטגן ככה?
או לאפות קצת מתחת לממוצע?
איך לקרר את זה כמו שצריך? על רשת מתחת למגבת או כמו פשטידה - זרועים במים ומכוסים בצעיף. סבתא שלי תמיד עשתה זאת כדי שהקרום העליון יתרכך ...

כלומר, הוא נאפה 20 דקות

כן, זה מהיר בתנור. מצננים על מגבת, לא מפזרים כלום.

אפוי! זה בעוד 20 דקות ...
התרכך, סוג של רך ...
ניסיתי את זה חם. טעים, והכי חשוב - בריא. תודה. ועדיין, אני אחכה לתשובה לשאלות שלי ...



האם זה אפשרי במולטי אורסון? בלי מכסה של מייבש אוויר?

ובמולטי אורסון אתה יכול

כנראה שאתה יכול. אין לי את זה, יש לי שטיבא, אז אני לא יכול לומר בוודאות. אבל בשטבא, אם אין מכסה, אז הבנות עשו זאת בהפיכה: הן אופות 20 דקות, הופכות אותו ואופות עוד 5-6 דקות בצד השני.